Sisältö
Suurin osa kuluttajista kieltäytyi tänään ostamasta valmiita alkoholijuomia mieluummin valmistamalla alkoholijuomia yksin. Päärynä-kuutamo on suosittu sen luonnollisen maun, hedelmäisen aromin ja lopputuotteen riittävän vahvuuden vuoksi.
Mikä on päärynäkuun paiston nimi
Päärynöillä on ainutlaatuinen ominaisuus säilyttää aromi myös tisleissä. Siksi päärynä, jota kutsutaan myös päärynöiden kuutamoiksi, osoittautuu miellyttäväksi makuun. On olemassa useita onnistuneita reseptejä hedelmämuusalle. Alkuperäisen tuotteen maku ja laatu riippuvat siitä.
Käymisvaiheessa olevan kypsennysprosessin aikana juoman sisältämien aineiden kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Niillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon, kun niitä käytetään kohtuullisesti. Tärkeintä on, että vaadittujen ainesosien optimaalinen suhde noudatetaan.
Salaisuudet tehdä päärynä kuutamo kotona
Päärynäkuukauden valmistusprosessi on todellinen taide, jonka säännöt tulisi oppia useita vuosia. Vain tietyt ruoanlaitto-olosuhteet ja ohjeiden tiukka noudattaminen antavat sinulle mahdollisuuden valmistaa korkealaatuista alkoholituotetta kotona.
Resepti päärynäkuun loistamiseen makealla, harmonisella maulla ja hedelmäisillä muistiinpanoilla.
- Mashin valmistamiseen voidaan käyttää mitä tahansa päärynää. On tärkeää, että hedelmä on kypsä eikä siinä ole hajoamisen merkkejä. Kotitekoisella päärynäkuun paistolla kotieläimillä on runsas tuoksu, koska hedelmillä on ominaisuus säilyttää aromi myös lämpökäsittelyn jälkeen.
- Mash-resepteissä voit käyttää yhtä tai useampaa erilaista lajiketta. Makeat hedelmät antavat sinun ajaa pois suuri määrä tislettä. Näitä lajikkeita ovat syksy, kypsä, tuoksuva päärynä Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Voit käyttää vapaaehtoista, vain sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota sen käsittelyyn.
- Teknologian noudattamiseksi pääainesosa on valmisteltava huolellisesti: leikkaa ydin, koska se yhdessä siementen kanssa voi tehdä kuutamosta katkeran, poistaa näkyvät vauriot, mädänjäljet, homeen, koska ne voivat johtaa mash patogeenisen mikroflooran kanssa.
- Sokeri tulisi lisätä reseptin mukaan. Ylimääräinen määrä tekee siitä moonshine-sokeria eikä hedelmää, ja riittämätön määrä vähentää tisleen saantoa, koska sitä on vain 15% puutarhan päärynöissä. Suositeltava sokerimäärä on enintään 20% hedelmän kokonaispainosta (1 kg / 5 kg hedelmää), ja jokaiseen kilogrammaan tulisi lisätä 4 litraa vettä.
- Hiivan läsnäololla tisleessä on merkittävä vaikutus hajuun ja makuun. Siksi sinun on noudatettava mittasuhteita ja noudatettava tarkasti reseptiä. Käymisprosessin aloittamiseksi sinun on käytettävä erityistä alkoholipitoista hiivaa hedelmien annosteluun tai viinihiivaa paksuja hedelmäviinejä varten.
Mash-reseptejä päärynäkuuhun
Koti-panimomassalle on olemassa suuri määrä erilaisia reseptejä, jotka eroavat toisistaan eri kriteerien mukaan. Voit valita kypsennystavan makusi mieltymysten mukaan.
Yksityiskohtainen kuvaus kuun paistamisen valmistamisen kaikista vaiheista tekee koko prosessista mahdollisimman selkeän ja mukavan, jopa ei kovin kokeneille asiantuntijoille tämän juoman luomisessa.
Braga päärynöistä moonshine ilman hiivaa
Tämän reseptin mukaan valmistettu juoma ilahduttaa estettejä, jotka ovat sitä mieltä, että hedelmien kuutamo tulisi valmistaa yksinomaan villihiivalla ja lisäämättä sokeria.
Tämän soseen tekniikka on monimutkainen, ja käymisprosessi kestää paljon kauemmin. Poistuessa lopputuotteen määrä on pienempi. Mutta tuloksena on luonnollinen juoma nimeltä "Grushovka".
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 10 kg päärynöitä;
- 10 litraa vettä.
