La compota de albaricoque para el invierno, cosechada en verano durante la temporada en la que las frutas se pueden comprar a un precio muy atractivo o incluso recolectarlas en su propio jardín, servirá como una excelente alternativa a muchos jugos y bebidas comprados en las tiendas.
Consejos de cocina
Una de las características de la elaboración de compota de albaricoque es el uso de frutas maduras, pero al mismo tiempo densas y no demasiado maduras para estos fines. Si desea usar frutas verdes para compota, entonces la bebida de ellas puede tener un sabor amargo. Y los albaricoques demasiado maduros seguramente se ablandarán durante el tratamiento térmico, y la compota no se volverá muy hermosa, turbia.
La compota de albaricoque para el invierno se puede preparar tanto a partir de frutas enteras como a partir de mitades e incluso rodajas. Pero tenga en cuenta que toda la compota de albaricoque debe consumirse en primer lugar para que no se almacene durante más de un año. Con un almacenamiento más prolongado en los huesos, hay una acumulación de una sustancia venenosa: el ácido cianhídrico.
Para obtener frutos especialmente delicados, los albaricoques se pelan antes de la puesta. Para que sea más fácil, primero se escaldan las frutas con agua hirviendo, después de lo cual la piel de los albaricoques se desprende con bastante facilidad.
Las mejores recetas de compota de albaricoque.
La variedad de recetas para hacer compotas de albaricoque para el invierno es excelente: elija a su gusto: desde la más simple hasta la más compleja con varios aditivos.
Mitad clásica
Nuestras abuelas usaron esta receta para hacer compota de albaricoque.
Preparar:
- 5-6 litros de agua purificada;
- 2,5 kg de albaricoques deshuesados;
- 3 tazas de azúcar granulada;
- 7 g de ácido cítrico.
También necesitará frascos de vidrio de cualquier tamaño, completamente lavados de la suciedad y esterilizados.
Según esta receta, la compota preparada se puede beber inmediatamente sin diluirla con agua.
Ahora debe hervir el jarabe con azúcar y ácido cítrico, que actúa como conservante adicional y como optimizador del sabor. Caliente el agua hasta que hierva, agregue azúcar y ácido cítrico y cocine a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Vierta suavemente el almíbar caliente sobre los frascos de fruta y colóquelos en esterilización. En agua caliente, las latas de tres litros se esterilizan durante 20 minutos, dos litros - 15, litros - 10 minutos.
Una vez finalizado el procedimiento, los frascos se enrollan y se dejan enfriar en la habitación.
De albaricoques enteros sin esterilizar
Para hacer compota de albaricoque de acuerdo con esta receta, las frutas solo necesitan enjuagarse y secarse completamente. Si cuenta con los componentes para un frasco de tres litros, debe tomar de 1,5 a 2 kg de fruta, de 1 a 1,5 litros de agua y aproximadamente 300 gramos de azúcar.
Llene el frasco con albaricoques y vierta agua hirviendo casi hasta el cuello. Después de 1-2 minutos, vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar allí y caliente a 100 ° C, hierva durante 5-7 minutos.
Vierta los albaricoques nuevamente con almíbar caliente y azúcar y déjelo por 10-15 minutos. Luego, el almíbar se escurre con cuidado y se lleva a ebullición nuevamente. Después del tercer vertido de almíbar caliente en la fruta, se sellan herméticamente y se enfrían inmediatamente.
Concentrado
La compota hecha de acuerdo con esta receta, cuando se consume, definitivamente deberá diluirse con agua dos, o incluso tres o cuatro veces. Para hacer esto, debe usar exclusivamente agua potable hervida o especial.
El jarabe se prepara más espeso: para 1 litro de agua, tome aproximadamente 500-600 g de azúcar. Y llene los frascos con albaricoques hasta los hombros. En todos los demás aspectos, puede actuar tanto en una receta con esterilización como sin ella, vertiendo jarabe hirviendo sobre la fruta varias veces.
Con nucléolos
Tradicionalmente, la mermelada se elabora con semillas de albaricoque, pero la compota de albaricoque concentrada espesa también recibirá un aroma adicional de las semillas.
Los albaricoques primero deben dividirse en mitades, liberarse de las semillas y quitarles los nucléolos.
Los granos deben ser dulces y sabrosos, casi como almendras. Llene los frascos con mitades de fruta, rociándolos con nucléolos a la mitad - ¾ del volumen del recipiente. Después de eso, el almíbar se cocina, como de costumbre (se ponen 500 g de azúcar en 1 litro de agua). Vierta los albaricoques con almíbar caliente y esterilícelos como se indica en la primera receta.
Con miel
La compota de albaricoque con miel es una receta especial para los golosos, porque incluso las frutas no demasiado dulces en esta compota adquieren un sabor y aroma realmente a miel.
Los albaricoques se dividen en mitades, se les quitan las semillas y las frutas se colocan en frascos esterilizados, llenándolos aproximadamente a la mitad. Mientras tanto, se prepara el almíbar para verter: se toman 750 gramos de miel por 2 litros de agua. Todo se mezcla, se lleva a ebullición y las frutas en frascos se vierten con el jarabe de miel resultante. Después de eso, los frascos se esterilizan de acuerdo con las instrucciones de la primera receta.
Con ron sin esterilizar
Los fanáticos de todo lo inusual definitivamente apreciarán la receta de compota de albaricoque con la adición de ron. Si esta bebida no se puede encontrar en ningún lado, puede reemplazarse con coñac. Para 3 kg de albaricoques, necesitará aproximadamente 1,5 litros de agua, 1 kg de azúcar granulada y aproximadamente 1,5 cucharadas de ron.
