Sisältö
Viime vuosina ihmiskunnan sairauksien määrä on kasvanut dramaattisesti, kun taas perinteisten lääkkeiden tehokkuus päinvastoin on heikentynyt. Siksi monet ihmiset muistavat luonnon lääkelahjat ja uskovat perustellusti, että ne voivat edustaa ellei ihmelääke, sitten todellista apua monien terveysongelmien poistamisessa. Havupuut ja erityisesti kataja ovat houkutelleet ihmisiä muinaisista ajoista lähtien parantavilla ominaisuuksillaan. Ja katajahillo, kaikella nimensä runoudella ja epätavallisuudella, pystyy tarjoamaan todellista apua monien sairauksien hoidossa.
Miksi katajan hillo on hyödyllinen?
Katajaa ei sinänsä voida tuskin kutsua harvinaiseksi kasviksi. Se on läsnä kaikkialla maan monilla luonnollisilla alueilla, ja ihmiset rakastavat käyttää sitä kaupunkien maisemointiin. Kasvit kuuluvat ikivihreiden havupuiden sukuun ja Cypress-perheeseen. Kataja - maapallon vanhin edustaja, asui planeetallamme 50 miljoonaa vuotta sitten. Ja keskimäärin yhden katajankasvien elinikä voi olla 600–2000 vuotta. Tämä saavutetaan katajan uskomattoman kestävyyden ja sopeutumiskyvyn ansiosta jatkuvasti muuttuvassa ympäristössä. Tärkeä rooli on katajan kaikkien osien runsas koostumus, joka antaa sen selviytyä vaikeissa olosuhteissa.
Hyvin kauan ihmiset ovat huomanneet katajan kaikkien osien (kuori, oksat, neulat ja hedelmät) ainutlaatuiset ominaisuudet ja käyttäneet niitä sekä desinfiointiin, hoitoon, taloudellisiin tarkoituksiin ja tietysti ruoanlaittoon .
Itse asiassa katajahillo on hyvin tavanomainen ja yleinen nimi tuotteelle, joka voi pohjimmiltaan ja koostumukseltaan muistuttaa enemmän siirappia tai "hunajaa". Katajan kartioista saatavan hillon klassisessa reseptissä itse tämän kasvin prosenttiosuus on hyvin pieni. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi katajalla on erittäin voimakas vaikutus, ja sitä käytetään samassa ruoanlaitossa, ensinnäkin mausteena. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin hyvin pieninä määrinä, koska pienimmilläkin annoksilla voi olla huomattava vaikutus ihmiskehoon.
Tunnetuimmat ovat katajan bakterisidiset ominaisuudet ja vastaavasti hillo siitä. Lisäksi sen diureetti-, sappi- ja tulehdusta estävät ominaisuudet on jo pitkään tunnustettu ja käytetty laajalti virallisessa lääketieteessä. Niiden ansiosta katajan hillo voi olla hyödyllinen pyeliitin, pyelonefriitin, kystiitin, eturauhastulehduksen, sappiteiden ja maksan sairauksien hoidossa.
Kata pystyy myös auttamaan monenlaisissa reumaattisissa sairauksissa, kuten kihti.
Katajan hillon käyttö voi auttaa puhdistamaan verta ja puhdistamaan kehon myrkkyistä.
Kataja voi olla hyödyllinen myös vilustuminen. Siihen perustuvat tuotteet parantavat erottumista ja laimentavat limaa, joten niitä käytetään keuhkoputkien ja keuhkosairauksien hoidossa.
Katajan hillolla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Alentaa verenpainetta.
- Vähentää kipua kuukautisten aikana.
- Lisää verisuonten elastisuutta.
- Auttaa palauttamaan ihon nopeasti erilaisilla hankauksilla, haavoilla ja palovammoilla.
- Parantaa suonikohjujen ja peräpukamien tilaa.
- Auttaa ikenetaudissa.
Lopuksi, sekä marjat että katajahillo ovat hyvä tapa herättää ruokahalua, myös lapsilla.
Juniper Jam Reseptit
Kuten jo mainittiin, käytännöllisesti katsoen kaikilla katajan osilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia: juurista ja kuoresta hedelmiin. On vain ymmärrettävä, että vain osia tavallisesta katajista, joka on läsnä Venäjän alueella, käytetään ruokaan. Muut tämän kasvin lajikkeet, erityisesti kasakka-kataja, erottuvat myrkyllisistä hedelmistä, neuloista ja oksista. Onneksi tavallinen kataja on helppo erottaa kaikista muista lajikkeista. Marjojen sisällä on täsmälleen 3 siementä, ja itse hedelmät kasvavat yleensä kolmessa. Itse asiassa olisi oikeampi kutsua katajan käpyjen hedelmiä, koska se kuuluu gymnospermeihin. Mutta kypsien hedelmien ulkonäkö muistuttaa niin marjoja, että se voi johtaa harhaan monia. Tästä syystä jopa virallisessa kasvitieteellisessä kirjallisuudessa niitä kutsutaan usein "käpyiksi".
