Sisältö
Perunat ovat juureksia, jota ilman on vaikea kuvitella monia maailman ruokia. Jokaisessa talossa on perunoita. Suurin osa puutarhureista kasvattaa sitä omalla alueellaan. Tämä elintarvike kasvaa nopeasti, sillä on pitkä säilyvyysaika, se ei ole oikukas ja maksaa keskimääräiselle maan asukkaalle erittäin edullisesti. Olet varmasti toistuvasti havainnut, kuinka perunat muuttuvat vihreiksi.
Miksi perunat muuttuvat vihreiksi varastoinnin aikana? Kuinka estää perunoiden vihertyminen? Ja voidaanko vihreää juureksia syödä? Tätä käsitellään tässä artikkelissa.
Syyt vihreän esiintymiseen mukuloissa
Auringonvalon vaikutuksesta tapahtuu tiettyjä kemiallisia reaktioita, joiden seurauksena perunan mukulat muuttuvat vihreiksi. Klorofylli on perunan ihon alla. Tosiasia on, että tietyissä olosuhteissa ultravioletti- ja infrapunasäteilyn vaikutuksesta fotosynteesiprosessi käynnistyy perunan mukuloissa.
Klorofylliä esiintyy kaikissa kasveissa, ja kemiallisten reaktioiden prosessissa valossa saadaan vihreä väri. Joissakin tapauksissa lehdet muuttuvat purppuriksi tämän prosessin seurauksena. Aluksi mukulat eivät ole vihreitä vain siksi, että auringon säteet eivät tunkeudu maaperään.
Nyt tiedät, miksi perunat muuttuvat vihreiksi ja miksi säilytä tätä juureksia pimeässä paikassa, joka on suojattu auringonvalolta. On kuitenkin syytä käsitellä toinen tärkeä aihe, joka liittyy tähän aiheeseen - onko mahdollista syödä vihreän värin saaneita perunoita.
Myrkki kattilassa tai miksi vihreät perunat ovat hengenvaarallisia
Varmasti kaikki tietävät, että perunat ovat yökerhojen perheen kasvi. Kaikki yökerhot sisältävät vahvinta myrkkyä - solaniinia. Fotosynteesi edistää myrkyn tuottamista perunoissa.
Tätä ainetta löytyy myös hedelmälaatikoista ja lehdistä. Ne sisältävät paljon enemmän solaniinia kuin mukulat.
Vihreät perunat sisältävät paljon solaniinia. Miksi tämä myrkky on vaarallinen? Ensinnäkin se masentaa aivoja tai keskushermostoa ja toiseksi se edistää veren punasolujen tuhoutumista. Solaniini johtaa kuumeeseen, kuivumiseen ja kohtauksiin. Sairauksien heikentämä organismi ei välttämättä selviydy myrkystä ja kuole.
Itävallassa tehtyjen tutkimusten mukaan näitä perunoita pidetään hengenvaarallisina, jos 100 g niistä sisältää jopa 40 milligrammaa solaniinia. Maasta kaivettuna perunoissa on yleensä enintään 10 milligrammaa tätä ainetta, mutta keväällä sen määrä voi kolminkertaistua väärin varastoituna.
FBI: n mukaan monissa Afganistanissa takavarikoiduissa terroristikirjoissa kuvataan solaniinin toiminta-alue joukkotuhoaseena. Nuo kirjat kuvaavat kuinka saada myrkkyä. Joten voit tappaa henkilön tavallisilla perunoilla.
Kuinka tunnistaa myrkytys
Solaniinimyrkytyksestä on useita merkkejä:
- Pahoinvointi.
- Limakalvon ärsytys.
- Raskaus vatsassa.
- Oksentelu.
- Arytminen, epätasainen pulssi.
Ensinnäkin on uhrin auttamiseksi huuhdella vatsa, antaa laksatiivinen, tehdä peräruiske, tippua kordiamiinia ja antaa juotavaa voimakasta kylmää kahvia ja teetä.
Varotoimenpiteet
Jotta perunat eivät muutu vihreiksi, ne on varastoitava oikein kaivettuaan ne maasta.Näiden tulisi olla kevyitä laukkuja, mutta älä koskaan köysiverkkoja tai muovipusseja.
Jos säilytät perunoita parvekkeella, poista ne heti sieltä. Parveke on erittäin huonosti suojattu auringonvalolta. On parempi ostaa tämä tuote pieninä annoksina ja säilyttää sitä jääkaapissa muovipussissa, mikä estää mukuloiden kuihtumista. Pakkauksen on oltava vuotava. Kuori vihannes iholta ennen lämpökäsittelyä leikkaamalla iho paksuna kerroksena, kun solaniinia kertyy siihen. Hävitä vihreät perunat välittömästi.
Suosittelemme, että katsot videon, joka näyttää, mikä vaikuttaa perunan mukuloiden turvallisuuteen:
