Nopeasti suolattujen tomaattien keittäminen

Keväällä tai kesällä, kun kaikki talvivarannot on jo syöty ja sielu pyytää jotain suolaista tai maustettua, on aika valmistaa kevyesti suolattuja tomaatteja. Koska tämä alkupala valmistetaan nopeasti, tämä alkupala voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana, koska tomaatteja sekä muita vihanneksia ja yrttejä löytyy myymälöistä ympäri vuoden.

Kuinka tehdä kevyesti suolattuja tomaatteja nopeasti

Tärkein ero kevyesti suolattujen ja suolattujen tomaattien välillä on, että niitä ei säilytetä pitkään aikaan. Siksi ei ole järkevää valmistaa niitä suurina määrinä ja vielä enemmän kehrätä niitä talvella. Mutta voit valmistaa ne hyvin nopeasti, mikä voi auttaa, jos juhla-vastaanotto on suunniteltu seuraavaksi päiväksi, ja välipaloja pöydällä - harvoin.

Kevyesti suolattujen tomaattien valmistamiseksi on kaksi päämenetelmää: suolaliuoksen käyttö ja ns. Kuivasuolausmenetelmä. Keskimäärin tomaatit suolataan päivän aikana. Klassisen reseptin mukaan prosessi osoittautuu jonkin verran pidentyneeksi ajallaan, mutta on tekniikoita, joissa suolatut tomaatit voidaan valmistaa muutamassa tunnissa.

Uskotaan, että vain pienet ja keskisuuret tomaatit soveltuvat nopeaan suolattamiseen, mutta tämä ei ole täysin totta. Suuria tomaatteja on täysin mahdollista käyttää, mutta ne leikataan yleensä puolikkaiksi tai jopa neljäsosiksi ennen suolaa. Keskikokoisissa tomaateissa on tapana leikata iho poikittain tai lävistää haarukalla useissa paikoissa, jotta ne suolaavat nopeasti. No, pienimmät kevyesti suolatut kirsikkatomaatit kypsennetään melko nopeasti ja ilman lisäominaisuuksia.

Hieman suolattujen tomaattien ei tietenkään tarvitse olla upeassa eristyksessä. Monissa resepteissä niiden kanssa suolataan paprikaa, kuumaa paprikaa, valkosipulia, piparjuurta ja kaikenlaisia ​​vihreitä. Ja kevyesti suolattujen kurkkujen ja tomaattien resepti on klassinen peittauslaji.

Valmistettaessa kevyesti suolattuja tomaatteja, voit käyttää melkein mitä tahansa mausteita ja mausteita, jotka ovat käsillä. Kesällä on kätevää runsaasti vihreää lehteä, herukanlehtiä, kirsikoita, tillikukintoja ja erilaisia ​​tuoksuvia vihreitä puutarhoja. Syksyllä voit käyttää piparjuuren lehtiä ja juuria, ja talvella sinapinsiemenet, korianterinsiemenet ja kaikenlaiset maustekuivat mausteseokset eivät ole tarpeettomia.

Klassinen resepti kevyesti suolatulle tomaatille

Kevyesti suolatut tomaatit, jotka on valmistettu klassisen reseptin mukaan, säilyttävät kaikki tuoreiden vihannesten parantavat ominaisuudet. Lisäksi koska peittauksessa (suolaus) muodostuu erityisiä bakteeriryhmiä, joilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan, kevyesti suolatut vihannekset ovat edulli- sempia kehon terveydelle kuin tuoreet.

Tämän reseptin mukaan tomaatteja voidaan suolata noin 2-3 päivää. Tarvittavien komponenttien määrä lasketaan suunnilleen kahden litran tölkin tilavuudelle:

• noin 1 kg keskikokoisia tomaatteja;
• puolet palkasta kuumaa pippuria;
• 30 herneä paprikoiden - mustan ja maustepippurin seoksesta;
• pari kukintaa ja vihreää tillirohoa;
• joukko persiljaa tai korianteria;
• 3 laakerinlehteä;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 1 litra vettä;
• 30 g tai 1 rkl. l. suola;
• 50 g tai 2 rkl. l. Kidesokeri.

Kevyesti suolattujen tomaattien keittäminen kylmällä vedellä kaatamalla on melko yksinkertaista.