Katajan kartiot ovat pyöristettyjä, halkaisijaltaan jopa 6-9 mm. Pinta on melko sileä. Vaaka sopii hyvin tiukasti toisiinsa, joten kuoppia ei voi avata. Kypsymättömien katajan hedelmien väri on vihreä; kypsyneinä ne saavat sinimustan sävyn. Kypsyminen tapahtuu kuitenkin pitkällä aikavälillä - 2-3 vuotta, joten yksittäisillä katajan pensailla voidaan yleensä havaita eri kypsyysasteita. Heidän tuoksunsa on hyvin spesifinen mausteisella sävyllä, ja maulle, vaikka se on melko makea, on ominaista terävyys ja supistuminen. Katajansiemenet ovat rehellisesti katkeria, joten marjoja on hierottava hyvin varovasti hilloa valmistettaessa, jotta siemenet eivät vahingoitu ja lisäävät katkeruutta valmiin hillon makuun.
Katajan hedelmät koostuvat:
- eteerinen öljy;
- sokerit;
- hartsit;
- mineraalisuolat;
- happoja.
Tavallisen katajan lehdet ovat pitkänomaisia, ymmällisiä, päihin teräviä. Ne päivitetään 4 vuoden välein. Siksi talvella katajan neulat voivat muuttua ruskeaksi, mutta keväällä ne saavat jälleen kirkkaan vihreän värin nuoren kasvun vuoksi.
Katajakartion hillo
Useimmiten kulinaarialalla käytetään niin sanottuja katajakartioita.
Katajan hillo klassisessa muodossa, jonka vaiheittainen kuva valmistuksesta voidaan nähdä alla, tehdään lisäämällä sitrushedelmiä. Tällä ei ole suotuisaa vaikutusta tulevan ruokalajin makuun, ja sen avulla voit saada vähemmän tyydyttyneitä pitoisuuksia erittäin aktiivisia aineita.
Sen tekemiseen tarvitset:
- 1 iso makea appelsiini;
- 1 keskikokoinen sitruuna;
- 10 katajankartiota;
- 400 g sokeria.
Katajan hillon valmistuksessa voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja marjoja. Niiden tulisi olla sileitä, kiiltäviä, ruskehtavan mustia ja kirkkaan sinisiä. Kolmen säteen uran tulisi olla kärjessä. Massa on vihertävän ruskeaa ja siinä on kolmiomaisia siemeniä. Katajanmarjat pestään ennen käyttöä, kuivataan hiukan ja hierotaan varovasti puisella rullalla tai lusikalla, jotta siemeniä ei murskata.
Valmistautuminen:
- Pese appelsiini ja sitruuna perusteellisesti ja sitten palaa kiehuvalla vedellä.
- Hiero molempien hedelmien kuori hienolla raastimella.
- Sitten jäljellä oleva kuori poistetaan ja paksu valkoinen kerros leikataan sisältä.
- Sitrushedelmien massa leikataan sopivan kokoisiksi paloiksi ja vapautetaan siemenistä, mikä voi myös tuoda mukanaan katkeruutta.
- Kuori leikataan pieniksi paloiksi.
- Yhdistä kätevään syvään kulhoon (tai tehosekoitinkulhoon) appelsiinin ja kivennäisen sitruunan raastettu kuori, kuori ja massa.
- Jauhaa sekoittimella homogeeniseksi massaksi.
- Sitten saatu massa laitetaan syvään paistinpannuun tai kattilaan, jolla on paksu pohja, lisätään soseutuneita katajankartioita, lisätään reseptissä vaadittu määrä sokeria, sekoitetaan ja jätetään infusoitumaan useita tunteja huoneeseen.
- Sitten he laittaa astiat tulevalla katajahillolla lämmitykseen, kiehuvat.
- Vähennä lämpöä ja hauduta noin 12-15 minuuttia.
- Poista katajan hillo lämmityksestä ja jäähdytä normaaliin huoneenlämpötilaan.
- Nämä vaiheet toistetaan 4-6 kertaa, kunnes hillo saavuttaa halutun paksuuden.
- Katajan hilloa voidaan pitää valmiina. Se siirretään steriloituun purkkiin, suljetaan ilmatiiviisti ja jäähdytyksen jälkeen varastoidaan.
