Sisältö
- 1 Kuinka ja kuinka paljon keittää mäntykartio pähkinöiden uuttamiseksi
- 2 Kuinka kuorita pinjansiemeniä kotona
- 2.1 Kuinka pehmentää pinjansiemeniä kiehuvalla vedellä
- 2.2 Kuinka pinjansiemeniä kuoritaan nopeasti paahtomenetelmällä
- 2.3 Kuinka kuorita pinjansiemeniä kuoresta jäädyttämällä
- 2.4 Kuinka kuorita pinjansiemeniä lämpötilaeroilla
- 2.5 Kuinka manuaalisesti pilkkoa pinjansiemeniä kotona
- 2.6 Koneet pinjansiementen kuorimiseksi kuorista
- 3 Kuinka pinjansiemeniä kuoritaan teollisessa mittakaavassa
- 4 Pähkinöiden käsittely puhdistuksen jälkeen
- 5 Johtopäätös
Männynkuorinta kotona on vaikeaa. Pohjoismaisen puun pieniä, tiheitä siemeniä, joilla on vahvat kuoret, on melkein mahdotonta rikkoa. Kotona ei ole varusteita pinjansiementen kuorimiseksi. Pohjoisten alueiden asukkaat tietävät kovien pohjoisten hedelmien kuorinnan salaisuudet. Voit ottaa heidän monivuotisen kokemuksensa palvelukseen.
Kuinka ja kuinka paljon keittää mäntykartio pähkinöiden uuttamiseksi
Pohjoisten pähkinöiden puhdistamiseksi setri versot kerätään loppusyksystä. Niiden tulisi muuttua tummanharmaiksi tai ruskeaksi ja peittää kovapuusta. Tämä tarkoittaa, että pähkinät ovat kypsiä ja niitä voi syödä. Kartioista on mahdollista saada pähkinöitä vain, jos sitä keitetään ennalta puoli tuntia, mutta enintään 40 minuuttia.
On parempi keittää setri versoja ulkona ja vanhassa astiassa. Kypsennettynä ne tuottavat suuren määrän hartsia ja voimakkaan aromin. Tervapäällystettä pannun sivuilta on melkein mahdotonta pestä.
Ota ruoanlaittoon sopivan kokoinen kattila. Kerätyt kartiot laitetaan sen pohjalle ja täytetään vedellä. Nesteen on peitettävä kokonaan setripuun hedelmät. Päälle sinun on levitettävä kerros ruohoa tai heinää. Tämä temppu auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä hartsista, versot eivät kellu pintaan.
Pata pannaan tuleen, vesi kiehuu. Tulipalon jälkeen käpyjä on vähennettävä ja kypsennettävä, kunnes voimakas havupuiden haju tulee näkyviin. Se kestää noin puoli tuntia. Kun pannu on poistettu tulesta, versot levitetään kuivalle pinnalle jäähtymään. Heti kun setripuuvedet jäähtyvät, ne alkavat kuoriutua.
Kuinka kuorita pinjansiemeniä kotona
Pohjoisten pähkinöiden kovia kuoria on vaikea poistaa. On useita tapoja jakaa pinjansiemeniä kotona. Käytä tätä varten erilaisia improvisoituja työkaluja ja kekseliäisyyttä. Jotta pähkinän kuori olisi joustavampi, sitä pehmennetään kiehuvalla vedellä, kylmällä ja lämmöllä.
Kuinka pehmentää pinjansiemeniä kiehuvalla vedellä
Pähkinät levitetään matalaan kulhoon ja kaadetaan kiehuvalla vedellä 5-10 minuuttia. Kun pähkinät on otettu pois ja asetettu kuivaan pyyhkeeseen, niiden annetaan valua. Sitten voit aloittaa kuorinnan.
Kuinka pinjansiemeniä kuoritaan nopeasti paahtomenetelmällä
Voit paistaa pähkinöitä uunissa. Sen jälkeen kuoret on helpompi puhdistaa ja lopputuotteen maku on paljon parempi.
Voit kuorita pinjansiemeniä kotona seuraavalla tavalla:
- Huuhtele setri siemenet juoksevan veden alla, älä pyyhi niitä.
- Esilämmitä uuni + 150 ° C: seen.
- Laita pähkinät leivinpaperille yhtenä kerroksena ja lähetä uuniin. Ne tulisi sijoittaa uunin korkeimmalle hyllylle.
