Sisältö
Kaksirenkainen samppanja (lat. Agaricus bitorquis) on Champignon-perheen (Agaricaceae) syötävä sieni, jota voidaan haluttaessa kasvattaa sivustollasi. Tämän lajin muut nimet: herkkusieni chetyrehsporovy tai jalkakäytävä. Jälkimmäinen heijastaa yhtä sienen suurimman leviämisen paikkaa - kaupungin sisällä se kasvaa usein teiden lähellä.
Miltä kaksirenkainen samppanja näyttää?
Kypsän hedelmäkappaleen korkki voi olla halkaisijaltaan 4-15 cm. Se on maalattu valkoiseksi, joskus hieman harmaaksi, samoin kuin jalka. Kaksirenkaisen samppanjan korkki on kosketuksessa täysin sileä, vaikka joskus voit tuntea tuskin havaittavia asteikkoja aivan keskellä.
Ensimmäisessä kehitysvaiheessa korkki on munanmuotoinen, mutta sitten se saa puoliksi avoimen ulkonäön. Kypsissä sienissä se muistuttaa päällekkäin tasoitettua pallonpuoliskoa, jonka reunat ovat taivutettu sisäänpäin.
Kypsän kaksirenkaisen samppanjan hymenofori koostuu kapeista vaaleanpunaisista levyistä, jotka muuttuvat ruskeaksi vanhoissa sienissä. Nuorissa yksilöissä se on beige, melkein valkoinen. Levyt sijaitsevat melko vapaasti. Kasvun alkuvaiheessa hymenofori peitetään tiheällä kalvolla.
Kaksirenkaisen samppanjan jalka on melko massiivinen - se kasvaa vain 3-4 cm korkeaksi, kun taas sen halkaisija on melkein sama - 2-4 cm. kerrokset - nämä ovat suojakalvon jäännöksiä, jotka peittivät hedelmäkappaleen levyt.
Tämän lajin liha on tiheä, mehevä. Sillä on valkoinen väri, mutta se muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi leikkauskohdassa.
Missä neljän itiön samppanja kasvaa?
Kaksirenkaisen samppanjan jakelualue on erittäin laaja - se on melkein kosmopoliittinen. Tämä tarkoittaa, että sieniä esiintyy melkein kaikilla mantereilla, eri ilmastovyöhykkeillä. Useimmiten niiden pienet kertymät löytyvät maaperästä, jossa on runsaasti orgaanista ainetta - metsistä (sekä havu- että lehtipuista) ja puistoista. Rihmasto voi muodostua kuolleille puille, vanhoille kannoille ja muurahaiskudoksille. Kaupungin sisällä kaksirenkainen sieni kasvaa usein teiden ja aitojen varrella.
Tämä laji tuottaa hedelmää pitkään - toukokuun lopusta syyskuuhun. Se kasvaa harvoin yksin, mutta hedelmäkappaleiden ryhmät ovat melko hajallaan, eivät tiheitä. Sadon löytäminen on monimutkaista sillä, että niillä on lyhyt varsi, joten sienet ovat usein peitetty lehdillä, ruoholla ja maalla.
Onko mahdollista syödä kaksirenkaista samppanjaa
Kaksirenkainen samppanja on syötävä sieni, jolla on erinomainen maku. Se sietää kaikenlaista lämpökäsittelyä hyvin ja toimii keskeisenä ainesosana monenlaisille ruokalajeille: salaatit, kylmät ja kylmät alkupalat, julienne jne.
Yksi tämän lajin tärkeimmistä positiivisista ominaisuuksista on sen korkea saanto - kaksirenkaista samppanjaa voidaan kasvattaa suuria määriä puutarhassa.
Vääriä tuplauksia
Hyvin usein kaksirenkainen samppanja sekoitetaan elokuun (lat .garicus augustus) kanssa. Suurin ero näiden kahden lajin välillä on korkin väri - elokuun alalajilla se on tummempaa. Huolimatta siitä, että korkin pinta on valkoinen, se on peitetty monilla vaaleanruskeilla levyillä. Tällaisia asteikkoja esiintyy myös hedelmäkehojen varrissa. Muut sienet ovat hyvin samanlaisia.
