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Los pepinos son vegetales favoritos tanto para adultos como para niños. Además de que se deleitan con su insuperable sabor en verano, también es muy agradable abrir un tarro de encurtidos en invierno.
La mayoría de los jardineros, en regiones con un clima estable, prefieren cultivar pepinos al aire libre. Las variedades de decapado en invernadero se toman para obtener una cosecha temprana o bajo frecuentes condiciones externas desfavorables. La elección de una variedad debe tratarse siempre con responsabilidad. La variedad de pepinos encurtidos modernos puede resultar confusa incluso para los más experimentados. Para elegir correctamente las semillas adecuadas, debe familiarizarse con algunas recomendaciones.
Los pepinos se distinguen por el tiempo de maduración de las frutas: maduración temprana, media y tardía. Algunos solo son adecuados para refugios de películas, algunos crecen bien en diferentes condiciones. Los pepinos se utilizan para ensaladas, preparaciones, encurtidos. No todas las variedades son aptas para el consumo invernal. Para no equivocarse, debe elegir las semillas adecuadas. Deberá tener en cuenta no solo las recomendaciones del fabricante, sino también las características (composición) del suelo, las posibilidades de cuidado (qué tipo de riego será, etc.).
Si se conoce el tiempo de cosecha deseado, se selecciona el tipo de suelo (abierto en nuestro caso), se tienen en cuenta todos los matices de la tecnología agrícola y las condiciones ambientales, luego se puede comenzar la revisión de variedades saladas. En primer lugar, debe tenerse en cuenta que todos los pepinos se dividen en cuatro categorías principales:
- Ensalada... Esta categoría incluye variedades con una vida útil corta. Estos pepinos son buenos frescos y ligeramente salados. Pero no son adecuados para el envasado de invierno: pierden color rápidamente y se vuelven muy suaves.
- Universal... Ellos están a la altura de su nombre. Apto para todo tipo de elaboraciones y buen fresco.
- Envase... Se utiliza para conservas o encurtidos originales. Tienen una forma inusual que llama la atención y una piel fina. La mayoría de las veces se trata de pepinillos.
- Salazón... Estas variedades se caracterizan por tener una pulpa densa, que transmite sal fácilmente. Las frutas en escabeche rara vez alcanzan tamaños grandes, lo más óptimo para ellas es mediano.
Los jardineros experimentados pueden distinguir los pepinos encurtidos de otros tipos incluso en apariencia.
Características distintivas de las verduras para encurtir.
Los pepinos más adecuados para encurtir tienen diferencias externas al resto de los hermanos. Se debe prestar atención a:
- Superficie de la fruta... El pepino para ensalada es casi siempre suave, el pepino en escabeche tiene grumos y una superficie con granos.
- Color de espinas... Las espinas blancas son una señal de que la fruta tiene una piel gruesa. La solución salina no penetra bien a través de él y se altera el proceso de salazón. Los frutos más aptos para el decapado son los de espinas negras.
- Densidad de pulpa... Para determinarlo tendrás que cortar un par de pepinos. Las verduras en escabeche no tienen huecos internos, la pulpa es homogénea, densa, hay pocas semillas. Las variedades grandes y grumosas resultan ser las más crujientes en salazón. Esto se debe al buen desarrollo de los haces vasculares transversales en la pulpa de los pepinos.
- Tamaño de la fruta... Las variedades de encurtido criadas especialmente crecen hasta un tamaño mediano que cabe bien en un recipiente.
Debe tenerse en cuenta que los pepinos seleccionados para el decapado deben conservarse de manera oportuna. La piel fina tiene sus inconvenientes. Los pepinos en escabeche se marchitan rápidamente, no toleran el almacenamiento y se vuelven amarillos.
Que variedades elegir
Tanto los pepinos varietales como los híbridos son adecuados para el decapado.Los jardineros a menudo prefieren los híbridos: pepinillos, que crecen bien en campo abierto. Tienen piel delicada, semillas inmaduras y un alto contenido de azúcar. Fructifica durante mucho tiempo, casi sin flores estériles, no son susceptibles a enfermedades. Estos son los mejores indicadores para encurtir variedades.
