Sisältö
Papillaarinen maitosieni (papillary lactus, suuri maitosieni, Lactárius mammósus) on Millechnikov-suvun, Syroezhkovy-perheen lamellisieni, joka on ehdollisesti syötävä maitomaisen mehun sisällön vuoksi, mikä antaa hedelmäkehoille katkeran maun. Tämä laji, kuten muut syötävät maitomiehet, on erittäin suosittu perinteisessä venäläisessä keittiössä.
Papillaarisen rinnan kuvaus
Papillaarinen sieni on melko suuri jalkainen lamellisieni. Monet "hiljaisen metsästyksen" rakastajat uskovat, että hänellä on tavallinen ulkonäkö, mutta hatulla voi olla kaunis väri, koska siinä on epätavallisia sävyjä.
Papillaarimaito kuuluu laktaariseen. Maitomehu ei ole runsas, se maistuu makealta, mutta jättää katkeran jälkimaku. Ei muuta väriä altistuessaan ilmalle. Vanhilla ylikypsillä yksilöillä se käytännössä puuttuu.
Kuvaus hatusta
Papillaarisen rinnan korkilla on erilainen paksuus: joillakin alueilla se on ohut, toisilla mehevä. Sen halkaisija on 30–90 mm. Nuorissa yksilöissä korkin reunat ovat taipuneet, mutta ajan myötä se saa levitetyn tasaisen tai kaarevan muodon, jonka keskellä on voimakas tuberkula.
Papillaarisella sienellä on harmaa korkki, jossa on muita värejä: sininen, ruskea, violetti, ruskea tai jopa vaaleanpunainen. Iän myötä korkki palaa, kuivuu ja muuttuu keltaiseksi. Aikuisten korkissa sienikuidut ja -vaaka ovat havaittavissa. Massa on valkoista, tummenee, kun iho poistetaan.
Levyt ovat usein, kapeita, valkeahkoja, punertavia ajan myötä.
Jalan kuvaus
Papillaarimassan jalka on lieriömäinen, sileä, nuorten edustajien valkoinen, 30–70 mm pitkä, 8–20 mm paksu. Iän myötä se muuttuu ontoksi, tummenee ja saa korkin värin. Jalan tiheä hauras massa on hajuton ja makean maun.
Missä ja miten se kasvaa
Papillaarisen kerään hedelmäaika on lyhyt - yleensä kausi putoaa elo-syyskuussa, mutta säästä ja ilmasto-olosuhteista riippuen tämä jakso voi olla pidempi. Se kasvaa aina ryhmissä, yksittäisiä yksilöitä ei käytännössä löydy. Sitä löytyy havu-, lehti- ja sekametsistä hiekka- tai happamilla kosteilla mailla. Kasvaa pohjoisilla lauhkeilla alueilla. Suurin osa tämän lajin maitomiehistä kerätään Siperiassa, Uralissa ja Venäjän keskialueella.
Onko sieni syötävä vai ei
Tämä sieni on luokiteltu ehdollisesti syötäväksi.
Kuinka papillaariset maitosienet valmistetaan
Katkeran maun poistamiseksi maitosieniä liotetaan kolme päivää vedessä vaihtamalla vettä kahdesti päivässä. Suosituimmat ovat suolatut tai peitatut maitosienet. On todisteita siitä, että Venäjällä suolattuja maitosieniä kutsuttiin jopa "kuninkaalliseksi sieneksi". Liottamisen jälkeen se voidaan valmistaa millä tahansa muulla tavalla: lisää keittoihin, paista, hauduta jne.
Papillaaristen sienien lääkinnälliset ominaisuudet
Kansanlääketieteessä maitosieniä on jo pitkään käytetty munuais- ja maksasairauksien hoitoon ja diureettina. On havaittu, että niiden käyttö vähentää suuresti suolan kerrostumisen ja kivien muodostumisen todennäköisyyttä. Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että sienien massa sisältää antibakteerisia aineita, joten tätä sieniä käytetään lääketieteessä adjuvanttina tuberkuloosin ja muiden keuhkosairauksien hoidossa. Sitä käytetään myös nopeuttamaan haavan paranemista.
Tulehduskipulääkkeenä suolaiset papillaariset maitosienet näyttävät suurimman tehokkuuden. Erilaisten tulehdusten hoitoon niitä syödään 3 päivän välein 250 g: lla. Tämäntyyppisen maidon säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Korkean B-vitamiinipitoisuutensa vuoksi näitä sieniä käytetään mielenterveyden häiriöiden hoidossa. Ne ovat osa lääkkeitä, jotka vahvistavat hermostoa ja estävät neurooseja ja masennustiloja.
