Contenido
- 1 Descripción del hongo yesca amarillo azufre
- 2 ¿Dónde y cuándo crece el hongo de yesca de color amarillo azufre?
- 3 Hongo de yesca amarillo azufre comestible o no
- 4 Cómo cocinar el hongo de yesca amarillo azufre
- 5 Recetas para cocinar platos del hongo yesca amarillo azufre.
- 5.1 Cómo cocinar pollo con champiñones guisados en salsa de tomate.
- 5.2 Cómo cocinar poliporos fritos de color amarillo azufre
- 5.3 Cómo guisar champiñones de pollo con cebolla y crema agria.
- 5.4 Receta de yesca amarilla azufre coreana
- 5.5 Cómo hacer una sopa de hongos de yesca de color amarillo azufre
- 5.6 Receta de champiñones con pollo en escabeche
- 5.7 Cómo encurtir champiñones de pollo para el invierno.
- 5.8 Hacer una pasta a partir de un hongo de yesca de color amarillo azufre
- 5.9 Cómo hornear champiñones de pollo en el horno.
- 6 Las propiedades curativas del hongo yesca de color amarillo azufre.
- 7 El uso de hongos de pollo en medicina.
- 8 Limitaciones y contraindicaciones.
- 9 Conclusión
El hongo pollo es una especie anual que crece en los tocones y la corteza de los árboles. Pertenece a la familia Fomitopsis. Al comienzo de su desarrollo, se asemeja a una masa carnosa en forma de lágrima. A medida que crece, el hongo se endurece, transformándose en múltiples pseudocapas con bordes ondulados.
Descripción del hongo yesca amarillo azufre
Uno de los representantes más brillantes de la familia es el hongo yesca de color amarillo azufre. Las fotos y descripciones le permitirán obtener una imagen completa de él. Su nombre latino es Laetiporus sulphureus. Por su extraña apariencia, el hongo de yesca de color amarillo azufre fue apodado el hongo pollo. También se le llama kulina, gris de bruja y pollo. Se distingue por su color naranja brillante y su forma en forma de abanico que recuerda al oído humano. Un hongo de pollo maduro consta de varias tapas que flotan una encima de la otra. El diámetro de cada uno de ellos varía de 10 a 40 cm. Los bordes de los tapones se dividen en láminas. La superficie del hongo de yesca está cubierta con una pelusa ligera.
La carne de los hongos de pollo es quebradiza, crujiente cuando se rompe. Cuando está crudo, huele a limón. El himenóforo es tubular, cubierto de poros de hasta 5 mm de diámetro. Un rasgo característico de los hongos pollo jóvenes son las gotas amarillas que aparecen en la superficie del sombrero.
Antes de usar el producto, debe familiarizarse con las contraindicaciones.
¿Dónde y cuándo crece el hongo de yesca de color amarillo azufre?
El hongo pollo, cuya foto y descripción se dan arriba, vive en regiones con un clima templado. La madera es un sustrato adecuado para su crecimiento activo. Una gran cantidad de hongos yesca de color amarillo azufre se encuentra en América del Norte y Europa. En Rusia, se encuentran en Siberia y el Lejano Oriente. Está permitido recolectar azufre de brujas desde principios de mayo hasta finales de septiembre.
Dobles y sus diferencias
El hongo yesca de color amarillo azufre tiene dos tipos de gemelos: el meripilus gigante y el climacodon del norte.El climacodon del norte se distingue por la presencia de espinas en el sombrero. Su color puede ser amarillo grisáceo o blanco. El hongo está clasificado como no comestible.
El climacodon del norte tiene un olor repulsivo
La coloración del merypilus gigante varía de marrón amarillento a marrón. Este hongo se clasifica como condicionalmente comestible.
Puede haber escamas en la superficie de la tapa del gemelo.
Hongo de yesca amarillo azufre comestible o no
Los expertos clasifican el hongo de yesca como hongos condicionalmente comestibles. Si se usa incorrectamente, puede ser tóxico para el cuerpo. El hongo de pollo que crece en coníferas provoca intoxicación alimentaria y alucinaciones.
Cómo cocinar el hongo de yesca amarillo azufre
El hongo de yesca de color amarillo azufre tiene un aroma a hongos y un regusto ligeramente ácido. Debido a su estructura elástica, a menudo se agrega a ensaladas y productos horneados. El relleno de champiñones se utiliza como ingrediente principal en los guisos. Los platos de hongos de yesca de color amarillo azufre tienen una gran demanda en la cocina vegetariana. Y en América del Norte y Alemania, el producto se considera un verdadero manjar.
