Sisältö
Kesä ei ole vain lämpimin kausi, vaan myös herkullisin. Kesällä puutarhamme ja hedelmätarhamme ovat täynnä tuoreita vihanneksia, hedelmiä ja marjoja. Mutta kesä kuluu nopeasti, ja sen myötä tämä gastronominen rikkaus katoaa. Siksi monet meistä kesällä, keskellä marja- ja vihanneskautta, yrittävät sulkea talveksi mahdollisimman monta tölkkiä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä suosikkihoito monille - mansikkahilloa.
Mansikkahillon keittämisen hienovaraisuudet
Mansikka tai, kuten sitä kutsutaan, puutarhan mansikka on erittäin maukas, mutta erittäin kapriisi marja. Mansikkahillon valmistamiseksi ja älä pettyydy lopputulokseen, sinun on valittava marjat huolellisesti. Kaunis ja uskomattoman maukas mansikkahillo toimii vain, jos marjat täyttävät seuraavat kriteerit:
- Niiden on kypsyttävä. Kypsymättömillä marjoilla ei ole vielä erityistä marja-aromia, joten niistä saatu hillo osoittautuu mauttomaksi. Mutta liian ylikypsät marjat hajoavat kypsennyksen aikana, joten niitä voidaan käyttää vain hilloon.
- Mansikkahillon valmistamiseksi sinun tulisi valita saman kokoiset marjat. Tämä johtuu siitä, että erikokoisilla marjoilla on erilaiset kypsennysajat.
Mutta se ei riitä vain mansikkahillon valmistamiseen, mutta silti siinä on pidettävä kaikki marjojen edut. Hillon kiehuminen sisältää lämpökäsittelyn, jonka aikana monet vitamiinit menetetään. Ja sitten nousee looginen kysymys: "Kuinka paljon keittää mansikkahilloa, jotta se säilyttää edut?" Kaikki riippuu erityisestä reseptistä, mutta mitä kauemmin marjoja keitetään, sitä vähemmän hyödyllisiä vitamiineja jää niihin. Tämän välttämättömän leijonan vitamiinien menetyksen välttämiseksi marjojen alustava täyttäminen sokerilla auttaa. Mansikoista muutamassa tunnissa uutettu mehu auttaa nopeuttamaan hillon kypsentämistä, mikä tarkoittaa, että se säilyttää enemmän ravintoaineita.
Ennen mansikkahillon valmistamista sinun on huolehdittava astiasta, jossa se suljetaan. Tätä varten käytetään vain lasipurkkeja, jotka on esipestävä ja steriloitava. Sterilointimenetelmiä on melko paljon, ja mitä tahansa niistä voidaan käyttää yhtä menestyksekkäästi. Mutta jos aika on loppumassa, on parasta käyttää nopeaa sterilointimenetelmää. He kertovat siitä lisää videossa:
Nyt kun kaikki hienot yksityiskohdat on otettu huomioon, puhutaan mansikkahillon valmistamisesta.
Klassinen mansikkahilloresepti
Mansikkahillon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitsemme vähintään ainesosat:
- kilogramma marjoja;
- kilogramma sokeria.
Jokainen, joka rakastaa mansikan makua enemmän, voi ottaa mansikoita mansikoiden sijaan.
Ennen mansikkahillon valmistamista kaikki marjat on lajiteltava ja puhdistettava hännistä ja lehdistä. Sen jälkeen ne tulisi huuhdella heikon vesivirran alla ja kuivata vähän.
Nyt valmistetut marjat on peitettävä sokerilla ja jätettävä päiväksi mehun uuttamiseksi. Mitä enemmän mehua marja antaa, sitä maukkaampi hillo on. Määritetyn ajan kuluttua sokerin ei pitäisi olla näkyvissä astian pohjassa; sen pitäisi liukentua kokonaan vapautuneeseen mehuun. Nyt voit aloittaa ruoanlaiton.
Tätä varten kaada marjat yhdessä mehun kanssa emalikulhoon ja kiehauta keskilämmöllä. Kun massa kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä 5 minuutin ajan. Sen jälkeen tuli on sammutettava, ja hillo on jäähdytettävä ja annettava infusoida 24 tuntia. Tämän ajan jälkeen kypsennys on toistettava. Tässä tapauksessa toinen kerta on välttämätöntä poistaa syntynyt vaahto melkein valmiista mansikkaherkusta.