1. Huuhtele kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti viileällä vedellä ja kuivaa hieman lautasliinalla.
2. Ponytails leikataan tomaateista, pistetään haarukalla useisiin paikkoihin, valkosipuli hienonnetaan ohuiksi viipaleiksi.
3. Paprikat vapautetaan hännästä ja siemenistä ja leikataan suuriksi suikaleiksi.
   
   Kommentti! Jos alkupalan on oltava mausteisempaa, kuumapippurin siemenet jätetään.
4. Purkki pestään puhtaasti, yrttioksat, osa hienonnettua valkosipulia, kuumaa pippuria, laakerinlehtiä ja mustapippuria asetetaan pohjaan.
5. Sitten tomaatit asetetaan, leikataan muiden vihannesten palojen kanssa ja peitetään yrtteillä.
6. Ripottele suolalla ja sokerilla ja ravista purkkia kevyesti.
7. Koko sisältö kaadetaan suodatetulla puhtaalla kylmällä vedellä ja jätetään kahden päivän ajaksi suolattavaksi huoneenlämpötilassa.
8. Purkin sisältö on peitettävä kokonaan vedellä.
9. Jos tomaatit alkavat kellua päivän käymisen jälkeen, on suositeltavaa murskata ne päälle jonkinlaisella kuormalla, esimerkiksi vesipussilla.
10. Kahden päivän kuluttua tomaatit voidaan jo maistaa ja ne tulisi siirtää jääkaappiin varastointia varten.

Kevyesti suolatut tomaatit kattilassa, kastettu kylmään suolaliuokseen

Tämä resepti eroaa klassisesta vain siinä, että tomaatit on täytetty valmiilla ja jäähdytetyllä suolaliuoksella. Lisäksi monille on helpompaa kypsentää kevyesti suolattuja tomaatteja kattilassa tai kulhossa ja siirtää vasta suoloituksen jälkeen purkkiin varastointia varten.

Ota ruoanlaittoon kaikki edellisen reseptin ainesosat.

1. Osa yrtteistä, valkosipulista ja mausteista sijoitetaan puhtaan kattilan pohjaan. Mukavuuden vuoksi on parempi valita astia, jolla on suuri pohja ja matalat sivut.
2. Pestyt ja leikatut (hienonnetut) tomaatit asetetaan seuraavaksi. On parempi, jos ne asetetaan yhdeksi kerrokseksi, mutta myös kaksi tai kolme kerrosta on sallittua.
3. Ylhäältä tomaatit peitetään kerroksella yrttejä.
4. Samaan aikaan vettä keitetään erillisessä kattilassa, sokeri ja suola liuotetaan siihen ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan.
5. Kylmä suolaliuos kaadetaan kattilaan niin, että kaikki katoaa nesteen alle.
6. Laita pieni levy tai lautanen päälle. Jos sen paino itsessään ei riitä, voit laittaa toisen vesipurkin kuormaksi.
7. Koko pyramidi on lisäksi peitetty sideharsoilla suojaamaan sitä pölyltä ja hyönteisiltä, ​​ja se jätetään huoneeseen 2 päiväksi.
8. Eräpäivän jälkeen kevyesti suolatut tomaatit ovat valmiita maistettavaksi.

Nopeasti suolatut tomaatit

Resepti kevyesti suolattujen tomaattien nopeaan kypsentämiseen eroaa pohjimmiltaan edellisestä vain siinä, että suolaksi valmistettuja tomaatteja ei kaadeta kylmällä, vaan kuumalla suolaliuoksella.

On tietysti parempi jäähdyttää se hieman lämpötilaan + 60 ° + 70 ° C ja kaada vasta sitten valmistetut vihannekset sen kanssa. Tomaatit ovat valmiita melko nopeasti, päivässä, varsinkin jos jätät ne suolaa ulos lämpimään, älä laita kylmään. Mutta päivän kuluttua, jos astialla ei ole aikaa kadota vatsaan siihen mennessä, on silti suositeltavaa laittaa se jääkaappiin.

Resepti kevyesti suolatuille kurkkuille tomaatin kanssa

Kevyesti suolatut kurkut ovat luultavasti kaikkien tiedossa lapsuudesta lähtien, mitä ei voida sanoa kevyesti suolatuista tomaateista. Nämä kaksi vihannesta yhdistyvät kuitenkin ihanasti toisiinsa yhdessä annoksessa - kotiäidit valmistavat perinteisen kesäsalaatin tuoreista tomaateista ja kurkkuista.

