Cuántos nombres inesperados, pero al mismo tiempo bastante ingeniosos, en recetas culinarias. Después de todo, los especialistas culinarios son personas creativas, es imposible prescindir de la imaginación y el sentido del humor, por lo que aparecen nombres memorables y aquellos sin los cuales el plato en sí, tal vez, no habría causado tanto interés, pero el nombre ya atrae a sí mismo. Éstos incluyen Armenios - un aperitivo de tomate picante bastante popular.
Ahora ya es difícil decir con certeza si el picor del aperitivo dio lugar a un nombre tan lindo, o históricamente esta receta llegó a la mayoría de las amas de casa de familias armenias. Pero el nombre se ha conservado y reforzado, aunque existen muchas variaciones de su fabricación. En otoño, por ejemplo, son especialmente populares. Armenios de tomates verdes, porque debido a los repentinos caprichos del clima, siempre queda una gran cantidad de tomates verdes en los arbustos.
Receta "deliciosa"
Además del maravilloso sabor que distingue a este aperitivo de tomate verde, su receta es tan simple que incluso un principiante puede manejarla. Además, el plato se prepara con bastante rapidez, lo que también es importante en nuestro tiempo de constante prisa y torbellino.
Pero si lo desea, el plato de tomate terminado se puede descomponer en frascos estériles, esterilizar y sellar herméticamente.
Para complacer a sus invitados o miembros de la familia en la mesa festiva, debe comenzar a preparar un plato unos 3-4 días antes de la celebración. Antes de preparar un bocadillo de tomate verde de 3 kg, busque 4-5 vainas de pimiento picante y un manojo de hojas de apio, así como medio vaso de los siguientes ingredientes:
- Sal;
- Sáhara;
- Ajo picado;
- Vinagre de mesa al 9%.
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos y ponerlos en un recipiente aparte.
La pimienta se limpia de las cámaras de semillas y se corta en aros delgados, y el apio se lava bien y se corta en trozos pequeños con un cuchillo afilado.
Después de pelar y cortar el ajo, también se pica con una prensa de ajos o con un cuchillo.
El apio, la pimienta y el ajo se mezclan bien en un recipiente aparte. Luego, las rodajas de tomate picadas se espolvorean con sal y azúcar, se vierte la cantidad requerida de vinagre en el mismo recipiente. Por último, todas las hierbas picantes se agregan al recipiente con tomates. Todo se mezcla bien y se coloca una tapa o plato con una carga encima de los tomates. Al tercer día, los armenios picantes están listos para ser servidos. Y si los invitados no los hacen frente por completo, el resto del plato de tomate debe almacenarse en el refrigerador.
Armenios en escabeche
También es sabroso, pero aún más hermoso, los armenios están hechos de tomates verdes de acuerdo con la siguiente receta, especialmente porque existe la sospecha de que esta receta es más antigua, ya que en los países del Cáucaso rara vez usaban vinagre, especialmente vinagre de mesa. , pero sobre todo preferían los snacks picantes fermentados naturalmente ...
En esta ocasión, los tomates verdes no se cortan en trozos, sino que se usan enteros, pero no así, sino que se cortan de diferentes formas para que puedas poner un delicioso relleno de verduras y hierbas picantes en su interior. Cada ama de casa puede cambiar la composición de este relleno como desee, pero el ajo, el pimiento morrón picante, el cilantro, el perejil y la albahaca se consideran ingredientes tradicionales. A muchas personas también les gusta agregar pimientos, apio, zanahorias, manzanas y, a veces, incluso repollo.
La mayoría de las veces, los tomates se cortan de las siguientes maneras, como en la foto de abajo:
- En la parte posterior de la cola en forma de cruz, bastante profunda;
- Habiendo cortado previamente la cola del tomate en forma de triángulo;
- No cortar completamente el tomate en 6-8 partes en forma de flor;
- Corta casi por completo la parte superior o inferior del tomate y úsalo como tapa. Y la otra parte juega el papel de una especie de canasta.
- Corta los tomates por la mitad, pero no por completo.
Todos los componentes de verduras y frutas se toman en proporciones arbitrarias, pero la salmuera se prepara de acuerdo con la siguiente receta: se ponen 200 g de sal y 50 g de azúcar granulada en 3 litros de agua. Para que la cosecha de tomate se almacene por más tiempo, la salmuera debe hervirse y enfriarse. Los tomates verdes rellenos con todo tipo de cosas se colocan en recipientes limpios y se llenan con salmuera fría. Luego se coloca una carga encima y de esta forma el plato se calienta durante aproximadamente una semana.
Armenios en adobo
En principio, de acuerdo con la misma receta que los tomates en escabeche, cocine los armenios en escabeche. Solo es necesario después de que la salmuera haya hervido, agregue un vaso de vinagre a 3 litros de agua. Es recomendable utilizar vinagre de sidra de manzana natural, o incluso mejor, vinagre de uva.
Es cierto que en este caso, es aconsejable agregar especias como pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel y clavo de olor a la marinada para darle sabor.
Este plato ofrece mucho espacio para la experimentación, los tomates se pueden cortar de muchas formas y rellenar con verduras y hierbas de varios colores y sabores. Quizás algún día se le ocurra algo completamente nuevo, y la receta incluso llevará su nombre.
