Sisältö
Barberry on tunnettu lääkekasvi, jota on käytetty menestyksekkäästi kansanlääketieteessä muinaisista ajoista lähtien. Minkä kuukauden aikana karhunvatukka marjojen kerääminen, kuinka korjata ja varastoida, missä käyttää ja miten se valmistetaan, on kuvattu alla olevassa materiaalissa.
Kun karhunvatukka korjataan Keski-Venäjällä
Kaikilla pensaan osilla on parantavia ominaisuuksia, mutta useimmiten sen hedelmät korjataan. Marjat sisältävät sellaisia hyödyllisiä elementtejä kuin:
- viinihappo;
- sitruunahappo;
- Omenahappo;
- vitamiinit C, A, K, E;
- antosyaanit;
- pektiinit.
Suurin näiden aineiden pitoisuus havaitaan hedelmien täydellisen kypsymisen aikana, nimittäin syksyn keskellä tai lopussa. Tämä aika on ihanteellinen karhunvatukka marjojen poimintaan. Keski-Venäjällä karhunvatukka voidaan korjata heti ensimmäisen pakkasen jälkeen, lämpötilan alentaminen negatiivisiin arvoihin auttaa vähentämään massan katkeruutta ja tyypillistä happamuutta.
Kypsät marjat ovat kirkkaanpunaisia tai purppuranvärisiä, ne ovat soikeita, korkeintaan 1 cm pitkiä. Sisällä on useita siemeniä, kooltaan noin 5 mm.
Karhunvatukan korjuuaikaa ei ole suositeltavaa lykätä. Ylikypsät marjat menettävät joustavuutensa, muuttuvat pehmeiksi ja vetisiksi, mikä vaikeuttaa niiden kuljetusta, varastointia ja vaikeuttaa korjuuprosessia. Kerääminen on helpompaa hyvällä säällä ilman sateita.
Barberry-keräyssäännöt
Karhunvatukka on erittäin haarautunut ja piikikäs pensas, tämä ominaisuus tekee marjojen poimimisesta erittäin vaikeaa. Jotta et vahingoittaisi teräviä piikkejä, sinun pitäisi poimia hedelmät vaatteista, joissa on pitkät hihat ja käsineet.
Joissakin maissa, kuten Iranissa, jossa karhunvatukan viljely on yksi menestyvistä maatalouden haaroista, marjat korjataan usein juuri leikattuista oksista. Tämä menetelmä mahdollistaa pensaan nuorentamisen ja kuoren ja lehtien käytön lääkeraaka-aineena.
Sadonkorjuun jälkeen karhunvatukka olisi lajiteltava, huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla, asettamalla ohut kerros siivilään. Marjoja ei tarvitse sekoittaa käsillä tai lusikalla, koska se voi vahingoittaa ohutta ihoa.
Voit kerätä karhunvatukkaa paitsi omalla tontillasi myös metsässä. Kasvi on pakkasenkestävä ja kestää helposti Venäjän ankaran ilmaston. Useimmiten karhunvatukkaa löytyy Pohjois-Kaukasuksen alueen metsätasosta sekä Primorsky-alueelta. Marjoja voi poimia villipensaista vain kaukana moottoriteiltä, suurista teollisuusyrityksistä ja muista kohteista, joilla on vaikea ekologinen tilanne.
Hedelmien käyttö
Karhunvatukka marjojen käyttöalue on yli laaja. Kasvia käytetään lääketieteessä, kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Marjojen muodostavien entsyymien ansiosta karvanmarjamehua on pitkään käytetty kankaiden ja ihon värjäykseen.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin tämän pensaan marjat kerätään ja käytetään:
- nosta ruokahalua;
- parantaa sydämen toimintaa;
- vahvistaa verisuonten seinämiä;
- normalisoida hormoneja;
- stabiloida kilpirauhanen;
- lievittää kuumetta.
Karvanmarjalla on hemostaattinen vaikutus, sitä käytetään adjuvanttina maksan ja urogenitaalialueen sairauksien hoidossa. Sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi monet asiantuntijat neuvovat kuluttamaan säännöllisesti karhunvatukka-teetä. Resepti on melko yksinkertainen:
- Ch. L. karhunvatukan kuivatut hedelmät kaadetaan st. kiehuvaa vettä.
- Teetä infusoidaan 10 minuutin ajan.
- Lisää rakeistettua sokeria tai hunajaa maun mukaan.
- Juo lämmin 30 minuuttia syömisen jälkeen.
Karvanmarjamarjat korjataan teollisessa mittakaavassa ja kosmetologiaa varten. Siihen perustuvat tuotteet ovat erityisen hyödyllisiä ikääntyvälle ja haalistuvalle iholle, koska niillä on hyvä kiristävä vaikutus ja parantavat elastisuutta. Ostettujen voiteiden ja naamioiden käyttö ei kuitenkaan ole välttämätöntä, vaan ne voidaan valmistaa kotona. Esimerkiksi tämän reseptin mukaan:
- 3-4 rkl. l. kaurapuuro puuroa höyrytetään kuumassa maidossa ja seoksen annetaan jäähtyä.
- 200 g kuivia karhunvatukka marjoja jauhetaan ja yhdistetään kaurahiutaleeseen.
- Lisää kananmuna ja 1 tl seokseen. hunaja.
