Kesän toinen puolisko on yhtä tärkeä ajankohta puutarhureille ja puutarhureille. Istutus ei vaadi paljon huomiota sekä keväällä että alkukesällä. Sadonkorjuu on kuitenkin kypsymässä. Ja on tärkeää paitsi poistaa se ajoissa myös säilyttää.
Valitettavasti vihanneksilla, marjoilla ja hedelmillä on hyvin rajallinen säilyvyysaika. Siksi ne voidaan säilyttää vain jalostamalla ja säilyttämällä. Säilytysprosessin tarkoituksena on estää sienien, bakteerien ja mikrobien elintärkeä toiminta, joka aiheuttaa ruoan mätänemisen.
Kaikki prosessit, mukaan lukien säilytys, edellyttävät pakollisten sääntöjen noudattamista: tuotteiden ja astioiden puhtaus, niiden lämpökäsittelyyn käytetty aika.
Ruoan onnistuneen säilyvyyden määrää suurelta osin astioiden steriiliys. Sterilointimenetelmiä on monia. Suurimmalla osalla niistä on kuitenkin jostain syystä useita haittoja. Tölkkien sterilointi kaasuliesi uunissa on:
- 100% luotettava menetelmä, joka tappaa patogeenisen mikroflooran;
- Se kestää 10 minuutista puoleen tuntiin;
- Voit heti käsitellä tarvittavan määrän vaadittuja purkkeja;
- Menetelmä on yksinkertainen, jopa ne emännät, joilla on vähän kokemusta sadonkorjuusta, voivat hoitaa sen.
Tölkkien valmistelu sterilointia varten
Purkit, jotka altistuvat korkeille lämpötiloille kaasu-uunissa, on tarkastettava ulkoisten vaurioiden varalta. Niissä ei saa olla siruja, halkeamia. Ulkoiset vauriot eivät ehkä aiheuta vielä enemmän vahinkoa astialle, mutta rikkovat säilykkeiden tiiviyden, mikä aiheuttaa pilaantumista.
Tarkista myös, että purkit ovat yhteensopivia kannen kanssa. Korkkien tulee olla kunnolla kiinni. Voit tarkistaa kaatamalla vettä purkkiin, kiristämällä kannen, pyyhkimällä sen hyvin ja kääntämällä sen ylösalaisin. Pisaraa nestettä ei saa vuotaa.
Kierrekorkituunissa steriloitavissa ei saa olla tahroja, metallin tuhoutumisen jälkiä, epäsäännöllisyyksiä, muodonmuutoksia, jotka voivat vahingoittaa työkappaleita.
Lasipurkkeissa, joissa on metalliosat, puristimet, ei voida steriloida uunissa.
Seuraava vaihe purkkien valmistelussa ennen sterilointia kaasuliesi uunissa on pestä ne. Kokeneet kotiäidit suosittelevat todistettujen pesuaineiden käyttöä: sooda tai pyykkisaippua, jolla on muita desinfiointiaineita, jotka eivät jätä juovia ja ovat hyvin pestyjä.
Raskaan lian tai jäännösten läsnä ollessa edellisistä aihioista on suositeltavaa kastella tölkit esilämpöisillä aineilla 1-2 tunnin ajan lämpimässä tai kuumassa vedessä.
Pese pitkään säilytettäviä aihioita varten tarkoitetut purkit sienellä, jota käytät vain tällaisten astioiden pesemiseen tai uuden sienen liikkeelle laskemiseen, koska käytetyt voivat säilyttää rasvajäämät, elintarvikepartikkelit, mikä väistämättä rikkoo steriiliyttä.
Katso hyödyllinen video:
Sterilointiprosessi
Valmistetut puhtaat purkit asetetaan kylmään uuniin lyhyelle etäisyydelle toisistaan mahdollisten vaurioiden välttämiseksi.
Sillä ei ole väliä kuinka tölkit seisovat: pohjassa tai kaulassa. Jos laitat tölkit uuniin heti pesun jälkeen, on parempi laittaa ne ylösalaisin, joten kalkkia ei muodostu sisälle, mikä on vaaraton tuleville työkappaleille, se näyttää vain rumalta.
Sytytä palo pienellä teholla purkien asteittaiseen lämmittämiseen.Lämpömittarin tulisi olla 50 ° C: ssa noin 5-10 minuuttia, sitten kaasuteho tulisi lisätä lämpötilan nostamiseksi 180 ° C: seen samalla määrällä.
Aika steriloida tyhjät tölkit uunin kaasuliedessä:
- Purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 0,75 l - 10 minuuttia;
- 1 litran purkki - 15 minuuttia;
- 1,5 l - 2 l - 20 minuuttia;
- 3 L purkit - 30 minuuttia;
- Kannet - 10 minuuttia.
Steriloinnin päättymisen jälkeen sammuta uuni ja avaa se hieman, jotta astiat jäähtyvät hieman. Älä odota, että tölkit jäähtyvät kokonaan, koska ensinnäkin prosessin koko kohta menetetään: tölkkien kylmä pinta lakkaa olemasta steriili, bakteerit, mikrobit ja sienet kolonisoivat sen uudelleen. Toiseksi on turvallisempaa asettaa kuumia työkappaleita lämpimiin tai kuumiin astioihin.
Sitten, aseistettuna pottitelineillä tai pyyhkeellä, jonka on oltava täysin puhdas ja täysin kuiva, voit poistaa tölkit asettamalla ne pöydän paljaalle pinnalle, mutta peitetylle pyyhkeelle. Edelleen purkit voidaan täyttää valmisruoilla.
Kaasu-sterilointi soveltuu myös täytettyihin purkkeihin. Ne asetetaan kylmään uuniin, kaasu kytketään päälle ja lämpötila asetetaan 150 ° C: seen. Työkappaleiden tarkkailu vie jonkin aikaa: Heti kun ilmestyy kuplia, jotka nousevat ylös, voit asettaa ajastimen vaadittavaksi ajaksi:
- 0,5-0,75 litran purkit seisovat 10 minuuttia;
- 1 litra - 15 minuuttia;
- 1,5-2 litraa 20 minuuttia;
- 3 litraa 25-30 minuuttia.
Jotta ei tuhlata aikaa kuplien ilmestymiseen, voit tehdä toisin: uunissa oleva kaasu kytketään päälle keskiteholla. Viiden minuutin kuluttua uuni lämpenee 50 ° C: seen, sitten kaasua tulisi lisätä vielä 5 minuutin ajan 150 ° C: n lämpötilaan. Käytä sitten uunin sammuttamisen jälkeen jäännöslämpöä vielä 5-10 minuuttia. Tämän jälkeen purkit voidaan poistaa edelleen sulkemista varten.
Purkit otetaan pois, rullataan välittömästi steriileillä kannilla ja asetetaan peiton alle jäähtymään vähitellen.
Johtopäätös
Sterilointi kaasu-uunissa lisää talven aihioiden turvallisuutta. Suurimmalla osalla meistä ei ole kylmää kellaria varastointiin. Yleensä tavallisen kaupunkiasunnon kaapista tulee varastopaikka. Korkean lämpötilan vuoksi bakteerit ja patogeeniset bakteerit tuhoutuvat, mikä pidentää jalostettujen elintarvikkeiden säilyvyyttä. Menetelmä on paitsi luotettava, myös teknisesti erittäin yksinkertainen, säästää aikaa, mikä on erittäin arvokasta kesällä.
