Herkullinen melonihillo

Yleensä syömällä mehukkaita ja makeita meloneja kesällä ei edes ole kysymystä siitä, onko mahdollista pidentää tätä nautintokautta ja nauttia hunajasta ja tuoksuvista hedelmistä talvella. Osoittautuu, että se on mahdollista, ja yksinkertaisin resepti melonihillolle talvella ei vaadi mitään muuta kuin hyvin "marjaa" ja sokeria.

Melonihillon edut

On vähän epäilyksiä siitä, että melonilla on monia terveysvaikutuksia. Mutta loppujen lopuksi hillo säilyttää suurimman osan vitamiineista, mineraaleista ja muista hyödyllisistä aineista, vaikka osa siitä katoaa peruuttamattomasti lämpökäsittelyn aikana.

Melonihillon syöminen voi:

• hyötyä vitamiinipuutoksesta;
• lievittää tilaa ateroskleroosin, anemian ja sydän- ja verisuonitautien kanssa;
• normalisoi ruoansulatuskanavat ja maksan toiminta;
• toimia rauhoittavana aineena;
• vahvistaa koskemattomuutta;
• vaikuttaa myönteisesti naisiin raskauden ja vaihdevuosien aikana;
• parantaa ihon, kynsien ja hiusten tilaa;
• normalisoida verenpaine;
• parantaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa;
• auttaa torjumaan unettomuutta, ärtyneisyyttä, väsymystä.

Kuinka tehdä melonihilloa talveksi

Eksoottisen jälkiruoan valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Kuten monien muiden hedelmien ja marjojen kohdalla, melonihilloa voidaan valmistaa kahdella tavalla:

1. Nukkuminen sokerin kanssa ja ruoanlaitto omassa mehussaan.
2. Käyttämällä keitettyä sokerisiirappia, jossa melonipalat keitetään.

Ensimmäinen menetelmä soveltuu paremmin täysin kypsille ja mehukkaille melonilajikkeille. Toista käytetään parhaiten kypsymättömien melonien tai tiheää massaa olevien lajikkeiden tapauksessa.

Itse asiassa voit yrittää valmistaa hilloa ehdottomasti melonista. Makeammat ja kypsemmät hedelmät voidaan keittää valmistusprosessin aikana, ja on parasta jauhaa ne jossain vaiheessa sekoittimella. Lisäksi ne vaativat vähemmän sokeria. Toisaalta hilloa voidaan valmistaa jopa kypsymättömästä melonista tai valkoisesta kovasta massasta lähellä kuorta, mikä osoittautuu jostakin syystä ei kovin maukkaaksi. On vain toivottavaa, että melonilla on edelleen ominainen aromi. Tässä tapauksessa talvella melonijälkiruoka pystyy muistuttamaan pelkällä läsnäolollaan kuumasta ja aurinkoisesta kesästä.

Oranssilla tai punaisella lihalla valmistetut melonilajikkeet ovat erityisen hyviä hillon valmistamiseen. Ne ovat yleensä vaikeimpia ja jopa suhteellisen pitkän kiehumisen jälkeen palat pysyvät ehjinä.

Melonihillon sokerista ja yksitoikkoista makua voidaan ja pitäisi vaihdella lisäainesosien avulla:

• hedelmiä - omenat, päärynät, banaanit, persikat, appelsiinit, sitruunat;
• vihannekset - kurpitsa, kesäkurpitsa;
• mausteet - kaneli, inkivääri, vanilja, anis.

Ennen kypsentämistä meloni kuoritaan kokonaan kovasta ulkokuoresta, leikataan kahtia ja kaikki siemenet poistetaan sisältä.Voit leikata melonin mihin tahansa kokoiseen ja muotoiseen palaan emännän mieltymysten mukaan.

Melonihilloa voidaan käyttää makeana jälkiruokana teetä varten ja herkullisena kastikkeena pannukakkuihin, pannukakkuihin, juustokakkuihin. On erittäin maukasta lisätä se jäätelöön ja erilaisiin cocktaileihin. Se sopii myös lisäaineeksi kotitekoisia kakkuja.

Koska jälkiruokaan tehdään melko pitkä lämpökäsittely, melonihillo ei yleensä vaadi lisästerilointia. Sitruunahapon tai luonnollisen sitruunamehun käyttö toimii lisäksi säilöntäaineena talvisäilytykseen.

