Sisältö
Lähes jokaisessa perheessä on tapana kerätä perunoita talveksi. Tätä varten he syksyllä sadonkorjuuta pelloilta tai ostavat vihannekset messuilta ja laittavat sen varastoon kellariin. Valitettavasti syntyy usein tilanne, jossa perunat mätänevät varastoinnin aikana, menettävät kosteutta ja alkavat itää. Tällaiset ongelmat voivat johtua vääristä varastointiolosuhteista, lajikkeen tietyistä ominaisuuksista, piilevistä mukulatauteista ja muista syistä. Seuraavassa artikkelissa kerromme perunoiden varastointista kellariin oikein ja vältetään kaikki mahdolliset ongelmat.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Jokainen omistaja ei onnistu säilyttämään perunoita kevääseen menettämättä laatua. Useimmiten tämä johtuu tarvittavien varastointiolosuhteiden puutteesta. Mutta mikä on oikea tapa perunoita varastoida niin, että kevään tullessa tuote säilyy tuoreina? Ja on parempi tehdä tämä kellarissa, jossa on pimeää, kuivaa eikä lämpötilanvaihteluita ole.
Vihannesten optimaalisissa säilytysolosuhteissa lämpötila on + 2- + 40Korotetuissa ilman lämpötiloissa perunat alkavat itää nopeasti, menettävät kosteutta ja kuihtuvat. Sen kuluttajaominaisuudet heikkenevät voimakkaasti. Suositeltujen arvojen alapuolella olevilla lämpötiloilla perunat saavat makean maun. Jäädytetyistä mukuloista tulee hieman limaisia ruoanlaiton aikana.
Kellarin ilman kosteudella on yhtä tärkeä merkitys kuin lämpötilalla. Sen optimaalinen indikaattori on 80-85%. Lisääntynyt kosteustaso edistää sienien ja virusten kehittymistä, minkä seurauksena mukulat mätänevät ja peittyvät hometta. Liian kuivassa huoneessa mukulat menettävät kosteutta, mikä vaikuttaa myös negatiivisesti tuotteen laatuun.
On mahdollista ymmärtää, miten yllä olevat vaatimukset täyttyvät vain, jos kellariin on asennettu lämpömittari ja kosteusmittari. Voit säätää lämpötilaa ja kosteutta varastossa seuraavilla tavoilla:
- Lämpötilan laskemiseksi voit avata suihkukorkit talvella tai sijoittaa astioita, joissa on jäädytettyä vettä, huoneen kehän ympärille.
- Voit lämmittää perunoita kellarissa puuvillahuovalla, säkillä, ripottele kerroksella kuivaa hiekkaa tai olkea. Kellarin kehälle sijoitetut kuumavesipullot nostavat myös ilman lämpötilaa.
- Voit vähentää kellarin kosteutta asettamalla astioita, joissa on sammutettua kalkkia, tai peittämällä mukulat hygroskooppisella materiaalilla (säkkikangas). Punajuurikerros perunanmunan päällä absorboi myös ylimääräisen kosteuden.
- Helpoin tapa lisätä kellarin kosteustasoa on suihkuttaa seinät vedellä suihkepullosta.
Siten valitsemalla tarvittaessa perunoiden varastointipaikka, voit säätää siinä olevan ilman lämpötila- ja kosteusindikaattoreita. Optimaalista mikroilmastoa ei kuitenkaan voida keinotekoisesti ylläpitää kellarissa jatkuvasti. Tämä vie tarpeettomasti paljon aikaa ja vaivaa, joten luetellut toimenpiteet ovat todennäköisempi tapa päästä pois ylivoimaisesta esteestä, kun sääolosuhteet muuttuvat dramaattisesti. Yleensä kellarin ominaisuuksien on aluksi täytettävä yllä olevat vaatimukset.
Kaikki perunalajikkeet eivät ole sopivia varastointiin
Jopa olosuhteissa, joissa kosteus ja lämpötila ovat optimaaliset, perunat voivat huonontua talvisäilytyksen aikana. Tosiasia on, että kaikki lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin:
- Varhaisia ja keskivarhaisia perunoita voidaan varastoida enintään 2 kuukautta. Tähän luokkaan kuuluvat tunnetut lajikkeet kuten "Aurora", "Hostess", "Rocco", "Peter's Riddle" ja jotkut muut.
