Sisältö
Toisin kuin valkoinen kaali, jota on pitkään viljelty menestyksekkäästi Venäjän alueella teollisessa mittakaavassa, muut tämän tyyppiset kasvit eivät ole niin yleisiä. Suuntaus on kuitenkin muuttunut viime vuosina. Esimerkiksi kyssäkaalia ei tällä hetkellä viljele vain harrastajapuutarhurit, vaan myös suuret maatilat, vaikka se ei vieläkään ole yhtä suosittu kuin sen valkoinen serkku.
Kuvaus kyssäkaalasta
Tutkijat yhdistävät kyssäkaalin ulkonäön Välimeren alueeseen, nimittäin muinaiseen Roomaan. Siellä ensimmäistä kertaa mainitaan tämä kasvi orjien ja köyhien ruokana. Vähitellen kyssäkaali levisi naapurimaihin, mutta tämä kulttuuri sai laajan suosion vasta sen jälkeen, kun sitä oli viljelty Saksassa. Kohlrabi on myös velkaa tälle maalle modernin nimensä, joka kirjaimellisesti käännetään saksasta "nauriskaalaksi".
Hedelmäosa - paksunnettu pallomainen varsi
Tärkein ero kyssäkaalin ja tavallisen valkoisen kaalin välillä on niin sanotun kaalin pään puuttuminen - pyöristetty lehtien muodostuminen tiiviisti vierekkäin. Tästä huolimatta näiden kahden kasvilajin rakenne on hyvin samanlainen. Kolrabin hedelmäkappale on varsi-kasvi - hyvin paksunnettu kasvin varsi. Itse asiassa tämä on sama kanto, mutta se ei ole kartion muotoinen, kuten valkoisessa kaalissa, mutta pallomainen.
Varren vakiopaino on välillä 0,3-0,5 kg, mutta joissakin lajikkeissa tämä luku voi olla useita kertoja suurempi. Kohlrabimassan maku muistuttaa voimakkaasti tavallista kaalikantoa, mutta se on pehmeämpi ja harmonisempi, sillä ei ole valkoiskaalalajeille ominaista kovuutta. Varren viljelyn yhteydessä sillä on valkoinen tai hieman vihertävä väri. Kohlrabikaalilla on myös lehtiä, niitä on vähän, munanmuotoisia tai kolmiomaisia, voimakkaasti pitkänomaisia varret. Toisin kuin tavallinen kaali, niitä ei yleensä käytetä ruokaan.
Paras kyssäkaalilajike
Kypsymisajasta riippuen kaikki kyssäkaalilajikkeet yhdistetään useisiin ryhmiin:
- Varhainen kypsä (jopa 70 päivää).
- Keskipitkä varhainen (70-85 päivää).
- Keskikausi (85-110 päivää).
- Myöhäinen kypsyminen (yli 110 päivää).
Eri kypsyysjaksojen kyssäkaalityypit, niiden valokuvat ja lyhyt kuvaus on annettu alla.
Varhaisen kypsymisen lajikkeet
Varhaisen kypsymisen lajikkeet vievät 45-65 päivää irrotettavan kypsyyden saavuttamiseksi. Niiden pääasiallinen käyttötarkoitus on tuore kulutus huonon säilyvyyden ja kuljetettavuuden vuoksi.
Nämä sisältävät:
- Sonata F Tämä hybridi kypsyy 60-65 päivässä. Varren hedelmä on pyöreä, painaa noin 0,5 kg, kaunis lila-violetti väri. Lehdet ovat soikeita, harmaanvihreitä, sinertävän kukinnan ja purppuran suonet. Valkoisen tiheän massan maku on miellyttävä, harmoninen, ilman terävyyttä.
Sonata on yksi varhain kypsyvistä hybridistä
- Wienin valkoinen 1350... Tämä lajike kyssäkaalia on kasvatettu Neuvostoliitossa viime vuosisadan puolivälissä; monet puutarhurit ovat kasvaneet sitä menestyksekkäästi pitkään. Varren hedelmä on keskikokoinen, enintään 200 g, pyöristetty-litistetty, vihertävänvalkoinen. Lehtien rosetti ei ole lukumääräinen ja matala. Wienin valkoinen 1350 kypsyy 65-75 päivässä. Käytetään tuoreena.Tärkeä! Tämän lajin kaali on vastustuskykyinen ampumiselle, mutta sillä on heikko immuniteetti köliä vastaan.