Melonihillin reseptit talvella

Huolimatta siitä, että melonihillo pääsi suhteellisen äskettäin venäläisten emäntien keittokirjoihin, sen valmistamiseen on jo melko paljon mielenkiintoisia ja hyödyllisiä reseptejä.

Yksinkertainen melonihillo talveksi

Tämä resepti ei vaadi muita komponentteja lukuun ottamatta sitruunahappoa, jota ilman hilloa ei voida varastoida niin hyvin normaalissa huoneenlämmössä.

Joten tarvitset:

• 1 kg melonimassaa;
• 1-1,2 kg sokeria;
• 300 ml puhdistettua vettä;
• 3 g sitruunahappoa.

Käytetty sokerin määrä liittyy suoraan melonin makeuteen. Jos se on todella makeaa, rakeistettua sokeria tulisi käyttää pienempinä määrinä.

Valmistus:

1. Meloni kuoritaan ihosta ja sisäisistä siemenkammioista.
2. Massa leikataan kuutioiksi tai muiksi paloiksi.
3. Sokeri laimennetaan veteen ja siirappia keitetään, kunnes se on täysin liuennut.
4. Kaada melonipalat kuumalla siirapilla ja anna jäähtyä 6-8 tuntia.
5. Sitten sitä keitetään uudelleen kohtuullisella lämmöllä 5-10 minuuttia.
6. Jäähdytä uudelleen toistamalla tämä prosessi vähintään kolme kertaa.
7. Kun melonikappaleista tulee läpinäkyviä ja siirappi sakeutuu hieman, kypsennystä voidaan pitää valmiina.
8. Melonihillo asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään talveksi.

Melonia ja kurpitsahilloa

Kurpitsan lisääminen tekee hillosta vielä terveellisemmän ja antaa sille mukavan oranssin sävyn. Kurpitsan puuttuessa se voidaan korvata kesäkurpitsoilla, maku on hieman erilainen, mutta sakeus muuttuu vielä pehmeämmäksi.

Tarvitset:

• 500 g melonimassaa;
• 200 g kurpitsan massaa;
• 200 g kuivattuja aprikooseja;
• 200 g sokeria.

Valmistus:

1. Meloni ja kurpitsa kuoritaan kovasta ulkokuoresta.
2. Myös siemenet poistetaan ja tarvittava määrä massaa punnituksen jälkeen leikataan pieniksi paloiksi.
3. Kaada palat melonia ja kurpitsaa sokerilla, sekoita ja jätä useita tunteja huoneenlämpötilaan mehun muodostamiseksi.
4. Keitä sitten matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
5. Kuivatut aprikoosit pestään ja leikataan pieniksi viipaleiksi, kiinnitetään kurpitsa- ja meloniviipaleihin.
6. Keitä vielä 10 minuuttia, jäähdytä noin tunnin ajan.
7. Operaatio toistetaan useita kertoja.
8. Viimeisellä kerralla voit keittää herkun noin 20 minuuttia, kunnes se on sakeutunut.

Persikka- ja melonihillo

Sekä persikat että meloni kypsyvät samanaikaisesti. Lisäksi näillä hedelmillä on melkein sama mehukkaan massan tiheys, joten ne voidaan yhdistää erinomaisesti keskenään ruoanlaittoa varten. Kontrastin lisäämiseksi hilloon on tapana lisätä juuri puristettua sitruunamehua.

Tarvitset:

• 500 g melonimassaa;
• 1000 g persikoita;
• 1 sitruuna;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• pussi vaniljasokeria.

Valmistus:

1. Meloni kuoritaan ja siemenet poistetaan, massa leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja jauhetaan sekoittimessa.
2. Lisää rakeinen sokeri melonisoseeseen ja kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.
3. Persikat kaivetaan, leikataan viipaleiksi.
4. Kaada melonisiirappi persikkakiilojen päälle ja jätä 8 tunniksi (yöksi) liottumaan.
5. Määritetyn ajan kuluttua hilloa kuumennetaan, keitetään noin 5 minuuttia, kuoritaan pois ja jäähdytetään uudelleen.
6. Kolmas kerta kuuma hillo asetetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan tiukasti talveksi.

