Sisältö
Tuoksuva puhuja on melko harvinainen sieni, jota voidaan syödä erikoiskäsittelyn jälkeen. Tämän tyyppisen puhujan tunnistamiseksi metsässä sinun on tutkittava hänen valokuvansa ja muistettava pääpiirteet.
Missä tuoksuvat puhujat kasvavat
Tuoksuva puhuja tai clitocybe ei ole kovin laajalle levinnyt ja siksi vähän tunnettu. Voit tavata hänet keskialueella ja pohjoisemmilla alueilla. Sieni kasvaa yleensä sekametsissä tai havumetsissä, joskus se esiintyy yksittäin, mutta useammin se löytyy suurista ryhmistä.
Miltä tuoksuvat puhujat näyttävät?
Clithocybe-mitat ovat hyvin pienet - tuoksuvan puhujan siisti korkki on halkaisijaltaan 3-6 cm. Aluksi sillä on kupera ääriviiva, mutta iän myötä siitä tulee kumaraa kovera, aaltomaisella ja hieman alemmalla reunalla. Sienen korkki on mehevä, mutta ohut, väriltään harmahtava tai vaaleankeltainen, kellertävän harmaa, karvainen. Alapuoli on peitetty kapeisiin valkeahkoihin levyihin, jotka laskeutuvat varteen; aikuisilla sienillä levyt ovat ruskeanharmaita.
Tuoksevan puhujan jalka on lyhyt ja ohut - vain korkeintaan 5 cm ja halkaisijaltaan 1 cm. Jalka on lieriömäinen ja muodoltaan yhtenäinen, samanvärinen kuin korkki; pohjassa on havaittavissa pieni murros.
Onko mahdollista syödä tuoksuvia puhujia
Alhaisen suosionsa vuoksi clitocybe aiheuttaa usein epäilyksiä sienivalitsijoissa. Mutta itse asiassa sieni kuuluu ehdollisesti syötäväksi tarkoitettuun luokkaan, voit syödä sen, jos peset ensin ja keität sen.
Maku sieni tuoksuva puhuja
Tuoksuvien puhujien maku on neutraali, massa on joustavaa ja miellyttävää sekä yksinään että osana sienivalikoimaa. Mutta voimakkaan aniksen hajun takia kaikki eivät pidä clitocybeä, varsinkin kun kypsennyksen jälkeen aromi ei heikene.
Edut ja haitat keholle
Ensimmäisen käsittelyn jälkeen tuoksuvat clitocybe-sienet ovat valmiita kulutukseen. Mutta niiden arvo ei ole vain makussa. Sienimassa sisältää monia hyödyllisiä aineita, nimittäin:
- C- ja A-vitamiinit;
- D-vitamiini;
- vitamiinit B1 ja B2;
- kuitu;
- hyödyllisiä mineraaleja, kuten kupari, sinkki ja mangaani;
- aminohapot ja proteiinit;
- aineet, joilla on antibakteerinen vaikutus;
- klitsosybiini, joka auttaa epilepsiassa.
On hyödyllistä käyttää tuoksuvaa govorushkia, jolla ei ole vitamiineja ja hajoamista, bakteeri- ja sienitauteilla. Niistä on suuri hyöty tuberkuloosin hoidossa, jos yhdistät sienimassan lääkkeisiin. Lisäksi clitocybella on myönteinen vaikutus hermostoon ja aineenvaihduntaan, se auttaa ylläpitämään nuoruutta ja edistää solujen uusiutumista.
Rajoitukset:
- Tuoksuvat puhujat aiheuttavat vahinkoa pääasiassa, jos sienen esikäsittely suoritettiin väärin.
- Huonosti keitetty tai raaka clitocybe voi olla vakavasti myrkytetty - myrkytys johtaa ripuliin, oksenteluun ja heikkouteen.
- Clitocybe-sieniä ei suositella liialliseksi; liiallisina määrinä ne voivat pahentaa terveydentilaa.
- On myös syytä kieltäytyä niiden käytöstä, jos suolisto on hidasta, usein ummetusta tai haiman ongelmia.