Soveltaminen kosmetologiassa
Papillaariset maitosienet ovat ainutlaatuinen tuote, jota on löydetty sovelluksesta jopa kosmetologiassa. D-vitamiinilla on suotuisa vaikutus ihon ja hiusten kuntoon. Sitä löytyy eläintuotteista ja se syntyy altistamalla auringolle, mutta jos näitä lähteitä ei jostain syystä ole saatavilla, maitosienet pystyvät melko täyttämään tämän välttämättömän vitamiinin puutteen.
Kosmetologiassa käytetään myös hedelmiä ja uutteita hedelmäkappaleista. Bakterisidisten ominaisuuksiensa ansiosta ne vahvistavat hiuksia ja puhdistavat ihon ulkoisesti levitettynä.
Tämän tyyppisiä sieniä käytetään yleisesti syylien poistamiseen. Tätä varten kasville asetetaan korkki suolattua maitosieniä ja jätetään jonkin aikaa toimimaan. Menettely toistetaan, kunnes tulos on saavutettu.
Papillaaristen maitosienien edut laihtumiseen
Näiden sienien proteiini ravintoarvoltaan ei ole huonompi kuin eläinperäinen proteiini, joten maitosienet ovat erinomainen lähde tälle välttämättömälle aineelle niille, jotka eivät syö lihaa. Tuote itsessään on melko korkea kaloreita, mutta proteiini ei käytännössä muodosta rasvakertymiä, mutta sen avulla voit saavuttaa nopean kyllästymisen. Sen arvo on siinä, että se tuottaa energiaa ilman rasvoja ja hiilihydraatteja. Hedelmäkappaleen pääelementti on kuitu, joka on välttämätön kunnolliselle ruoansulatukselle.
Näitä maitohappokasveja muodostavat aminohapot imeytyvät elimistöön hyvin, ja A-, E-, PP-vitamiinien, askorbiinihapon ja mineraalien avulla voit saada tarvittavat hivenaineet riittävinä määrinä, mikä on erittäin tärkeää ruokavalion ravinnossa. Diureettinen vaikutus on poistaa ylimääräinen neste ja toksiinit kehosta.
Nelinpelit ja niiden erot
Tämäntyyppisen sienen vaarallisin kaksoisvirhe on väärä papillaarinen maitosieni (kamferimaito), joka, vaikka se onkin ehdollisesti syötävä, voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Iän myötä se kerää ainetta, joka ei hajoa lämpökäsittelyn aikana ja suurina määrinä on vaarallista keholle, joten asiantuntijat suosittelevat kieltäytymistä keräämästä sitä.
Jotta kamferimaitohappoa ei sekoiteta arvokkaampiin maitosieniin, kiinnitä huomiota seuraaviin merkkeihin:
- nuorilla väärillä maitosienillä on voimakas kamferihaju, mutta iän myötä niiden massa saa myös kookospähkinän tuoksun, joten tätä merkkiä ei voida pitää absoluuttisena;
- syötäväksi kelpaamattoman kaksoiskannen väri on tummanruskea, purppuranvärisillä sävyillä, mutta jos sieni kasvaa auringon valaisemilla auringon reunoilla, sen korkki voi haalistua ja saada vaaleanruskean sävyn;
- kamferin jalan massa maitomainen on punertava;
- luotettavin merkki väärästä kaksinkertaisesta on tummanruskea täplä, kun painat korkkia, joka muuttuu välittömästi okranväriseksi.
Se näyttää papillaariselta maitosieneltä ja ehdollisesti syötävältä aromaattiselta laktaariselta. Voit erottaa sen hatun mukaan: kaksoiskappaleessa se on hieman karvainen ja sen sävy on vaaleampi - okra-harmaa tai lila-harmaa. Korkin keskusta on pääsääntöisesti masentunut ilman tuberkulia. Kasvaa lehti- ja sekametsissä koivun alla. Tuoksuvan laktariuksen tuoreella massalla on selvä kookospähkinän tuoksu.
Tammen möykky on toinen papillaaria muistuttava laji. Se kuuluu myös sienikunnan ehdollisesti syötäviin edustajiin. Sen punainen tai oranssinkeltainen korkki on suppilon muotoinen ja kaareva sisäänpäin reunoista. Tammen sienet muodostavat mykoriisan, jossa on pyökki, tammi, valkopyökkimetsä.
Johtopäätös
Maidon papillaari - sieni, jonka kokeneet "hiljaisen metsästyksen" ystävät tuntevat. Ainutlaatuisen kemiallisen koostumuksen ansiosta se ei ole vain arvokas elintarvike, vaan myös määrää sen lääketieteelliset, ruokavalion ja kosmeettiset ominaisuudet.