- Männyn hedelmiä haudutetaan noin 15 minuuttia. Prosessia tulisi hallita, jotta niitä ei ylikypsennettäisi.
Kun kuori on kultainen tai vaaleanruskea, pinjansiemenet voidaan poistaa.Ne kaadetaan pyyhkeelle ja annetaan jäähtyä puoli tuntia. Tämän jälkeen mutterit voidaan puhdistaa tavallisella rullalla. Ne on peitetty kankaalla ja he alkavat vaivaa rullata rullanauhaa hedelmien päälle, kun taas kuori rikkoutuu helposti.
Kuinka kuorita pinjansiemeniä kuoresta jäädyttämällä
Aseta ensin kovat pähkinät pakastimeen pehmenemään muutamaksi tunniksi. Ne asetetaan alustavasti muovipussiin. Pussin ilma on vapautettava. Sitten sellofaani sidotaan tiukasti. Pakastamisen jälkeen pähkinät on helppo puhdistaa murskaamalla rullalla. Kuori muuttuu hauraaksi ja irtoaa helposti ytimestä.
Kuinka kuorita pinjansiemeniä lämpötilaeroilla
Tätä menetelmää varten lämmitä ensin pannu liedellä. Sen jälkeen hedelmät kaadetaan siihen lisäämättä öljyä. Cedar-kartion siemenet kuumennetaan 2-3 minuutin kuluessa jatkuvasti sekoittaen. Älä paista pähkinöitä yli 5 minuuttia, ne menettävät maunsa.
Määritetyn ajan kuluttua tuote siirretään jäävedellä täytettyyn astiaan. Pidä sitä siellä enintään minuutin ajan. Kun kartioiden sisältö on siirretty pyyhkeeseen, ylimääräisen kosteuden annetaan imeytyä.
Kuivatut pinjansiemenet voidaan laittaa muovipussiin, tyhjentää ja sitoa tiukasti. Sitten voit murskata kuoren rullalla. Älä paina voimakkaasti hedelmiä, koska kuori muuttuu hauraaksi, voit vahingoittaa ytimiä.
Kuinka manuaalisesti pilkkoa pinjansiemeniä kotona
Lämpökäsittelyn lisäksi kovien pähkinöiden kuorintaan käytetään erilaisia improvisoituja työkaluja, jotka ovat jokaisessa kotitaloudessa.
Nämä voivat olla tällaisia laitteita:
- kaulin;
- pihdit;
- valkosipulipuristin;
- vasara.
Jos tottuu siihen, voit oppia kuorimaan kartion siemenet pilaamatta ytimiä.
Kaulin
Jalustan avulla on helppo puhdistaa jalostetut ja tuoreet pinjansiemenet kotona. Ne asetetaan pussiin tai pyyhkeeseen, peittäen yläosan vapaalla reunalla. Sen jälkeen kun ne alkavat rullata rullalla. Kiehuvassa vedessä liotetut setripuikot tai jäädytetyt siemenet kuoritaan pienellä vaivalla. Raakapähkinöiden kuoriminen vaatii voimaa.
Vasara
Ota tätä puhdistustapaa varten käsitelty kiehuvalla vedellä tai tuoreilla siemenillä. Ne asetetaan vohvelipyyhkeelle puoliksi. Vapaa pää on peitetty setrihedelmillä. Sitten he alkavat lyödä kevyesti vasaralla. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä, jotta niitä ei saada ytimistä ja kuoren palasista.
Pihdit, valkosipulipuristimet
Jos pähkinöitä on vähän, ne puhdistetaan improvisoiduilla työkaluilla: pihdeillä tai valkosipulipuristimella. Tässä tapauksessa setri siemenet kuoritaan yksi kerrallaan. Tätä menetelmää varten sinun on oltava kärsivällinen, koska tämä työ on huolellista.
On parempi kaataa kiehuvaa vettä setripuikon siementen päälle ja kuivata ne sitten. Sen jälkeen kun jokainen hedelmä on puristettu pihtien osien väliin ja aloita puristaa kahvoja, kunnes ne murskaavat. Tämä tehdään varovasti ja hitaasti, koska mutteri on helppo murskata kokonaan.
