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Los hongos de miel son los hongos más populares en Rusia y crecen en todas partes con familias enteras, por lo que recolectarlos es un placer. Los cuerpos frutales se pueden hervir, freír en verduras y mantequilla, hacer adobos con ellos, secar, congelar y salar. Necesitan un procesamiento cuidadoso antes de cocinar. Es extremadamente importante limpiar y remojar los agáricos de miel en agua, porque esto le permite deshacerse por completo de los pequeños insectos y escombros del bosque.
¿Necesito remojar hongos con miel?
El procedimiento de remojo se realiza con mayor frecuencia para que los cuerpos frutales se limpien a fondo y los insectos y gusanos invisibles para el ojo floten en la superficie del agua. Para hacer esto, tome 2 litros de agua y una cucharada de sal yodada de mesa grande.
Los champiñones frescos y secos comprados deben empaparse con anticipación, porque no hay una confianza completa en su excelente calidad de almacenamiento y secado.
Las setas también se colocan en agua durante media hora antes de salar o encurtir. Los hongos con miel se volverán livianos cuando se remojen, si agrega un poco de vinagre al agua.
Si los hongos son jóvenes, de tamaño pequeño, recolectados con sus propias manos y no tienen un sabor amargo, no necesitan remojarlos. Uno de los que lleva más tiempo es el proceso de clasificación y limpieza.
Las muestras limpias y pequeñas se colocan en un recipiente y se lavan con agua corriente. En este caso, es necesario cortarles los extremos de las piernas y luego cocinar durante 20 minutos.
Es imperativo remojar los champiñones secos antes de cocinarlos. Si los arrojas secos en la sopa, no sabrá bien. Los hongos con miel no tendrán tiempo de hincharse y revelar su sabor durante la cocción, permanecerán duros.
Existe una regla tácita para remojar todo tipo de hongos. Para hacer esto, debe tomar un tanque grande de agua fría limpia y colocar allí las muestras ya procesadas.
Cuánto remojar los champiñones con miel.
El tiempo de remojo del agárico de miel depende en gran medida de su tamaño y del grado de contaminación. Primero, con la ayuda de una esponja normal, debe sacudir la suciedad, los restos de la hierba, luego cortar el micelio y un trozo de la pierna. A continuación, lávelo con agua corriente para que salga toda la arena, y solo luego colóquelo en agua fría con sal.
Por lo general, se acumula una gran cantidad de escombros del bosque en los sombreros.
La duración mínima de remojo de hongos frescos es de 60 a 80 minutos. Las frutas muy contaminadas se remojan durante más tiempo. Para ello, prepare una solución de 2 litros de agua y una cucharada de sal común, que se vierte sobre los champiñones. En una hora, todos los gusanos e insectos flotarán hacia la superficie. Los champiñones secos deben mantenerse en agua durante 3-4 horas.
Cuánto remojar los champiñones con miel antes de cocinarlos.
Antes de comenzar a hervir los hongos con miel, es importante prestar atención al lavado a fondo de los hongos. El remojo prolongado conduce al hecho de que pierden sus principales cualidades, y esto afecta gravemente el sabor del plato terminado.
Incluso necesita lavar los cuerpos fructíferos rápidamente, no más de 10 minutos.
Es mejor verter los champiñones con agua fría después de enjuagarlos y ponerlos en la estufa. Agrega sal y ácido cítrico al agua. Debe cocinarse durante unos 25-30 minutos, no más.
¿Cuánto remojar los hongos con miel antes de salarlos?
Una solución de sal (por 2 litros de agua fría, una cucharada de sal de mesa, no yodada) ayudará a eliminar gusanos e insectos.La composición de sal debe mezclarse y rellenarse con champiñones. En una hora o dos, saldrán todos los insectos y gusanos. El procedimiento no durará más de una hora.
Después de remojar, los champiñones deben enjuagarse con agua corriente tibia, dejar que el agua se escurra, arrojarla a un colador y solo entonces comenzar a salar.
La salazón se considera legítimamente la forma más común de almacenar hongos para el invierno. Dicha conservación es adecuada como bocadillo, como complemento de guarniciones y ensaladas, sopas, adobos, etc. Antes de usarlo, los hongos con miel deben empaparse con sal, tomará aproximadamente 2 horas.
¿Cuánto remojar los champiñones con miel antes de freír?
Se sabe que los cuerpos de frutas frescas contienen muchas vitaminas útiles, sales minerales, aceites esenciales y otras sustancias. Los champiñones se sirven con verduras, pescado, carne. Si es necesario remojar los hongos con miel antes de freír, cada ama de casa decide por sí misma.
El método de preparación depende del tamaño de los cuerpos fructíferos, el grado de contaminación, el tipo
Antes de freír champiñones jóvenes frescos, se lavan, se limpian de escombros y se hierven en agua limpia durante unos 20 minutos. Luego se arrojan en un colador, se dejan escurrir la humedad y se fríen en una sartén seca hasta que el agua se haya evaporado por completo. Finalmente, vierte el aceite y deja un color dorado.
¿Es posible dejar los champiñones en remojo durante la noche?
Durante toda la noche, solo se dejan en el agua los champiñones que se han secado en el horno. El calor del horno endurece los champiñones, por eso se someten a este procedimiento. Si usa hongos frescos, remojarlos durante la noche no mejorará su sabor.
Existe una buena tradición de remojar los champiñones secos en leche para suavizarlos.
Si es posible dejar los hongos en el agua durante la noche depende de su especie principal; también es importante observar el estado de los hongos. Si han adquirido la condición en la que estaban antes del secado, se detiene el proceso de remojo.
Qué hacer si los champiñones se amargan cuando se remojan
Si en el segundo día los champiñones frescos se amargan al remojar, significa que están mal pelados. Es decir, los escombros del bosque no se eliminaron por completo y las puntas de las patas estaban mal cortadas. Se podan solo para eliminar la tierra en la que crecieron, de lo contrario, los cuerpos frutales se deteriorarán rápidamente.
Si los hongos no emanan un fuerte olor a podrido, se eligen especímenes más grandes, se limpian de residuos de tierra y se lavan por separado con agua corriente. Luego se hierve dos veces en agua con sal y se sala en caliente. Si el olor es fuerte, se deshacen de los hongos.
Hay varias razones por las que los hongos empapados comienzan a deteriorarse:
- Limpieza y aclarado desleal del producto.
- Incumplimiento de las reglas de salazón. Había poca sal o vinagre.
- Los hongos se vuelven amargos cuando se les agregan muchos otros ingredientes, como cebollas.
- Las tapas y los frascos no se han esterilizado.
- Se violó la tecnología para preparar hongos con miel. Por ejemplo, los champiñones se hervían durante menos tiempo del prescrito, etc.
- Había algunas copias dañadas en el banco.
Conclusión
Remojar los hongos con miel en agua, especialmente los frescos, fuertes y jóvenes, no es en absoluto necesario, especialmente si no se preparan encurtidos y adobos a partir de ellos. Además, no es necesario sobrecargarlos con diversas especias, como granos de pimienta negra, lúpulo-suneli, etc. Se sabe que los hongos acumulan muchas sustancias tóxicas. Por lo tanto, cuanto más joven es el hongo, menos veneno contiene. Los champiñones frescos y jóvenes tienen su propio sabor dulce único. Los expertos recomiendan resaltar el sabor natural de los agáricos de miel con ajo, hojas de cerezo, grosellas, clavo, pimienta de Jamaica, hojas de laurel y eneldo.