Otro factor importante a tener en cuenta es cómo se polinizan las flores de pepino. Las variedades autopolinizadas son adecuadas para campo abierto.
La calidad de las semillas juega un papel importante en el decapado de pepinos.
Puede elegir las mejores variedades de acuerdo con las descripciones, pero compre semillas caducadas o "vacías". En este caso, todas las expectativas de una bodega llena seguirán sin cumplirse. Si no se eligen híbridos para la salazón, puede mojar las semillas en agua ligeramente salada. No deben pegarse a la superficie. No se recomienda remojar semillas de híbridos. Se tratan en empresas de fabricación con sustancias especiales, por lo que el agua eliminará todas las capas.
La tasa de germinación más alta se observa en semillas de pepino en escabeche de dos a tres años. Conservan sus cualidades durante varios años, pero estas son las más productivas.
Los criadores prestan especial atención a los jardineros en paquete de variedades de pepinos... Son aptos para encurtir y enlatar, forman muchos ovarios en el arbusto, los frutos crecen hasta su tamaño óptimo.
No se deben evitar las variedades genéricas de pepino. También conservan su sabor y cualidades nutricionales no solo en ensaladas, sino también durante el enlatado. Dichos pepinos no tienen amargor en las frutas, son resistentes a las condiciones climáticas desfavorables, crecen rápidamente y dan una cosecha estable.
Variedades de decapado populares
Cada pepino en escabeche tiene:
- el tamaño medio;
- pulpa densa;
- piel fina
- superficie abultada;
- espinas oscuras.
Las mejores variedades clásicas cultivadas en exterior y aptas para conservas:
"Salazón"
Pepino en escabeche, medio temprano, polinizado por abejas. Después de la aparición de brotes masivos, se necesitan 45 días antes de cosechar en campo abierto. Los pepinos de color verde oscuro con espinas negras y tubérculos grandes tienen un fuerte aroma a pepino. La pulpa de la fruta es tierna, jugosa, absolutamente sin amargor. Cuando se sala, el pepino se comporta de manera muy estable, conserva su sabor, crujiente y firmeza. Las plantas se plantan con una frecuencia de no más de 4 piezas. por 1 sq. m de suelo. Profundidad de siembra 2 cm, tiempo - finales de mayo. Exige la fertilidad y la aireación del suelo. Necesita riego y alimentación regulares. Para un buen desarrollo, el arbusto se pellizca sobre 3-4 hojas.
"Nezhinsky"
Probablemente la variedad de pepino en escabeche más famosa. Ya es familiar para varias generaciones de jardineros, quienes lo consideran el mejor en salazón. Se refiere a grados medio-tardíos del tipo de viga. Los pepinos en escabeche son grandes, grumosos, alargados-ovados, crecen hasta 12 cm de longitud. La pulpa tiene un sabor maravilloso con un crujido exquisito. Pertenece a la especie de escalada media, pero las pestañas individuales pueden alcanzar una longitud de hasta 2 metros. Las ventajas que hicieron de Nezhinsky un líder:
- buen nivel de resistencia a las enfermedades;
- aroma persistente y pulpa jugosa;
- producir;
- la posibilidad de enlatado.
Ideal para campo abierto. Las semillas se siembran en plántulas y directamente en el suelo. Al aire libre se entierran 2,5 cm y el patrón de siembra se mantiene en 50x10. La mejor forma es en hileras, varias semillas en un hoyo. En campo abierto, cuando el clima aún no se ha estabilizado, se recomienda cubrir las plántulas por la noche. Las plantas se aclaran en la fase de las primeras hojas fuertes. Los más fuertes deben dejarse en el jardín. Al pepino en escabeche de este tipo le encanta el riego competente con agua tibia y comida. Es aconsejable atar las pestañas largas. Recoge la fruta por la mañana y con regularidad. La recolección frecuente estimula la aparición de nuevos ovarios en los arbustos.
