Rodajas de tomate para las recetas de invierno.

Mucha gente asocia el enlatado de tomates exclusivamente con frutas enteras, pero las rodajas de tomate para el invierno no son menos sabrosas y aromáticas. Solo necesitas conocer algunos de los trucos de su fabricación.

Secretos del enlatado de rodajas de tomate

Cada ama de casa que usa tomates de su huerto sabe cuántas frutas maduran, las cuales tienen ciertos defectos de apariencia. Ocurre que los frutos son picados levemente por algún tipo de insecto o hay otras heridas leves en la piel. Dichos tomates ya no son adecuados para la cosecha durante el invierno en su conjunto. Pero se pueden cortar en mitades o en rodajas, eliminando así todas las áreas dañadas y utilizadas para preparar deliciosos alimentos enlatados para el invierno.

Además, para enlatar tomates picados, a veces puede usar frutas grandes, que simplemente no caben en frascos. Pero la única regla que se debe observar en este caso es que los frutos deben tener una pulpa bastante densa y carnosa. De lo contrario, las rodajas simplemente pueden deslizarse durante el tratamiento térmico.

Si no está seguro de la densidad de los tomates, es mejor usar recetas donde haya gelatina. Las rodajas de tomate con relleno gelatinoso son más capaces de mantener su forma.

Tradicionalmente, los tomates cortados se conservan principalmente mediante esterilización. Este proceso ayuda a que las cuñas conserven su forma y sabor. Pero en los últimos años también han aparecido recetas para enlatar tomates picados sin esterilizar. Debe entenderse que para estas recetas solo se deben utilizar variedades con la pulpa más densa, como Auria, Dedos de Damas, Tío Stepa y otras similares.

En cuanto a la elección de los platos, lo más conveniente es cosechar tomates picados en frascos de un litro. Sin embargo, aquí no hay restricciones estrictas; puede utilizar capacidades de volúmenes mayores e incluso menores.

Lame tus dedos en rodajas de tomates para el invierno.

Los tomates cocidos de acuerdo con esta receta tienen un sabor muy atractivo debido a la adición simultánea de cebollas, ajo y aceite vegetal. Así que el nombre de la receta de tomates picados "lame los dedos" está bastante justificado y suena especialmente atractivo en invierno cuando faltan las vitaminas naturales.

Si calcula para un frasco de 2 litros, necesitará:

• 1 kg de tomates;
• 2 piezas de cebollas;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• unas ramitas de eneldo y perejil;
• 10 pimienta gorda y pimienta negra cada uno;
• pimiento picante al gusto;
• 4 piezas de hojas de laurel;
• 1 litro de agua para la marinada;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 75 g de azúcar;
• 30 g de sal.

Cocinar un bocadillo no es particularmente difícil.

1. Los tomates, después de lavarlos, se cortan en mitades o incluso en cuartos si las frutas son demasiado grandes.
2. Las cebollas se cortan en aros, los pimientos se pelan y se cortan en tiras, el ajo en rodajas finas.
3. Las verduras se cortan con un cuchillo común.
4. El fondo del frasco se cubre con una capa de cebolla, ajo y pimiento.
5. Luego ponga rodajas de tomate, preferiblemente cortadas.
6. Después de varias capas, los tomates se vuelven a cubrir con cebolla, ajo y hierbas y se repite hasta llenar el recipiente.
7. Una marinada se prepara en una cacerola hirviendo agua y disolviendo sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.
8. Los tomates se vierten con adobo caliente, se cubren con una tapa estéril y se colocan en una sartén con un fondo ancho sobre un soporte. Como último recurso, puede colocar una servilleta de tela en la parte inferior.
9. El agua de la olla debe cubrir más de la mitad de la altura de la jarra y, después de hervir, el recipiente de dos litros debe esterilizarse durante 20-30 minutos.
10. Tapar inmediatamente y dejar enfriar en la habitación.

Gajos de tomate con ajo para el invierno.

Los tomates se preparan en rodajas sin cebolla según el mismo principio. Pero la presencia de ajo puede enriquecer significativamente el sabor de un bocadillo de tomate.

Si toma 1 kg de tomates, hay bastantes otros ingredientes necesarios:

• 5-6 dientes de ajo;
• granos de pimienta y hojas de laurel al gusto;
• 30 g de sal;
• 15 g de vinagre al 9%;
• 60 g de azúcar granulada;
• 1 litro de agua.

Una receta simple para rodajas de tomate con una foto.

A diferencia de la receta anterior, te lamerás los dedos, aquí se preparan tomates picados con un conjunto mínimo de componentes y es muy sencillo, pero también bastante sabroso.

Para un tarro de un litro necesitarás:

• 500 g de tomates;
• 1 cucharadita de azúcar y sal;
• 1 cebolla pequeña;
• 5 granos de pimienta negra.

