Morel-sienet: kuvat syötävistä ja syötävistä, kuvaus, hyödyt ja haitat

Morelit ovat syötäviä sieniä, joita löytyy metsistä alkukeväällä. Ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi. Valmistusmääräysten mukaisesti niistä saadaan maukkaita ja terveellisiä ruokia. Kuvat morel-sienistä auttavat erottamaan ne muista lajikkeista.

Miksi sieniä kutsutaan moreliksi

Kuvan ja kuvauksen mukaan morel-sienillä on huokoinen pinta. Yhden version mukaan tämä nimi tulee sanasta "ryppy". Hedelmärunko on heterogeeninen ja muistuttaa syviä ryppyjä. Ihmisten joukossa tämän lajin edustajia kutsuttiin lumikelloiksi, koska ne ilmestyivät lumen sulamisen jälkeen.

Morel-sienien tyypit

Morel-sukua ei vieläkään ymmärretä hyvin. Tässä ryhmässä erotetaan yli 80 lajia. Se on monimutkainen luokitus, joka muuttuu jatkuvasti ja josta puuttuu selkeät kriteerit. Kaikilla lajikkeilla on samanlainen rakenne, niitä pidetään ehdollisesti syötävinä.

Pitkä morelli

Lajike on kooltaan suuri: sen leveys on 5-15 cm ja korkeus 30 cm.Hedelmärunko on väriltään tumma, peitetty kolmion muotoisilla soluilla ja kapeilla pystysuuntaisilla poimuilla. Näytteet kerätään toukokuussa, harvemmin kesäkuussa. Metsäreunoilla, vuoristoalueilla on korkea näkymä.

Nuorissa yksilöissä solut ovat ruskeita ja oliivinvärisiä, kypsissä soluissa ruskeat, melkein mustat ja väliseinät ovat okraa. Sienen varsi on sylinterimäinen, rakeinen. Sen korkeus on 15 cm, halkaisija - 3 cm. Aluksi valkoinen jalka muuttuu vähitellen kellertäväksi.

Kartiomainen moraali

Kartiomaisessa lajikkeessa korkki on muodoltaan pitkänomainen, sen reunat tarttuvat tiukasti varteen. Korkeus on 6-18 cm. Korkin halkaisija on 2-8 cm, korkeus 9 cm. Kartiomaisen edustajan väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Useimmiten ne ovat väriltään ruskeita tai harmaita.

Korkin sisäpuolella on tyhjä ontelo. Yläpuolella ovat tummemman väriset kuperat taitokset. Ulkopuolelta pinta muistuttaa soluja, jotka ovat pitkänomaisia ​​ylhäältä alas.

Jalka on sylinterimäinen, korkeintaan 5 cm, paksuus 3 cm, sisäosa myös ontto. Jalan pinta on samettinen, peitetty urilla. Kartiomainen liha on kermainen tai valkoinen. Se on ohut, herkkä, herkkä, kuivuu nopeasti. Ei ole makua tai hajua.

Todellinen morelli

Syötävä morelli tai todellinen on suosituin lajike. Sen hedelmärunko on suuri, mehevä, sisäosa ontto. Korkeudessa tällainen sieni saavuttaa 20 cm, kun taas sillä on pieni massa.

Tämän lajin edustajilla on munanmuotoinen korkki, usein pyöristetty, joskus litistetty. Reunat ovat läheisessä kosketuksessa jalan kanssa. Korkin korkeus on enintään 7 cm, ympärysmitalla se saavuttaa 3 - 8 cm, on näytteitä, joissa on keltainen, ruskea ja harmaa väri. Vähitellen niiden väri tummenee. Korkin pinta on epätasainen, se koostuu lukuisista syvennyksistä.

Syötävä jalka on ontto, sylinterin muodossa, sisältä onteloita. Se hajoaa helposti ja sillä on vaalea väri. Iän myötä tällainen näyte saa keltaisen tai beigen värin. Sen massa on vaaleaa, okra- tai kermanväristä, helposti murskattua. Maku on miellyttävä, haju käytännössä puuttuu.