Kotitekoinen päärynäpussin resepti:
- Pesemättömät hedelmät leikataan pieniksi paloiksi, poistamalla siemenet, mätät, varret. On pidettävä mielessä, että pääkomponentin pesemistä ei suositella, koska pinnalla on elävää hiivaa, jota ilman käymisprosessi ei ala.
- Jauhaa valmistetut päärynäpalat soseeksi ja lähetä käymisastiaan. Sido astioiden kaula sideharsolla ja poista se 3 päivän ajan lämpimässä paikassa, muista sekoittaa kerran päivässä.
- Kun perunaa alkaa sihata, ilmaantuu erityinen haju ja muodostuu vaahtoa, siirrä virna astiaan, jossa se käy, lisää vettä, sekoita.
- Seuraavaksi sinun on asennettava vesitiiviste ja poistettava pesu pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on noin 30 ° C.
- Jos vierre on tullut kevyeksi ja vesitiiviste on lopettanut kuplien puhaltamisen ja pohjalle on muodostunut sedimentti, sose voidaan tyhjentää ja tislata.
- Uloskäynniltä saat korkeintaan 2 litraa tuoksuvaa kuunpaistetta, jolla on herttuatar haju, vahvuus 40 ° C.
Päärynähiivan mash
Reseptin avulla voit saada päärynäpussin moonshineelle, jolla on upea rikas makea maku ja päärynäaromi. Sokerin ja hiivan läsnäolon vuoksi saanto kasvaa ja käymisen kesto lyhenee, kun taas koostumus ei menetä ominaista aromiaan.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 10 kg päärynöitä;
- 100 g kuivaa tai 0,5 kg puristettua hiivaa;
- 4 kg sokeria;
- 20 litraa vettä.
Vaiheittaiset ohjeet päärynäpussin valmistamiseksi moonshine:
- Ilmaiset pestyt hedelmät mätäneistä osista, varret, ytimet, siemenet, koska ne voivat tuottaa tuotteelle katkeruutta. Sen jälkeen leikkaa kuoritut hedelmät pieniksi viipaleiksi.
- Jauhaa valmistetut päärynät tasaiseksi raastimella tai lihamyllyllä.
- Laita saatu koostumus käymisastiaan.
- Lisää 10 litraa vettä.
- Kuumenna jäljellä oleva vesi 30 ° C: seen, lisää sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Lisää valmistettu siirappi ja hiiva laimennettuna pakkauksen ohjeiden mukaisesti käymisastian sisältöön. Asenna vesitiiviste.
- Lähetä päärynäpussia 7 päivän ajan huoneeseen, jonka lämpötila on 18–28 ° C, ilman valoa. Käymisen aikana pinnalle muodostuu kerros, joka sisältää ihon ja massan. Se on tuhottava sekoittamalla sisältöä noin 2 kertaa päivässä. Tämä auttaa välttämään mäskän happamuutta.
- Kun käyminen on valmis, lopputuote on valutettava sedimentistä ja tislattava. Uloskäynniltä saat noin 6 litraa kuutamoa hedelmistä, joiden vahvuus on 40 astetta. Juoman laadun parantamiseksi sinun on ohitettava koostumus toisen kerran.
Päärynäpussin ansiosta moonshineellä on miellyttävä, herkkä päärynöiden aromi, hyvä jäähdytetty ja ilmenee täydellisesti, kun se infusoidaan tammi-siruihin.
Kuinka tehdä sokeriton päärynäpuristin
Monet tislaajat eivät käytä sokeria väittäen, että sillä voi olla haitallinen vaikutus makuun.Tämän reseptin mukaan mash on hyvälaatuista, sillä on kirkas aromi ja uskomattoman pehmeä, miellyttävä maku.
Ainekset:
- 10 kg päärynöitä;
- 100 g kuivaa tai 500 g puristettua hiivaa;
- 20 litraa vettä.
Päärynäpussin resepti:
- Pilko hedelmät, tee niistä perunamuusia, poista ydin ja vapauta ne mätästä ja homeesta, laita ne astiaan mäskin valmistamiseksi.
- Kaada sisältö vedellä huoneenlämpötilassa 10 litraa.
- Kuumenna jäljellä oleva vesi erillisessä kattilassa ja lämmitä siinä oleva sokeri. Kaada valmistettu siirappi mash-astiaan. Sekoita saatu koostumus tasaiseksi.
- Asenna vesitiiviste pitämään juoma hapan ja estämään ylimääräisen hapen pääsyn astiaan.
- Poista astia kotipannulla pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 20 ° C. Tuote on valmis käsittelyyn kuukauden kuluessa.
