Sisältö
Hunaja-sienet ovat yksi yleisimmistä metsäsienistä, yleisimpiä ja niillä on monia lajikkeita, sekä syötäviä että myrkyllisiä. Lamellihunajasieniä kutsutaan perheen vääriksi edustajiksi, ja sitä pidetään ehdollisesti syötävänä. Lievän maunsa asianmukaisen lämpökäsittelyn jälkeen ja miellyttävän tuoksun ansiosta se on ansainnut sienen poimijoiden rakkauden ja kunnioituksen.
Mitä seroplate hunajakenno näyttää?
Harmaa-lamellaarinen pseudohunaja (muut nimet - unikko, männynhunaja) kuuluu Strophariev-perheeseen ja muistuttaa ulkoisesti sukulaisiaan. Sienen väri on keltainen tai vaaleanoranssi, laimennettu punertavilla, ruskehtavilla täplillä. Nuorten yksilöiden hymenofori on valkoinen, myöhemmin - siniharmaa, ominainen väri unikonsiemenille. Väärävaahdolla on ohut, kevyt liha, joka ei muuta väriä leikattaessa. Sen haju on sieni, miellyttävä, vanhoissa yksilöissä on hieman kosteutta.
Kuvaus hatusta
Harmaa-lamellaarisen unikon nuoren hunaja-sienen korkki on kupera, puolipallon muotoinen, iän myötä se saavuttaa ojennetun muodon. Korkin halkaisija on 3-8 cm, väri on vaaleankeltaisesta vaaleanruskeaan. Varjo riippuu kasvupaikasta. Märissä paikoissa väri on rikas, kuivissa paikoissa vaalea, himmeä. Korkin sisäpuolella voi esiintyä päiväpeitteen jäänteitä.
Jalan kuvaus
Suora, sylinterimäinen jalka saa iän myötä hieman kaarevan muodon. Se kasvaa jopa 10 cm: iin ja sillä on epätasainen väri: yläosa on keltainen, pohja on tummempi, ruosteinen ruskea. Sen keskusta ontto, rengasta ei ole, mutta verhon jäännökset voidaan havaita.
Hyödyllinen video auttaa sinua oppimaan lisää seroplate-sienistä:
Missä ja miten se kasvaa
Harmaa lamellaarinen hunajasieni (hypholoma capnoides) kasvaa Venäjän keskusvyöhykkeen lauhkeassa ilmastossa, Euroopassa ja paikoin pohjoisella pallonpuoliskolla. Se on puuseeni ja laskeutuu kaatuneille kannoille, mätänevälle puulle ja vain havupuiden juurille, jotka ovat piilossa maaperässä. Useimmiten tämä edustaja kasvaa alangoilla, mutta sitä esiintyy myös vuoristoalueilla.
Milloin voit kerätä seroplate-sieniä
Kerää seroplate väärät sienet mahdollista myöhäisestä keväästä kylminä päivinä. Alueilla, joilla on leuto ilmasto, ne kerätään jopa talvella - joulukuussa. Hedelmien huippu esiintyy syys-lokakuussa.Sienet kasvavat, kuten kaikki sienet, suurina ryhminä, konkretioina, mutta yksittäin ne ovat hyvin harvinaisia.
Onko sieni syötävä vai ei
Harmaa-lamellaarinen pseudovaahto kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin 4. luokkaan. Se syödään vasta alustavan lämpökäsittelyn jälkeen - kiehuu 15-20 minuuttia. Erilaisten sieniruokien valmistukseen käytetään vain nuorten, umpeen kasvaneiden yksilöiden korkkeja. Jalat eivät sovi ruokaan, koska ne ovat jäykkiä, kuituisia ja niiden maku on melko epämiellyttävä.
Kuinka valmistaa seroplate hunajasieniä
Toinen kurssi valmistetaan seroplate-vääristä sienistä. Pakollisen kiehumisen jälkeen ne paistetaan lisäämällä sipulia, valmistetaan sienikastikkeita, suolakurkkua tai suolaa. Liemi tyhjennetään eikä sitä käytetä ruokaan. Talvella korjuussa käytetään kuivausmenetelmää.
Kuinka peitata unikonsieniä valkosipulilla ja piparjuurella
Vaaditut ainesosat:
- 1 kg sieniä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 rkl. l. Sahara;
- 500 ml vettä;
- 2 rkl. l. pöytäetikka;
- mausteet - 2-3 valkosipulinkynttä, 2-3 neilikka, 2 piparjuurilevyä, laakeria ja herukkaa.
Marinoituja hunajasieniä valmistetaan vasta 20 minuutin esikeittämisen jälkeen.
Keittämisalgoritmi.
- Kaikki nämä komponentit laitetaan marinadiin paitsi etikan ja herukan lehdet, piparjuuri.
- Valmistetut sienet kaadetaan kiehuvaan marinadiin ja keitetään 5 minuuttia.
- Lisää etikka.
- Steriloitujen purkkien pohja asetetaan piparjuuren ja herukanlehdillä, päälle asetetaan hunajasieniä.
- Pankit kaadetaan marinadilla ja steriloidaan vähintään 20 minuutin ajan.
- Sitten se suljetaan ilmatiiviisti ja varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa.
