Sisältö
Heti kun sana "manteli" kuulostaa, jotkut edustavat tyypillisiä muodikkaita pähkinöitä, toiset - pieni puu, joka on peitetty vaaleanpunaisilla kukkilla. Lapset tuntevat Raffaellon makeisia ja aikuiset Amaretto-liköörin, jonka välttämätön ainesosa on kivin aromaattinen ydin, joka ei oikeastaan ole pähkinä. Valitettavasti mantelit eivät kasva kaikkialla. Ainoa syötävä lajimme on kylmä, mutta kasvattajien ponnisteluilla kulttuuri hallitsee vähitellen viileitä alueita.
Mantelit ovat aprikoosikuoppia tai eivät
Jotkut uskovat, että aprikoosinydinten ytimet ovat manteleita. Tämä on harhaa ja vaarallinen. Aprikoosikuopat, kuten mantelikuopat, sisältävät amygdaliinia, joka irrotettaessa vapauttaa syaanivetyhappoa. Totta, myrkyn pitoisuus ytimessä on pieni ja lämpökäsittelyn aikana se vähenee merkittävästi, mutta se voi silti vahingoittaa kehoa, etenkin lapsia.
Aprikooseja kasvatetaan mehukkaiden hedelmien takia, siementen on tarkoitus heittää pois ennen käyttöä. Siksi valinta on tarkoitettu sellulajikkeiden jalostamiseen, joilla on erilaiset massan ominaisuudet, eikä kukaan ole mukana syanidiyhdisteiden pitoisuuden pienentämisessä ytimessä. Riittää, että niistä ei tule hedelmiä.
Mantelit hedelmäpuuna istutetaan yksinomaan siementen saamiseksi, joita virheellisesti kutsutaan pähkinöiksi. Amygdaliinin pitoisuus niissä on minimoitu vuosituhannen ajan.
Aprikoosi- ja mantelikuoppia on mahdotonta sekoittaa. Jälkimmäisessä se näyttää persikka, vaikka se on yleensä kooltaan pienempi ja peitetty syvästi masentuneilla pisteillä, aivohalvauksilla. Jos verrataan aprikoosin ja mantelin kuoppia kuvassa, ero näkyy selvästi:
Mistä mantelit tulevat?
Almond-suku kuuluu Pink-suvun Plum-sukuun ja koostuu 40 lajista. Vain yksi niistä on syötävä - tavallinen manteli (Prunus dulcis). Hänen viljellyt puut antavat siemeniä, joiden ytimet syödään. Niitä kutsutaan manteleiksi, ja vaikka tämä on kasvitieteellisestä näkökulmasta virheellinen, nimi jumissa.
Lajipuut antavat siemeniä, joissa on katkerat ytimet, jotka sisältävät suuren määrän amygdaliinia (2-8%). Niitä käytetään laajalti hajuvesiteollisuudessa ja lääkkeiden valmistuksessa, vain pieni osa käytetään elintarviketeollisuudessa antamaan tuotteille tyypillinen maku ja aromi.
Tietyn kasvin siemeniä kutsutaan yleensä katkeriksi manteleiksi (Prunus dulcis var. Amara). Niitä pidetään joskus syömättöminä, mutta eivät. Katkerat manteliytimet voidaan syödä kuitenkin pieninä määrinä. Uskotaan, että tappava annos lapsille on 5-10 "pähkinää", aikuisille - 50. Mutta kun otetaan huomioon, että jopa makeat mantelit on suositeltavaa syödä enintään 10 ydintä päivässä, kaikki osoittautuu niin pelottavaksi. Lisäksi lämpökäsittely vähentää merkittävästi amygdaliinin pitoisuutta luissa.
Tuhansien vuosien ajan kasvatettuja lajikkeita, joiden tarkoituksena on vähentää katkeruutta, kutsutaan makeiksi manteleiksi (Prunus dulcis var. Dulcis). Amygdaliinin pitoisuus siinä ei ylitä 0,2%. Näitä siemeniä tai kuoresta kuorittuja ytimiä myydään markkinoilla ja supermarketeissa.