Wien 1350 - Neuvostoliiton kasvattajien tuote
- Pikantti... Saavuttaa kypsyyden 70-75 päivässä.Rosetti suuria soikeita lehtiä, puoliksi kohotettuja. Hedelmä on pyöreä, hieman litistetty, vihertävä ja kermainen. Hyvissä olosuhteissa sen paino voi nousta 0,9 kg, mutta yleensä sadon keskimääräinen paino on välillä 0,5-0,6 kg.Tärkeä! Sillä on hyvä puumahdollisuus, se ei halkeile, ja se voidaan varastoida hyvin myöhäisen istutuksen yhteydessä.
Piquant voi kasvaa merkittävään kokoon
Keskipitkän varhaiset lajikkeet
Lajikkeita, joiden keskipitkä varhainen kypsyminen on
- Moravia... Erilaisia tšekkiläisiä valintoja, jotka ilmestyivät Venäjällä viime vuosisadan lopussa. Varren hedelmä on keskikokoinen, halkaisijaltaan noin 10 cm, vihertävänvalkoinen. Pistoke on pieni, puoliksi pystysuora. Eri mehukas valkoinen massa ja miellyttävän rikas maku. Moravian kypsymisaika on noin 80 päivää.Tärkeä! Moravia on taipuvainen kasvamaan.
Moravialla on hyvä harmoninen maku
- Gusto... Tämän lajikkeen kaalikaali kypsyy 75-80 päivää. Varren sato on hieman keskimääräistä suurempi, sen paino on yleensä 0,5-0,7 kg. Vadelman iho, ohut. Massa on valkoinen, mehukas, hyvän pehmeän maun.
Maistelulla on epätavallinen väri - karmiininpunainen
- Wienin sininen... Se kypsyy hieman kauemmin kuin Vienna White, ja sen kypsyminen kestää noin 80 päivää. Varren kuoren väri on violetti, varret ja lehdet ovat saman sävyisiä. Lehdet ovat vihreitä, niitä on vähän, ruusuke on pieni. Massa on valkoista, miellyttävän makua, erittäin mehukas.
Wienin sininen on hyvin kuuluisa lajike
Mid-season-lajikkeet
Keskikausien kyssäkaali on monipuolisempi. Tuoreen kulutuksen lisäksi se voidaan purkittaa. Hänellä on hyvä säilyvyys ja kuljetettavuus.
Suosituimmat lajikkeet:
- Cartago F Tämä on tšekkiläisen jalostuksen tuottava hybridi, jonka kypsymisaika on noin 100 päivää. Siinä on pystysuora tummanvihreän soikean lehden ruusuke, joka on peitetty vahamaisella päällysteellä. Varret ovat keskimäärin kypsyessä 300 g. Ne ovat vaaleanvihreitä, ja niiden sisällä on herkkä valkoinen liha. Maku on miellyttävä, terävyyttä ei ole.Tärkeä! Hybridi kestää puita ja halkeilua.
Hybrid Cartago F1 - tšekkiläisten kasvattajien lahja
- Sininen planeetta F Tämän kyssäkaalihybridin varren hedelmä saavuttaa kypsyysasteen painon 0,2-0,25 kg. Se on pyöreä, vaaleanvihreä ja sinertävä. Massa on valkoista, kiinteää ja miellyttävän makua. Kohlrabi Blue Planet F1: n kypsymisaika on 110-115 päivää.
Varren hedelmällä on hyvin epätavallinen sävy - sininen
- Wienin sininen... Sen kypsymisaika on 90-95 päivää. Hedelmät ovat pieniä, painavat noin 0,2 kg, lila-purppuranvärisiä ja sinertävän kukinnan. Ominaisuus on, että varrenviljelijä ei sijaitse maassa, vaan sen yläpuolella. Tästä syystä Wienin sininen ei koskaan kasvaa.