Primero, debes quitar la piel de los albaricoques.
La piel después de estos procedimientos se despega por sí sola. Solo queda cortar con cuidado la fruta en dos partes y liberarlas de las semillas.
Además, el método de cocción es extremadamente simple. Las frutas se colocan cuidadosamente en frascos de vidrio de 1 litro y se cubren con jarabe de azúcar caliente. Al final, se agrega un poco, una cucharadita de ron a cada frasco. Los frascos se retuercen inmediatamente, se dan la vuelta con la tapa hacia abajo y se dejan enfriar por completo.
Compota de albaricoque y cereza
Según algunas azafatas, la receta más sencilla para hacer compota de albaricoque para el invierno es la siguiente.
Primero necesitas encontrar los siguientes ingredientes:
- 4 kg de albaricoques;
- 2 kg de cerezas;
- 1 manojo pequeño de menta
- 6-8 litros de agua;
- 5 tazas de azucar blanca
- 8 g de ácido cítrico.
Enjuague bien las frutas de albaricoque y cereza, libres de ramitas y otros contaminantes y colóquelas sobre una toalla para que se sequen. No es necesario quitar los huesos.
Esterilice los frascos y las tapas metálicas del tamaño adecuado.
Disponga los albaricoques y las cerezas en frascos esterilizados, llenándolos de 1/3 a 2/3, dependiendo de la concentración de compota que desee obtener. Mezclar agua con azúcar y ácido cítrico y, al hervir, hervir un poco, al final de la cocción agregar la menta, cortar en ramitas pequeñas. Vierta el almíbar hirviendo sobre los tarros de frutas para que el almíbar prácticamente se derrame. Cerrar inmediatamente los frascos con tapas estériles calientes, darles la vuelta y, envolverlos en ropa abrigada, dejar enfriar.
De la misma manera, puede preparar compota de albaricoque para el invierno con la adición de varias bayas: grosellas negras y rojas, grosellas, fresas, arándanos, arándanos rojos y otros.
Compota de albaricoque y ciruela
Pero si desea hacer una compota de albaricoques con ciruelas, entonces es mejor cortar esas y otras frutas en dos mitades antes de ponerlas en un frasco y separar las semillas de ellas. Entonces puede proceder exactamente de la misma manera que se describe anteriormente. En las mitades, la fruta se verá más agradable desde el punto de vista estético y emitirá más jugo y aroma, coloreando la compota con un hermoso color.
Con bayas congeladas
Los albaricoques maduran en diferentes momentos según la variedad, y su tiempo de maduración no siempre coincide con el período de maduración de otras bayas y frutas que le gustaría utilizar para preparar compota para el invierno. En este caso, la compota de albaricoque se puede preparar incluso con bayas congeladas. En este caso, actúan de forma algo diferente.
Los albaricoques se preparan de forma tradicional: se lavan y se secan sobre una toalla de papel. Es recomendable no descongelar las bayas congeladas a propósito, solo enjuagarlas varias veces en un colador en agua a temperatura ambiente, luego de lo cual permanecerán frías, pero el hielo ya las dejará.
Los albaricoques se colocan en frascos y se cubren con azúcar en la parte superior, en base a un frasco de un litro: 200 gramos de azúcar. Al mismo tiempo, las bayas se colocan en una sartén separada y se llenan de agua. Por cada lata de un litro, debe esperar utilizar aproximadamente 0,5 litros de agua. La cantidad de bayas puede ser arbitraria y depende de su gusto y capacidades. Las bayas se llevan a ebullición en agua y luego se colocan cuidadosamente de manera uniforme sobre los frascos de albaricoques, vertiendo agua encima. Los bancos se cubren con tapas y se reservan durante 15-20 minutos para la impregnación. Luego, a través de una tapa especial con orificios, el líquido se drena nuevamente en la sartén y se vuelve a hervir. Los albaricoques con bayas se vuelven a llenar con líquido caliente y esta vez finalmente se sellan con tapas calentadas y esterilizadas.
Un hermoso y sabroso surtido de albaricoques con bayas para el invierno está listo.
Damáscos secos
Muchos propietarios felices del jardín secan los albaricoques para el invierno en forma de albaricoques secos o albaricoques, mientras que a otros les gusta comprarlos y darse un festín en la estación fría. Si no tuvo tiempo para cocinar compota de albaricoque en el verano durante la temporada de maduración de la fruta, entonces siempre tiene la oportunidad de mimarse a usted mismo y a su familia cocinando una deliciosa compota de albaricoque con albaricoques secos en cualquier momento a fines de otoño, invierno o primavera. .
200 gramos de orejones son suficientes para preparar 2-2,5 litros de deliciosa compota. Los albaricoques secos deben separarse, enjuagarse bien con agua fría y luego escaldarse con agua hirviendo en un colador.
Tome una sartén de esmalte o acero inoxidable de tres litros, vierta en ella los albaricoques secos escaldados, vierta 2 litros de agua fría y ponga a fuego medio.
Cuando el agua hierva, agregue 200-300 gramos de azúcar al agua, dependiendo del dulzor inicial de los albaricoques secos. Deje que los albaricoques hiervan a fuego lento durante al menos 5 minutos. Si la fruta está muy seca, el tiempo de cocción se puede aumentar a 10-15 minutos.
Luego, la compota cocida debe cubrirse con una tapa y dejar reposar.
Conclusión
Cocinar compota de albaricoque no te llevará mucho tiempo, pero te permitirá disfrutar de una bebida natural en invierno con seductores aromas de verano, que puede decorar tanto un almuerzo habitual como cualquier fiesta festiva.