Tämän perusteella voimme päätellä, että syötävät mantelit on jaettu kahteen ryhmään:
- katkera eli tietty kasvi ja sen muodot;
- makeat - keinotekoisesti kasvatetut lajikkeet, joiden ydin sisältää vähän amygdaliinipitoisuutta.
Missä mantelit kasvavat?
Tavallisia manteleita on viljelty niin kauan, ja itse sato on osoittautunut niin houkuttelevaksi viljelylle kuivassa ja kuivassa ilmastossa, että tutkijat voivat vain arvata mistä se tulee. Useimmat kasvitieteilijät ovat yhtä mieltä siitä, että lajin ulkonäön ensisijainen painopiste on Vähä-Aasiassa. Mantelipuu mainitaan Raamatussa, myöhemmistä lähteistä on huomattava "Tuhannen ja yhden yön kirja", jonka juuret ulottuvat muinaisiin aikoihin, eikä alkuperää ole vielä selvitetty.
Puiden kulttuuriistutukset kattivat muinaisen Kreikan ja Rooman alueen Välimerellä, Tunisiassa, Algeriassa, Marokossa Afrikassa. Ferganan laaksossa on "mantelien kaupunki" Kanibadam (Tadžikistan). Keski-Aasian maiden - Uzbekistanin, Kirgisian ja Tadžikistanin - lisäksi kulttuuri on levinnyt Armeniassa, Dagestanissa ja Georgiassa, josta puut tulivat Persiasta, Kiinasta, Irakista, Turkista ja Afganistanista.
Nykyään mantelipuita kasvatetaan Chilessä ja Australiassa, Keski- ja Vähä-Aasiassa, Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa. Suurimmat teolliset viljelmät ovat kuitenkin Kalifornian osavaltiossa. Yhdysvallat on maailman suurin viejä, jossa ytimien tuotanto vuonna 2018 oli 1,1 miljoonaa tonnia ja tarjonta ulkomarkkinoille oli noin 710 tuhatta tonnia. Espanja, Iran, Italia, Marokko ja Syyria ovat lähellä niitä .
Makeat mantelipuut kasvavat Kaukasuksella ja Krimillä. Kaikki 8 valtion rekisteriin sisällytettyä lajiketta luotiin Nikitskin kasvitieteellisessä puutarhassa. Valinnalla pyritään kehittämään puita, jotka kestävät matalat lämpötilat, palavat pakkaset ja maaperän kosteuden, joka ylittää sadolle tavanomaisen.
Koristeelliset puut
Syötävien lajikkeiden lisäksi on koristepuut ja pensaat. He rakastavat myös lämpöä, mutta voivat kasvaa alueilla, joilla on paljon ankarampi ilmasto. Maisemasuunnittelussa lajikkeita kasvatetaan risteyttämällä seuraavat tyypit tavallisten manteleiden kanssa:
- Steppe, Low tai Bobovnik kasvaa luonnollisesti Kaakkois- ja Keski-Euroopassa, Länsi-Siperiassa ja Keski-Aasiassa. Sitä voidaan viljellä lähellä Vologdaa ja Pietaria.
- Georgialainen - lupaava maisemointiin, vähemmän pakkasenkestävä kuin edellinen, lajit, jotka ovat endeemisiä Kaukasukselle. Se voi kasvaa Moskovan ja Leningradin alueilla.
- Ledebour, jonka alue on Tarbagatai ja Altai. On osoittanut riittävää pakkasenkestävyyttä Valko-Venäjällä, Moskovassa ja Leningradin alueilla. Käytetään usein lajikkeiden ja hybridien luomiseen.
- Petunnikova - melko talvikestävä läntisen Tien Shanin endeeminen alue. Kasvanut Länsi-Siperiassa, Keski-Aasiassa, Moskovassa, Kiovassa, Voronežissa.
- Kolme- tai Luiseania-kolmilapainenkotoisin Pohjois-Koreasta ja Kiinasta, sitä kasvatetaan yleisimmin koristepuuna. Tämä laji sietää kohtalaisen pakkaset talvet melko hyvin ilman äkillisiä lämpötilan muutoksia. Sitä voidaan kasvattaa peitossa jopa luoteeseen.