- Naamio levitetään puhdistetulle iholle ja pestään 20 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä.
On uskomattoman paljon reseptejä, joissa käytetään tuoreita hedelmiä, jotka korjataan juuri ennen ruoanlaittoa. Marjat ovat hyviä suolaisissa kastikkeissa liha- ja kalaruokiin, niitä käytetään valmistamaan:
- hillot;
- siirapit;
- hyytelö;
- marmeladi;
- hillo.
Sekä liköörit ja muut alkoholijuomat.
Puhtaassa muodossa karhunvatukkaa kulutetaan harvoin marjojen hapan ja hapan maun vuoksi. Mutta mausteena se on korvaamaton. Aasialaisessa keittiössä karhunvatukka marjat kerätään, kuivataan, jauhetaan jauheiksi ja lisätään ruokiin, kuten hasib, sayhat, erilaisiin keittoihin ja liemiin. Mikään aito pilaf-resepti ei ole täydellinen ilman tätä ainesosaa.
Marjoja kerätään usein makeiden ruokien valmistamiseen: kompotit, pastillit, sokeroidut hedelmät. Barberry-marmeladilla on mielenkiintoinen hieno maku, jota voidaan käyttää itsenäisenä ruokana ja lisätä leivonnaisiin:
- 800 g pestyjä kypsiä omenoita leikataan pieniksi paloiksi ja yhdistetään 200 grammaan karhunmarjamarjoja.
- Seos kaadetaan 100 ml: aan vettä, kiehuu matalalla lämmöllä ja keitetään 15 minuuttia.
- Seuraavaksi jauhaa sekoittimella homogeeniseksi muruksi, lisää 400 g rakeistettua sokeria ja keitä vielä 40 minuuttia.
- Seos jäähdytetään ja kuumennetaan sitten uudelleen ja keitetään, kunnes marmeladi saavuttaa halutun paksuuden.
- Massa kaadetaan muotteihin, annetaan jäähtyä ja laitetaan jääkaappiin.
Lapset nauttivat tästä makeudesta. Tuotteen kaloripitoisuus on 162 kcal / 100 g.
Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, karhunvatukalla on useita vasta-aiheita. Pitkäaikainen lääkekäyttö voi aiheuttaa ummetusta. Sitä ei suositella tromboflebiitille, mahalaukun lisääntyneelle happamuudelle infarktia edeltävässä tilassa.
Varastointiehdot
Jotta karhunvatukka pysyisi tuoreena, riittää, että laitat hedelmät lasiastiaan, ripottele rakeistetulla sokerilla ja säilytä jääkaapissa. Tässä muodossa sato ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja soveltuu kulutukseen talven asti.
Yleisin karhunmarjan korjuutapa on kuivaus. Voit tehdä tämän käyttämällä seuraavia menetelmiä.
Kuivaus ulkona:
- Kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä kerätään, lajitellaan huolellisesti ja pestään.
- Pestyt marjat levitetään tasaisesti puhtaille lautasliinoille tai puuvillapyyhkeille, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
- Tällä tavoin kuivatut hedelmät levitetään leivinlevyille tai tarjottimille ja peitetään sideharsoilla tai hienolla silmällä hyönteisten ja lintujen pääsyn estämiseksi.
- Marja-astiat sijoitetaan lämpimään, hyvin ilmastoituun huoneeseen, mutta eivät aurinkoon, koska auringonvalon vaikutuksesta tuotteessa tuhoutuvat vitamiinit ja monet muut hyödylliset yhdisteet.
- Tasaiseksi kuivaamiseksi hedelmät sekoitetaan säännöllisesti.
- Karhunvatukan valmius määräytyy tarttuvan kerroksen puuttumisen vuoksi marjojen kuoressa.
Kuivaus uunissa:
- Kosteudesta kuivatut marjat asetetaan kerrokseksi leivinpaperille ja laitetaan uuniin, esilämmitettyinä 40-50 ° C: seen.
- Kun mehu ei enää erotu, lämpötila nostetaan 60 ° C: seen ja pidetään uunissa, kunnes se on täysin kypsynyt, yleensä enintään 2,5 tuntia.
Hedelmäkuivaimessa. Menetelmä on melkein identtinen edellisen kanssa:
- Marjoja pidetään 50 ° C: ssa 3 tuntia, minkä jälkeen lämpötila nousee 10 ° C: lla ja saatetaan täysin valmiiksi.
- Hyvin kuivatut marjat eivät aiheuta mehua ja niillä on tyypillinen kiilto.
Korjatut marjat kaadetaan lasi- tai muovipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti kannella.Oikein kuivattua karhunvatukkaa voidaan säilyttää enintään 3 vuotta. Esimerkiksi hengittävissä astioissa, paperilaatikoissa tai pusseissa, se ei pilaa enää.
Johtopäätös
Kun tiedät, mihin kuukauteen mennessä karhunvatukka marjoja kerätään, noudattaen keräys-, sadonkorjuu- ja varastointiolosuhteita voit tarjota itsellesi ja koko perheellesi hyödyllisen tuotteen useita vuosia etukäteen. Karhunmarjan kiistämättömät lääkinnälliset ominaisuudet ja erinomaiset kulinaariset ominaisuudet ovat tehneet siitä tervetullun vieraan missä tahansa keittiössä.