Hyvin usein viisaat kotiäidit käyttävät katajan hyödyllisiä ominaisuuksia eivätkä tee siitä puhdasta hilloa, vaan lisäävät muutamia murskattuja käpyjä perinteiseen hilloon kaikista muista hedelmistä tai marjoista. Tämän seurauksena valmiit jälkiruoat saavat paitsi miellyttävän tuoksun ja maun, myös kykenevät tarjoamaan katajalle ominaisia hyödyllisiä vaikutuksia.
Katajanmarjahillo luumuilla ja omenoilla
Suosittu resepti katajanhillolle, jonka avulla voit käyttää syntynyttä ruokaa paitsi jälkiruokana myös kastikkeena tai mausteena liharuokille.
Tarvitset:
- 1 kg luumuja;
- 1 iso vihreä omena
- 50 katajanmarjaa;
- 1 sitruuna;
- 600 ml vettä;
- 1 kg sokeria.
Valmistus:
- Kuopat poistetaan luumuista, leikataan pieniksi paloiksi.
- Kuori omena irti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.
- Sitruuna poltetaan kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan siitä hienolla raastimella ja mehu puristetaan siitä.
- Puristettu mehu kaadetaan välittömästi viipaloituihin omenaviipaleihin, jotta niillä ei ole aikaa tummua.
- Katajanmarjat murskataan kevyesti puulaastissa.
- Sekoita kattilassa omenankuoret, sitruunan kuori ja katajanmarjat.
- Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kohtuullisella lämmöllä puoli tuntia.
- Silputut luumut ja omenat sekoitetaan yhteen tulenkestävässä astiassa.
- Liemi jauhetaan seulan läpi ja saatu sose lisätään omena-luumu-seokseen.
- Tuleva katajahillo kuumennetaan + 100 ° C: seen, keitetään matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
- Lisätään sokeria ja keitetään uudelleen keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia suhteellisen paksuksi.
Katajan hillo
Katajan oksat sisältävät yhtä vähän ravinteita kuin männyn marjat. Voit tehdä niistä herkullista ja terveellistä katajahilloa käyttämällä seuraavaa reseptiä.
Tarvitset:
- noin 1 kg nuoria kataoksia, jotka korjataan toukokuun puolivälissä;
- 1 kg rakeistettua sokeria.
Valmistus:
- Katajan oksat pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja kuivataan sitten liinalla.
- Jauhaa ne sitten terävällä veitsellä mahdollisimman pieniksi paloiksi.
- Valmistetussa steriilissä purkissa pohjalle levitetään kerros katajan oksia, ripotellaan sokerikerroksella.
- Sitten levitetään jälleen kerros hienonnettuja oksia, jotka taas peitetään sokerilla.
- Tätä toistetaan, kunnes purkki on täynnä. Sen päällä tulisi olla sokerikerros.
- Purkki peitetään kankaalla ja jätetään huoneen olosuhteisiin 12-24 tunniksi.
- Seuraavana päivänä purkin sisältö sekoitetaan, kaulaan lisätään vettä ja siirappi suodatetaan useiden kerrosten läpi. Vääntää kuivaksi.
- Kuumenna saatua siirappia, kunnes se kiehuu, ja keitä hyvin matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu sekoittaen koko ajan.
- Valmiit katajan hillot asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviisti.
Kuinka ottaa katajahillo
Katajahillo, erityisesti valmistettu nuorista oksista, on tuote, jolla on runsaasti ravinteita. Siksi sitä ei tule kuluttaa jälkiruokana, vaan pikemminkin lääkkeenä.
Käytä yleensä yksi teelusikallinen tai jälkiruokalusikka katajanhilloa aterioiden jälkeen 2-3 kertaa päivässä.
Vasta-aiheet
Katajan hillo voi ilmeisten hyötyjen lisäksi myös vahingoittaa ihmisten terveyttä. Sitä ei suositella:
- raskaana olevat naiset;
- henkilöt, joilla on vaikea hypertensio;
- ne, jotka kärsivät munuaissairaudesta;
- vatsa- ja pohjukaissuolihaavan pahenemisvaiheilla.
Varastointiehdot
Katajakartion hillo voi helposti säilyttää ominaisuudet viileissä olosuhteissa ilman valoa koko vuoden. Katajan oksien hilloa voidaan varastoida tällaisissa olosuhteissa jopa pidempään - jopa kahden vuoden ajan.
Johtopäätös
Katajahillo on alkuperäinen ja harvinainen ruokalaji, jolla on voimakas parantava vaikutus. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, sinun ei pitäisi vain ottaa sitä yksinomaan jälkiruokana ja ylittää suositeltu päiväannos.