Kuva kukkivasta kolmilohkaisesta mantelilajikkeesta Rosemund
Miltä manteli näyttää
Almond-sukuun kuuluu alhainen lehtipuita, joiden korkeus on korkeintaan 10 metriä, ja pensaita, joiden korkeus on enintään 6 metriä.
Suurin taloudellinen merkitys on tavallinen manteli, joka tuottaa syötäviä hedelmiä ja osallistuu koristeellisten lajikkeiden luomiseen. Kasvin kasvitieteellinen kuvaus ei toista tarkalleen muiden lajien kaikkia piirteitä, mutta antaa käsityksen kulttuurista kokonaisuutena.
Miltä manteli näyttää
Tavalliset mantelit muodostavat 5–6 m korkean puun.Suotuisissa olosuhteissa se pystyy saavuttamaan 10 m. Jotkut yksilöt, esimerkiksi kaksisataa vuotta vanhat mantelit Krimin Kapin Ai-Todorista ovat kasvaneet 15 metriin.
Aikuisen puun kuori rungossa ja vanhoissa oksissa on harmaa-ruskea, peitetty pystysuorilla halkeamilla, nuoret rungot ovat tummanharmaita, sileitä. Vuotuinen kasvu on vihertävän harmaa, punertava aurinkoisella puolella. Monet nuoret oksat haarautuvat suorassa kulmassa rungosta, jolloin puu näyttää paksummalta kuin se todellisuudessa on. Ulkoisista olosuhteista riippuen kruunun muoto voi olla leviävä, pyramidinen ja jopa itku.
Vegetatiiviset (lehtiä tuottavat) silmut terävällä kärjellä, generatiiviset (hedelmät) - pyöristetyt, peitetyt nukalla. Ensinnäkin maalis-huhtikuussa vaaleanpunaiset kukat avautuvat, vasta sitten ilmestyvät pitkänomaiset lanssivihreät vihreät lehdet, joissa on hopeinen kukinta.
Mantelipuun juuristo on voimakas, mutta heikosti haarautunut. Viljelmä muodostaa useita voimakkaita versoja, jotka tunkeutuvat useiden metrien syvyyteen (luonnollisissa olosuhteissa - jopa 4-5 m) ja joissa ei käytännössä ole kuitumuotoja. Tämän juurirakenteen ansiosta puu voi selviytyä kuivilla vuoristoalueilla.
Mitä mantelihedelmät näyttävät
Mantelien hedelmät eivät ole lainkaan pähkinöitä, mutta enintään 6 cm: n pituisia rupia. Ytimen paino voi olla 5 g, mutta useimmissa lajikkeissa se ei ylitä 3 g. kuivuu kiven kypsymisen jälkeen noin 3 cm: n kokoisena, kutistuu ja halkeilee ... Tällöin hedelmä kuoriutuu usein ja putoaa maahan.
Mantelikivellä on ominainen muoto - pitkänomainen, epäsymmetrinen, teräväkärkinen, syvällä painettu raita toisella reunalla. Se voi olla enemmän tai vähemmän pitkänomainen, pyöristetty, litistetty tai lähes sylinterimäinen. Kiven kuori on kellertävän harmaasta tummanruskeaan, tiheä, karkea, paakkuinen, täplikkäässä syvissä kuopissa ja urissa.
Ydin on peitetty ryppyisellä ruskean sävyn iholla. Tauolla sillä on valkoinen väri ja kermanvärinen sävy. Ytimen muoto seuraa kuoren ääriviivoja. Mantelinsiemenet on jaettu neljään ryhmään:
- paperikuori - mutterit on helppo murskata sormillasi;
- pehmeäkuori - ydin on helppo saavuttaa pihdeillä;
- tiheä kuori - pähkinät tukehtuvat pihdeillä, jos yrität vaivaa;
- kova kuori - ydin voidaan poistaa vain vasaralla.
Makea ja karvas mantelilajikkeen siemeniä tai puita on melkein mahdotonta erottaa toisistaan visuaalisesti. Mutta yleensä (vaikkakaan ei aina) jälkimmäisen kuori on kova, ja ytimellä on voimakas ominaishaju. Mutta katkeran ja makean mantelin maku on helppo erottaa.