Kypsymätön melonihillo

Keskikaistalla meloni ei aina kypsy haluttuun tilaan, ja on usein tarpeen tarkkailla hedelmiä ennen pakkasia, joilla ei ollut aikaa saada tarvittavaa makeutta ja kypsyyttä. Mutta vihreässä melonihillossa hedelmien maku on tärkeämpi, ja lisätty sokeri auttaa luomaan makeutta.

Tarvitset:

• 500 g kovametallimassaa;
• 800 g sokeria;
• 15 g suolaa;
• 1500 ml vettä.

Valmistus:

1. Joka tapauksessa sinun on ensin leikattava ohut kerros karkeasta ulkokuoresta.
2. Massa puhdistetaan myös siemenistä ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.
3. Leikkaa se paloiksi 1 cm leveiksi ja 2 cm pitkiksi.
4. Liuotetaan 15 g suolaa 0,5 l: aan viileää vettä ja liotetaan lohkoja siihen 20 minuutin ajan, mikä estää niitä hiipimästä lämpökäsittelyn aikana.
5. Sitten tikut asetetaan kiehuvaan veteen 8-10 minuutiksi.
6. Valkaisun jälkeen ne on huuhdeltava kokonaan kylmän veden alla.
7. Samanaikaisesti valmistetaan siirappi litraan vettä ja reseptissä vaadittavasta sokerimäärästä.
8. Kaada melonitikkuja jäähdytetyllä siirapilla ja jätä 5-6 tunniksi.
9. Laita kaikki yhteen tulelle ja keitä 12-15 minuuttia.
10. Jäähdytä uudelleen 5-6 tuntia.
11. Toista tämä prosessi kolme kertaa, kunnes sauvat ovat täysin läpinäkyviä.
12. Viimeisen kiehumisen jälkeen valmis jälkiruoka asetetaan steriileihin astioihin ja kierretään talveksi.

Melonihillo kanelilla

Melonihillo, johon on lisätty mausteita, osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja maukkaaksi.

Tarvitset:

• 1000 g melonimassaa;
• 600 g rakeistettua sokeria;
• 1 sitruuna;
• ½ tl jauhettua kanelia;
• 10-12 kardemumma tähteä;
• 1 pussi zhelixiä (pektiini).

Valmistus:

1. Melonimassa on jaettu suunnilleen kahteen yhtä suureen osaan.
2. Yksi osa hienonnetaan sekoittimella homogeeniseksi soseeksi, toinen osa leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Kardemumma tähdet jauhetaan jauheeksi kahvimyllyllä.
4. Sitruuna kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kuori pyyhitään pinnalta hienolla raastimella.
5. Lämmönkestävässä astiassa melonipalat sekoitetaan perunamuusin kanssa, lisätään puristettua sitruunamehua, kuorta, rakeistettua sokeria, kanelia ja kardemummaa. Sekoita kaikki huolellisesti.
6. Aseta astia kuumennettavaksi, kiehauta, poista syntynyt vaahto.
7. Zhelix-pussi sekoitetaan 1 rkl. l. rakeistettu sokeri ja lisätään vähitellen melonihilloon.
8. Ne kiehuvat vielä noin 5 minuuttia, kuumina ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Kuinka keittää melonihillo viipaleina

Melonihillo kypsennetään paloina tavanomaisen talven perinteisen reseptin mukaisesti, joka on esitetty edellä. Vain tämän reseptin mukaan käytetään yleensä melonilajikkeita, joilla on tiheä massa. Mutta jotta kappaleet todennäköisesti säilyttäisivät muodonsa eivätkä hiipisi eri suuntiin, käytetään seuraavaa tekniikkaa. Leikkaamisen jälkeen melonikiilat vaalennetaan kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia niiden koosta riippuen. Ja sitten ne siirretään siivilään ja pestään kylmällä vedellä.

Muu valmistustekniikka pysyy samana.

Yhdelle kilolle melonimassaa he käyttävät yleensä:

• 1,2 kg sokeria;
• 300 ml vettä;
• yhden sitruunan mehu;
• 5 g vanilliinia.

Melonihillo ilman sokeria

Melonihillossa oleva sokeri voidaan korvata fruktoosilla, steviasiirapilla tai hunajalla.

