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A menudo, los cocineros caseros se niegan a preparar la preparación, por temor a que la vida útil del plato sea corta. A algunos no les gusta el vinagre, otros no lo usan por razones de salud. Y siempre quieres repollo salado.
Hay una forma original de disfrutarlo en invierno: es salazón de repollo con aspirina. Tal repollo tiene muchas ventajas:
- conserva el aspecto y el sabor de la ensalada recién preparada durante mucho tiempo;
- almacenado gracias al conservante de aspirina durante todo el invierno;
- va bien con varios platos;
- se prepara para el invierno sin esterilización.
El repollo salado con aspirina se puede servir como guarnición para platos de carne, pescado y cereales. Es imposible preparar una deliciosa vinagreta sin repollo crujiente. Por lo tanto, la opción de salar con ácido acetilsalicílico atraerá a muchas amas de casa.
Buenas opciones para salar el repollo con aspirina.
Las principales técnicas que han sido probadas y reconocidas por las azafatas son el método frío y caliente de salar la col con aspirina. Las verduras se marinan en varios recipientes: tinas, baldes, recipientes de plástico. Pero el más común está en botellas de vidrio. En este caso, la pieza de trabajo se puede colocar de manera segura en el refrigerador, lo que es conveniente para los residentes de edificios de gran altura.
Algunos matices a tener en cuenta para las azafatas:
- El delicioso repollo crujiente con aspirina de farmacia se obtiene de variedades medio tardías. Los tardíos son menos jugosos, por lo que tardan más en encurtirse. Y de las variedades tempranas, los espacios en blanco son suaves sin un crujido característico y con una vida útil corta.
- Zanahoria. Elegimos variedades dulces y jugosas de colores saturados brillantes. Entonces, nuestra col con aspirina se verá muy atractiva en la mesa.
- Muchas recetas contienen ácido acético. Algunos intentan no usarlo, lo cambian por ácido cítrico. En nuestro caso, estamos considerando opciones con el uso de ácido acetilsalicílico o aspirina.
También puede salar el repollo con tabletas de aspirina con la adición de sus especias favoritas. Por ejemplo, claveles. Además del ácido y la sal, se sentirá un rico aroma picante en nuestra pieza de trabajo.
Elegir una receta para salazón fría.
Para este método, prepare cabezas blancas fuertes de repollo medio tardío. 3-4 piezas son suficientes, dependiendo del tamaño, se necesitan 5-6 piezas para las zanahorias. El resto de ingredientes:
- agua - 4,5 litros;
- hoja de laurel - 5-6 piezas;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas;
- ácido acético - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 tazas;
- sal comestible - 1 vaso;
- Tabletas de ácido acetilsalicílico - 2 piezas.
Si salamos repollos en botellas de vidrio, también les prestaremos atención. Lavar, esterilizar, secar.
Para marinar el repollo, debe preparar una salmuera. Hierva agua con especias, luego vierta ácido acético e inmediatamente retire los platos del fuego. Dejamos enfriar la salmuera.
En este momento, estamos preparando verduras. Trituramos el repollo para encurtir con aspirina de una manera conveniente. ¿A quién le gusta una trituradora de verduras de cocina? Genial, muchas amas de casa están acostumbradas a usar un cuchillo conveniente con una hoja ancha.
Lavar las zanahorias, pelarlas, rallarlas con grandes agujeros.
Untamos repollo con zanahorias en esterilizado bancos y prueba la temperatura de la salmuera. Si se ha enfriado, viértalo inmediatamente en los frascos. Ponga la aspirina encima y enróllela. Si el vinagre es categóricamente indeseable, agregue otra tableta de aspirina.
Consejos para el decapado en frío:
- Usamos solo sal de mesa gruesa. Yodado o poco profundo no es adecuado.El primero se debe a la presencia de yodo, el segundo no proporciona un rico sabor salado.
- Mezcle las verduras picadas solo con las manos. Para que el repollo con aspirina esté crujiente, no use cuchara ni espátula.
- Cuando se encuentren cabezas de repollo verdes para salar, manténgalas en agua hirviendo durante 2 minutos. Por lo tanto, el sabor amargo desaparecerá.
- Los bancos se pueden enrollar o simplemente cerrarlos con tapas de nailon y colocarlos en un lugar frío.
El método de cocinar repollo con aspirina salada fría es muy popular. Es económico en el tiempo y no requiere esterilización, lo que muchas amas de casa evitan.
Método caliente de salar una verdura.
El mismo nombre del método sugiere que en este caso necesitamos una salmuera caliente para verter. La proporción de verduras y especias se puede dejar como en la versión anterior.
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Pelar el repollo de las hojas superiores y los tocones, picar.
Mezcle las verduras en un recipiente aparte. ¡No moler ni arrugar!
En el fondo de un frasco esterilizado, ponga un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y 1 tableta de aspirina. Rellena un tercio con una mezcla de verduras.
También comenzamos la siguiente capa: laurel, pimiento, aspirina, repollo con zanahorias.
Repetimos tres veces. No agregamos vinagre.
Hervimos agua con la cantidad justa de azúcar y sal, rellenamos la mezcla de verduras y completamos nuestras acciones añadiendo un par de inflorescencias de clavo.
Enrolle las tapas y dé la vuelta a los frascos para enfriar. Si los envuelve, entonces este proceso ocurrirá más lentamente, lo cual es muy útil para cosechar.
Conclusión
La ventaja del repollo salado con aspirina sobre otros tipos de encurtidos es que se almacena durante mucho tiempo. Si no lo comió de inmediato, puede usar el delicioso repollo durante varios años. No pierde sus cualidades, permanece igual de crujiente y saludable.