Braga päärynöistä ja omenoista moonshine
Lämpimälle yritykselle sopii tämän reseptin mukaisesti valmistettu päärynöistä moonshine-hedelmämassa, joka osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja miellyttäväksi maulle. On hyvä palvella tällaista juomaa juhlapöydällä. Voit myös juoda sitä joskus aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi, ruokahalun ja kehon yleisen sävyn lisäämiseksi.
Ainesosat ja mittasuhteet:
- 7 kg päärynöitä;
- 8 kg omenoita;
- 3 kg sokeria;
- 100 g kuivahiivaa;
- 10 litraa vettä.
Omenoiden ja päärynöiden perunan valmistusvaiheet:
- Leikkaa päärynä ja omenat, poista ydin, leikkaa varret ja osat pilaantumisesta.
- Jauhaa valmistetut raaka-aineet lihamyllyllä ja laita käymisastiaan.
- Kaada puolet reseptissä määritetystä vesimäärästä hedelmämassaan. Kuumenna jäljellä oleva vesi 30 ° C: seen ja liuota sokeri siihen ja lisää sitten hedelmiin.
- Liuotetaan hiiva pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja lisätään fermentointisäiliön sisältöön, jonka kaulaan on asennettu vesitiiviste.
- Aseta braga 10 päiväksi lämpimään paikkaan ilman valoa, muista sekoittaa joka päivä.
- Käymisprosessin lopussa poista valmis pesu sedimentistä ja tislaa.
Braga päärynöissä: resepti hunajaa
Herkullisen ja aromaattisen kuun paistamiseksi päärynöistä hunajan kanssa on noudatettava tätä reseptiä, jonka avulla voit saada 2 litraa kevyttä juomaa, jonka vahvuus on 45 astetta.
Tätä varten sinun tulisi valmistaa kypsiä hedelmiä, vapauttaa ne siemenistä, ytimistä, hännistä, viedä valmiit raaka-aineet lihamyllyn läpi. Lisää sitten vettä ja hunajaa, siirrä lämpimään paikkaan 6 päiväksi. Jos hunaja on sakeutunut, voit sulattaa sen vesihauteella.
Kun aika on kulunut, siivilöi neste ja suorita tislaus tislaajaan tavanomaisen järjestelmän mukaisesti leikkaamalla haitalliset jakeet. Tuloksena olevan koostumuksen annetaan saostua 5 päivän ajan, sitten suodatetaan uudelleen suodatinpaperilla ja saatetaan vaadittuun vahvuuteen mineraalivedellä.
Muutama lisää reseptejä päärynöistä
Päärynäkuun paistin reseptit vaihtelevat ja riippuvat vain mielikuvituksesta valmistelun aikana. Kotona voit valmistaa erittäin maukkaita ja aromaattisia alkoholijuomia, joista tulee varmasti tärkeimmät juhlapöydässä. Myös makutasapainoa voidaan lisätä käyttämällä muita ainesosia, jotka antavat mielenkiintoisia ominaisuuksia.
Villi päärynä Moonshine
Tämän reseptin mukainen kuutamo ei ole erityisen makea. Saadaksesi korkealaatuisen juoman, sinun on tiedettävä, miten se valmistetaan oikein. Vaaditut ainesosat ovat:
- 12 kg luonnonvaraisia päärynöitä;
- 100 g hiivaa;
- 4 kg sokeria;
- 15 litraa vettä.
Wild Pear Moonshine -resepti:
- Vapauta hedelmät varret, siemenet, poista vaurioituneet osat ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Liuota sokeri vähän kuumaa vettä. Yhdistä valmistettu siirappi jäljellä olevaan veteen ja valmistettuihin hedelmiin.
- Liuotetaan hiiva lämpimällä vedellä ja lisätään 1 rkl sokeria, pidätetään 30 minuutin ajan. Kun koostumus alkaa aktiivisesti muodostaa vaahtoa, lisää se mashiin.
- Poista saatu massa käymiseksi lämpimässä paikassa 7 päivän ajan.
- Kun aika on kulunut, suodata ja tislaa kuutamo perinteisellä menetelmällä.
Kuun paisto kuivattuissa päärynöissä
Tämä universaali resepti kuun paistamiseen kuivatuilla päärynöillä tuottaa noin 3 litraa valmiita alkoholijuomia, joiden vahvuus on 40 astetta.
Sen valmistelemiseksi sinun on valmisteltava seuraava komponenttisarja:
- 2 kg kuivattuja päärynöitä;
- 13 litraa vettä;
- 3 kg sokeria;
- 60 g kuivaa tai 300 g puristettua hiivaa;
- 5 g sitruunahappoa.
Tärkeimmät prosessit kuun paiston valmistuksessa:
- Kaada kuivattujen päärynöiden päälle 6 litraa vettä ja lisää sitruunahappoa keittämällä sokeri 30 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään hedelmämassan palaminen.