Jälkimmäisessä versiossa jälkiruoka saa lisäarvoa ja makua. Ota 1 kg melonimassaa yleensä 0,5 litraa hunajaa.

Mutta jos käytetään todella makeita ja mehukkaita melonihedelmiä, voit tehdä hilloa lisäämättä makeutusaineita lainkaan.

Jotta hillo säilyisi paremmin talvella, on suositeltavaa käyttää vain pektiiniä tai zhelfixiä.

Tarvitset:

• 500 g melonimassaa;
• 1 pussi gelatiinia.

Valmistus:

1. Kuten edellisessä reseptissä, melonimassa jaetaan kahteen puolikkaaseen. Toinen puoli sekoitetaan sekoittimella ja toinen leikataan 1 x 1 cm: n kuutioiksi.
2. Kuutiot sekoitetaan perunamuusiin, laitetaan tuleen ja haudutetaan matalalla lämmöllä noin neljännes tunti.
3. Jellix kaadetaan varovasti hilloon, keitetään uudelleen kiehuvaksi ja keitetään vielä 5 minuuttia.
4. Kuuma melonihillo jaetaan purkkeihin ja kääritään talveksi.

Melonihillo gelatiinilla talveksi

Toinen vaihtoehto herkullisen ja paksun melonihillon melko nopeaan valmistamiseen.

Tarvitset:

• 1 kg melonimassaa;
• 500 g rakeistettua sokeria;
• pussi gelatiinia (40-50 g);
• 1 tl sitruunahappo;
• 1/2 tl vanilliini.

Valmistus:

1. Melonimassa leikataan sopivan kokoisiksi viipaleiksi.
2. Ne laitetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja asetetaan sivuun useaksi tunniksi, kunnes siihen muodostuu mehua.
3. Gelatiini kaadetaan pienellä määrällä vettä huoneenlämpötilassa ja annetaan paisua 40-60 minuuttia.
4. Laita kattila, jossa on melonipaloja, tulelle, lisää sitruunahappo, kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto.
5. Hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
6. Lisää vanilliini ja poista se lämmöltä.
7. Lisää heti paisunut gelatiini, sekoita ja levitä lasipurkkeihin, kääri talveksi.

Melonihillo talvella inkiväärillä

Inkivääri pystyy tekemään melonihillon mausta ja aromista ainutlaatuisen. Lisäksi tämä mauste itsessään on erittäin terveellistä.

Tarvitset:

• 2 kg melonimassaa;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 50 g tuoretta inkivääriä;
• 2 sitruunaa;
• ripaus vanilliinia (valinnainen).

Valmistus:

1. Melonimassa hienonnetaan 1 x 1 cm: n paloiksi.
2. Poista iho inkiväärijuurelta ja hankaa se hienolla raastimella.
3. Laita melonipalat sopivaan kattilaan, laita sinne raastettua inkivääriä, purista sitruunamehua, lisää vanilliinia ja ripottele kaikki muutamalla rkl sokeria.
4. Jäljelle jäänyt sokeri liuotetaan 500 ml: aan vettä ja keitetään noin 5 minuuttia.
5. Kaada melonipaloja sokerisiirapilla ja aseta sivuun tunniksi.
6. Keitä sitten matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Muista poistaa vaahto kypsennyksen aikana.

Herkullinen meloni ja mansikkahillo

Aikaisemmin, ennen korjaavien mansikoiden ilmestymistä, oli mahdotonta edes kuvitella tällaista herkkua. Ellet käytä pakastettuja mansikoita hilloon. Nyt korjaavat mansikat kypsyvät melkein samanaikaisesti melonin kanssa, joten tällaisen houkuttelevan jälkiruoan valmistaminen talvella ei ole vaikeaa.

Tarvitset:

• 1 kg melonimassaa;
• 600 g mansikoita;
• 200 ml vettä;
• 500 g sokeria;
• 5 rkl. l. hunaja.

Valmistus:

1. Kuori ja kylvä meloni ja leikkaa jäljellä oleva massa pieniksi viipaleiksi.
2. Mansikat pestään, varret poistetaan ja kukin marja leikataan kahtia.
3. Vesi ja sokeri sekoitetaan kattilassa. Lämmitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut.
4. Hunaja lisätään siirappiin ja kuumennetaan jälleen + 100 ° C: seen.
5. Laita hedelmät kiehuvaan siirappiin, kiehauta uudelleen ja vähennä lämpö minimiin, keitä noin puoli tuntia. Muista rasvata ja sekoittaa hilloa säännöllisesti.
6. Kuumana hillo jaetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan talveksi.