Wienin sininen kasvaa melko korkealla maanpinnan yläpuolella
Myöhään kypsyvät lajikkeet
Myöhäiset kyssäkaalilajikkeet ovat kooltaan suurimpia. Paksun ihon ja tiheän massan ansiosta ne säilyttävät kaupalliset ominaisuudet pitkään, niillä on pidempi säilyvyysaika. Myöhään kypsyvä kyssäkaali voidaan purkittaa, saattaa teolliseen jalostukseen tai käyttää tuoreena.
Suositut lajikkeet:
- Jättiläinen... Tämä kyssäkaali on todella jättimäinen. Kypsyysasteen varren hedelmän ympärysmitta on noin 20 cm ja se voi painaa jopa 5 kg, kun taas sen vakiopaino on 2,5-3,5 kg. Myös lehtien ruusuke on halkaisijaltaan noin 0,6 m, kypsyminen kestää 110–120 päivää. Puutarhurit huomaavat yksimielisesti jättiläisen vaatimattomuuden, joka voi kasvaa melkein millä tahansa Venäjän alueella.Tärkeä! Jopa niin merkittävän koon mukaan jättiläisellä on hyvä maku, joka ei ole huonompi kuin varhaiskaali.
Jättiläinen täyttää nimensä
- Kolibri... Hollantilainen lajike. Lehdet ovat kirkkaan vihreitä, ruusuke on puoliksi pystysuora. Kypsyy noin 130-140 päivässä. Varren hedelmä on soikea, lila, sinertävän kukinnan, sen keskimääräinen paino on 0,9-1 kg. Maku on makea, pehmeä ja herkkä, massa on erittäin mehukas.
Kolibri - hollantilaisen jalostuskoulun kyssäkaali
- Violetti... Tämän kyssäkaalankaalin pyöristetyt violetit varret kypsyvät 130-135 päivässä. Niiden keskimääräinen paino on 1,5 kg. Massa on kiinteä ja mehukas, jolla on hyvä pehmeä maku. Lajike on vastustuskykyinen monille sairauksille, vaatimaton. Puutarhurit rakastavat sitä korkeasta sadostaan, joka on noin 4 kg / 1 neliömetri. m.
Tuottavaa Violetta-lajiketta rakastavat monet kesän asukkaat
Kohlrabikaalin varastointisäännöt
Kun haluat säilyttää kyssäkaali tuoreena pidempään, sinun ei tarvitse vain valmistaa paikkaa etukäteen, vaan myös korjata ajoissa. Tässä on joitain vinkkejä, joiden avulla voit tehdä sen oikein:
- Kohlrabi säilytetään kirkkaana päivänä, kun ilman lämpötila laskee +3,5 ° C: seen.
- Jos pitkä varastointi on suunniteltu, varren kasvien juuria ei katkaista. Ne vedetään ulos maan mukana, varret leikataan jättäen pienet kannot ja varastoidaan sitten.
- Punaista (purppuraa) kyssäkaalilajiketta varastoidaan paremmin kuin valkoista. Tämä on otettava huomioon laskeutumista suunniteltaessa.
Valkoisella kyssäkajalla on hyvin lyhyt säilyvyysaika
On parasta säilyttää kyssäkaalia kaalia pitempään kellarissa, jossa on vähintään positiivinen lämpötila ja korkea kosteus. Kynityt kaali päät voidaan juuttua juuriin hiekkaan tai ripustaa köysiin niitä varten, jotta varret eivät kosketa toisiaan. Lyhytaikaista varastointia varten hedelmät voidaan sijoittaa puulaatikoihin. Tässä tapauksessa niitä ei tarvitse pestä.
Ennen pakastamista vihannes on raastettava.
Toinen tapa ravita kaalia pitkäaikaisesti on pakastaminen. Tässä tapauksessa varret kuoritaan ja hierotaan karkealle raastimelle. Sitten puolivalmis tuote asetetaan pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Pakastetun kyssäkaalin säilyvyysaika on 9 kuukautta.
Johtopäätös
Kohlrabikaali on erinomainen puutarhakasvi, jota voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen. On kuitenkin syytä muistaa, että kasvin varsi kykenee keräämään nitraatteja samalla tavalla kuin kaalin kanto. Siksi viljelykasvien viljelyssä on suositeltavaa olla käyttämättä nitraattilannoitteita.
