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En nuestra mesa de vez en cuando hay varias salsas compradas, que cuestan mucho dinero y no agregan mucho beneficio al cuerpo. Tienen una sola dignidad: el gusto. Pero muchas amas de casa saben que puede preparar de forma independiente una maravillosa salsa sabrosa y natural, cuya receta se inventó hace mucho tiempo en Abjasia. Esta salsa se llama adjika. El producto combina toda una gama de productos para obtener una combinación de pungencia, acidez y dulzor.
Los chefs profesionales y las amas de casa experimentadas seguramente podrán cocinar adjika de acuerdo con varias recetas probadas. Puede ser muy difícil para los cocineros novatos elegir la mejor opción entre toda la variedad de recetas. Para ellos, intentaremos resaltar las mejores recetas de adjika con ajo y pimienta, puede encontrar información detallada sobre las cuales en el artículo a continuación.
Recetas para recordar
Adjika es un producto único que puede cocinarse sin hervir y guardarse en el frigorífico durante todo el invierno. En este caso, los ingredientes conservan su frescura y excelente sabor, y aportan beneficios insustituibles al cuerpo humano. Además de las opciones "frescas", hay una gran cantidad de recetas diferentes que utilizan la ebullición. El proceso de procesamiento térmico de productos le permite obtener una salsa especialmente delicada de consistencia uniforme, que es conveniente almacenar en una despensa o bodega. Qué receta para hacer adjika puede ser elegida solo por la anfitriona, ofreceremos las mejores opciones de pimienta y ajo.
La receta clásica de adjika "fresca"
En invierno, se siente especialmente la falta de vitaminas, que una persona busca compensar con frutas frescas, verduras y, a veces, medicamentos. Adjika, cocinada sin hervir, en este caso puede convertirse en un verdadero tesoro, un depósito de vitaminas. El ajo, los tomates y los pimientos frescos harán que muchos platos no solo sean más sabrosos, sino también más saludables.
Un conjunto de productos para cocinar.
El ingrediente principal de la salsa serán los tomates. Una receta requerirá 2 kg de estas verduras maduras y carnosas. La pimienta búlgara en la cantidad de 750 g complementará los tomates y le dará un sabor especial al producto terminado. El ajo (100 g), el pimiento picante (1 vaina), el vinagre al 9% (100 ml) y la sal (1 cucharada) también son ingredientes obligatorios.
Cocinar por etapas
Cocinar adjika "fresco" no llevará mucho tiempo, pero es importante seguir algunas reglas y tener en cuenta las características del producto. La falta de tratamiento térmico hace que la salsa sea especialmente útil, sin embargo, las violaciones de la tecnología pueden provocar la fermentación, como resultado de lo cual la adjika se deteriorará.
Es posible preparar adjika "fresca" con alta calidad solo si se siguen las siguientes recomendaciones:
- Elija tomates maduros, pero fuertes y carnosos para la salsa, sin daños visibles en la superficie. Su piel debe ser lo más fina posible. De lo contrario, tendrá que eliminarse.
- Los tomates seleccionados de calidad deben lavarse a fondo y eliminar toda la humedad de su superficie con una toalla de papel.Cortar el punto de unión del tallo con un cuchillo, dividir el tomate en trozos pequeños.
- Lave y pele el pimiento búlgaro quitando los granos del interior de la verdura. Córtalo en rodajas.
- Los pimientos picantes se pueden pelar o almacenar. Depende de las preferencias del especialista culinario. Los granos en conserva agregarán especias y sabor a la salsa. Si decide hacer una adjika particularmente picante, puede usar 2 pimientos amargos en una receta a la vez.
- El ajo solo debe dividirse en dientes y pelarse.
- Muela todos los ingredientes. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora.
- Agregue sal y vinagre a la mezcla de verduras resultante. Después de eso, la salsa debe mantenerse durante una hora a temperatura ambiente.
- Es necesario almacenar adjika "fresca" en frascos esterilizados bajo una tapa de nailon hermética en el refrigerador.
Esta receta es una de las mejores. Sus ventajas son difíciles de sobrestimar: facilidad de preparación, falta de tratamiento térmico, rica composición de vitaminas, almacenamiento a largo plazo y excelente sabor; esta no es una lista completa de las ventajas de la adjika hecha con vegetales frescos. Una salsa tan saludable y sabrosa será una excelente adición a cualquier plato.