Kuinka keittää melonihilloa talvella omenoiden kanssa

Tämä herkku näyttää hillolta, ja melonimassan omenapalat ovat enemmän kuin jonkinlaisia ​​eksoottisia hedelmiä. Seuraava vaiheittainen resepti kuvilla auttaa luomaan melonihilloa omenoilla talvella, jopa aloitteleville kokkeille.

Tarvitset:

• 1,5 kg melonimassaa;
• 500 g makeaa ja hapan omenaa, kiinteä, rapea massa.
• 1 keskikokoinen sitruuna;
• 500 g sokeria.

Valmistus:

1. Melonimassa leikataan minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.
   
2. Ja käännä ne välittömästi soseeksi tehosekoittimella. Melonisose asetetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja kuumennetaan + 100 ° C: n lämpötilaan.
   
3. Poista sitruunan kuori hienolla raastimella ja purista sitten mehu.
   
4. Samanaikaisesti kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
   
5. Aseta omenaviipaleet sitruunamehun ja kuoren kanssa kiehuvaan melonisoseeseen. Keitä noin 5 minuuttia ja aseta sivuun 6-8 tunniksi.
   
6. He panevat sen takaisin lämpöön, kypsennetään noin 3 minuuttia ja laitetaan se välittömästi lasiastiaan ja suljetaan talveksi. Tuloksena on niin houkutteleva hoito.
   

Melonihilliresepti talvella päärynällä

Jos tälle hillolle on mahdollista poimia kovia ja rapeita päärynöitä, voit tehdä aihion yllä olevan reseptin mukaisesti.

Jos päärynät ovat pehmeämpiä ja mehukkaampia, on parempi käyttää seuraavaa reseptiä.

Tarvitset:

• 2 kg päärynöitä;
• 2 kg melonimassaa;
• 1 kg sokeria;
• 1 sitruuna;
• 3-4 tähtianista.

Valmistus:

1. Sitruuna pestään perusteellisesti, täytetään kiehuvalla vedellä ja hierotaan kuorella pienillä reikillä varustetulle raastimelle. Mehu puristetaan erilliseen astiaan yrittäen estää sitruunansiemeniä pääsemästä siihen.
2. Sekä meloni että päärynät kuoritaan kuoresta ja siemenistä, leikataan pienikokoisiksi kuutioiksi, sirotellaan sitruunamehulla, sirotellaan sokerilla ja jätetään 6-9 tunniksi mehun uuttamiseksi.
3. Aseta astia hedelmillä tulelle, kuumenna kiehuvaksi, poista nahat, lisää sitruunankuori ja tähtianista, sekoita ja poista lämmöltä uudelleen vähintään 8-10 tuntia.
4. Seuraavana päivänä kuumenna hillo jälleen kiehuvaksi, hauduta 10 minuuttia, poista tähtianis.
5. Itse herkku asetetaan steriileihin purkkeihin, jotka on kääritty talveksi.

Varastointiehdot

Melonihillo säilyy parhaiten kellarissa tai kellarissa. Mutta vuoden kuluessa se voidaan säilyttää tavallisessa ruokakomeroissa ilman valoa enintään + 20 ° C: n lämpötilassa.

Melonihillon arvostelut

Johtopäätös

Jopa yksinkertaisin melonihilliresepti talvella yllättää sinut syntyneen astian epätavallisuudella. Mutta hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan tämä valmiste on melko verrattavissa luonnolliseen hunajaan. Artikkelissa kuvatut erilaiset reseptit tarjoavat mahdollisuuden kullekin kotiäidille valita jotain erityistä mieleisekseen.

Suositellut merkinnät

Kirsikkaluumihilloreseptit

Päärynä confiture

Sitruunaruoho hillo: reseptit

Physalis-hillo appelsiinilla

Hillo, hyytelö ja orapihlajahillo

Physalis-hillo: vaiheittaiset reseptit kuvilla

Ranetki hilloa kotona

Punainen pihlajahillo kotona

Karhunvatukkahillo hitaassa liesi