Puolivapaa morelli

Sienellä on voimakas varsi ja korkki. Sen keskimääräinen korkeus on 10 cm, joskus tämän ryhmän edustajat kasvavat jopa 20 cm: iin. Heidän sisäiset ontelonsa eivät ole täynnä mitään. Kermainen jalka rikkoutuu helposti. Sen korkeus on 5-12 cm, ympärysmitta on 3 cm ja sen pinta on kosketukseltaan karkea.

Hatun korkeus on 2-4 cm. Sen yläosa kasvaa yhdessä jalan kanssa, sen reunat pysyvät vapaina. Pinnalla on epäsäännöllisen muotoisia taitoksia. On selkeitä kylkiluut, jotka muuttuvat vähitellen mustiksi. Korkin väri on ruskea, vaalea tai tumma.

Steppe morel

Tämä suuri sieni kasvaa korkeintaan 25 cm. Sen massa saavuttaa 2 kg. Suosii avoimia alueita: aroja, niittyjä, laaksoja. Steppeillä on harmaa-ruskea pallomainen korkki, jonka koko on 2-10 cm ja jonka reunat kasvavat kermaiseksi varreksi.

Arojen laji kehittyy nopeasti. Hedelmäkappale muodostuu 7 päivässä. Keväällä arojen lajike kasvaa usein ryhmissä. Jos talvella on vähän lunta, sienillä ei ole tarpeeksi kosteutta kehitykseen. Tiheälle valkoiselle lihalle on ominaista onteloiden puuttuminen. Lukuisat solut ovat selvästi näkyvissä korkissa.

Haiseva morelli

Sieni tunnetaan myös nimellä Veselka tavallinen. Se saavuttaa 10-30 cm: n korkeuden. Hedelmän runko on munanmuotoinen, ympärysmitta - 6 cm. Iho on nahkainen, sileä, valkoinen tai kermanvärinen. Sisällä on hyytelömäinen massa.

Kasvun yhteydessä liivaan muodostuu sylinterimäinen muotoinen varsi. Sitten muodostuu korkeintaan 5 cm korkea korkki, jonka pinta on solumainen, limainen ja tumman oliivinvärinen. Yläosassa on levyn muotoinen reikä. Kypsillä näytteillä on epämiellyttävä mätänevä haju.

Veselka tavallista ei käytetä, kun se saavuttaa täyden kypsyyden. Muutamassa tunnissa massa hajoaa. Veselka korjataan kasvun alkuvaiheessa, kun se on munan tai perinteisen sienen muotoinen.

Mitä morel-sienet näyttävät

Morelit ovat suuria sieniä, joilla on mehevä, herkkä hedelmärunko. Ne koostuvat yleensä jalasta ja korkista. Niiden pinta on ryppyinen, muistuttaa hunajakennoa, vain tyhjä ja kapeampi. Kellokannessa on itiöitä sisältävä kerros, sen pinta on huokoinen tai aaltoileva. Reunat voivat tarttua jalkaan tai jäädä vapaiksi. Korkin väri on ruskea.

Sienien korkeus on 2-25 cm, niiden jalat ovat valkoisia, ruskeita tai kellertäviä, lieriömäisiä. Joskus pohjan lähellä on paksuuntumista. Jalan pinta on sileä tai hilseilevä.

Hedelmäkehossa on onteloita ja se koostuu lukuisista oksista. Ne on erotettu väliseinillä, keskellä on huokosia ravinteiden siirtämistä varten. Massa on valkoinen, vahamainen, ohut, hajoaa helposti.

Missä morelit kasvavat

Usein nämä edustajat löytyvät puistoista, metsistä ja arojen alueilta. Lisäksi ne ilmestyvät 3. - 4. vuonna tulipalojen ja kaatojen jälkeen.

