Contenido
- 1 Características de la cosecha de docenas de berenjenas para el invierno.
- 2 Cómo elegir y preparar verduras.
- 3 Recetas de ensaladas paso a paso Diez berenjenas para el invierno
- 3.1 Una receta de ensalada sencilla Diez berenjenas para el invierno
- 3.2 Diez ensalada de berenjenas y pimientos
- 3.3 Diez de berenjena con ajo para el invierno sin esterilizar
- 3.4 Ensalada picante Diez de azules para el invierno
- 3.5 Diez berenjenas para el invierno con zanahorias.
- 3.6 Cosecha para el invierno Diez berenjenas con frijoles
- 3.7 Ensalada de calabacín y berenjena Diez
- 3.8 Berenjena Diez para el invierno con repollo
- 4 Términos y reglas de almacenamiento
- 5 Conclusión
Entre la variedad de recetas para preparaciones invernales destaca la Diez para la ensalada de invierno con berenjenas. Su sabor rico y equilibrado combina bien con guarniciones o puede reemplazarlas por completo. La composición del plato es similar en todas las recetas, pero los aditivos lo hacen especial: frijoles, especias e incluso repollo. Siguiendo la receta, puede hacer varias latas de deliciosa ensalada a un precio de ganga.
Características de la cosecha de docenas de berenjenas para el invierno.
El nombre de la ensalada "Diez" está directamente relacionado con su receta: cada una de las verduras necesita exactamente 10 piezas. Esta proporción resultó exitosa, el sabor de la ensalada es rico y armonioso. También es muy saludable, porque las verduras guisadas a fuego lento tienen un efecto beneficioso sobre la digestión. Como parte del Diez de berenjena para el invierno, todo permanece intacto, hasta caer en una cacerola. Berenjenas, pimientos morrones, tomates e incluso cebollas: sazonado con pimienta molida y ajo, el plato resulta sabroso y moderadamente picante.
Para la ensalada, debe tomar verduras frescas y no amargas.
Lo más destacado del "Diez" es la cantidad igual de verduras, pero las proporciones se pueden cambiar ligeramente. Por ejemplo, una docena de berenjenas grandes se pueden tomar 1-2 menos si los tomates o los pimientos morrones son pequeños. Es muy importante que las verduras sean frescas y no amargas; esto afectará el sabor general durante el proceso de guisado.
Servir la ensalada "Diez" fría, como todos los aperitivos con berenjena. Puré de papas, pasta y papilla, así como carnes y aves combinan bien con la ensalada. Debido a su consistencia densa, puede ser un refrigerio completo, solo necesita agregarle pan aromático.
Cómo elegir y preparar verduras.
Un paso importante en la preparación de decenas de berenjenas para el invierno es la preparación de los ingredientes. Con las especias y la marinada, la situación es clara: siga la receta, pero tendrá que jugar con las verduras. Elija frutas jóvenes de tamaño mediano para esta ensalada de invierno. Reglas de selección de ingredientes:
- El ajo necesita una nueva cosecha, dientes grandes sin daño.
- Los tomates deben estar maduros y carnosos, preferiblemente dulces.
- Las berenjenas son aptas para jóvenes, con piel firme. Las frutas viejas tendrán un sabor amargo, su estructura no es tan jugosa.
- Pimientos morrones: es mejor elegir los rojos, son más dulces.
- Las cebollas son deseables para una cosecha pequeña y fresca, no deben ser demasiado "agresivas".
- Si la receta contiene zanahorias, deben ser medianas, dulces y jugosas.
Las frutas de tamaño mediano son las mejores.
La regla "10 berenjenas, 10 pimientos y 10 tomates" para el "Diez" se complementa con la misma cantidad de cebollas. El primer paso para preparar cualquiera de sus recetas para el invierno es lavar y secar bien las verduras con una toalla de papel. Después de eso, debes cortarlos, cada uno tiene sus propias recomendaciones:
- Berenjena. Cortar en mitades, si la piel está amarga, pelarlos.
- Tomates. Picar los trozos pequeños al final.
- Inclinarse. Picar en medias anillas de grosor medio, para que no queden del todo delgadas.
- Ajo. Usa una prensa de ajo.
- Pimienta búlgara. Cortar en tiras, primero quitar el corazón.
- Zanahoria.Pelar, cortar en círculos.