Vääriä tuplauksia
Tuoksuvalla clitocybella on useita vastaavia, enimmäkseen muita puhujia, joilla on samanlainen rakenne ja väri. Jotkut niistä ovat hyviä kulutukseen, mutta toiset ovat täysin syötäviä, joten on yksinkertaisesti vaarallista sekoittaa ne tuoksuvaan puhujaan.
Anisen puhuja
Tämä syötävä lajike on hyvin samanlainen kuin tuoksuva govorushka, lähinnä voimakkaalla aniksen hajullaan ja korkin harmaalla sävyllä aikuisten hedelmäkappaleissa. Mutta anis-puhuja on paljon suurempi, se voi olla halkaisijaltaan 10 cm ja korkeus jopa 8 cm.Aniisin sienen harmahtavan vihertävä sävy on selvempi.
Ravitsemuksellisen laadun suhteen lajikkeet ovat suunnilleen samat. Kaikki eivät pidä massastaan voimakkaan hajunsa vuoksi, mutta ensimmäisen käsittelyn jälkeen se soveltuu kulutukseen.
Talvi puhuja
Voit myös sekoittaa tuoksuva govorushka talvella, jälkimmäisellä on myös kupera nuorena, ja sitten kumartettu korkki, jossa on ohuet reunat ja sylinterimäinen jalka. Mutta väriltään talvigovorushka on harmaata tai ruskehtavaa oliivia, sen keltaisuus on täysin erilainen sävy. Lisäksi jauhosienen haju ja maku ovat paljon vähemmän ruokahaluttavia, vaikka sitä voidaan käyttää myös elintarvikkeissa.
Uritettu puhuja
Tämä lajike kuuluu syötäväksi kelpaamattomien luokkaan, on parempi olla sekoittamatta tuoksuva puhuja keräämällä sen kanssa. Aikuisen sienen korkki on kovera ja napakaltainen syvennys keskellä, kuiva kosketukseen.
Uurrettu lajike voidaan erottaa sen harmaavalkoisesta tai harmaanruskeasta väristä sekä massan jauhomaisesta aromista ja mausta. Lisäksi lajikkeen hedelmähuippu tapahtuu melko myöhään marraskuun alusta tammikuuhun, mikä näkyy nimessä.
Noutosäännöt
Tuoksuva govorushka on syksyn sieni, joka seuraa syyskuun alusta lokakuun alkuun. Clitocybe-löydön mahdollisuus on suurin havumetsissä, joissa on paljon kuusia. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sieni on harvinaista, vaikka huolellisella etsinnälläkin on epätodennäköistä, että suurta satoa voidaan korjata.
Sinun on etsittävä tuoksuva puhuja puhtailta alueilta. Liian lähellä moottoriteitä ja teollisuuslaitoksia kasvavia hedelmäkappaleita ei tule kerätä, vaan ne sisältävät paljon myrkyllisiä aineita maaperästä ja ilmasta.
Käyttää
Tuoksuva puhuja on esikäsiteltävä ennen ruoanlaittoa. Käsittely vie vähän aikaa ja johtuu siitä, että sieni ensin puhdistetaan maasta ja tarttuvista roskista, pestään sitten ja keitetään sitten 10 minuuttia suolaisessa vedessä. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja sienet itse laitettava siivilään ja odotettava, kunnes kaikki ylimääräinen vesi valuu niistä.
Keitetyt puhujat kulutetaan yleensä siististi murojen, salaattien, perunoiden tai liharuokien kanssa. Clitocybe voidaan myös peitata etikkakastikkeessa. Mutta tämän tyyppisiä syötäviä sieniä ei ole hyväksyttyä paistaa ja suolata, koska vahvan epätyypillisen hajun vuoksi astiat osoittautuvat vähemmän maukkaiksi.
Johtopäätös
Tuoksuva puhuja on melko harvinaista metsissä, joten se ei ole suosittu sienestäjien keskuudessa. Lisäksi syksyn sienen kirkas tuoksu ei ole kaikkien makuun. Asianmukaisen käsittelyn jälkeen clitocybe voidaan kuluttaa turvallisesti marinoituna tai keitettynä kohtuullisesti.
