Mulberry-viini

Kotitekoisen viinin tekeminen on taidetta. Kokeneet viininvalmistajat käyttävät erilaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia kotitekoiseen alkoholiin. Mulberry-viini on suosittu, koska marjoilla on miellyttävä jälkiruoka ja ne sisältävät tarpeeksi sokereita viininvalmistukseen.

Mulperiviinin valmistuksen ominaisuudet

Herkullisen jälkiruokaviinin valmistamiseksi on tärkeää noudattaa useita perusvivahteita mulperijuoman luomisessa:

• on tarpeen käyttää tiukasti mustia mulperimuotoja, koska niillä on voimakkain maku ja väri;
• marjoja on parempi käyttää kypsyyden huipulla, kun ne alkavat pudota puusta;
• jos marjat eivät ole ulkoisesti likaisia, niitä ei pitäisi pestä;
• Runsan maun saamiseksi asiantuntijat suosittelevat sitruunamehun lisäämistä.

Ennen kuin aloitat viinin valmistamisen, kaikki ainesosat tulisi lajitella. Marjojen joukossa ei saa olla mädäntyneitä, homeisia näytteitä, koska ne pilaavat sekä kotitekoisen alkoholin maun että laadun.

Kuinka tehdä viiniä mulperimarjoista

Kotitekoinen mulperiviini valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan. Mutta kokeneet viininvalmistajat ovat keksineet useita vaihtoehtoja jälkiruoka-mulperiviinille. Erilaisia ​​ainesosia voidaan lisätä, ja sitten viini saa miellyttävän maun ja aromin. Jokaisella viininvalmistajalla on omat salaisuutensa, mutta yleinen algoritmi ja valmistelutekniikka ovat samat.

Yksinkertainen mulperiviinin resepti

Tavallisen mulberry-juoman valmistamiseksi, jossa on vähintään komponentteja, tarvitset:

• 2 kg mulperia;
• 1,5 kg rakeistettua sokeria;
• 10 g sitruunahappoa;
• 5 litraa puhdasta vettä;
• 100g rusinoita.

Tässä tapauksessa pesemättömät rusinat ovat välttämättömiä käymisprosessin aktivoimiseksi.

Mulberry-viinin valmistusprosessi:

1. Muista mulperinmarjat ja anna tunti antaa hedelmämehun.
2. Siirrä astiaan, jossa on leveä kaula.
3. Lisää 0,5 kg rakeistettua sokeria, vettä ja rusinoita.
4. Sekoita kaikki perusteellisesti, peitä sideharsolla ja laita pimeään paikkaan huoneenlämmössä.
5. Sekoita kerran päivässä.
6. Jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, 2-3 päivän kuluttua on hapan haju ja vaahto - tämä on merkki alkavasta käymisestä.
7. Tuloksena oleva vierre on vietävä useiden sideharsokerrosten läpi.
8. Purista massa pois ja sekoita se marjojen mehuun.
9. Kaada saatu neste käymisastiaan ja lisää punta rakeistettua sokeria.
10. Säiliössä noin neljänneksen tilasta on oltava vapaata, ja kaulassa on vedettävä lääketieteellinen hansikas, jossa on reikä sormessa.
11. Aseta astia pimeään huoneeseen, jonka lämpötila on + 18-25 ° С.
12. Lisää viiden päivän kuluttua jäljellä oleva punta sokeria juomaan.
13. Käyminen loppuu monista tekijöistä riippuen 20-55 päivässä. Tämä tulee havaittavaksi tyhjennetystä käsineestä ja kevennetystä viinistä.
14. Seuraavaksi sinun on kaadettava juoma säilytysastiaan tiukasti ilman sedimenttejä. Säilytysastia tulee täyttää tiiviisti suljettuna.
15. Laita suljettu viini kypsytykseen pimeässä paikassa, jonka lämpötila on korkeintaan + 16 ° С 4-7 kuukaudeksi. Kypsymisen aikana on suositeltavaa vaihtaa astia säännöllisesti.

Jonkin ajan kuluttua voit kokeilla kotitekoista juomaa, joka on valmistettu mulperimarjoista. Ehdotetusta tuotesarjasta saadaan 5 litraa viiniä, jonka vahvuus on 10-12 °.