Useimmiten hedelmät alkavat 3-4. Kaudella istutuksen jälkeen, saavuttavat enimmäismäärän 20-30 vuotta, vähenevät voimakkaasti 50-65 vuoden kuluttua. Aikuinen puu voi tuottaa 6-12 kg kuorittuja ytimiä vuodessa. Siemenet korjataan kypsymisajasta riippuen heinäkuusta syyskuuhun.
Kuinka mantelit kukkivat
Itämaisten runoilijoiden sukupolvet ovat laulaneet kukkivia mantelioksia, Van Gogh ikuisti ne hänen kankaalleen. Itse asiassa monet avautuvat silmut, jotka ympäröivät puuta vaaleanpunaisella tai valkoisella pilvellä alkukeväällä, näyttävät maagisilta.
Ne ilmestyvät maaliskuussa tai huhtikuussa, harvoin helmikuun loppuun mennessä, ennen kuin lehdet avautuvat. Suuret kukat, tavallisessa mantelissa, ovat vaaleanpunaisia, viidellä terälehdellä, symmetriset, yksittäiset, halkaisijaltaan enintään 2,5 cm, verhi on kellonmuotoinen, heteiden määrä on 15-30, emi on yksi.
Tiettyjen manteleiden kukinta on hyvin kaunista, mutta koristeelliset lajikkeet ja hybridit ovat paljon vaikuttavampia. Lämmin ja leuto ilmasto-alueiden asukkaat näkevät harvoin hedelmää kantavia puita - he tarvitsevat todellista lämpöä ja lämpöä, ilman toistuvia pakkasia, kevät. Mutta on olemassa monia koristeellisia lajikkeita, joissa on kaksinkertaiset tai yksinkertaiset kukat, jotka ovat riittävän kestäviä kasvamaan Leningradin alueella, Primorsky Krai ja Länsi-Siperiassa.
Kuinka mantelit kasvavat
Luonnollisissa olosuhteissa kasvavien mantelipensaiden valokuvassa voidaan nähdä, että ne sijaitsevat yksitellen tai muutamassa ryhmässä. Kulttuuri ei koskaan muodosta liikakasvua. Tämä johtuu siitä, että manteleilla on korkeat valaistusvaatimukset ja jotka eivät pidä tiivistetyistä istutuksista.
Lintuperspektiivistä otettuna Kalifornian istutus antaa sinun nähdä, että puut kasvavat vapaasti, niiden kruunujen väliin jää merkittävä rako. Tämä on ainoa tapa saada merkittävä sato.
Mutta mantelipuilla on matalat vaatimukset maaperälle. Tämä ei tarkoita, että ne kasvaisivat missä tahansa. Mantelit suosivat kevyitä savia tai savia, mutta ne juurtuvat myös karbonaatti- tai huuhtoutuneisiin chernozemeihin. Puut tuntuvat hyvältä kivisillä rinteillä, suojassa pohjoistuulelta.
Kulttuuri kestää helposti kuivuutta, mutta se ei välttämättä siedä rankkasateita tai kastelua. Mantelipuu voi selviytyä jäätymislämpötilasta -25 ° C: seen, mutta lämpötilan lasku kukinnan aikana tai sen jälkeen aiheuttaa munasarjan putoamisen.
Mielenkiintoista on, että taimet ja nuoret puut eivät kiirehdi irtoa lehtiään. Ne murentuvat uudenvuoden jälkeen tai lämpötila laskee -8 ° C: seen. Mutta elokuussa hedelmälliset puut voivat jäädä ilman lehtiä, mutta pähkinöillä. Huomionarvoista on, että vihreät mantelit eivät murene samanaikaisesti - perikarpissa olevan klorofyllin kypsymiseen ja jatkokasvustamiseen on riittävästi viljelmää.
Johtopäätös
Mantelit kasvavat tuottamalla syötäviä ytimiä kuumassa, kuivassa ilmastossa, jossa on ennustettavissa olevat lämpimät jouset. Mutta jalostajien ponnistelujen myötä uusia lajikkeita luodaan, on mahdollista, että pian on mahdollista saada sato keskikaistalla. Pakkasenkestävistä lajeista saadut koristemantelit kukkivat ja koristavat puutarhoja jopa Leningradin alueella ja Länsi-Siperiassa.