Una receta picante para adjika siempre "fresca"
Habiendo decidido cocinar adjika "fresca" de pimienta y ajo para el invierno, puede usar otra receta interesante. Es similar a la receta anterior, pero requiere el uso de ingredientes en cierta cantidad, lo que hace que la adjika sea más picante.
Productos necesarios
Al hacer "fresco" o como también se le llama "crudo", la adjika para el invierno debe observar estrictamente las proporciones recomendadas de ingredientes, ya que un exceso o deficiencia de un producto en particular puede reducir significativamente la vida útil de la salsa. Se recomienda utilizar tomates rojos maduros, carnosos en la cantidad de 3 kg como base para preparar adjika. 1 kg de pimiento complementará la salsa con su sabor y aroma especiales. El ajo necesitará alrededor de 500 g, el pimiento picante se usa en una cantidad de 150 g. También deberá agregar 4 cucharadas a la salsa. l. sal y 3 cucharadas. l. Sáhara.
Metodo de cocinar
En la fabricación de adjika, es necesario seguir todas las reglas básicas para limpiar verduras, como en la receta anterior. Esto hará que el producto sea resistente a la fermentación y al moho. Si hablamos directamente sobre el proceso de cocción en sí, entonces se puede describir literalmente en tres etapas:
- Muela todas las verduras preparadas hasta obtener una consistencia de puré. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora.
- Después de mezclar bien, agregue sal y azúcar al puré de verduras, luego mezcle nuevamente.
- Remoje la adjika a temperatura ambiente durante 6-7 horas, luego transfiérala a frascos y ciérrela bien con una tapa de plástico. Adjika debe conservarse en el frigorífico.
Adjika resulta bastante picante debido a la gran cantidad de ajo y pimienta amarga... Sin embargo, tal composición permitirá a una persona obtener la máxima cantidad de vitaminas y mantenerse caliente en el frío período de invierno. Puede agregar salsa al primer y segundo plato, o simplemente comerlo con pan.
Pimienta búlgara hervida adjika
Por lo general, la adjika se basa en el uso de tomates, sin embargo, hay recetas basadas en el uso de calabaza, calabaza o pimiento. La adjika a base de pimienta es la más adecuada para los amantes de esta verdura. Es bastante sencillo prepararlo con un hervor corto. Se pueden encontrar más detalles sobre la receta a continuación en la sección.
Un conjunto de productos para cocinar.
Como se señaló, el ingrediente principal de adjika será el pimiento. Debe tomarse en una cantidad de 1,5 kg. Los tomates también están presentes en la composición, pero su número no debe exceder 1 kg. Las vainas de ajo y pimiento amargo se utilizan para condimentar la salsa.El ajo se usa en la cantidad de 300 g, el pimiento picante se toma en la cantidad de 3 piezas. Además, para cocinar, necesitará aceite vegetal (50 ml), azúcar, sal y vinagre (literalmente 1 cucharada cada uno).
Funciones de cocina
Una vez que se hayan recolectado todos los ingredientes necesarios, puede comenzar a hacer la salsa:
- Lavar bien el pimiento morrón, quitarle el tallo y los granos del interior. Corta la verdura en trozos pequeños.
- Pele los tomates maduros de la piel y las zonas ásperas del tallo.
- Moler los tomates y los pimientos hasta que quede suave, poner la masa resultante en una cacerola y poner al fuego a hervir.
- Tan pronto como la mezcla de verduras comience a hervir, agregue sal, azúcar, aceite y vinagre.
- El tiempo de cocción recomendado es de 1,5 horas.
- Revuelva la mezcla regularmente mientras hierve. Agregue ajo picado a adjika 10-15 minutos antes del final de la cocción. Al mismo tiempo, puede probar la salsa y, si es necesario, agregarle las especias que faltan.
- Pon el producto terminado en frascos y conserva.
Por supuesto, durante el tratamiento térmico, algunas sustancias útiles de adjika desaparecen, pero su naturalidad sigue siendo ventajosa en comparación con las salsas y ketchup comprados. La principal ventaja de la adjika hervida es el almacenamiento a largo plazo sin observar el régimen de temperatura. Puede almacenar alimentos enlatados en una despensa o bodega.