Herkullinen mulperiviini minttua ja kanelia

Lähes parantava juoma saadaan lisäämällä minttua ja kanelia. Viinin luomiseksi mulperipuista tarvitset:

• 1 kg mulperipuuta;
• 3,8 litraa vettä;
• 100 ml sitruunamehua;
• 60 g mintunlehtiä;
• kanelitangot - 2 kpl .;
• 2,5 g viinihiivaa.

Algoritmi:

1. Tee klassinen siirappi puhtaasta vedestä ja rakeisesta sokerista.
2. Kuumenna mulperipuu.
3. Sekoita siirappi, kaneli, sitruunamehu ja minttu.
4. Peitä sideharsolla, jätä pimeään huoneeseen.
5. Purista marjat 10 päivän kuluttua puristimella.
6. Tyhjennä, kaada pulloon ja asenna vesitiiviste.
7. Kun käyminen on ohi, vapauta viini sedimentistä, siivilöi ja kaada astioihin.
8. Laita kypsyminen, 5 kuukauden kuluttua voit maistella juomaa.

Mulberry-sitruunaviini

Sitruunamehun muodossa olevilla lisäkomponenteilla saadaan kotitekoinen mulperiviini miellyttävällä hapolla. Ainekset:

• 3 kg mulperipuuta;
• pesemättömät rusinat - puoli kiloa;
• kiloa sokeria squeak;
• viinihiiva - 5 g;
• 2 litraa vettä;
• kahden sitruunan mehu.

Resepti:

1. Aseta mulperipuu astiaan, jossa on leveä kaula, kaada valmistettu siirappi, pesemättömät rusinat ja jätä pariksi tunniksi.
2. Purista mehu sitruunoista ja lisää juomaan.
3. Lisää 12 tunnin kuluttua viinihiiva ja sekoita.
4. Peitä sideharsolla ja jätä vierre lämpimään ja pimeään huoneeseen neljäksi päiväksi.
5. Sekoita massa kahdesti päivässä.
6. Viidentenä päivänä on tarpeen kerätä nostettu massa ja puristaa mehu siitä.
7. Kaada vierre fermentointipulloon, asenna vesitiiviste ja jätä.
8. Kun käyminen on ohi, sinun on erotettava juoma sedimentistä.
9. Kaada nuori juoma pulloihin ja anna kypsyä 4 kuukautta.

Tuloksena on erittäin miellyttävä viini, jolla on kevyt aromi.

Mulberry-valkoviiniresepti

Juoman komponentit:

• 2 kg mulperia;
• rakeinen sokeri - 1 kg;
• 750 ml valkoviiniä, mieluiten puolimakea;
• 30 g kanelijauhetta;
• 5 litraa suodatettua juomavettä.

Resepti:

1. Murskaa mulperimarjoja ja jätä ne päiväksi.
2. Purista sitten mehu puristimen läpi.
3. Lisää rakeinen sokeri ja jauhettu kaneli.
4. Laita käyminen pois auringonvalolta.
5. Tyhjennä 3 päivän kuluttua, lisää vesi, viini ja kaada lasipulloon.
6. Asenna vesitiiviste.
7. Käymisen loputtua tyhjennä mulperiviini sedimentistä ja kaada se lasiastioihin varastointia varten.
8. Kokeile kuuden kuukauden kuluttua.

Resepti mulperiviinille vadelmilla

Mulperin ja vadelman yhdistelmä tekee viinistä yllättävän miellyttävän tuoksun ja makeuden. Reseptin komponentit:

• musta mulperi - 3,6 kg;
• vadelmamehu - 0,8 l;
• sokeri - 2,8 kg;
• sitruunamehu 30 ml;
• viinihiiva - 30 g.

Resepti mulperin valmistamiseksi vadelmaviinin kanssa:

1. Pese mulperipuu, siirrä.
2. Peitä marjat rakeisella sokerilla, lisää sitruuna- ja vadelmamehut, laita pieni tulipalo, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
3. Jäähdytä ja lisää viinihiiva.
4. Aseta lämpimään paikkaan ja sekoita joka päivä puulastalla.
5. Neljän päivän kuluttua purista mehu puristimella.
6. Kaada kaikki lasipulloon ja asenna vesitiiviste.
7. Käymisprosessin päättymisen jälkeen siivilöi kaikki ja kaada lasipulloihin.