Las verduras cocidas deben estar libres de áreas podridas, cáscara o restos de semillas. Deberán colocarse en una cacerola o caldero en capas, por lo que es mejor colocar los ingredientes picados en tazones separados.
Recetas de ensaladas paso a paso Diez berenjenas para el invierno
Las mejores recetas de berenjenas para el invierno "Todo en 10" están hechas con verduras maduras de tamaño mediano, es mejor dejar a un lado las muestras grandes para otros platos. Es importante observar las proporciones indicadas y también observar cuidadosamente si los frascos deben esterilizarse o no. Si desea diversificar la receta, puede recurrir a las variaciones inusuales de "Diez" con frijoles, zanahorias y repollo.
Una receta de ensalada sencilla Diez berenjenas para el invierno
El ingrediente base establecido en esta receta de Ten crea un sabor equilibrado sin ser demasiado picante o dulce. Adecuado para aquellos que están preparando "Diez" para el invierno por primera vez; con el tiempo, será posible diversificar la receta.
Ingredientes:
- berenjenas, pimientos morrones, tomates y cebollas: 10 cada uno;
- aceite vegetal - 100 ml;
- azúcar - 150 g;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre 9% - 90 ml.
De verduras de tamaño mediano en tal cantidad, obtendrá latas de 2 litros o 4 de medio litro.
La ensalada es moderadamente picante y dulce.
Metodo de cocinar:
- Cortar los ingredientes de acuerdo con el esquema anterior: medias anillas y tiras.
- Sin pelar las cáscaras de las berenjenas, espolvorearlas con sal y dejar actuar 20 minutos. Lávese bien y seque un poco.
- Coloque los ingredientes en una cacerola sin cubrir (preferiblemente un caldero) en el siguiente orden: tomates, berenjenas, luego cebollas y vainas.
- Espolvorear con azúcar y sal, agregar aceite y vinagre.
- Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos a fuego lento, revolviendo muy suavemente. Si realiza movimientos bruscos, la ensalada se convertirá en papilla.
- Disponga la ensalada preparada en frascos esterilizados y enrolle.
Cubra la pieza de trabajo terminada para el invierno con una manta, déjela enfriar lentamente en un lugar cálido.
Diez ensalada de berenjenas y pimientos
Los pimientos morrones son un componente esencial para enlatar una ensalada Ten para el invierno. Para acentuar el sabor, basta con agregar ajo a la composición. Por supuesto, las vainas deben ser dulces y, para obtener un hermoso color de ensalada de invierno, puede usar verduras de colores.
Ingredientes:
- tomates, berenjenas, pimientos y cebollas: 10 cada uno;
- ajo - 10 dientes;
- aceite de oliva - 1 vaso facetado;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- azúcar - 100 g;
- sal - 1 cucharada. l.
Para esta receta, necesitará 4-5 latas de 500-700 ml, primero deben esterilizarse con vapor.
Es mejor elegir vainas de pimiento carnosas y jugosas de diferentes colores.
Metodo de cocinar:
- Lavar y pelar la fruta.
- Cortar los ingredientes puros en cubos, el ajo en rodajas. No deben ser demasiado pequeños, de lo contrario hervirán durante el proceso de guisado. Si las berenjenas están amargas, espolvoréalas con sal, lávalas después de 15-20 minutos.
- Coloque las verduras en una cacerola, agregue azúcar, sal y aceite. Cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Agregue vinagre y azúcar, cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Coloque la ensalada caliente en recipientes preparados, gire. Dé la vuelta y agite las latas sobre la toalla. Si el aerosol sale volando, repita el procedimiento de enrollado.
Cubra el "Diez" terminado para el invierno con una manta, después de enfriar, voltee y almacene de la manera habitual.
Diez de berenjena con ajo para el invierno sin esterilizar
Entre las recetas para cocinar Diez berenjenas para el invierno, la opción sin esterilizar latas ocupa un lugar especial. Tiene varias ventajas: menor tiempo de trabajo, no es necesario crear un "baño" en la cocina, esterilizando con vapor. Sin embargo, las latas deben lavarse bien con detergente y bicarbonato de sodio.
Ingredientes:
- tomates, cebollas, pimientos, berenjenas: 10 cada uno;
- aceite vegetal - 250 ml;
- azúcar - 250 g;
- vinagre - 0.5 tazas;
- sal - 2 cucharadas. l.