- Kaada jäljellä oleva määrä vettä, sekoita ja jäähdytä 30 ° C: seen.
- Lisää hiiva laimennettuna lämpimään veteen etukäteen.
- Lähetä säiliö sisällöllä lämpimään, pimeään paikkaan käymiseksi 10 päivän ajan.
- Suorita sitten tislaus kahdesti.
Päärynä mehu kuutamo
Juoman maun hämmästyttävyyden ja kirkkauden saavuttamiseksi käytetään useimmiten mehua. Tätä varten sinun on kuorittava 5 kg päärynöitä ja lähetettävä ne mehustimelle. Jätä saatu neste huoneenlämpötilaan päiväksi käymisprosessin aloittamiseksi. Jauhaa vielä 10 kg päärynöitä monitoimikoneessa ja kuumenna saatu mehu 25 ° C: n lämpötilaan ja sekoita sitten 10 litraan laskeutunutta, mutta ei kiehuvaa vettä. Lähetä saatu neste lämpimään paikkaan viikoksi, ja kun käymisprosessi muuttuu passiiviseksi ja laskeutuu, on tarpeen suodattaa ja tislata tuleva juoma.
Alkuperäistä tuotetta saadaan 2 litran määränä, vahvuus 40 astetta, rikas maku ja vertaansa vailla oleva aromi.
Päärynäkuuhun tislaus ja puhdistaminen
Kun massa on täysin valmis, sinun on siirryttävä seuraavaan vaiheeseen - tislaus, jonka avulla voit puhdistaa kuutamo päärynöistä fuseliöljyistä, glyseriinistä ja metanolista. Se toistetaan tavanomaisessa tislaimessa suurimmalla kapasiteetilla kuivausmenetelmää käyttäen. Jos laitteessa on höyrynkehitin ja muu vastaava laite, voit tislata tuotteen massalla tai lisätä vähän tuoreita, viipaloituja päärynöitä aromin parantamiseksi.
Tavallinen kaksoistislaus: ensimmäinen on potstill-tilassa suurimmalla tislauskapasiteetilla, mutta lämmitys on aloitettava alhaisella lämmöllä, joka kasvaa vähitellen, mikä estää mäskin polttamisen. Toinen jakotislaus on tavanomainen fraktioissa laitteen ominaisuuksien mukaan, mikä edustaa pylvästä, joka on täytetty pakkauksella. Jakotislauksen jälkeen kuunpaisteen "runko" on laimennettava vedellä 42-44%: iin ja annettava "levätä" lasiastioissa 20 päivän ajan.
Päärynäkuunpaistetta voidaan kuluttaa erillisenä juomana tai jatkaa sen puhdistamista. Jos laitat tammi-sirut päärynäkuuhun, 30 päivän kuluttua tuotteesta tulee konjakki. Ja jos lisäät siihen marjoja, joissa on sokeria ja hilloa, niin kahden viikon kuluttua saat likööriä kuun paisteesta.
Päärynäpuun oikea käyttö
Alkoholijuomien tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että on välttämätöntä paitsi pystyä tekemään korkealaatuista kotitekoista kuutamoa myös tietää kuinka käyttää sitä oikein.
Tämä juoma tulisi nauttia jäähdytettynä pieninä siemauksina nauttien hienosta mausta ja herkästä päärynäaromista.
Varastointisäännöt
Sinun on osattava tallentaa kotitekoinen kuutamo oikein. Tuotteen säilyvyysaika on rajoitettu ja se vaatii kaikkien tarvittavien varastointiolosuhteiden noudattamista, muuten siitä voi tulla käyttökelvoton ja terveydelle vaarallinen. Jos kaikki vaatimukset täyttyvät, kuutamo voi säilyttää 3 vuotta, mutta on parempi käyttää sitä vuoden sisällä.
Estääksesi alkoholin pilaantumisen pitkäksi aikaa, sinun on laitettava se huoneeseen, jonka lämpötila on 5-20 ° C ja kosteus 85%. Näiden ehtojen täyttyminen yhdessä auringonvalon puuttumisen kanssa estää suurimman osan kemiallisista reaktioista. Ja vielä yksi tärkeä asia: kannen on oltava tiiviisti suljettu, jotta alkoholi ei haihtu.
Tuotteen pilaantumisen tärkeimmät merkit ovat hiutaleiden kaltainen sedimentti, sameus, hapan maku.
Johtopäätös
Päärynäkuukausi kiehtoo maagisella aromillaan ja hienolla maullaan. Tämän hämmästyttävän tuotteen todelliset ystävät haluavat ehdottomasti käyttää tilaisuutta tehdä se itse.