On vain pidettävä mielessä, että kurkut tarvitsevat vähän vähemmän aikaa korkealaatuiseen peittaukseen kuin tomaatit.Jotta tomaatit suolattaisiin enemmän tai vähemmän samaan aikaan, tomaatteja ei vain pistetä haarukalla, vaan ne leikataan myös useaan paikkaan veitsellä.

Valmistukseen valitaan seuraavat komponentit:

• 600 g kurkkua;
• 600 g tomaattia;
• Erilaisia ​​mausteita - kirsikan lehtiä, herukoita, viinirypäleitä, pippuria, tillisateenvarjoja;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. suola ja sokeri;
• 1 litra suolavettä.

Reseptien valmistusprosessi on vakio:

• Astian pohja on täynnä erilaisia ​​mausteita ja ohut hienonnettua valkosipulia.
• Kurkkuja liotetaan kylmässä vedessä pari tuntia ennen suolaamista, sitten hännät katkaistaan ​​siten, että suolausprosessi tapahtuu nopeasti.
• Tomaatit leikataan poikittain molemmilta puolilta, ja vielä parempi, että ne kuoritaan kokonaan. Tässä tapauksessa käymisprosessi etenee yhtä nopeasti kuin kurkkujen kanssa.
• Ensinnäkin kurkut asetetaan astiaan, sitten tomaatit.
• Valmista suolaliuos, jäähdytä se +20 ° C: seen ja kaada munatut vihannekset sen päälle.

Kurkut ovat valmiita noin 12 tunnissa. Tomaattien oikea suolaus kestää noin 24 tuntia.

Nopeasti suolattujen kurkkujen ja tomaattien valmistamiseksi ne tulisi kaataa kuumalla suolaliuoksella saman reseptin mukaisesti.

Kevyesti suolatut tomaatit piparjuuripurkissa

Käyttämällä samaa tavallista kypsennystekniikkaa vihannesten kaatamiseen kylmällä tai kuumalla suolaliuoksella, voit valmistaa marinoituja marinoituja tomaatteja suoraan piparjuurella. Tämän reseptin mukaan valmistetun alkupalan pikanttius ja pistävyys eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg tomaattia;
• 1 arkki ja 1 piparjuurijuuri;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 laakerinlehteä;
• 3 oksaa tilliä;
• 5 pippuria;
• 2 rkl. l. Sahara.

Herkulliset kevyesti suolatut tomaatit sinapilla

Ja tässä on toinen vaihtoehto kevyesti suolattujen tomaattien nopeaan kypsentämiseen ja myös mausteisen ja suolaisen ystäville.

Kaikki ainesosat voidaan ottaa edellisestä reseptistä, korvaa vain lehdet ja piparjuurijuuri 1 rkl sinappijauhetta.

Niiden valmistaminen on hyvin yksinkertaista ja nopeaa:

• Leikatut tomaatit asetetaan puhtaaseen astiaan siirtämällä ne mausteilla ja yrtteillä.
• Kaada päälle sokeri, suola ja sinappijauhe.
• Kaada kaikki puhtaalla kiehuvalla vedellä, peitä sideharsolla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
• Käymisprosessi voi kestää yhdestä kolmeen päivää tomaattien koosta riippuen.

Kevyesti suolatut valkosipulilla täytetyt tomaatit

Tämän valokuvan sisältämän reseptin mukaan tulos on erittäin maukas ja houkutteleva suolattu tomaatti, joka voidaan laittaa mille tahansa juhlapöydälle.

Mitä tarvitaan sen valmistamiseen:

• 8-10 tukevaa keskikokoista tomaattia;
• 7-8 valkosipulinkynsiä;
• 1 nippu persiljaa, tilliä sateenvarjoilla ja vihreää sipulia;
• 2 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 1 litra vettä;
• Piparjuuri, kirsikka, herukka lehdet;
• Pippurit ja laakerinlehdet maun mukaan;
• Pieni palo kuumaa pippuria.

Valmistautuminen:

1. Valkosipuli pilkotaan puristimella ja vihreät hienonnetaan. Erillisessä astiassa kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
2. Tomaatit pestään, kuivataan ja varren sivulta leikataan ristin muodossa puolet hedelmän paksuudesta.
   