Para evitar que la ensalada se queme durante la cocción, es mejor usar un caldero de hierro fundido.
Preparación:
- Pelar y cortar las frutas en cubos grandes, ponerlas en un caldero.
- Mezclar el resto de los ingredientes, añadir 1 litro de agua hirviendo y remover.
- Vierta la marinada caliente en una cacerola con verduras, cocine a fuego lento durante 30-35 minutos.
- Revuelva la mezcla suavemente varias veces, teniendo cuidado de no aplastar las verduras.
Organice la ensalada preparada para el invierno en frascos preparados, enrolle.
Ensalada picante Diez de azules para el invierno
La cosecha para el invierno con azul "10 a 10" puede ser picante, solo agregue especias. Esta receta de "Diez" es un poco más complicada, es necesario observar estrictamente las proporciones.
Ingredientes:
- pimientos, cebollas, tomates y berenjenas: 10 cada uno;
- zanahorias y dientes de ajo - 10 cada uno;
- aceite vegetal - 200 ml;
- azúcar 150 g;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- vinagre al 9% - 100 ml;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- pimienta molida roja y negra - 0.5 cucharaditas cada una.
La ensalada se puede servir con platos de carne.
Preparación:
- Lavar y pelar las frutas y pelar las zanahorias.
- Coloque zanahorias, berenjenas, cebollas, pajitas búlgaras, rodajas de tomate en el fondo de la sartén, espolvoree con sal, azúcar y pimienta (0.5 de la masa total). Vierta el aceite, el resto de las especias, la sal y el azúcar.
- Ponga a fuego lento, deje hervir, luego cocine por 10 minutos. Una vez que los ingredientes hayan producido jugo, suba un poco el fuego y cocine por otros 45-50 minutos.
- Organizar la ensalada en frascos esterilizados, enrollar. Envuelva con una manta hasta que se enfríe por completo.
Si 1 porción de ensalada de tantas especias resultó ser demasiado picante o blanda, la segunda vez puede ajustar la cantidad de especias.
Diez berenjenas para el invierno con zanahorias.
Si no hay tomates maduros, la receta de berenjena para el invierno Diez, como se ve en la foto, se puede modificar. Usar pasta de tomate de buena calidad creará un plato delicioso.
Ingredientes:
- berenjenas, cebollas, pimientos, zanahorias: 10 cada uno;
- dientes de ajo - 10 piezas;
- cebolla - 1 cabeza;
- aceite de girasol - 150 ml;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 5 cucharadas. l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- pasta de tomate - 5 tazas diluidas;
- especias para zanahorias coreanas - al gusto.
La pasta de tomate para la ensalada "Diez" debe comprarse solo de alta calidad, la barata será líquida e insípida.
Las zanahorias agregan dulzura a la merienda
Preparación:
- Cortar las berenjenas en cubos, freír en aceite de girasol.
- Corte las vainas en tiras, las zanahorias en un rallador con un accesorio de receta coreana, las cebollas en mitades. Corta el ajo en tiras.
- Combine las cebollas fritas y las berenjenas con otros ingredientes, vierta sobre una solución de pasta de tomate. Agrega azúcar y sal.
- Hierva la mezcla durante 5-10 minutos, luego agregue especias, vinagre y ajo.
- Cocine a fuego lento las frutas durante otros 10-15 minutos, luego vierta en frascos esterilizados y gire.
Debido a la pasta, el "Diez" puede no ser tan espeso, pero no será inferior en sabor a la receta clásica.
Video de una receta de ensalada Diez para el invierno:
Cosecha para el invierno Diez berenjenas con frijoles
Una solución de preparación increíble es combinar la guarnición y las verduras de inmediato en el frasco. Estas berenjenas para el invierno en la receta Docenas con fotos ilustran las ventajas de este método: es fácil de realizar, pero muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- cebollas, tomates, pimientos, zanahorias y berenjenas: 10 cada uno;
- frijoles - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 300 ml;
- sal - 75 g;
- azúcar - 150 g;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
Los frijoles son una fuente de valiosa proteína vegetal
Metodo de cocinar:
- En un caldero en aceite, sofreír las cebollas finamente picadas durante 10 minutos, no olvides revolver.