Yksinkertainen resepti mulperiviinille hunajan kanssa

Honey Silk -viinin ainesosat:

• 4 kg mulperinmarjaa;
• kolmen sitruunan mehu ja kuori;
• 6 litraa omenamehua;
• 1 kg valkoista sokeria;
• 400 g luonnonhunajaa;
• 4 g viinihiivaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Sose mulperipuu perusteellisesti.
2. Lisää hunajaa ja sokeria sekä jauhettuja sitruunoita kuorineen.
3. Lisää omenamehua.
4. Lämmitä hieman tulen päällä, kunnes hunaja ja sokeri liukenevat.
5. Jäähdytä ja lisää viinihiiva.
6. Jätä kolme päivää, sekoita säännöllisesti.
7. Purista mehu ulos ja kaada kaikki astiaan vesitiivisteellä.
8. Kun hansikkaanmuotoinen hajunpoisto tyhjennetään, nuori viini voidaan kaataa pulloihin.

Ensimmäisen näytteen kypsyminen kestää myös noin 5 kuukautta.

Miksi mulperiviini ei pelaa

Käymisen puuttuminen viinistä, riippumatta sen valmistuksen raaka-aineista, on aina järkevä syy. Se voi olla:

• virheet lämpötilan valinnassa - mulperiviinin optimaalinen alue on + 18-25 ° С;
  Tärkeä! Kun ostat, sinun tulee aina katsoa viimeinen käyttöpäivä ja ostaa hiiva luotettavilta valmistajilta.

  

• viinihiivan määrä ja laatu on valittu väärin.
• väärä määrä sokeria.

Mitä makeammat marjat ovat, sitä nopeammin käyminen alkaa. Jos viini käyttää makeaa marjahilloa, lisäsokeria ei tarvita. Hiivasienet tarvitsevat sokeria normaaliin aktiiviseen lisääntymiseen, ja siksi, jos siitä puuttuu, käymistä ei tapahdu tai se alkaa myöhään, mutta se kestää kauan.

Mitä tehdä, jos mulperiviini ylittyy

Jos sokeria ja happea varastoidaan väärin, pullo viiniä menee liian vähän happea. Tässä tapauksessa kokeneet viininvalmistajat tarjoavat useita reseptejä:

• paras vaihtoehto on sekoittaa useita viinilajikkeita, joista yhden tulisi olla makea, jopa sokerinen;
• pidä viinipulloja jääkaapissa kaksi kuukautta ja erota sitten syntynyt sedimentti;
• Pulloja kannattaa myös yrittää lämmittää vedessä, mutta niiden tulisi olla tiukasti kiinni.

Jos et voi säästää viiniä, voit odottaa uutta satoa ja sekoittaa uuden rypäleen tämän viinin kanssa suhteessa 10: 1.

Varastointiehdot

Säilytä viiniä viileässä paikassa, kuten kellarissa. Mulperiviinin kestoaika on 4 vuotta. Kokeneet viininvalmistajat kaasuttavat viinikellareita rikkidioksidilla, jotta se ei liiallisesti happoa.

Arviot mulperiviinistä

Johtopäätös

Mulberry-viini ei ole vain miellyttävä juoma, vaan täydellinen hoito vaativimmillekin vieraille. Sen valmistaminen on helppoa, tarvitset vähän sokeria, käymisprosessin aktivointiin käytetään pesemättömiä rusinoita ja viinihiivaa. On olemassa useita reseptejä viinin valmistamiseksi mulperipuista, joista jokaisella on omat lisäaineet.

Suositellut merkinnät

Kotitekoinen viburnum-viini

Viiniä hillosta kotona

Miksi kotitekoinen viini lopetti käymisen?

Kotitekoinen omenamehuviini: resepti

Luumu braga kuukaudelle

Kotitekoinen luumu brandy resepti

Karpalo viini - ruoanlaitto reseptit

Musta aronia-likööri kirsikanlehdillä

Melonilikööri