Sisältö
Herukanlehdistä valmistettu viini osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin marjoista valmistettu juoma. Viime vuosisadan 60-luvulla puutarhuri Yarushenkov laati ensimmäistä kertaa reseptin kotitekoiselle viinille käyttämällä vihreitä hedelmäpensojen ja puiden lehtiä. Tunnettu viininviljelijä K.B.Wünsch jatkoi työskentelyä ja paransi juomaa. Hän lisäsi siihen alkoholia, joka kiinnitti viinin ja lopetti käymisen. Siitä lähtien tekniikka on yleistynyt. Herukanlehtiä ei nyt heitetä pois, vaan niitä käytetään samalla tavalla kuin marjoja.
Herukaviinin edut ja haitat
Herukanlehdistä tehdyn kotitekoisen viinin edut johtuvat pensaan eri osien runsaasta vitamiinikoostumuksesta.
Lehdet sisältävät:
- C-vitamiini on vahvin lajissaan antioksidantti, joka hidastaa ikääntymistä ja lisää kehon vastustuskykyä monille sairauksille;
- karoteeni - vastaa ihon ja silmien terveydestä;
- fytonisidit - auttavat sairauden jälkeen heikentynyttä kehoa palauttamaan voimaa;
- eteeriset öljyt - auttavat säilyttämään ihon nuoruuden ja vahvistavat hiuksia.
Tämän koostumuksen perusteella voidaan määrittää hyödylliset ominaisuudet:
- Juomalla on antiviraalinen vaikutus kehoon. Edistää kevään ja syksyn vilustumisen hoitoa.
- Tuote auttaa toipumaan pitkäaikaisista sairauksista ja virkistää kehoa.
- Säännöllinen maltillinen viininkulutus auttaa kroonisen väsymyksen ja unettomuuden hoidossa.
- Juoma normalisoi sydämen ja verisuonten toiminnan, tukee aivotoimintaa.
- Herukka-lehdistä valmistettu kotitekoinen viini auttaa virtsa- ja virtsateiden sairauksien hoidossa.
- Pieninä annoksina juoma on Alzheimerin taudin ehkäisy.
Ei ole erityisiä vasta-aiheita, mutta ei ole suositeltavaa ottaa tuotetta suurina määrinä henkilöille, joilla on mahahaava, gastriitti ja tromboflebiitti. Varovaisuutta on noudatettava, kun raskaana olevat naiset juovat juomaa.
Herukanlehdistä valmistettu viini voi aiheuttaa vakavaa haittaa elimistölle vain, jos sen koostumus muodostavat komponentit sietävät yksilöllisesti.
Ainekset herukanlehtiviinille
Kotitekoisen viinin valmistamiseksi herukanlehdistä tarvitset seuraavat ainesosat:
- herukka lehdet - 80 g;
- vesi - 7 l;
- sokeri - 1,8 kg;
- ammoniakki - 3 g;
- rusinat ovat pieni kourallinen.
Vaiheittainen resepti viinin herukanlehdistä
Kypsennysalgoritmi on seuraava:
- 7 litraa vettä kiehuu, minkä jälkeen asetetaan herukanlehdet. Voit laimentaa ne pienellä rypäleellä tai kirsikalla.
- Lehdet työnnetään rullalla tai muulla tylpällä esineellä niin, että ne liikkuvat veden pinnalta pohjaan.
- 3-5 minuutin kuluttua pannu poistetaan liedeltä, peitetään kannella ja kääritään tiukasti peitteeseen tai peitteeseen. Jätä tässä muodossa 3-4 päiväksi.
- Sitten saatu vierre kaadetaan toiseen saman tilavuuden astiaan. Käymisprosessin aloittamiseksi nesteeseen lisätään pieni kourallinen rusinoita. Oikein valmistetulla vierteellä on tässä vaiheessa ruskehtava sävy. Sen tuoksussa tulisi tuntua lievää happamuutta.
- Seuraavaksi 3 g ammoniakkia kaadetaan vierteeseen.
- Kahden päivän kuluttua alkaa aktiivinen käyminen, joka jatkuu vielä 1-2 viikkoa. Tällä hetkellä on tärkeää varmistaa riittävä sokeripitoisuus nesteessä - 250 g sokeria pitäisi pudota litraan viiniä.
- Aktiivisen käymisen loppu määräytyy sen vuoksi, että viinissä ei ole vaahtoavaa päätä. Sitten se kaadetaan 3 litran purkkeihin ja suljetaan kannilla yhdellä terälehdellä.
- Sen jälkeen vierte tarkistetaan säännöllisesti sokerin suhteen. Hiljainen käyminen voi kestää melko kauan - prosessin loppu määräytyy purkin pohjassa olevan tiheän sedimentin avulla. Viini itsessään muuttuu läpinäkyväksi. Itse asiassa kotitekoinen viini on jo valmis, mutta sinun ei pitäisi käyttää sitä heti - tällaisen tuotteen haju on erittäin pistävä.
- Saatu viini kaadetaan muovipulloihin yhdessä sedimentin kanssa. Säiliöt on suljettu tiiviisti ja hiilidioksidimäärät tarkistetaan päivittäin. On tärkeää, ettet missaa hetkeä, jolloin riittävä määrä kaasua on kertynyt - tätä varten he yrittävät kiertää kantta hieman. Jos se avautuu tiukasti, sinun on vapautettava kertynyt kaasu varovasti.
- Viimeinen vaihe viinin valmistuksessa on tuotteen tyhjentäminen. Viini tyhjennetään 2-3 kertaa. Ensimmäistä kertaa juoma tulee kirkkaaksi. Menettely suoritetaan ohuella putkella. Vahvuuden lisäämiseksi tässä vaiheessa voit lisätä sokeria - 1-2 rkl. l. Toinen ja kolmas luumu suoritetaan sen jälkeen, kun viini on taas kirkastunut. Sinun ei tarvitse lisätä sokeria.
Tämä viimeistelee viinin valmistuksen kotona. Valmiit tuotteet pullotetaan ja varastoidaan.
Varastointiehdot
Herukanlehdistä tehtyä kotitekoista viiniä varastoidaan keskimäärin vuoden ajan, ellei siihen ole lisätty vodkaa reseptin mukaan. Viini, johon on lisätty vodkaa, ei menetä ominaisuuksiaan kolmen vuoden ajan.
Tuotetta on suositeltavaa varastoida viileässä, pimeässä paikassa. Näihin tarkoituksiin sopii jääkaappi, kellari tai kellari. Muut elintarvikkeet on pidettävä mahdollisimman kaukana, jotta viini ei ime erilaisten suolakurkkua ja valmisteita. Jopa ilmatiiviisti suljetut kannet eivät suojaa tätä.
Johtopäätös
Viinin valmistaminen herukanlehdistä on hyvin yksinkertaista. Tämä on maukas ja terveellinen juoma, joka maltillisesti kulutettuna vähentää monien sairauksien kehittymisen riskiä.
Lisäksi voit oppia kotitekoisen viinin valmistamisesta herukanlehdistä videoista:
