Kuinka monta odottamatonta, mutta samalla melko nokkelaa nimeä löytyy kulinaarisista resepteistä. Loppujen lopuksi kulinaariset asiantuntijat ovat luovia ihmisiä, on mahdotonta tehdä ilman mielikuvitusta ja huumorintajua, joten esiintyy mieleenpainuvia nimiä, ja ne, joita ilman itse ruokalaji ei ehkä olisi herättänyt tällaista kiinnostusta, mutta nimi houkuttelee jo itse. Nämä sisältävät Armenialaiset - melko suosittu mausteinen tomaatti-alkupala.
Nyt on jo vaikea sanoa varmuudella, onko alkupalan pistävyys aiheuttanut niin söpön nimen, vai onko tämä resepti historiallisesti saanut suurimman osan armenialaisten perheiden kotiäideistä. Mutta nimi on säilynyt ja vahvistettu, vaikka sen valmistuksessa on monia muunnelmia. Esimerkiksi syksyllä ovat erityisen suosittuja Armenialaiset vihreistä tomaateista, koska äkillisten säähahmojen vuoksi suuri määrä kypsymättömiä tomaatteja pysyy aina pensaissa.
Resepti "namia"
Tämän erottavan ihanan maun lisäksi vihreän tomaatin alkupala, sen resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloittelija voi käsitellä sitä. Lisäksi ruokalaji valmistetaan melko nopeasti, mikä on tärkeää myös jatkuvan kiirehtimisen ja pyörremyrskyn aikaan.
Mutta haluttaessa valmis tomaattiastia voidaan hajottaa steriileihin purkkeihin, steriloida ja sulkea ilmatiiviisti.
Jotta voisit miellyttää vieraita tai perheenjäseniä juhlapöydässä, on aloitettava ruokalajin valmistus noin 3-4 päivää ennen juhlaa. Ennen kuin valmistat 3 kg: n vihreän tomaatin välipalan, etsi 4-5 pippurikuppia ja joukko selleri-vihreitä sekä puoli lasia seuraavista ainesosista:
- Suola;
- Sahara;
- Silputtu valkosipuli;
- 9% pöytäviiniä.
Pese tomaatit ja leikkaa ne neljäsosiksi ja laita ne erilliseen astiaan.
Pippuri puhdistetaan siemenkammioista ja leikataan ohuiksi renkaiksi, ja selleri pestään hyvin ja hienonnetaan pieniksi paloiksi terävällä veitsellä.
Valkosipulin kuorinnan ja viipaloinnin jälkeen se pilkotaan joko valkosipulipuristimella tai veitsellä.
Selleri, pippuri ja valkosipuli sekoitetaan perusteellisesti erillisessä kulhossa. Sitten hienonnetut tomaattiviipaleet sirotellaan suolalla ja sokerilla, tarvittava määrä etikkaa kaadetaan samaan astiaan. Viimeiseksi kaikki mausteiset yrtit lisätään astiaan tomaattien kanssa. Kaikki sekoittuu hyvin ja tomaattien päälle asetetaan kansi tai levy, jossa on kuorma. Kolmantena päivänä mausteiset armenialaiset ovat valmiita palvelemaan. Ja jos vieraat eivät selviydy niistä täysin, loput tomaattiastia on säilytettävä jääkaapissa.
Marinoituja armenialaisia
Se on myös maukasta, mutta vielä kauniimmin armenialaiset valmistetaan vihreistä tomaateista seuraavan reseptin mukaisesti, varsinkin kun epäillään, että tämä resepti on vanhempi, koska Kaukasian maissa he käyttivät harvoin etikkaa, etenkin pöytäetikkaa , mutta enimmäkseen he suosivat luonnollisesti fermentoituja mausteisia välipaloja ...
Tällä kertaa vihreitä tomaatteja ei leikatta paloiksi, vaan niitä käytetään kokonaisina, mutta ei vain sellaisenaan, vaan ne leikataan eri tavoin, jotta voit laittaa herkullisen täytteen mausteisia vihanneksia ja yrttejä sisälle. Jokainen kotiäiti voi muuttaa täytteen koostumusta haluamallaan tavalla, mutta valkosipulia, kuumaa pippuria, korianteria, persiljaa ja basilikaa pidetään perinteisinä ainesosina. Monet ihmiset haluavat lisätä siihen myös paprikaa, selleriä, porkkanaa, omenaa ja joskus jopa kaalia.
Useimmiten tomaatit leikataan seuraavilla tavoilla, kuten alla olevassa kuvassa:
- Hännän takapuolella ristin muodossa, melko syvä;
- Kun olet aiemmin leikannut hännän tomaatista kolmion muodossa;
- Tomaattia ei leikata kokonaan 6-8 osaan kukan muodossa;
- Leikkaa lähes kokonaan tomaatin ylä- tai alaosa ja käytä sitä kannena. Ja toinen osa on eräänlaisen korin rooli.
- Leikkaa tomaatit kahtia, mutta ei kokonaan.
Kaikki vihannesten ja hedelmien komponentit otetaan mielivaltaisissa suhteissa, mutta suolaliuos valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti: 200 g suolaa ja 50 g rakeistettua sokeria laitetaan 3 litraan vettä. Tomaattisadon säilyttämiseksi pidempään suolaliuos on keitettävä ja jäähdytettävä. Vihreät tomaatit, jotka on täytetty kaikenlaisilla tavaroilla, asetetaan puhtaisiin astioihin ja täytetään kylmällä suolaliuoksella. Sitten kuormitus asetetaan päälle ja tässä muodossa astia on lämmin noin viikon ajan.
Armenialaiset marinadissa
Periaatteessa saman reseptin mukaan kuin suolakurkku, keitä marinoituja armenialaisia. Se on välttämätöntä vasta sen jälkeen, kun suolaliuos on kiehunut, lisää yksi lasi etikkaa 3 litraan vettä. On suositeltavaa käyttää luonnollista omenaviinietikkaa tai vielä parempaa rypäleen etikkaa.
On totta, että tässä tapauksessa on suositeltavaa lisätä mausteisiin kuten maustepippuria ja mustapippuria, laakerinlehtiä ja neilikka maustetta varten.
Tämä ruokalaji tarjoaa paljon tilaa kokeilulle, tomaatit voidaan leikata kaikilla tavoilla ja täyttää vihanneksilla ja yrtteillä, jotka ovat erilaisia värejä ja makuja. Ehkä jonain päivänä pystyt keksimään jotain aivan uutta, ja resepti jopa nimetään sinun nimelläsi.
