Sisältö
Karhunvatukka-viiniä on melko vaikea löytää kaupoista. Siksi monet ihmiset tekevät tällaisen juoman kotona. Ne, jotka kerran valmistivat karhunvatukka-viiniä, tekevät sitä joka vuosi. Se maistuu hyvältä ja väriltään. Läpikuultava, hieman hapokas juoma ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Lisäksi se paranee vain ajan myötä. Jokainen voi tehdä tällaista viiniä. Tätä varten voit käyttää kotitekoisten karhunvatukoiden lisäksi myös villimarjoja. Tärkeintä on noudattaa keittotekniikkaa. Katsotaanpa, miten kotitekoinen karhunvatukka viini valmistetaan.
Ruoanlaittotekniikka
Jos tutustut karhunvatukka-viinin valmistusprosessiin, uteliaisuuksia ei pitäisi esiintyä. Voit valmistaa tällaisen juoman helposti ja pienin kustannuksin. Sekä villit että viljellyt karhunvatukat sopivat viiniin. Mutta silti on parempi käyttää sitä, joka kasvatetaan kotona. Tällaiset marjat tekevät juoman mausta selvemmän ja kirkkaamman.
Merkittävä rooli on karhunvatukkaiden viljelypaikalla. Aurinkoisella alueella kasvavat marjat antavat viinille makeamman maun. Lisäksi ne ovat mehukkaampia ja suurempia. Missä tahansa marja kasvaa, on tarpeen valita vain kypsät karhunvatukat.
Samasta syystä viinin marjoja ei koskaan pestään. Jos reaktio ei ole niin väkivaltainen kuin haluat tai sinun on nopeutettava käymisprosessia, voit lisätä viiniin säännöllisiä rusinoita valmistusprosessin aikana. Viinin valmistamiseksi pestyistä karhunvatukoista sinun on lisättävä erityinen viinihiiva. Tätä varten he käyttävät itse valmistettua viinihappoa.
Hapan taikina valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 200 grammaa pesemättömiä vadelmia (voidaan korvata valkoisilla herukoilla);
- 50 grammaa rakeistettua sokeria;
- 50 grammaa vettä;
Liuotetaan kaikki tarvittava sokeri veteen. Tämä seos kaadetaan valmiiksi muhennettujen vadelmien päälle. Massa asetetaan lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Sen jälkeen vadelmat puristetaan mehusta ja täytetään massa uudelleen vedellä. Vadelmat asetetaan jälleen lämpimään paikkaan 2 päiväksi. Marjat puristetaan uudelleen ja yhdistetään edellisen mehumäärän kanssa. Tämä on viinimme hapatus.
Hiivaton karhunvatukka-viiniresepti
Karhunvatukka-viinin valmistamiseksi kotona tarvitsemme:
- tuoreet karhunvatukat (pesemättömät) - 3 kilogrammaa;
- rakeinen sokeri - 2 kilogrammaa;
- vesi - 3 litraa.
Viininvalmistus:
- Ensin sinun on keitettävä siirappi vedestä (3 litraa) ja rakeistetusta sokerista (1 kg). Neste kiehuu ja jäähdytetään noin 60 ° C: n lämpötilaan.
- Marjat lajitellaan ja hierotaan hyvin haarukalla. Sitten se kaadetaan siirapilla ja peitetään liinalla. Viinisäiliö sijoitetaan pimeään, lämpimään paikkaan poissa suorasta auringonvalosta. Ilman lämpötilan on oltava vähintään 20 ° C. Muuten karhunvatukat eivät käy.
- Massa on sekoitettava puupuikolla kahdesti päivässä. Tässä tapauksessa sinun on laskettava massa pohjaan.
- Viikon kuluttua mehu kaadetaan puhtaaseen pulloon. Massa on puristettava perusteellisesti, ja saatu neste sekoitetaan sokeriin (500 grammaa) ja kaadetaan pulloon. Tämä tehdään niin, että marja ei muutu hapan ja homehtuneeksi.