Sin tomates
Esta receta es única porque no contiene absolutamente ningún tomate. La base de la salsa es pimiento rojo. El sabor de tal adjika puede complementar absolutamente cualquier plato, recordando el cálido verano.
Productos para cocinar
A pesar de que la base de la salsa es el pimiento dulce, el sabor de la adjika es bastante picante. Esto se debe a que se añaden 200 g de ajo y 5 chiles a 2 kg de pimientos dulces. Puedes alegrar el picante con azúcar. La cantidad de este ingrediente debe agregarse al gusto, pero la cantidad óptima es de 8 cucharadas. cucharas Como conservantes, agregue 2 cucharadas a la salsa. l. sal y 100 ml de vinagre de manzana al 9%.
Funciones de cocina
Adjika para el invierno de pimiento se cocinará con un tratamiento térmico corto. Todo el proceso llevará un poco de tiempo, porque una cantidad limitada de verduras se puede lavar y pelar rápidamente. Adjika solo hervirá hasta que hierva. Los siguientes puntos pueden informarle sobre la cocina en detalle:
- Lavar el pimiento morrón, quitar el tallo y los granos del interior.
- No es necesario pelar los pimientos picantes de las semillas, solo se debe quitar el tallo.
- Muela dos tipos de pimientos y ajos pelados con una picadora de carne.
- Agregue los ingredientes restantes a la mezcla, hierva y coloque en frascos esterilizados.
- Debe almacenar adjika de pimienta en el refrigerador.
Adjika georgiana
Adjika georgiana es especial. Su elaboración se basa en ají picante. Sin probar este condimento, es difícil imaginar lo picante y rico que sabe. Puedes cocinarlo durante todo el invierno, pero no necesitas cocinar los ingredientes. Adjika se almacena en el frigorífico y, si es necesario, siempre se puede complementar con platos de carne, pescado o champiñones. También se puede agregar condimento caliente al borscht como aderezo.
Conjunto de ingredientes
La adjika georgiana no se puede untar en pan y comer con cucharas: es demasiado picante, pero es excelente como condimento para sopas o platos de carne. Adjika se prepara en pequeñas porciones. Entonces, para una receta, se usan 300 g de ajo y pimiento picante, 100 g de hierbas y 50 g de sal. El eneldo, el cilantro, el estragón y el perejil se utilizan tradicionalmente como hierbas en proporciones iguales.
Cocinar rápido y sabroso
Una anfitriona experimentada cocinará adjika georgiana en solo 30 minutos.Los especialistas culinarios novatos pueden estar interesados en el hecho cómo cocinar adjika según la receta georgiana, es rápido y sabroso. Y no hay trucos especiales para cocinar. Para ello solo es necesario:
- Pelar el ajo, lavar el pimiento. Las semillas se pueden quitar del pimiento si se desea.
- Pica el pimiento y el ajo con una picadora de carne.
- Enjuague las verduras, séquelas y píquelas finamente con un cuchillo. Mézclalo con sal.
- Después de mezclar bien, deje la salsa sobre la mesa hasta que la sal se derrita. Luego mezcle la adjika nuevamente y transfiérala a frascos.
- Debe almacenar adjika georgiana en un refrigerador.
Esta receta conserva tanto como sea posible las tradiciones de preparar adjika. Después de todo, una vez se preparó mezclando hierbas, ajo y otras especias con sal en proporciones iguales. Este condimento se aplicó al pan y disfrutó del sabor picante y el excelente aroma de adjika. Hoy en día, la mayoría de las recetas se basan en el uso de verduras de sabor neutro, que permiten obtener un análogo de las delicadas salsas y ketchup. La adjika picante de ajo y pimiento picante se puede preparar de acuerdo con la receta abjasia sin cocinar. Un ejemplo de su preparación se puede encontrar en el video:
Conclusión
La alimentación saludable es una tendencia de moda de nuestro tiempo. Todo el mundo quiere preservar su salud y belleza, utilizando solo los productos más naturales y saludables. Adjika es uno de esos productos. Sirviéndolo en la mesa, la anfitriona muestra su preocupación por la familia y los amigos. La variedad de recetas le permite elegir una opción de cocción que satisfaga las necesidades de sabor de cada miembro de la familia.