De acuerdo con esta receta, los tomates en rodajas con cebolla se preparan de manera tan simple para el invierno que incluso el ama de casa más inexperto puede manejar el proceso.

1. Los tomates se cortan en gajos de tamaño conveniente y la cebolla se corta en aros.
2. Los tomates se colocan en tarros de un litro, alternando con cebollas.
3. Se agrega sal, azúcar y pimienta negra a cada recipiente.
   
4. Los bancos se colocan sobre una servilleta en una sartén con un fondo ancho.
5. Agrega agua a temperatura ambiente para que no llegue a 1 cm del borde.
6. Cubra con tapas de hojalata.
   
7. Enciende el fuego en un cazo y después de hervir, reduciendo el fuego, deja reposar durante 40 minutos.
8. Luego, las latas se sacan con cuidado una a una y se enrollan una a una.

Tomates picados para el invierno: una receta con zanahorias.

Y los tomates cortados también tienen un sabor bastante delicado si, usando la receta anterior, agregas una zanahoria pequeña a cada recipiente. Por motivos estéticos, las zanahorias se cortan en rodajas finas. Las zanahorias también combinan perfectamente con las cebollas.

Tomates picados para el invierno con rábano picante.

Muy aromáticos y con un sabor picante, los tomates se obtienen en rodajas cocidas en su propio jugo con rábano picante, pero sin la adición de aceite.

De acuerdo con la receta de 6 litros de bocadillos preparados, necesitará:

• 2 kg de tomates con pulpa densa y fuerte;
• 2 kg de tomates de cualquier tamaño y tipo, incluso puede madurar demasiado;
• 6-7 dientes de ajo;
• 250 g de pimiento dulce;
• 1 raíz de rábano picante grande o 2 pequeñas;
• 4 cucharadas cucharadas de azucar;
• 2 cucharadas. cucharadas de sal;
• 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica en cada frasco.

Para hacer tomates picados con rábano picante, ajo y pimientos morrones, necesita los siguientes pasos:

1. En la primera etapa, los tomates blandos se pasan a través de una picadora de carne, se prenden fuego y, al hervir, se cocinan durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. Mientras tanto, se pelan las semillas y las colas de los pimientos y se cortan en 6-8 trozos.
3. El rábano picante y el ajo se pelan y se muelen a través de una picadora de carne.
4. El ajo picado, el rábano picante y los trozos de pimienta se colocan en jugo de tomate hirviendo y se hierven durante otros 5-8 minutos.
5. Se agregan sal, azúcar y especias.
6. Los tomates fuertes se cortan en rodajas y se colocan en frascos limpios y secos, dejando algo de espacio para los pimientos.
7. Los trozos de pimiento se transfieren cuidadosamente de la salsa de tomate a los frascos y luego se llenan con jugo de tomate caliente con especias.
8. Los platos con la pieza de trabajo se colocan para esterilizarlos durante 10-15 minutos en agua caliente, después de lo cual se enrollan instantáneamente.

Tomates en rodajas para el invierno sin esterilización.

Pero de acuerdo con esta receta, los tomates picados para el invierno se pueden preparar sin esterilizar.

Preparar:

• 2 kg de tomates fuertes con pulpa densa;
• 3 cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol y vinagre;
• 2 cucharadas. una cucharada de sal y azúcar;
• 2 hojas de laurel.

El proceso de fabricación en sí puede parecer más fácil para alguien, pero más difícil para alguien que con la esterilización.

1. Los tomates se lavan con agua fría, se dejan secar y se cortan en 2 o 4 gajos.
2. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en trozos pequeños.
3. Los bancos deben esterilizarse antes de su uso, y al mismo tiempo las tapas.
4. Las rodajas de tomate se colocan en platos estériles, cambiándolos con trozos de especias.
5. Vierta agua hirviendo y déjela en esta forma durante literalmente 5 minutos.
6. El agua se drena a través de tapas de plástico especiales con orificios.
7. Agregue las especias y las especias restantes, hierva, agregue aceite y vinagre e inmediatamente vierta la marinada resultante en recipientes con tomates picados.
8. Enrollar y dejar enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.

Tomates en rodajas sin esterilizar: una receta con hierbas y pimientos picantes

A los fanáticos de arreglárselas con tomates cortados con rodillo sin esterilizar definitivamente les gustará la siguiente receta. La propia tecnología de hacer tomates en rodajas es absolutamente similar a la descrita en la receta anterior, pero la composición de los ingredientes es algo diferente:

• 1,5 kg de tomates densos;
• 5 dientes de ajo;
• un manojo de perejil, eneldo y albahaca;
• 1 vaina de ají picante;
• 1 cucharada. una cucharada de sal y azúcar;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre;
• granos de pimienta y hojas de laurel.