3. Leikat ovat täynnä jauhettua valkosipulia yrtteillä.
   
4. Lavrushka, kuumat paprikat ja herneet, mausteen lehdet sijoitetaan leveän astian pohjaan.
   
5. Levitä sitten täytetyt tomaatit paloineen.
6. Liuos valmistetaan erikseen - suola ja sokeri liuotetaan kuumaan veteen, jäähdytetään ja tomaatit kaadetaan tällä seoksella.
   
7. Jonkin ajan kuluttua vihannekset yrittävät kellua - sinun on peitettävä ne sopivalla levyllä pitämään ne upotettuna suolaliuokseen.
8. Päivän jälkeen välipala voidaan tarjoilla pöydälle.

Hieman suolatut tomaatit, täytetyt kaalilla

Kaalilla täytetyt tomaatit valmistetaan suunnilleen saman periaatteen mukaisesti.Loppujen lopuksi hapankaali on monien suosikki välipala, ja yhdessä tomaattien kanssa se osoittautuu todelliseksi herkuksi.

Ainesosien määrä on sellainen, että ylimääräistä on riittävästi vieraiden vastaanottamiseen:

• 2 kg tomaattia;
• 1 pieni kaali;
• 4 paprikaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 pää valkosipulia;
• tilli;
• korianteri;
• piparjuurenlehti;
• 3 tl kaalisuolaa ja 2 rkl. suolaveden lusikat;
• kuuma pippuri;
• noin 2 rkl. rkl sokeria.

Keittäminen ei ole helppoa, mutta ruokalaji on sen arvoista.

1. Ensin valmistetaan täyte: kaali, makeat ja kuumat paprikat hienonnetaan, porkkanat raastetaan hienoimmalle raastimelle, vihreät hienonnetaan veitsellä.
2. Sekoita kaikki ainekset erilliseen kulhoon, lisää suolaa, vaivaa hetkeksi ja aseta sitten sivuun.
3. Leikkaa tomaattien yläosa 1/5-osa, mutta ei kokonaan, mutta kannen muodossa.
4. Poista suurin osa massasta tylsällä veitsellä tai teelusikalla.
5. Hiero jokainen tomaatti sisäpuolelta suolan ja sokerin seoksella.
6. Täytä tomaatit tiiviisti täytteellä.

7. Suuri kattilassa peitä pohja piparjuuriarkilla ja aseta kerros täytettyjä tomaatteja.
8. Laita oksat korianteria, tilliä ja muutama murskattu valkosipulinkynsi.
9. Levitä seuraava kerros tomaatteja, kunnes ne loppuvat.
10. Valmista suolaliuos: sekoita tomaattien sisäosa jäljellä olevaan valkosipuliin, lisää kuumaa vettä ja suolaa, sekoita ja jäähdytä.
11. Kaada täytetyt tomaatit saadulla suolaliuoksella, peitä lautasella päällä.

Ruokalaji on valmis tarjoamaan päivässä.

Nopeasti suolattujen tomaattien ja valkosipulin keittäminen

Jokainen kokenut kotiäiti tietää, että todelliset kevyesti suolatut tomaatit keitetään ilman etikkaa. Suolaamisen tai peittauksen tärkein kohokohta on todellakin tomaatin hedelmien sisältämän sokerin muuttamisessa maitohapoksi. Mutta kevyesti suolattujen tomaattien luomiseen on mielenkiintoinen resepti, jonka mukaan ne valmistetaan hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 5-6 tunnissa, ja samalla suolaliuoksen täyttöä ei edes käytetä. Mutta reseptin mukaan lisätään sitruunamehua, jolla on etikan rooli tavallisessa vihannesten peittauksessa.

Lisäksi tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji osoittautuu erittäin kauniiksi ja muistuttaa valkosipulilla täytettyjä nopeasti suolattuja tomaatteja.

Tarvitset vain seuraavat komponentit:

• 1 kg melko suuria ja meheviä tomaatteja (ei kermaa);
• korianteri, tilli ja vihreä sipuli;
• valkosipulin pää;
• yksi sitruuna;
• 1,5 rkl. rkl suolaa;
• 1 tl jauhettua mustapippuria ja sokeria.

Valmistustekniikka muistuttaa alun perin edellistä reseptiä.

1. Tomaatit leikataan ylhäältä ristin muodossa, mutta ei kokonaan.
2. Sekoita suola, sokeri ja mustapippuri erillisessä lautasessa ja hiero tomaatin kaikki leikkaukset sisältäpäin tällä seoksella.
3. Sitruunamehu kaadetaan varovasti tomaattien kaikkiin sisäosiin teelusikalla.
4. Vihreät hienonnetaan, valkosipuli hienonnetaan erityisellä puristimella.
5. Tuloksena oleva seos täytetään kaikki tomaatin palat siten, että se muistuttaa kukkivaa kukkaa.
6. Tomaatit asetetaan varovasti syvälle astialle leikattuina, peitetään kalvolla ja jääkaapissa useita tunteja.

Kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit pikapaketissa

On toinen resepti, jonka mukaan kevyesti suolatut kurkut ja tomaatit voidaan keittää hyvin nopeasti, vain muutamassa tunnissa. Tässä reseptissä käytetään kuivasuolausmenetelmää, eikä suolakurkkua tarvitse edes valmistaa. Lisäksi vihannesten suolaamiseen ei tarvita edes työkaluja - luotettavuuden vuoksi tarvitset vain tavallisen muovipussin, mieluiten kaksinkertaisen.

Ainesosat ovat melko vakiona:

• noin 1-1,2 kg tomaatteja ja sama määrä kurkkuja;
• muutama valkosipulinkynsi;
• useita vihreitä nippuja;
• 2 rkl. rkl suolaa;
• jauhettua mustapippuria;
• 1 tl sokeria.

Ja voit valmistaa kevyesti suolatun välipalan vain 5 minuutissa.

1. Vihannekset pestään ja leikataan puoliksi tai neljäsosiksi.
2. Pilko valkosipuli ja yrtit veitsellä.
3. Hienonnetut vihannekset laitetaan valmistettuun pussiin, ripotellen yrtteillä, mausteilla ja mausteilla.
4. Laukku on sidottu ja ravistettu varovasti kaikkien ainesosien sekoittamiseksi.
5. Sitten se asetetaan jääkaappiin. On suositeltavaa ottaa se pois joka tunti ja kääntää se uudelleen useita kertoja.
6. Herkulliset suolatut vihannekset ovat valmiita muutamassa tunnissa.

Välittömästi kevyesti suolatut kirsikkatomaatit valkosipulilla

Suolatut kirsikkatomaatit valmistetaan mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti. Loppujen lopuksi ne ovat niin pieniä, että ne suolataan minkä tahansa reseptin mukaan muutamassa tunnissa.

Voit käyttää kuumaa tai kylmää suolakurkkumenetelmää tai voit yksinkertaisesti peitata ne maustepussiin. On vain pidettävä mielessä, että on suositeltavaa laittaa hieman vähemmän suolaa samalle määrälle tomaatteja (puoli rkl). Valkosipulin lisäksi yrtit, kuten rosmariini ja basilika, yhdistyvät ihanan niihin. Muuten kirsikkatomaattien valmistustekniikka ei ole erilainen kuin muut lajikkeet.

Koska ne suolataan nopeasti, ne tulisi kuluttaa 1-2 päivän kuluessa. Pidemmällä varastoinnilla ne voivat käydä jopa jääkaapissa.

Hieman suolattujen tomaattien varastointisäännöt

Päivä tuotannon jälkeen kevyesti suolatut tomaatit vaativat pakollisen oleskelun kylmässä, muuten ne voivat helposti peroksidia. Mutta jopa jääkaapissa, niitä voidaan säilyttää enintään 3-4 päivää, joten sinun ei pitäisi kerätä suurta määrää niistä.

Johtopäätös

Kevyesti suolatut tomaatit ovat erittäin maukas alkupala, joka on myös helppo ja nopea valmistaa. Ja esitettyjen reseptien monipuolisuus mahdollistaa monipuolisen päivittäisen ja juhlallisen valikon.

Suositellut merkinnät

Kuinka suolakurkku hunajaa

Onko mahdollista syödä umpeen kasvaneita sieniä ja mitä niistä valmistaa

Kuinka suolakannot talveksi

Siansienten keittäminen: kuinka suolata, paistaa, suolakurkkua

Marinoitua valkosipulia punaherukoilla talveksi

Marinoitu serushki: resepti talvelle

Kuinka peitata valkoisia (valkoisia aaltoja) talvella purkkeihin: yksinkertaiset reseptit

Voin marinointi talvella: reseptit ilman sterilointia

Kuinka suolakurkkua: herkullisia reseptejä