Sisältö
Mustaherukka on ainutlaatuinen kasvi monin tavoin. Harvoilla marjapensoilla on sama vaatimattomuus, viljelyn helppous ja vakaa tuottavuus. Voit kuitenkin käyttää paitsi tämän kasvin marjoja. Monet puutarhurit keräävät herukkalehdet kuivattavaksi ja käyttävät niitä sitten kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Kuivattujen herukanlehtien hyödylliset ominaisuudet
Mustaherukan hedelmien parantava voima on jo pitkään ollut tiedossa. Sen lehdet eivät kuitenkaan sisällä vähemmän ravinteita kuin marjat. Monet puutarhurit tietävät tästä, joten nuorten herukkajen lehdet kerätään ja kuivataan samanaikaisesti marjasadon kanssa.
Niiden sisältämiä hyödyllisiä aineita ovat seuraavat:
- vitamiinit;
- hivenaineet;
- antioksidantit;
- eteeriset öljyt;
- biologisesti aktiiviset aineet;
- orgaaniset hapot jne.
Kuivaus on helpoin ja luotettavin tapa kerätä herukanlehtiä tulevaa käyttöä varten. On tärkeää, että suurin osa ravinteista pysyy muuttumattomina. Tulevaisuudessa tällaisia kuivattuja kasviraaka-aineita käytetään keittojen, infuusioiden ja vitamiiniteen valmistamiseen.
Milloin on parempi kerätä herukka-lehdet kuivattavaksi
Herukanlehtien ravinnepitoisuus saavuttaa suurimman pitoisuuden kukinta-aikana. Tällä hetkellä on parasta tuottaa niitä kuivattavaksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että herukanlehteä ei voida korjata muina aikoina. Kokeneet yrittäjät korjaavat materiaalin asteittain koko kauden ajan valitsemalla ja huolellisesti sen.
Jotta herukkapensas ei heikentyisi ennen hedelmöittämistä, älä poimi liikaa lehtiä ennen sadonkorjuuta. Pääosa kasvimateriaaleista tulisi poimia vasta, kun kaikki marjat on korjattu. Lisäksi korjuu on lykättävä, jos herukoita hoidettiin edellisenä päivänä sienitautien tai torjunta-aineiden sairauksista ja tuholaisista.
Kuinka herukka-lehdet kerätään oikein kuivattamista varten
Kuivatusta varten herukanlehdet korjataan hienona päivänä, aamulla, kun kirkasta aurinkoa ei ole. On tarpeen leikata ne varovasti yhdessä varren kanssa hyläten vahingoittuneet. Älä ota likaisia lehtiä, samoin kuin sairauksia tai tuholaisia. Lehtilevyn tulee olla tasainen, vailla keltaisuutta ja mätää. Ensinnäkin otetaan nuorten vuotuisten versojen apikaaliset lehdet, ne ovat mehukkaimpia ja tuoksuvia.
Jos tarvitaan paljon raaka-aineita, ne kynnetään myös vanhemmista oksista kiinnittäen huomiota laatuun.
Kuinka kuivata herukka lehdet
Kerätyt herukkalehdet on mahdollista kuivata sekä luonnollisissa olosuhteissa että käyttämällä erilaisia lämmityslaitteita. Jos kuivausprosessi suoritetaan oikein, herukka-lehti säilyttää arominsa ja hyödylliset ominaisuutensa.
Ilmassa
Sään salliessa herukkalehdet voidaan kuivata ilmassa levittämällä ne varjoon ohueksi kerrokseksi. Alustana voit käyttää puhdasta paperiarkkia, metallista leivinlevyä, vaneria.Paikan tulee olla hyvin ilmastoitu, mutta suojattu suoralta auringonvalolta. Talon kesäveranta, terassi, markiisi sopivat hyvin kuivattavaksi. Puutarhassa on parasta käyttää maatalon ullakko tähän tarkoitukseen. Voit kuivata herukat kotona ikkunalaudalla tai parvekkeella. Ylhäältä lava raaka-aineilla voidaan sulkea palalla puhdasta sideharsoa.
Säännöllisesti korjattu vihreä massa on sekoitettava ja käännettävä ympäri niin, että se kuivuu tasaisesti. Jos ilman kosteus on korkea, sinun on varmistettava, että hometta ei alkaa näkyä raaka-aineissa. Tällaiset kopiot voidaan välittömästi poistaa ja tuhota. Kuivaus ulkoilmassa voi kestää melko kauan, koska prosessi riippuu suuresti ympäröivän ilman lämpötilasta ja kosteudesta. Joskus voi kestää 1-1,5 viikkoa täysin kuivua.
Uunissa
Jos sääolosuhteet tai muut olosuhteet eivät salli korjattujen vihannesten kuivumista ulkona, voit tehdä tämän uunilla. Raaka-aineet asetetaan pieneksi kerrokseksi leivinpaperille ja laitetaan sitten uuniin, joka on esilämmitetty 100 ° C: seen. 1,5 tunnin kuluttua lämpötila lasketaan 50-60 ° C: seen ja lehdet kuivataan miedoksi. On syytä muistaa, että uunin oven on oltava jatkuvasti raolla kuivumisen aikana, jotta kosteus haihtuu rauhallisesti. Konvektiomoodi on suositeltavaa kytkeä päälle uunissa (jos käytettävissä).
Sähkökuivurissa
Herukka-lehtien kuivattamiseksi teetä varten myös tavallinen sähkökuivain on varsin sopiva. Aivan kuten uunissa, raaka-aineet asetetaan ohueksi kerrokseksi leivinlevylle ja kuivataan ovi raolla keskilämpötilassa. Koko kuivumisprosessi voi kestää 3-4 tuntia, jos lehdet eivät tänä aikana saavuta tyypillistä haurautta, prosessi jatkuu. Tällöin lehtien nykyinen kosteuspitoisuus tarkistetaan puolen tunnin välein.
Usein ennen kuivausta herukanlehdet käyvät. Tämä menettely parantaa kasvimateriaalien aromia ja samalla vapauttaa sen heinän tyypillisestä hajusta. Käymismekanismin käynnistämiseksi herukanlehdet rullataan tiukkaan putkeen, kunnes mehu vapautuu. Kierretyt putket asetetaan puhtaaseen astiaan, peitetään puhtaalla kankaalla ja asetetaan sorron alaisuuteen. Päivän kuluttua, kun lehdissä oleva solun mehu käy, putket saavat voimakkaan hedelmäisen aromin. Sen jälkeen ne voidaan ottaa pois, leikata viipaleiksi ja kuivata uunissa.
Video herukka-lehtien korjaamisesta ja kuivattamisesta teetä varten:
Kuivatun herukanlehden levittäminen
Kuivattujen herukanlehtien yleisin tarkoitus on tee-infuusioaine. Lisäksi niiden infuusiota voidaan käyttää myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Kokkaamisessa
Herukanlehteä käytetään monissa säilykkeiden resepteissä. Se lisätään kurkkua, tomaattia, kesäkurpitsaa, omenaa, sieniä suolattaessa. On suositeltavaa käyttää tuoreita herukkalehtiä näihin tarkoituksiin, mutta mikään ei estä kuivattujen lehtien käyttöä, jos vihreät eivät enää ole pensaissa tällä hetkellä. Kuivattuja herukanlehtiä lisätään usein marjahedelmäjuomiin ja -vaahtoihin sekä marjoihin ja yrtteihin infusoiduihin alkoholijuomiin.
Kuitenkin useimmat puutarhurit, jotka korjaavat kuivatun herukan lehtiä, käyttävät sitä panimoon perinteisen teen sijasta. Tämä juoma on hieno tonic, se ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä.
Kansanlääketieteessä
Herukanlehdellä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Siitä valmistettu tee vahvistaa immuunijärjestelmää, sillä on antipyreettisiä ja analgeettisia vaikutuksia, joten sitä suositellaan vilustumiselle. Sitä käytetään myös diureettina.Herukkateetä suositellaan ateroskleroosin, diabeteksen, anemian hoitoon. Infuusiolla on bakterisidisiä ominaisuuksia, sitä voidaan käyttää ulkoisesti välineenä haavojen desinfioimiseksi. Kosmetologiassa herukanlehtien keittämistä käytetään ihon pesemiseen ja puhdistamiseen. Aknen hoidossa käytetään usein murskattujen herukanlehdistä valmistettua maskaa.
Kuivattujen herukanlehtien varastointiehdot
Säilytä kuivattuja herukkalehtiä kuivassa, pimeässä paikassa. Jotta valmistetut raaka-aineet eivät menettäisi aromiaan, on parempi käyttää tiiviisti istuvia keraamisia tai lasiastioita varastointiin. Tällainen pakkaus vapauttaa herukanlehdet sekoittumasta vieraiden aromien ja hajujen kanssa. Kasvimateriaalien varastointiin voit käyttää tiukasti istuvia muovisia, läpinäkymättömiä ruokapakkauksia, joita myydään rautakaupoissa. Ne ovat melko tilavia ja toimivia, niitä on helppo varastoida. Raaka-aineiden asettamisen aikana astian on oltava täysin puhdas ja kuiva, muuten home voi kehittyä.
Usein paperipusseja tai kangaspusseja käytetään kuivien herukkalehtien varastointiin. Raaka-aineita varastoitaessa ne on suljettava tai sidottava, eikä niiden vieressä saa olla muita yrttejä tai mausteita, joilla on pistävä haju. Kaikissa varastointiolosuhteissa kuivia herukka-lehtiä voidaan varastoida ilman lääketieteellisten ja kulinaaristen ominaisuuksien menetystä 3 vuoden ajan. Tuoreiden kasvimateriaalien läsnä ollessa ei kuitenkaan ole tarvetta pitää aihioita niin kauan, minkä vuoksi massa valmistetaan yleensä siten, että se riittää siihen asti, kunnes tuoreet vihreät ilmestyvät herukan pensaille.
Johtopäätös
Jotkut eksoottisten makujen ystävät keräävät herukkalehdet kuivattavaksi ja sekoittavat ne sitten muiden kasvikomponenttien, esimerkiksi kuivatun pajujen tai vadelmien, kanssa. Tällaisilla seoksilla on paitsi rikas harmoninen maku, myös ne ovat paljon hyödyllisempiä kuin kukin yksittäinen komponentti. Tällä tavoin valmistettu yrttitee on taattu vain yhtenä kappaleena, ja sen maku ja aromi voivat yllättää ja ilahduttaa paitsi puutarhuria myös hänen vieraitaan.