Harmaa-lamellaaristen sienien kylmäsuolaus
Kylmäsuolatut harmaa-lamellaariset sienet eivät ole yhtä maukkaita. Tämä edellyttää:
- 1 kg valmistettuja sieniä;
- 3-4 neilikka hienonnettua valkosipulia;
- 1 rkl. suola;
- useita tilliä sateenvarjoja;
- mausteet - 3 kpl. laakerinlehti, neilikka - valinnainen.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Suolakerros kaadetaan pohjassa olevaan lasiseen tai emaliseen astiaan, levitetään keitetyt seroplate-sienet.
- Kerrokset vuorottelevat, siirtämällä kutakin tilliä, mausteita, valkosipulia.
- Kaada suolaa viimeisellä kerroksella ja aseta puhdas sideharso.
- He painostavat ja laittavat heidät viileään, pimeään paikkaan yhden kuukauden ajaksi.
Muutaman päivän kuluttua suolaveden tulisi peittää astia kokonaan. Jos näin ei tapahdu, sortoa on lisättävä. Homeriskin eliminoimiseksi on tärkeää huuhdella sideharso perusteellisesti 4-5 päivän välein. 25-30 päivän kuluttua suolatut sienet on siirrettävä purkkeihin ja jääkaappiin.
Kuinka kuivata unikonsieni talveksi
Kuivaus on ainoa tapa valmistaa hypholoma capnoides, joka ei vaadi esikiehumista. Ne puhdistetaan pehmeällä harjalla, mutta ei pestään. Sen jälkeen ne kiinnitetään ohuelle köydelle ja ripustetaan tuuletettuun paikkaan, johon suora auringonvalo ei tunkeudu. Kuivattu 40 päivää. Kuivat sienet ovat hauraita ja hauraita kosketuksessa.
Sieniä voidaan myös kuivata uunissa 70 ° C: n lämpötilassa vähintään 5 - 6 tuntia. Hedelmäkappaleita sekoitetaan säännöllisesti.
Seroplate-hunajahirviöiden viljely alueella tai maassa
Unikko-helttasieni kasvaa myös kotitalouksien tontilla: havupuiden sahanpurulla tai niiden seoksella oljen ja heinän kanssa. Erikoisliikkeissä he ostavat sienirihmaston, valmistavat substraatin ja seuraavat algoritmia:
- Havupuiden sahanpuru poltetaan kiehuvalla vedellä ja annetaan jäähtyä.
- Substraatti puristetaan ylimääräisestä nesteestä ja sekoitetaan sienirihmaston kanssa pakkauksessa ilmoitetuissa suhteissa.
- Koko seos asetetaan läpinäkyvään muovipussiin, sidottu, rypistynyt hieman.
- Pussiin tehdään pieniä leikkauksia hapen virtaamiseksi.
- Ripusta se puutarhaan varjossa. Voit kasvattaa seroplastisia sieniä sisätiloissa.
- Ensimmäisen kuukauden aikana myseeli ei tarvitse valaistusta. Tänä aikana substraatti saa valkean tai keltaisen värin ja muuttuu tiheäksi.
- Kahden viikon kuluttua hedelmäkappaleet tulevat selvästi näkyviin: nyt sienen aktiiviseen kehitykseen tarvitaan valoa.
- Pakkauksessa tehdään viillot sienien kasvua varten ja leikataan pois niiden kasvaessa.
Nelinpelit ja niiden erot
Tärkein ero seroplamellaarisen väärän vaahdon välillä muista Glofariev-lajien edustajista on levyjen väri, joka on ominaista unikonsiementen värille. Kenelläkään kaksosista ei ole tällaista hymenoforista sävyä, joten tämä ominaisuus on otettava huomioon sieniä kerättäessä. Seroplastinen näennäisvaahto voidaan sekoittaa seuraaviin läheisiin edustajiin:
- Tiilenpunainen väärä vaahto on tyypillinen korkin väri ja keltaiset levyt. Se kasvaa pääasiassa lehtipuumetsissä mieluummin pyökki- ja tammikannot. Ehdollisesti syötävä.
- Kesäsieni - siinä on vaaleampi massa ja harmaata tai kellanväristä levyä. Mieluummin lehtipuumetsät, koivukannot. Se on syötävä.
- Rikkikeltainen väärä vaahto siinä on vihertäviä levyjä, rikkikeltainen, yhtenäinen korkin ja massan väri. Sitä löytyy lehtipuumetsistä, mutta harvinaisissa tapauksissa se löytyy myös havupuista. Myrkyllinen hamppumainen edustaja.
- Reunustettu galleria se erottuu iästä riippuen keltaisella tai ruskealla, levyt ja kelta-ruskea korkki, joka on tasainen. Se kasvaa sekä havu- että lehtipuumetsissä. Tämä laji on myrkyllistä.
Seroplastinen hunajasieni tai unikon hypholoma voidaan perusteellisesti tutkittaessa helposti erottaa edellä mainituista Strofariev-perheen myrkyllisistä edustajista. Maku ja laatu ovat lähellä kesähunajaa.
Johtopäätös
Lamellihunaja on herkullinen ja terveellinen sieni, joka sisältää monia vitamiineja ja mikroelementtejä. Se tuottaa hedelmiä myöhään syksyyn saakka, ja sen vuoksi sienien poimijat voivat monipuolistaa pöytää koko kauden ajan kylmään sääyn tai muiden sienien puuttuessa. Melko usein "hiljaisen metsästyksen" ystävät keräävät unikon näennäisvaahtoa yhdessä kesämetsän kanssa yhtenä lajina.
