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Los pepinos son versátiles en el procesamiento. Las frutas son encurtidas y saladas enteras, incluidas en el surtido con otras verduras. Ensalada de pepino para el invierno Winter's Tale es una de las formas de preparar verduras en casa con una tecnología rápida y fácil de usar. El producto es delicioso, los ingredientes se complementan armoniosamente.
Las verduras para el procesamiento están maduras, sin signos de descomposición.
Seleccionar y preparar verduras
Los pepinos se utilizan de tamaño mediano a pequeño, no demasiado maduros. Se procesan junto con la cáscara, por lo que no debe haber manchas oscuras, abolladuras suaves y áreas de descomposición en la superficie. Es mejor utilizar variedades creadas específicamente para salazón. Antes de hacer una ensalada, las frutas se colocan en agua fría durante un par de horas.
Los tomates y pimientos también se seleccionan frescos, sin daños, en la etapa de madurez biológica. Las verduras se lavan con agua tibia, se quita el tallo del pimiento y se saca el corazón con las semillas.
Ingredientes requeridos
Los pimientos se utilizan en cualquier color para que la pieza de trabajo se vea hermosa, puede mezclar verde, amarillo y rojo. El aceite vegetal es preferiblemente aceite de oliva, pero no es barato, una alternativa más económica es el aceite de girasol refinado. La sal de mesa gruesa es adecuada para la preparación, sin aditivos.
Un conjunto de ingredientes necesarios para la ensalada Winter's Tale:
- pepinos - 3 kg;
- pimientos dulces –10 piezas;
- tomates - 3 kg;
- azúcar - 300 g;
- ajo - 300 g;
- vinagre - 120 ml;
- aceite - 130 ml;
- sal - 3 cucharadas. l.
Si se da preferencia a un sabor picante, se pueden incluir pimientos picantes verdes en la composición o se pueden añadir rojos molidos.
Receta paso a paso para ensalada de pepino Winter's Tale para el invierno
Para obtener la ensalada Winter's Tale con un sabor equilibrado y una vida útil prolongada, se recomienda observar no solo las proporciones de la receta, sino también la secuencia de su preparación.
La ensalada de pepino fresco en conserva Winter's Tale se obtiene utilizando la siguiente tecnología:
- Cortar los pepinos en rodajas (de unos 2 mm de grosor) y verter la materia prima en un recipiente aparte.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos.
- Los pimientos y tomates se cortan en partes convenientes para una picadora de carne eléctrica, pasados junto con el ajo.
- Verter una masa homogénea en un cazo con doble fondo o con revestimiento antiadherente, mantener el fuego hasta que hierva.
- Todos los componentes restantes (excepto los pepinos) se introducen en la pieza de trabajo hirviendo, la mezcla hierve durante 10 minutos y se agita constantemente.
- Luego se vierten los pepinos cocidos, se sumergen completamente en la marinada y la ensalada se hierve durante otros 15 minutos.
La ensalada Winter's Tale se empaqueta solo en frascos preesterilizados y se enrolla con tapas.
Después de eso, las latas se colocan en el cuello. Están cuidadosamente aislados con medios improvisados: una manta, chaquetas o una manta. Deje los pepinos en esta forma durante 48 horas.
Términos y reglas de almacenamiento
La ensalada Winter's Tale se procesa lo suficiente en caliente, por lo que no hay problemas de almacenamiento. Si se siguen la tecnología y las proporciones, y los frascos con tapa se procesan previamente, los pepinos se pueden mantener en una despensa ordinaria a temperatura ambiente. Los pepinos se podrán utilizar durante al menos dos años.
Conclusión
Ensalada de pepino para el invierno Winter's Tale se sirve con una guarnición de papa, que se usa como refrigerio independiente. El producto retiene sustancias útiles durante mucho tiempo. Si no hay pimiento picante en la preparación, los pepinos se pueden incluir en la dieta de los niños.