Millä alueilla morelit kasvavat

Morel kasvaa leuto ilmastovyöhykkeellä. Se on kerätty Euraasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa. Joitakin lajeja löytyy Meksikosta, Intiasta, Turkista.

Viisi lajiketta tunnetaan hyvin Venäjällä. Morel-sienet elävät Moskovan alueella, Tverissä, Uljanovskissa, Samarassa ja Rostovin alueilla. Niitä löytyy myös Uralista, Altaista, Siperiasta, Primorsky Krai.

Missä metsissä morelit kasvavat

Morelit suosivat hyvin valaistuja alueita. Ne kasvavat kalkilla kyllästetyssä hedelmällisessä maaperässä. Ne löytyvät useammin yksittäin, harvoin muodostavat ryhmiä. Ne kerätään havu- ja sekametsiin, puistoihin ja omenatarhoihin.

Joskus Morechkov-perheen edustajat esiintyvät hiekkarannalla. Eteläisillä alueilla ne kerätään nurmikoille ja henkilökohtaisiin tontteihin. Etsinnässä on suositeltavaa tarkistaa rotkot, jokirannat ja purot, kaatuneet puut, mutta "hiljainen metsästys" on helpompi suorittaa raivauksilla, nurmikoilla, korkealla ruoholla kasvaneiden metsäpolkujen vieressä.

Morelin kaltaiset sienet

Morelit ovat ulkonäöltään samanlaisia ​​kuin muut alkukeväällä kasvavat sienet. Ne sekoitetaan usein linjoihin, jotka sisältävät vaarallista myrkkyä ja joita kutsutaan vääriksi morelleiksi.

Ompele on morelimainen kevätkukkasieni. Ruokana kulutettuna sienen sisältämä toksiini muuttaa veren koostumusta. Tällaisen tuotteen tappava annos on 0,4 - 1 kg. Massan puhdistamiseksi myrkystä sinun on kypsennettävä sitä vähintään 10 minuuttia. Kaikki myrkky menee sitten veteen, joka välttämättä tyhjennetään. Sitten massa pestään puhtaalla vedellä.

Linjoilla ja moraaleilla on selkeät erot. Ensimmäisillä on muotoinen korkki, joka muistuttaa aivojen käänteitä. Morelilla on kartion muotoinen, pitkänomainen korkki. Viivat eivät työnnä maata erilleen, vaan kasvavat sen läpi, joten niiden jalka on puhdistettava maasta, pienistä oksista ja muista roskista.

Tämän tyyppisten sienien erottamiseksi sinun on leikattava niiden varsi. Morelilla on ontto sisäosa, jota ei ole täytetty millään. Linjoille on ominaista yhtenäinen, pyöreä massa; lisäksi niiltä puuttuu voimakas sienihaju.

Morel-sieni syötävä tai ei

Morelit ovat ehdollisesti syötäviä sieniä. On mielipide, että ne on ensin keitettävä, sitten tyhjennettävä ja huuhdeltava hyvin. Itse asiassa tällaisia ​​varotoimia ei tarvita, kun käytetään morelleja. Tavallinen lämpökäsittely riittää ennen syömistä.

Milloin poimia morel-sieniä

Nämä sienet korjataan aikaisin keväällä, kun lumipeite sulaa. Euroopassa ne ilmestyvät huhtikuusta toukokuun loppuun. Venäjän alueella tämä lajike ei kasva aikaisemmin kuin toukokuun ensimmäinen vuosikymmen. Viimeiset kopiot löytyvät kesäkuun puolivälissä. Joskus toinen aalto tapahtuu lämpimällä syksyllä, sitten morelit kerätään ennen lokakuun alkua.

Millainen morelli maistuu

Tuotetta arvostetaan rikkaasta sienimakusta. Euroopassa ja Amerikassa niitä pidetään herkkuna, jolla ei ole juurikaan hajua.