Se on syötävä laji, mutta sen makua tuskin voidaan kutsua erinomaiseksi.
Suuri itiöinen samppanja (lat. agaricus macrosporus) - syötävä sieni, jolla on miellyttävä massan maku. Kypsiä hedelmäkappaleita on vaikea sekoittaa kaksirenkaisiin sieniin, koska nämä ovat todellisia jättiläisiä. Tämän lajin korkin halkaisija on keskimäärin 25 cm, suurin ero nuorten yksilöiden välillä on pidempi varsi ja miellyttävä mantelituoksu.
Samppanjan siro (lat. Agaricus comtulus) on melko harvinainen laji, jolla on erinomainen maku. Se on syötävä ja sietää kaikenlaista ruoanlaittoa hyvin.
Tämä lajike erotetaan kaksirenkaisista samppanjoista korkin värillä - se on harmaankeltainen, usein vaaleanpunaisella tahralla. Muuten nämä sienet ovat melkein identtisiä.
Kaksirenkaisen samppanjan vaarallisin kaksoiskappale on tappava myrkyllinen vaalea myrkkysieni (lat.Amanita phalloides). Sitä ei voida syödä, koska myrkkysien massa aiheuttaa vakavan myrkytyksen kuolemaan asti.
Nämä sienet erotetaan hymenoforilevyillä - kaksirenkaisessa samppanjassa se on joko vaaleanpunainen (nuorissa yksilöissä) tai ruskea (vanhoissa sienissä). Myrkytuolin hymenofori on aina valkoinen.
Keräyssäännöt ja käyttö
Kaksirenkaiset sienet kerätään ensimmäiseen pakkaseen asti. Tässä tapauksessa on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:
- Kaksirenkainen samppanja kerätään parhaiten siinä kehitysvaiheessa, kun ohut kalvo on tiukasti venytetty korkin reunan ja jalan väliin. On myös sallittua kerätä vanhempia sieniä, joissa se on jo repeytynyt, ja hymenoforin vaaleanpunaiset levyt ovat tulleet näkyviin. Ylikypsiä yksilöitä, jotka erottuvat ruskealla tummennetuilla levyillä, ei kannata kerätä - niiden massan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
- Hedelmän runkoa ei saa vetää pois maasta. Se leikataan varovasti veitsellä maanpinnan yläpuolella tai kierretään pois sienirihmasta. Joten hän voi tuoda sadon ensi vuonna.
- On suositeltavaa ripotella paikka, josta sienet otettiin, ohuella kerroksella.
- On parempi mennä sienille aikaisin aamulla, kun ilma on vielä melko kostea ja viileä. Tällä tavoin korjattu sato säilyttää tuoreutensa pidempään.
Tuoreet samppanjat voidaan syödä turvallisesti jopa raakana ilman, että niitä lämpökäsitellään. Tärkeintä on pestä kukin hedelmärunko oikein ja poistaa iho niistä. Jotta maa ja muut roskat pääsisivät helpommin sadosta, niitä voidaan liottaa lyhyeksi aikaa astiassa, jossa on vettä. Ohutiksi viipaleiksi leikatut korkit lisätään raakana kylmiin välipaloihin ja salaatteihin.
Kaksirenkainen samppanja voidaan myös paistaa, hauduttaa, keittää ja paistaa. Tällaisen käsittelyn jälkeen korjattu sato lisätään erilaisiin kastikkeisiin, pastoihin, leivonnaisiin, vihannesten muhennoksiin ja julienneihin.
Johtopäätös
Kaksirenkainen samppanja on syötävä lamellisieni, jolla on miellyttävä maku ja jota voi syödä sekä raakana että lämpökäsittelyn jälkeen. Löydät sen melkein kaikkialta, mutta sadonkorjuun aikana sinun on oltava erittäin varovainen - nuoria yksilöitä on melko helppo sekoittaa tappaviin myrkyllisiin kalpaisiin rupiin.Ennen sienille menemistä on tarpeen tutkia huolellisesti tämän lajin ulkoiset erot, jotta ei kerätä väärää kaksinkertaista.
Katso lisätietoja samppanjan keräämisestä alla olevasta videosta:
