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Un hongo tubular, un volante con una hermosa gorra aterciopelada, es un visitante frecuente de las cestas de los recolectores de hongos. Hay alrededor de 20 variedades y todas son buenas para el consumo humano. Puede cocinar un hongo de diferentes maneras: se fríe, se encurtió, se seca, se cocinan sopas y se preparan deliciosos encurtidos calientes.
Cómo preparar los volantes
Antes de hacer una receta exquisita de champiñones o hacer un apetitoso guiso, hay que pelarlos y lavarlos. Límpielos correctamente de la siguiente manera:
- Las piernas están separadas de las gorras.
- La piel se raspa con un cuchillo.
- Limpiar la parte inferior de la tapa con especial cuidado. La capa esponjosa se corta por completo; de lo contrario, durante el tratamiento térmico, se vuelve negra y se cubre de moco.
Cuánto cocinar champiñones
Algunas amas de casa consideran desagradable el volante. No conocen la característica principal de estos hongos: deben cocinarse sin falta. Si no hierve, pero, por ejemplo, solo fríe en aceite, el sabor no es realmente impresionante.
Antes de cocinar, los cuerpos de frutas grandes se cortan en trozos, los pequeños se hierven enteros. Vierta agua, agregue un poco de sal y hierva durante 30 minutos. Durante este tiempo, los hongos liberan amargor, se vuelven suaves y revelan un delicioso aroma a hongos. Son ideales para sopas, guarniciones.
¿El agua se vuelve amarilla al cocinar hongos?
El volante es un hongo que se oxida rápidamente. En el corte, la pulpa de los champiñones se vuelve azul. Para que no se oscurezca y el agua no se vuelva amarillenta durante la cocción, los champiñones se limpian, se lavan y se sumergen en agua fría lo antes posible después de la recolección. Agrega 2 g de ácido cítrico y una cucharadita de sal.
Cómo cocinar champiñones champiñones.
Los mojoviks son parientes de los boletus. A partir de este sabroso y saludable producto se preparan diversos platos: entrantes, sopas, guarniciones, caviar e incluso tartas.
Sopa de musgo fresco
Durante la temporada de "caza tranquila", vale la pena preparar una rica sopa de hongos. El caldo de pollo es ideal para él. Además de él, para la sopa necesitarás:
- musgo fresco - 1 kg;
- arco - cabeza;
- aceite de girasol para freír;
- sal;
- ajo;
- verduras;
- cCrea agria.
Cómo hacer sopa:
- Prepara caldo de pollo. La carne se divide en porciones.
- El caldo se filtra y se sala.
- Los champiñones y las cebollas se cortan en cubos y se fríen hasta que estén dorados. Al final, sazone con una pequeña cantidad de ajo finamente picado.
- Se agregan frituras y pollo al caldo, se prende fuego.
- Unos minutos después de hervir, apagar. La sopa está lista.
- Sirviendo a la mesa, la sopa fragante está decorada con hierbas, aromatizada con crema agria.
Champiñones fritos con crema agria
La cocina tradicional rusa no está completa sin deliciosos champiñones fritos en crema agria. Se preparan muy rápido. Para hacer esto, tome:
- champiñones - 1,5 kg;
- cebollas - 2 cabezas;
- aceite vegetal inodoro para freír;
- Hoja de laurel;
- cCrea agria;
- sal.
Cómo cocinar:
- Para eliminar el amargor de los hongos, los cuerpos frutales se hierven durante 15-20 minutos.
- Cortar en gajos medianos.
- Colocado en una sartén precalentada con aceite vegetal.
- Durante 15-20 minutos, el contenido se apaga sin cerrar la tapa y quitar la espuma.
- Cuando desaparezca la espuma, agregue la sal y la cebolla, cortada en cuartos y aros.
- Freír durante 10-15 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
- Al final, puede agregar crema agria o servirla junto con un plato ya preparado en la mesa.