- Täytetty pullo on peitetty kumikäsineellä. Siihen on tehtävä reikä neulalla. Tähän on paljon kätevämpää käyttää vesitiivistettä.
- Neljän päivän kuluttua on tarpeen laskea putki pulloon ja kaataa sen avulla noin puoli litraa viiniä puhtaaseen astiaan.
- Kaikki jäljellä oleva sokeri kaadetaan tähän määrään nestettä, sekoitetaan perusteellisesti, kunnes se on täysin liuennut, ja kaadetaan takaisin pulloon.
- Pullo suljetaan uudelleen käsineellä tai vesitiivisteellä.
- Viikon kuluttua viini lopettaa aktiivisen käymisen. Käsine putoaa hiukan eikä hajunloukku enää ripu. Tässä vaiheessa alkaa "hiljainen" käyminen. Tämä voi viedä useita viikkoja.
- Kun viini kirkastuu ja pohjaan kertyy kunnollinen määrä sedimenttiä, se tarkoittaa, että käymisprosessi on ohi. Nyt voit käyttää olkea kaataa puhdasta viiniä toiseen astiaan. Tässä tapauksessa et saa liikuttaa pulloa niin, että sedimentti ei nouse uudelleen. Sitten viini suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
- Pullot suljetaan tiiviisti ja siirretään paikkaan, jonka lämpötila on 16 - 19 ° C.
Tämä viini paranee vain iän myötä. Se voi seistä kellarissasi jopa 5 vuotta. Tällä juomalla on makea-hapan maku ja kevyt hapokas jälkimaku. Joka vuosi kireys katoaa ja viini muuttuu makeammaksi. Juoman suurin vahvuus on noin 12 astetta. Reseptin löytäminen on todennäköisesti helpompaa.
Kotitekoinen karhunvatukka- ja rusinaviiniresepti
Harkitse nyt yhtä yksinkertaista resepti karhunvatukka viiniä kotona. Jalon juoman valmistamiseksi tarvitsemme:
- 2 kiloa karhunvatukkaa;
- 1 kg rakeistettua sokeria;
- 1 litra vettä;
- 50 grammaa rusinoita.
Viini valmistetaan kotona seuraavasti:
- Marjat on lajiteltava ja raastettava haarukalla tai perunamurskaimella. Sitten marjamassa peitetään rakeistetulla sokerilla (400 grammaa), lisätään kaikki valmistetut rusinat ja litra vettä. Peitä astia sideharsoilla.
- Kaksi kertaa päivässä sideharso nostetaan ja marjamassa sekoitetaan.
- Kun aktiivinen käyminen alkaa, johon liittyy hapan tuoksu, sihiseminen ja vaahto, sinun tulisi puristaa kaikki mehut puristimen alla.
- Tähän mehuun lisätään 300 grammaa rakeistettua sokeria ja kaikki kaadetaan valmistettuun pulloon. Sitten voit tehdä pullon vesitiivisteen itse. Tätä varten astia on peitetty muovikannella. Siihen tehdään reikä, jotta putki mahtuu siihen. Nivelet on suljettava ja putken toinen pää on laskettava vesipurkkiin. Tämän putken kautta vapautuu hiilidioksidia, joka vapautuu käymisprosessin aikana. Tällöin pulloa ei saa täyttää kokonaan niin, että siinä on tilaa käymiselle.
- Seitsemän päivän kuluttua sinun on kaadettava pieni määrä mehua, laimennettava siinä oleva sokeri ja kaadettava seos takaisin pulloon. Säiliö suljetaan jälleen vesitiivisteellä.
- Viini on täysin valmis kuukaudessa. Siihen mennessä käymisprosessi ei ole enää aktiivinen. Juoma kirkastuu huomattavasti, ja kaikki sedimentit uppoavat pohjaan. Sen jälkeen viini tyhjennetään oljella, suodatetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
Johtopäätös
Kuka ei rakasta herkullista ja aromaattista kotitekoista viiniä! Nyt sinulla on mahdollisuus tehdä se itse kotona.