- Ralle las zanahorias y agregue a la cebolla, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Las vainas, cortadas en tiras, se agregan a las zanahorias, se cocinan a fuego lento de acuerdo con el esquema anterior.
- Cortar las berenjenas en cubos grandes, verter en el caldero. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta los componentes en un caldero con tomates rallados, continúe cocinando durante 10 minutos.
- Hervir los frijoles durante una hora, agregarlos a la mezcla de verduras.
- Agregue vinagre, azúcar, sal y especias, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- Vierta la ensalada en los frascos, enróllelos.
De esta cantidad de productos, resultarán aproximadamente 5 litros de ensalada preparada; este cálculo es correcto solo para esta ensalada.
Ensalada de calabacín y berenjena Diez
Una interesante versión del "Diez" sin berenjenas, en lugar de ellas toman calabacín y champiñones. El sabor de la ensalada resulta brillante e inusual, es importante que los champiñones estén frescos, deben lavarse bien del suelo.
Ingredientes:
- tomates, calabacines tiernos, champiñones grandes, cebollas: 10 piezas cada uno;
- aceite vegetal - 200 ml;
- perejil y eneldo - 1 manojo cada uno;
- sal - 2.5 cucharadas. l.;
- vinagre 9% - 200 ml;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas.
La berenjena va bien con otras verduras, especialmente con los calabacines.
Preparación:
- Lavar el calabacín, cortar en círculos o cubos de medio centímetro de grosor y un poco más, freír en aceite. Deben dorarse por ambos lados.
- Cortar la cebolla en mitades delgadas, los champiñones en platos. Primero, fríe la cebolla, luego agrégale los champiñones hasta que la humedad se evapore.
- Freír los tomates, cortados en círculos, en una sartén aparte, luego mezclarlos con cebolla, champiñones y calabacín.
- Vierta hierbas finamente picadas, especias a la mezcla de verduras.
- Cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue vinagre al final.
- Coloque la ensalada "Diez" en frascos esterilizados, enrolle las tapas.
Berenjena Diez para el invierno con repollo
Esta receta de berenjena Diez para el invierno con una foto es algo diferente de la tradicional: no contiene la mitad de los ingredientes, pero aparece el repollo. El refrigerio de invierno resulta más satisfactorio, pero no tan rico en sabor.
Ingredientes:
- berenjenas, zanahorias, dientes de ajo - 10 cada uno;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- repollo fresco - 1 kg;
- vinagre 9% - 0.5 tazas;
- especias al gusto.
Puedes probar la ensalada de repollo en una semana.
Metodo de cocinar:
- Cortar las colas de las berenjenas, cocinar con la cáscara durante 5-7 minutos después de hervir.
- Picar la col tierna y reservar en un recipiente aparte.
- Rallar las zanahorias en un rallador fino, poner repollo.
- Pasar el ajo por una prensa de ajos y picar finamente el pimiento rojo en una vaina. Agréguelos a otros ingredientes, así como a los granos de pimienta.
- Después de enfriar, corte las berenjenas en cubos grandes, mézclelas con la mezcla, agregue sal y azúcar, luego vinagre.
- Extienda la mezcla en frascos esterilizados (enfriados), enrolle con tapas de plástico.
Puedes probar esta ensalada en una semana. Almacenar en un lugar fresco, al gusto "Diez" con repollo se asemeja al chucrut, pero más sabroso.
Términos y reglas de almacenamiento
Las berenjenas cocidas en forma de "Diez" se pueden almacenar, como otras preparaciones para el invierno, en una bodega u otro lugar fresco. Mantenga la ensalada preparada alejada de fuentes de calor y luz brillante. Si el "Diez" se preparó para el invierno con repollo, también debe guardarse en un lugar fresco (preferiblemente en el refrigerador si el envasado fue en verano).
En cuanto a la vida útil, el "Diez" resistirá todo el invierno si las condiciones son las adecuadas. La preparación llegará en 1,5-2 meses después de la cocción, pero es mejor esperar aún más.
Conclusión
La ensalada Diez para el invierno con berenjena es un gran complemento para lecho, pepinos encurtidos y tomates. Este es un verdadero almacén de vitaminas para el invierno, se cocina rápido y combina bien con cualquier segundo plato. Puede variar las recetas, haciendo que cada porción de la Docena sea especial.