- Kaikkia myöhäisiä perunalajikkeita varastoidaan yleensä ongelmitta seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Varastointikeston kärjessä ovat lajikkeet "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Poikkeukset säännöstä ovat Scarlett- ja Nevsky-lajikkeet. Tämä peruna ei kuulu myöhäisten lajikkeiden luokkaan, mutta osoittaa samalla korkeita laadun ja maun säilyvyysindikaattoreita.
Perunoiden säilyvyysominaisuudet riippuvat valitun lajikkeen lisäksi myös olosuhteista, joissa se on kasvanut:
- perunanviljely sadekaudella voi johtaa sadon menetykseen 50%;
- hiekkarannalla kasvatetut vihannekset varastoidaan paljon paremmin kuin raskas maaperä;
- lisääntynyt kalium ja vähäinen typpi mahdollistavat viljelyn, jolla on suurempi varastointikapasiteetti;
- erilaiset perunoihin viljelyn aikana vaikuttavat sairaudet voivat vahingoittaa jopa 70% sadosta varastoinnin aikana. Samaan aikaan jopa huolellinen mukuloiden valinta ei aina vähennä menetysprosenttia, koska hedelmäviat voivat olla piilossa syvällä.
Kun asetetaan perunoita varastoitavaksi kellariin, on otettava huomioon kaikki edellä mainitut tekijät ja mahdollisuuksien mukaan toteutettava kaikki toimenpiteet niiden vaikutusten vähentämiseksi. Joten on mahdollista parantaa perunoiden varastointia kellarissa noudattamalla tiettyjä sadonkorjuun ja valmistelun sääntöjä jo ennen kellarin asettamista.
Perunoiden valmistelu pitkäaikaiseen varastointiin
On välttämätöntä varmistaa, että perunoiden varastointi kellarissa on pitkä ja onnistunut jo ennen sadonkorjuuta. Joten virukset ja bakteerit voivat olla latvojen lehdillä, jotka vahingossa putoavat mukuloiden pinnalle kaivamisen aikana ja aktivoivat haitallisen toimintansa vihannesten varastoinnin jälkeen.
Mukulat, jotka ovat maassa viikon ajan leikkaamisen jälkeen, saavat karkeamman ihon, joka kestää mekaanisia vaurioita ja myötävaikuttaa mukuloiden pitkäaikaiseen varastointiin.
Sadonkorjuun jälkeen sinun ei pitäisi kiirehtiä varastoimaan sitä, koska ennen perunan laskemista kellariin sen on suoritettava seuraavat vaiheet:
Hoidon vaihe
Heti sen jälkeen, kun perunat ovat maan pinnalla, niitä ei tarvitse kaataa pusseihin tai laatikoihin, koska mukulat on läpäistävä niin kutsuttu käsittelyvaihe. Tätä varten ne jätetään kuivumaan kasvupaikalle. Suorassa auringonvalossa perunat voivat pysyä ilman laadun heikkenemistä korkeintaan kaksi tuntia, minkä jälkeen sato on siirrettävä suojaan. Raikkaan ilman esteetön pääsy sallii kaikkien mukuloiden pinnalla olevien haavojen ja vaurioiden parantumisen, niiden iho muuttuu karkeammaksi ja kestävämmäksi mekaanisille vaurioille ja taudeille.
Lajittelu
Perunaa omalla maalla viljelevät omistajat valitsevat yleensä syksyllä istutusmateriaalin ensi vuodelle. Siemenperunat ovat hajallaan aurinkoisella tontilla 1-2 päivän ajan, joten mukuloissa on solaniinia ja ne muuttuvat hieman vihreiksi. Nämä siemenperunat säilyvät hyvin, kunnes kevät tulee. Jyrsijät ja muut tuholaiset jättävät sen huomiotta.
Lajittelu jatkuu "kauneimpien" perunoiden valinnalla pitkäaikaisvarastointia varten. Niiden on oltava kypsiä, kuivia, ilman näkyviä pintavaurioita ja ilman versoja. Erittäin suurikokoiset mukulat ja vahingoittuneet mukulat asetetaan keskimääräiseen säilyvyysaikaan. Murskautuneita, sairauksien vaurioittamia ja muita "epäilyttäviä" mukulanäytteitä ei pitäisi lainkaan laskea kellariin, koska ne voivat vahingoittaa suurta määrää vihanneksia ympärillä munintaprosessin aikana.
