Kuinka suolata sateenvarjoja: säännöt ja säilyvyys

Sateenvarjo-sieni kuuluu Champignon-sukuun. Se on vähän kaloreita ja vähän hiilihydraatteja. Suolatut sateenvarjot maistuvat hämmästyttäviltä.

Onko mahdollista suolata sienien sateenvarjoja

Maunsa vuoksi sateenvarjoja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Ne on peitattu, pakastettu, paistettu, kuivattu ja suolattu.

Hedelmäkappaleet yhdistetään perunoihin, valkosipuliin, voita ja jopa smetanaa. Ne ovat dieettituote. Ne voivat olla suolaisia ​​jopa kasvissyöjille ja diabeetikoille. Sateenvarjoissa on tarpeeksi hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joista elimistössä puuttuu niin paljon syksy-kevätkaudella.

Niissä on runsaasti ravintokuituja, peptidejä, rasvoja ja hiilihydraatteja. Ne puhdistavat verisuonia, alentavat kolesterolitasoja ja niillä on antibakteerinen vaikutus.

Kuinka valmistaa sieni-sateenvarjoja suolaa varten

Ennen suolaa sateenvarjot on puhdistettava oksista, lehdistä ja huuhdeltava juoksevalla vedellä. Lajittele kerätyt hedelmät, jätä vain kokonaiset hedelmät. Heitä pois pehmeä ja matoinen. Käytä vain kiinteitä hedelmiä.

Irrota jalka ja korkki. Jalka on valmistettu kovista kuiduista eikä se sovellu suolattamiseen. Irrotus on helppoa - sinun on irrotettava se korkista. Jalat eivät heitä pois, ne kuivataan, jauhetaan ja lisätään mausteena keittoihin tai pääruokiin.

Hiero hieman päälle käsilläsi. Kaavi takkuiset hatut hieman veitsellä ja huuhtele uudelleen juoksevalla vedellä.

Kuinka peitata sateenvarjoja talveksi

Sienen sateenvarjoja voi suolata kotona talvella kahdella tavalla. Kuiva menetelmä on mukavampi ja vähemmän työläs. Kuuma menetelmä soveltuu kaikille lamellihedelmäkappaleille. Suolaus on työläs ja huolellinen prosessi.

Sateenvarjo-suolausreseptit

Kuiva peittaus soveltuu vain hedelmille, joita ei tarvitse liottaa. Ei pesty, mutta puhdistetaan sienellä.

Ainekset kuiva-peittaukseen:

• 1 kg sateenvarjoja;
• 30 g suolaa.

Vaiheittainen suolaus:

1. Laita hatut emaloitu kattilaan. Aseta levyt ylöspäin.
2. Peitä suola. Jatka taittamista pannulle sirottelemalla suolaa. Tillinsiemeniä lisätään maun parantamiseksi.
3. Peitä sideharso. Laita tasainen astia päälle. Laita lehdistö. Vesipurkki, puhdas kivi, tölkki käytetään sitä.
4. Anna suolata 4 päivää. Jos neste on noussut, peittäen kokonaan suolatut hedelmät, säilytä kylmässä.

Kaada valmistettu liuos suolaa varten talvella. Kiehauta vettä, lisää suolaa maun mukaan. Laita suolatut sienet steriloituihin purkkeihin, kaada suolaliuos ja sulje. Laita ruokakomero jäähdytyksen jälkeen.

Sienien peittauksen kuumalla menetelmällä sateenvarjo tarvitsee seuraavat ainesosat:

• 33 g suolaa;
• 1 kg sateenvarjoja;
• 1 oksa tilliä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 3 kpl pippurit;
• 2 laakerinlehteä;
• ripaus maustepippuria;
• 2 rkl. l. kalsinoitu kasviöljy 0,5 tölkkiä.

Suolattujen sateenvarjo-sienien keittäminen:

1. Jätä pienet korkit, suuret - leikattu paloiksi.
2. Keitä vesi, suola, laita siihen hedelmät. Keitä, kunnes ne uppoavat pohjaan. Ota se ulos siivilällä.
3. Jäähdyttämisen jälkeen laita steriloituihin purkkeihin, lisää loput mausteet ja kaada neste, jossa ne keitettiin.

Toista kuumakeittomenetelmää varten tarvitset:

• 75 g suolaa;
• 1 kg hedelmiä;
• 6 lasillista vettä;
• 5 g sitruunahappoa;
• 10 g sokeria;
• 1 tl maustepippuri;
• 1 ripaus neilikkaa ja sama määrä kanelia;
• 2,5 rkl. l. 6% etikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Kaada 1 litra vettä kattilaan. Lisää puolet valmistetusta suolasta ja 2 g sitruunoita. Keitä keitetyt hedelmät, kunnes ne laskevat pohjaan.
2. Ota ne ulos, anna niiden valua ja laita ne purkkeihin.
3. Käytä loput mausteet, suola ja sokeri marinadin valmistamiseen. Lisää etikka veden kiehumisen jälkeen.
4. Kaada suolavedellä, korkilla.

Suolattujen sateenvarjo-sienien varastointiehdot

Suolaus on turvallisin tapa säilyttää hedelmät. Jotta sienet seisovat koko talven ja eivät menettäisi makua, ne on varastoitava asianmukaisesti.

Yleiset säännöt:

• poissa valosta;
• pitää huoneessa, jossa on vähän kosteutta;
• Säilytä 0-6 ° C: n lämpötilassa (matalassa pakkasessa, happamassa).

Säilöttyjen suolattujen hedelmien säilyvyysaika on 6-8 kuukautta, jos paineessa - enintään 1 vuosi.

Johtopäätös

Suolatut sateenvarjot ovat herkullinen välipala. Peittaukseen on parempi valita nuori sieni. Näitä sateenvarjoja pidetään erinomaisena herkuna juhlajuhlille. On monia tapoja suolata, mutta hyödyllisin on kuiva vaihtoehto. Tällaiseen tuotteeseen varastoidaan enemmän vitamiineja.

Suositellut merkinnät

Reseptit suolatuille kurkkuille talvella purkissa

Kuinka käydä kaalia ilman sokeria ja suolaa

Kuinka suolata kaalia kaalipäillä

Resepti kaali suolaa purkissa talveksi

Kuinka suolata pippuria kaalilla

Kaalin suolaus talvella: herkullisia reseptejä

Kuinka suolata kukkakaalia talveksi

Kuinka kylmää suolakurkkua vihreitä tomaatteja ämpäriin

Kuinka suolata purppuransieniä: kuuma ja kylmä