"Fénix"
Variedad tardía universal para encurtir. Uno de los encurtidos de maduración tardía más populares. Frutos de piel fina, pero fuertes y grandes. El sabor es excelente, la pulpa es firme y crujiente.El peso de un pepino en escabeche puede alcanzar hasta 190 g. Los arbustos son muy poderosos, trepadores. El tallo crece hasta tres metros. Las ramas pueden dar mucho, los ovarios frutales están agrupados. Posee alta resistencia a los principales tipos de enfermedades. Se extraen hasta 5 kg de excelentes pepinos encurtidos de un metro cuadrado. Tolera bien una caída de temperatura, la fructificación continúa hasta las heladas. Cultivado en todas partes. A los jardineros les gusta mucho plantar esta variedad en la segunda mitad del verano para recolectar frutas frescas hasta finales de otoño. Para evitar que el rendimiento disminuya durante la ola de frío, es necesario reducir el riego. La planta se forma pellizcando el brote después de 5 hojas y extrayendo correctamente los ovarios laterales. El pepino en escabeche se cultiva mediante plántulas o mediante siembra directa en el suelo. Las plántulas están listas para trasplantar en un mes. Esto debe tenerse en cuenta al elegir un marco de tiempo.
Entre las variedades populares para conservas y salazón cabe destacar Cascade, Magnificent, Competitor, Era, Nezhenka, Erofey. Muromsky (sufre falta de iluminación), Pepinillo parisino.
Híbridos de salazón
"Movir F1"
El híbrido es de maduración temprana, salazón, polinizado por abejas. Esto significa que crecerá muy bien en exterior. Los pepinos maduran en 40-55 días. Los pepinos tienen grumos, pero las espinas son ligeras. Sin embargo, los híbridos se ajustan más a los parámetros descritos. "Movir F1" pertenece a la categoría de fructíferos. salazón. La piel es de color verde oscuro con rayas claras, los frutos son pequeños (10 cm) con pulpa crujiente. Da una cosecha estable, da frutos en abundancia y durante mucho tiempo.
"Héctor F1"
Increíble híbrido salado polinizado por abejas. Muy precoz, con rendimiento garantizado, apto para recolección mecanizada. Los frutos están listos para comer a los 35 días. El arbusto es compacto con un tipo de floración femenina. Después de 4 nudos, aparecen los primeros ovarios, de los cuales hay muchos en la planta. Da frutos todo el verano. Beneficios:
la posibilidad de plantaciones frecuentes debido a la compacidad;
- no requiere dar forma;
- cosecha garantizada;
- excelente sabor al decapado;
- resistencia a enfermedades.
Los pepinos son de color verde oscuro, uniforme, tuberosos grandes. La piel es fina con una característica flor de cera. El rendimiento es de 4-5 kg por metro cuadrado de área. El híbrido es merecidamente popular por su sabor y parámetros técnicos.
"Primavera F1"
Híbrido de mitad de temporada de la categoría de exterior. El período medio de maduración es de 50 días. El arbusto es alto, principalmente con un tipo de floración femenina. Forma bien los brotes laterales. Los ovarios se forman en un paquete. El rendimiento alcanza hasta 7 kg por metro cuadrado de campo abierto. Muy resistente a todo tipo de enfermedades del pepino. Los pepinos son un poco grumosos, en escabeche, de tamaño pequeño. Longitud: 12 cm, y la masa de uno en promedio alcanza los 100 g La pulpa de los pepinos en escabeche es tierna, no amarga, no hay huecos. El híbrido no requiere condiciones especiales de crecimiento. La única condición es un riego correcto. La deficiencia de humedad conduce a la aparición de amargura, lo que reduce su sabor. La siembra se realiza con semillas seleccionadas a una profundidad de 2 cm en mayo-junio. Las plantas se aclaran, dejando no más de 3 arbustos por metro. Se mantiene una distancia de 35 cm entre ellos, en un primer momento las plántulas se resguardan de las bajas temperaturas.
Conclusión
Híbridos como Delpina F1, Coraje F1, Ópalo F1, Esparta F1.
En cualquier caso, debe leer atentamente la descripción de variedades e híbridos para elegir las mejores para su sitio.