Keitetty hillo on kaadettava purkkiin vielä kuumana ja suljettava kannella. Kun purkit ja herkut ovat jäähtyneet, ne voidaan säilyttää viileässä paikassa.
Mansikka viisi minuuttia
Mansikkahillo, jonka resepti tarkastellaan jäljempänä, kypsyy erittäin nopeasti. Vastaus kysymykseen: "Kuinka paljon hilloa kypsennetään tämän reseptin mukaan" on piilotettu sen nimessä. Koko kypsennysprosessi ei kestä pidempään kuin 5 minuuttia, mikä tarkoittaa, että tällaisessa herkkussa olevat hyödylliset aineet säilyvät.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- kilogramma mansikoita;
- kilogramma sokeria;
- rkl sitruunamehua.
Ruma marja on myös varsin sopiva. Kun herkku on kypsennetty, se ei silti ole näkyvissä.
Marjat, kuten aina, on kuorittava ja pestävä. Nyt ne on leikattava kahtia. Tämä tehdään niin, että ne kypsyvät kokonaan 5 minuutin kypsennyksen aikana. Sen jälkeen ne on peitettävä sokerilla ja jätettävä useita tunteja mehun uuttamiseksi.
Kun marjojen mehu erottuu, voit aloittaa herkun valmistelun. Liesi tulisi asettaa matalalle lämmölle ja keitä mansikat sokerilla 5 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Kypsennyksen aikana nähdään, että marjat alkavat erittää enemmän mehua muodostaen samalla vaahtoa. On suositeltavaa poistaa se vain puulusikalla tai lastalla.
Lisää kypsennyksen lopussa sitruunamehua ja sammuta liesi. Nyt jäljellä on vain kaataa valmis herkku essteriloituihin purkkeihin ja sulkea ne kannella. Kunnes hillo on täysin jäähtynyt, se on käännettävä ylösalaisin.
Hillo kokonaisia mansikoita
Kuten alla olevasta kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistettu hillo erottuu paitsi hyvältä myös erinomaiselta ulkonäöltään. Marjat näyttivät jättäneen puutarhan ja makanneet lepäämään makeassa siirapissa.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 3 kiloa mansikoita;
- 2 kiloa sokeria.
Tällaisen hillon valmistusprosessi ei ole kovin erilainen kuin muut keskustellut reseptit. Mutta koska meidän on säilytettävä marjojen kiinteä rakenne, meidän on käsiteltävä niitä erittäin varovasti kypsennyksen aikana.
Marjat on, kuten aina, kuorittava, huuhdeltava ja kuivattava samalla, kun ne eivät halua murskata tai vahingoittaa niiden muotoa. Sen jälkeen marjat on laitettava syvään emaliastiaan ja peitettävä sokerilla. Tässä muodossa heidän pitäisi seistä 6 tuntia.
Kun 6 tuntia on kulunut, voit aloittaa ruoanlaiton. Marjat, joissa on mehua, tulisi kiehua keskilämmöllä, ajoittain kuorimalla ne pois.
Ruoanlaitto tapahtuu kolmessa vaiheessa:
- Kun massa kiehuu, sinun on lisättävä 400 grammaa sokeria ja vähennettävä lämpöä. Sen jälkeen keittäminen jatkuu 10 minuuttia. Sitten hillo poistetaan liedeltä ja infusoidaan 10 tuntia.
- Toisen kerran hillon pitäisi myös kiehua, mutta lisää siihen 300 grammaa sokeria. Infuusioaika on sama - 10 tuntia.
- Kaikki jäljellä oleva sokeri lisätään lopulliseen kypsennykseen, mutta melkein valmiita herkkuja tulisi keittää enintään 5 minuuttia.
Se tulisi kaataa tölkkiin vielä kuumana ja säilyttää jäähdyttämisen jälkeen pimeässä ja viileässä paikassa.
Nämä yksinkertaiset reseptit sopivat myös aloittelijoille. Tärkeintä ei ole ylittää suositeltua kypsennysaikaa ja usko itseesi.