Muutama kartion siemen ladataan valkosipulipuristimeen ja kahvat puristuvat. Sinun ei pitäisi tehdä sitä äkillisesti, käyttämällä maksimaalista vaivaa: on todennäköistä, että saat pähkinäpuuroa. Puristin voi hyvinkin toimia männynkuorintakoneena.
Koneet pinjansiementen kuorimiseksi kuorista
Nykyaikaisissa olosuhteissa suuria määriä pohjoispähkinöitä jalostetaan erityisillä koneilla - männynpähkinänkuorilla. Niiden avulla voit puhdistaa jopa 70 kg raaka-aineita tunnissa. Tällaisia koneita voidaan nähdä erityisissä jalostustehtaissa tai voit tehdä itse.
Männynpähkinöiden kuorintalaite suorittaa täyden raaka-ainekäsittelyn:
- murskaa kuoren;
- erottaa ytimet;
- poistaa kalvon mutterista;
- kitkemään lopputuotteesta roskat.
Männynkuorintakoneella voit puhdistaa siemeniä paitsi kotikäyttöön myös luoda pienyrityksen pohjoisten puuraaka-aineiden käsittelyyn.
Kuinka pinjansiemeniä kuoritaan teollisessa mittakaavassa
Viime aikoihin asti koko pohjoisten saksanpähkinöiden kuorinta tehtiin käsin. Nyt tämä tapahtuu tehokkailla koneilla, jotka pystyvät käsittelemään useita tonnia raaka-aineita päivässä. Kaikki nämä laitteet toimivat eri tavoin.
Tässä on joitain perusperiaatteita männynpuhdistusaineiden toiminnasta:
- Mekaaninen menetelmä - siemenet jaetaan erityiseen astiaan männynpuristimen puhdistusaineella, minkä jälkeen ne kaadetaan toiseen astiaan jatkokäsittelyä varten.
- Tyhjiömenetelmä - raaka-aine joutuu painehäviöihin erityisessä astiassa, minkä jälkeen kuori on helppo puhdistaa.
- Murskaus- ja mitoitusmenetelmä - ensimmäisessä vaiheessa raaka-aine altistetaan mekaanisesti männynpähkinöiden kuorintakoneella, minkä jälkeen se kaadetaan erillisiin astioihin täydelliseksi puhdistamiseksi.
- Altistuminen nestemäiselle typelle - siemenet kuumennetaan, minkä jälkeen ne kastetaan nestetyppeen, kuori murenee helposti ilman tarpeetonta vaivaa.
Tuotannon viimeisessä vaiheessa tehdasolosuhteissa setripuiden hedelmät lajitellaan koon mukaan ja pakataan ilmatiiviiseen astiaan, jotta niiden maku säilyy pitkään.
Ainoa haittapuoli on, että laitteisto pilaa usein ytimet itse jättäen hiukkaset lopputuotteen kokonaismassaan. Tällaisia murskattuja siemeniä myydään myös vain halvemmalla kuin kokonaiset siemenet.
Pähkinöiden käsittely puhdistuksen jälkeen
Mäntypähkinän ytimet on lajiteltava valtion elintarvikestandardien mukaisesti.
Ensiluokkaisten pohjoispähkinöiden paketit sisältävät haketettuja hiukkasia (enintään 10% lopputuotteen kokonaispainosta). Ensimmäisen luokan tuotteessa murskattujen ytimien pitoisuus on enintään 15%. Huonolaatuiset pähkinäpaketit voivat sisältää jopa 80% murskattuja ytimiä.
Cedar-hedelmien lajittelu ja luokittelu tapahtuu erityislaitteilla. Puhdistuksen jälkeen syntyneet ytimet kuivataan ja paistetaan kuivausrummuissa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja homeen ja patogeenisten bakteerien kasvun estämiseksi.
Johtopäätös
Voit puhdistaa pinjansiemeniä kotona käyttämällä erilaisia työkaluja ja temppuja. Lämpökäsittelyn ja pakastamisen jälkeen tuote on helppo puhdistaa, mutta sitä ei voida varastoida yli viikkoon. Kuoressa ollessaan pähkinät säilyttävät hyödylliset ominaisuudet ja maun pitkään. On suositeltavaa puhdistaa ne välittömästi ennen käyttöä.
Koneiden avulla prosessoidaan suuria määriä pähkinöitä lyhyessä ajassa. Valmiilla tuotteella on pitkä säilyvyysaika korkealaatuisten kuivaus- ja tyhjiöpakkausten ansiosta.
