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La luz de la luna de feijoa es una bebida inusual que se obtiene después de procesar estas frutas exóticas. La bebida se prepara en varias etapas estrictamente de acuerdo con la receta. Primero, la fruta se fermenta, después de lo cual el puré resultante se pasa dos veces por el destilador de alcohol ilegal.
Características de la feijoa
La feijoa es una fruta verde alargada originaria de América del Sur. Después de madurar, tiene una corteza densa y ácida, mientras que la pulpa permanece jugosa y de sabor amargo.
Se recomienda elegir frutos más grandes de un color verde intenso. Si la pulpa feijoa blanco, la fruta aún no está madura. Por tanto, se dejan un par de días antes de la maduración final.
Guarde la feijoa en el refrigerador. Las frutas maduras deben consumirse dentro de una semana. Los especímenes estropeados pueden identificarse por el color marrón de la pulpa. La feijoa se compra mejor en otoño o en pleno invierno, ya que durante este período se encuentra con mayor frecuencia en las tiendas a un precio más bajo.
Preparándose para la elaboración casera
De acuerdo con la receta para hacer alcohol ilegal, se toma un kilogramo de fruta feijoa. Deben lavarse y dañarse y eliminarse las zonas dañadas. Se deja la piel de la fruta. Primero, también se obtiene puré para la fruta, que luego se conduce a través del destilador de alcohol ilegal. La fermentación de la feijoa se realiza en un recipiente de vidrio. Su orificio se cierra con un sello de agua o un guante médico, en el que se hace un orificio con una aguja.
La botella debe retener el 25% o más del espacio de cabeza requerido para la formación de dióxido de carbono y espuma.
Un licor de luna clásico todavía incluye dos elementos principales: una bobina y un alambique de destilación. Primero, el puré se calienta hasta que el alcohol comienza a hervir. Luego, el vapor se enfría en la bobina. Como resultado, se forma un destilado, que en la salida tiene una fuerza de aproximadamente 80 grados.
Cuando se usa un destilador clásico, el sabor y el aroma de la feijoa se conservan mejor. La desventaja de este aparato es la necesidad de volver a procesar el mosto. La salida se divide en varias facciones, que se denominan "cabeza", "cuerpo" y "cola".
Preparación de masa madre
Las frutas maduras de feijoa contienen de 6 a 10% de azúcar. Al usar 1 kg de feijoa, puede obtener aproximadamente 100 ml de una bebida alcohólica con una concentración del 40%.
Se puede agregar azúcar para aumentar la cantidad de producto terminado. Cada 1 kg de azúcar granulada le permite obtener 1,2 litros adicionales de alcohol ilegal. Sin embargo, con un mayor contenido de azúcar, se pierde el sabor original de la bebida.
Puede obtener alcohol ilegal a base de levadura (seca, de panadería o alcohol). Llevará una semana preparar una bebida de este tipo. Sin embargo, la levadura artificial no tiene el mejor efecto sobre el olor de la bebida.
En ausencia de levadura de vino, se prepara una masa madre de pasas. En este caso, el período de fermentación es de unos 30 días.
Receta de licor de luna de feijoa
La receta para hacer licor de feijoa consta de los siguientes pasos:
- Las frutas preparadas se cortan en trozos y luego se pasan a través de una picadora de carne. También puedes usar una licuadora. Como resultado, debe obtener una mezcla homogénea.
- La feijoa se coloca en un tanque de fermentación. En esta etapa, agregue azúcar (0.5 a 2 kg), cultivo iniciador de pasas o levadura (20 g).
- En el cuello de la botella se instala un sello de agua u otro dispositivo que realice sus funciones.
- El recipiente se retira en un lugar oscuro o se cubre con un paño. La temperatura de almacenamiento es de 18 a 28 grados.
- Cuando el proceso de fermentación se completa y el dióxido de carbono ha dejado de formarse, aparecerá una capa de sedimento en el fondo del recipiente. El mosto adquirirá un tono claro y tendrá un sabor amargo. Luego continúe con el siguiente paso de la receta.
- El puré resultante se filtra a través de varias capas de tela o gasa. El pastel se exprime con cuidado.
- El puré resultante se procesa en un licor de luna todavía a máxima velocidad. Cuando la fortaleza cae al 25% o menos, la selección se detiene.
- Después de la primera destilación, se diluye al 20% con agua. No es necesario limpiar la bebida para conservar su sabor único.
- Luego se realiza una segunda destilación. La primera parte de la alcohol ilegal obtenida (alrededor del 15%) debe drenarse, ya que la concentración de sustancias nocivas es alta en la "cabeza".
- La fracción principal se recolecta antes de que la fortaleza caiga al 40%. Por separado, debes recolectar la "cola".
- La alcohol ilegal preparada se puede diluir con agua. Luego, la bebida se coloca en un recipiente de vidrio y se cierra.
- Se recomienda conservar la bebida en el frigorífico durante 3 días antes de beberla.
Conclusión
La feijoa es una fruta exótica, de la cual se obtiene una bebida alcohólica inusual. Este proceso se divide en dos etapas: primero, se prepara el puré, luego se pasa por el destilador de alcohol ilegal.