Jäähdytys
Jäähdytysjakso edeltää perunoiden asettamista kellariin tai kellariin. Tämä vaihe koostuu lämpötilan muuttumisesta asteittain. Alenna lämpötila kahden viikon ajan + 2- + 40C.Sen avulla voit hidastaa mukuloiden biokemiallisia prosesseja ja valmistaa vihanneksia pitkäaikaiseen varastointiin.
Suoritettaessa kaikki edellä mainitut perunanvalmistusvaiheet on mahdollista varastoida vain korkealaatuista, valikoivaa tuotetta, joka ei edes kevään tullessa muuta merkittävästi sen ominaisuuksia.
Puhdas kellari säilyttää sadon
Jokaisella omistajalla on oikeus päättää miten perunat talvella kellarissa: irtotavarana, kangaspussissa tai -laatikossa. Samaan aikaan on olemassa yleiset säännöt tilojen ja konttien valmistelusta talvikaudelle. Joten, ennen perunoiden varastointi Tilat on desinfioitava. Tätä varten seinät, portaat, hyllyt ja kaikki muut kellarin osat käsitellään kalkkiliuoksella lisäämällä kuparisulfaattia. Desinfiointiin voit käyttää myös väkevää kaliumpermanganaattiliuosta. Käsittelyn jälkeen huone on kuivattava. Voit tehdä tämän avaamalla tuuletusaukot tai hupun.
Voit oppia lisää kellarin käsittelystä videosta:
Perunoita varastoidaan irtotavarana ilman erityisiä astioita, jos sadon määrä ei ole liian suuri, koska tällä menetelmällä on yksi merkittävä haittapuoli: jos hajoamispisteitä on 2-3, voit menettää nopeasti suuren määrän perunoita. Ennen vihannesten varastointia irtotavarana sinun on huolehdittava sellaisten kuormalavojen asentamisesta, jotka tarjoavat ilmanvaihdon kellarin alaosaan.
Monien omistajien mielestä perunoita on parempi varastoida astioihin ja laatikoihin, koska ne on helppo asentaa useaan riviin hyödyntämällä vapaata kellaritilaa. Tällainen astia tarjoaa vihannesten hyvän ilmanvaihdon estäen mätänemisen ja sairauksien kehittymisen.
Viljelijät käyttävät säkkejä ja verkkoja useimmiten sadonkorjuuseen myöhempää myyntiä varten. Luonnollisista materiaaleista valmistettujen pussien käyttö varmistaa myös tarvittavan ilmankierron. Kun hajoamisen kohtaus ilmestyy, vain pieni määrä perunoita vahingoittuu.
Perunoita on mahdollista varastoida asianmukaisesti kellarissa vain, jos noudatetaan tilojen ja astioiden valmistelusääntöjä. Muuten sienet, bakteerit ja virukset aiheuttavat vuodelta vuodelle enemmän vahinkoa sadolle varastoinnin aikana.
Video perunoiden varastoimisesta kellariin talvella voi olla hyödyllinen paitsi aloittelijoille myös kokeneille omistajille:
Kevät ituja
Tutkittuaan edellä mainitun materiaalin jopa kokematon omistaja tietää, kuinka perunoita tulee varastoida kellarissa oikein. Kevään tullessa mukulat alkavat kuitenkin väistämättä herätä. Heräämisaika riippuu suurelta osin lajikkeesta ja varastointiolosuhteista: varhaiset lajikkeet heräävät helmikuun puolivälissä, myöhäisiä perunoita voidaan säilyttää muuttumattomina huhtikuuhun asti. Voit hidastaa itämistä vähentämällä lämpötilaa arvoon + 1- + 20C. Jos esiintyy suuria versoja, ne on poistettava mekaanisesti.
Johtopäätös
Näin ollen käy selväksi, että riittää, että kasvatat hyvän perunasadon sivustollasi tai ostat sen messuilta.On paljon tärkeämpää tietää, miten perunat säilytetään talvella. Loppujen lopuksi tuotteen laatu kypsymisprosessin aikana voi huonontua merkittävästi, ja kaikki ponnistelut ja ponnistelut käytetään turhaan. Jotta näin ei tapahtuisi, on tärkeää tietää ja muistaa perussäännöt sadon lajittelemiseksi ja valmistelemiseksi munimiseksi, ottaen huomioon suositellut varastointiolosuhteet. Vain täyttämällä kaikki varastointivaatimukset voit varastoida hyviä perunoita, jotka ilahduttavat niiden maulla, kunnes uusi sato kypsyy.