Volantes horneados con queso
Otra receta sencilla y rápida para hacer regalos del bosque. Para él necesitarás:
- volantes - 2 l;
- aceite de girasol para freír;
- crema agria - 200 g;
- queso duro - 150 g;
- sal.
Cómo cocinar:
- Enjuague el ingrediente principal y córtelo en trozos pequeños.
- Tome un caldero, vierta aceite vegetal en el fondo y ponga los champiñones.
- Salar el contenido y poner a cocer.
- Cuando el agua se haya evaporado por completo, agregue crema agria. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.
- Tome una fuente para hornear, transfiera la fuente de champiñones a ella, espolvoree con queso rallado.
- Hornee en el horno durante 7-10 minutos.
Recetas de setas para el invierno.
Para el invierno, los champiñones se pueden encurtir y salar. Van bien con pollo, carne, calabaza y repollo. Para la recolección, tome la seta entera: tanto el sombrero como la pierna.
Champiñones en escabeche
Los cuerpos frutales frescos y vírgenes son adecuados para el decapado. Además de las principales materias primas, la preparación del adobo por litro de agua requiere:
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- clavos - 2-3 piezas.
Etapas de contratación:
- Las materias primas se limpian y lavan. Vierta agua en una cacerola profunda esmaltada, ponga a fuego lento.
- Un cuarto de hora después de hervir, desechar en un colador, dejar secar.
- Hacen un adobo: se añaden al agua sal y azúcar, ajo, dientes, hojas de laurel.
- Lo pusieron en la estufa. Después de hervir, agregue vinagre a razón de una cucharada por litro de agua.
- Sin retirar la marinada del fuego, poner los champiñones y cocinar por otros 5 minutos.
- Los volantes se colocan en un recipiente esterilizado. La marinada debe cubrirlos.
- Los bancos se están acumulando.
- Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.
Champiñones salados
Las setas saladas siempre han gozado de un cariño especial. La salazón se realiza de varias formas: caliente o fría. El primero se distingue por el hecho de que los cuerpos frutales después del tratamiento térmico se vuelven más jugosos y suaves.
Para la salazón caliente, debe abastecerse de condimentos. No se trata solo de hojas de laurel tradicionales y paraguas de eneldo, sino también de hojas de grosella, cereza, frambuesa y roble. Hacen que las tapas y las patas de los hongos sean elásticas, pero no rígidas.
Se obtienen hongos salados realmente deliciosos si la anfitriona conoce algunos secretos:
- No es necesario cocinar las materias primas durante mucho tiempo. Tan pronto como los hongos se hunden hasta el fondo, se sacan inmediatamente. Si se digieren, pierden su sabor y apariencia.
- Es necesario adherirse estrictamente a la receta, usar todos los condimentos.
Para los champiñones salados necesitarás:
- 5 kg de materias primas;
- 800 ml de agua;
- sal - ½ vidrio facetado;
- hoja de laurel - 3-5 piezas;
- pimienta - 6-8 guisantes.
Etapas de salazón:
- Lave y esterilice las latas.
- Agrega sal, pimienta y hojas de laurel al agua.
- Hierva los champiñones en salmuera hasta que estén tiernos. Cuando se asienten, retirar del fuego, enfriar.
- Transfiera a frascos, enrolle con tapas de metal.
- Almacenar en un sótano o bodega.
Términos y condiciones de almacenamiento de volantes
Los champiñones hervidos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 3 días. Las comidas completamente preparadas permanecen frescas y seguras por no más de un día.
El tiempo de almacenamiento de los champiñones secos, enlatados y congelados no supera los 12 meses.
Conclusión
Si cocina el hongo volante correctamente, puede sorprender a su familia y amigos con verdaderas obras maestras culinarias. Los platos son adecuados tanto para el menú diario como para una fiesta festiva, especialmente si se toman setas frescas para ellos.