Tomates picados condimentados sin esterilizar

Y de acuerdo con esta receta, el sabor de los tomates terminados en forma de rodajas será más picante y exótico y atraerá a los amantes de la cocina oriental.

• 700-800 g de tomates;
• 500 ml de agua para la marinada;
• 3 cucharaditas de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 30 g de jengibre picado;
• 4 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre al 9%;
• 4 claveles;
• una pizca de canela;
• 2 hojas de laurel.

Hacer rodajas de tomate para el invierno es igual que para otras recetas sin esterilizar, es decir, utilizando el método de doble vertido con agua caliente y adobo.

Receta de rodajas de tomate para el invierno sin vinagre

Aquellos que valoran la simplicidad de fabricación junto con la singularidad y la sofisticación serán conquistados por la singularidad de esta receta.

Necesitará:

• Aproximadamente 2,5 kg de tomates medianos;
• 500 ml de agua;
• 500 ml de vino tinto seco;
• 150 g de miel;
• 50 g de sal.

El método de cocción es lo más sencillo posible.

1. Los tomates se lavan, se cortan en gajos y se colocan en frascos esterilizados.
2. La salmuera se prepara mezclando agua, vino, miel y sal. Calentarlo a + 100 ° C.
3. Los tomates se vierten con salmuera recién preparada, después de lo cual solo queda enrollar los tomates en rodajas durante el invierno.

Tomates en rodajas sin esterilizar con gelatina

Y, siguiendo los pasos principales de esta receta, puedes estar seguro de que los tomates picados resultarán tal que te lamerás los dedos y de consistencia muy atractiva.

Preparar:

• alrededor de 3 kg de tomates;
• 40 g de gelatina alimentaria;
• 2,5 litros de agua;
• 125 g de azúcar;
• 90 g de sal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 5 piezas de clavo, negro y pimienta de Jamaica.

Hacer tomates deliciosos es fácil.

1. Para empezar, la gelatina se remoja en una pequeña cantidad de agua (medio vaso) durante unos 30 minutos.
2. Al mismo tiempo, las latas se lavan y esterilizan al vapor o en el horno.
3. Los tomates se lavan, se dejan secar, se cortan en rodajas y se ponen gruesos en platos preparados.
   
4. Se llena una olla separada con agua, se calienta a + 100 ° C, se agregan azúcar, sal y especias.
5. Después de que todo haya hervido durante unos cinco minutos, agregue vinagre, apague el fuego, vierta la gelatina y mezcle bien.
6. La marinada hirviendo se vierte en recipientes, se enrolla y se deja enfriar debajo de una manta.

Tomates picados salados

Puede cocinar deliciosamente tomates picados para el invierno no solo marinándolos, sino también sazándolos. Es decir, utilizando solo sal y todo tipo de especias, además de hierbas aromáticas.Es cierto que es aconsejable almacenar un espacio en blanco solo en el refrigerador, o al menos en el sótano o en el balcón.

Entonces, para un frasco de tres litros, debe encontrar:

• Aproximadamente 1,5 kg de tomates;
• 1 raíz y 1 hoja de rábano picante;
• 1 vaina pequeña de pimiento picante;
• 1 raíz o perejil;
• 100 g de ajo;
• 5 hojas de cereza, grosella, roble;
• 8-10 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1-2 zanahorias;
• 2 hojas de laurel.

La salmuera se prepara con un litro de agua y una cucharada colmada de sal. Si lo desea, puede agregar la misma cantidad de azúcar, pero sin tobogán.

La fabricación consta de los siguientes pasos.

1. Lo más laborioso es la preparación. Lave y seque todas las verduras y hierbas.
2. Y luego picar todo. Tomates - en rodajas, pimiento - en tiras, ajo, zanahoria y rábano picante - en rodajas finas.
3. En frascos limpios y secos, coloque el fondo con la mitad de todas las especias y hierbas auxiliares.
4. Luego ponga las rodajas de tomate, coloque las especias restantes encima.
5. Vierta salmuera fría para que cubra completamente las verduras.
6. Fermentar inmediatamente en un lugar fresco o incluso frío.
7. Los tomates se pueden degustar después de 20 a 40 días.

Reglas de almacenamiento para tomates enlatados.

Los tomates, preparados en cuñas debajo de las tapas con costuras, también se pueden almacenar en un gabinete de cocina normal. La vida útil es de aproximadamente un año. Los tomates salados desde el principio requieren condiciones frías (0 + 5 ° C) para su almacenamiento.

Conclusión

Cocinar tomates en rodajas para el invierno no es más difícil que los tomates enteros. El sabor de los espacios en blanco puede ser infinitamente variado, y a las amas de casa económicas se les brinda una excelente oportunidad de conservar incluso las frutas ligeramente dañadas o inconvenientes para el envasado entero.

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