Miksi morelit ovat hyödyllisiä

Muinaisista ajoista lähtien morelien edustajia on käytetty silmäsairauksien hoitoon, likinäköisyyden ja ikään liittyvän hyperopian parantamiseen. Koostumus sisältää aineita, jotka vahvistavat silmälihaksia ja suojaavat linssiä samentumiselta. Näiden sienien pohjalta kehitetään lääkkeitä kaihien torjumiseksi.

Kansanlääketieteessä tuotetta käytetään mahalaukun ja suoliston sairauksien hoitoon. Näiden sienien tinktuura on hyvä lääke sidekalvotulehdukseen. Massa sisältää myös polysakkarideja, jotka estävät syöpäsolujen ja virusten aktiivisuuden ja stimuloivat immuunijärjestelmää.

Morels haittaa

Jotta sienet eivät vahingoita kehoa, ne pestään ja lämpökäsitellään ennen käyttöä. Jos haima, munuaiset ja ruoansulatuskanava sairastuvat, ota ensin yhteys lääkäriin.

Morelien käyttö

Hedelmämehut lisätään kastikkeisiin ja lisukkeisiin yhdessä lihan, perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Saadaksesi maukkaan ja terveellisen ruokalajin, sinun on tiedettävä, kuinka keittää morelleja. Sienimassa pannaan veteen ja kiehuu. Pidä pannua liedellä 10-15 minuuttia. Valmis massa voidaan paistaa, lisätä keittoihin, salaatteihin ja muihin ruokiin.

Onko mahdollista myrkyttää morsilla?

Enkelit ovat vaarallisimpia, jos niitä kulutetaan liikaa. Lisäksi sieniä ei käytetä raakana, koska myrkytysvaara on suuri. Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​sääntöjä negatiiviset seuraukset voidaan välttää.

Morelimyrkytyksen oireet ja merkit

Ruokamyrkytys määräytyy seuraavien kriteerien mukaan:

• vaikea vatsakipu;
• pahoinvointi oksentelu;
• lisääntynyt syke;
• ripuli;
• päänsärky;
• heikkous, uneliaisuus.

Ensimmäiset oireet ilmenevät 6 tuntia tuotteen kulutuksen jälkeen. Jos et ryhdy toimiin, maksan ja virtsateiden kudosten tuhoutuminen tapahtuu. Vaikeissa tapauksissa kouristukset, hallusinaatiot alkavat, uhri menettää tajuntansa.

Ensiapu sienimyrkytyksessä morelleilla

Sienimyrkytyksessä uhrille annetaan ensiapu:

• pese vatsa;
• antaa aktiivihiiltä tai muuta sorbenttia juotavaksi;
• sisältää juomisen paljon lämpimiä nesteitä.

Vaaralliset toksiinit on poistettava potilaan kehosta nopeammin. Lääkäri kutsutaan myrkytyksen hoitoon. Asiantuntija määrää hoidon tai päättää siirtää potilaan sairaalaan. Kuntoutus kestää jopa useita viikkoja uhrin iästä ja kunnosta riippuen.

Johtopäätös

Kuva morel-sienistä auttaa erottamaan ne muista lajikkeista. Ruoaksi käytetään vain vahvoja, vahingoittumattomia näytteitä. On tärkeää kypsentää sienet oikein, niin ne tuovat terveydellisiä etuja. Kun ensimmäiset myrkytysoireet ilmenevät, ota välittömästi yhteys lääkäriin.

Suositellut merkinnät

Sienen morel-arojen: kuva ja kuvaus

Morel paksujalkainen: kuvaus ja valokuva

Missä morelit kasvavat Moskovan alueella: sienikortti

Haiseva morel-sieni: kuvaus ja valokuva

Morel kartiomainen: kuva ja kuvaus

Syötävä Morel-sieni: kuvaus ja valokuva

Morel semi-free: kuvaus ja valokuva

Korkea morelli: kuva ja kuvaus

Sienen morel korkki: kuva ja kuvaus, syötävyys