Para el consumo, los recolectores de hongos recolectan solo hongos pollo jóvenes y los que crecen en bosques de alerces. Al cosechar, se deben evitar los cuerpos fructíferos oscuros con un olor desagradable. Los ejemplares jóvenes se distinguen por una pulpa blanda y un color más claro del sombrero. La cocción implica el tratamiento térmico obligatorio del producto. Deben limpiarse y remojarse durante varias horas antes de cocinar. Es aconsejable triturarlos previamente en rodajas.
Recetas para cocinar platos del hongo yesca amarillo azufre.
Antes de preparar el hongo de yesca de color amarillo azufre, debe examinar cuidadosamente la foto. Es importante asegurarse de que no estamos hablando de dobles, que están estrictamente prohibidos para comer. Entonces se selecciona el método de cocción óptimo. Muy a menudo, el hongo de pollo se hierve en agua con sal durante 40 minutos.
Cómo cocinar pollo con champiñones guisados en salsa de tomate.
Componentes:
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 500 g de hongos yesca de color amarillo azufre;
- 3 cucharadas l. salsa de tomate;
- 2 cebollas pequeñas;
- pimiento rojo, nuez moscada - al gusto.
Proceso de cocción:
- Los champiñones de pollo se hierven en agua ligeramente salada durante 40 minutos.
- El producto terminado se corta en rodajas finas y alargadas.
- La cebolla se corta en mitades.
- Ponlo con el hongo de yesca en una sartén precalentada con mantequilla y sofríe durante 10 minutos. Es recomendable encender a fuego medio.
- Las especias y la salsa de tomate se agregan unos minutos hasta que estén tiernas. Se deja que el plato alcance el estado deseado debajo de la tapa.
Los hongos de pollo deben cocinarse durante mucho tiempo.
Cómo cocinar poliporos fritos de color amarillo azufre
El hongo de yesca de color amarillo azufre también se puede cocinar friendo. Antes de eso, asegúrese de remojarlo. El agua debe cambiarse cada hora.
Ingredientes:
- 400 g de hongo yesca de color amarillo azufre;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- sal, pimienta - al gusto.
Pasos de cocción:
- Vierta los champiñones con agua y cocine durante una hora a fuego medio.
- Los champiñones hervidos se arrojan a un colador para eliminar el exceso de líquido.
- El producto se corta en cubos pequeños y se echa en una sartén caliente.
No puedes usar el hongo viejo como alimento.
Cómo guisar champiñones de pollo con cebolla y crema agria.
Un hongo amarillo azufre combina bien con el pollo. Las fotos y descripciones del plato basadas en estos ingredientes no dejarán indiferente a nadie.
Componentes:
- 1 cebolla
- 120 g de crema agria;
- 400 g de filete de pollo;
- 300 g de champiñones de pollo;
- un manojo de eneldo;
- pimienta y sal al gusto.
Receta:
- El azufre de la bruja se sumerge en agua salada hirviendo y se hierve durante 10 minutos.
- Corta la cebolla en rodajas alargadas. Freír hasta que esté medio cocido.
- Se agregan champiñones y sal a la cebolla en una sartén. Todo está bien cocido en 10 minutos.
- Luego agregue crema agria al plato y cierre la tapa. El contenido de la sartén se cuece durante otros 10 minutos.
- Antes de servir, los champiñones con pollo se decoran con eneldo picado.
Salar el plato preferiblemente al final de la cocción.
Receta de yesca amarilla azufre coreana
Componentes:
- 1 kg de champiñones de pollo;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 250 ml de agua;
- 250 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas sal.
Receta:
- Los champiñones de pollo se lavan y se cortan en tiras finas. Se colocan en una cacerola profunda y se hierven durante 40 minutos.
- El resto de los ingredientes se mezclan en un recipiente aparte.
- La kulyna hervida se vierte con la marinada resultante, dejándola durante cinco horas.
Está prohibido utilizar el producto en su forma cruda.
Cómo hacer una sopa de hongos de yesca de color amarillo azufre
Componentes:
- 1 litro de caldo de pollo;
- ½ cucharada. harina;
- 1 huevo;
- agua - a ojo;
- 1 cucharada. l. manteca;
- 300 g de hongo yesca de color amarillo azufre;
- verduras y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Los champiñones de pollo se cortan en trozos grandes y se hierven en agua ligeramente salada durante media hora.
- El producto hervido se pasa a través de una picadora de carne y se coloca en caldo de pollo.
- Mientras hierve a fuego lento, se fríe la cebolla finamente picada en una sartén caliente.
- Las bolas de masa están hechas de harina, huevos y agua. Se introducen en la sopa inmediatamente después de que el caldo haya hervido.
- Después de que suben a la superficie, el fuego se apaga. La sopa se infunde debajo de la tapa durante cinco minutos.
- Antes de servir, el plato se decora con hierbas.
Como ingrediente principal para la sopa, puede usar no solo kulina fresca, sino también en escabeche.
Receta de champiñones con pollo en escabeche
Componentes:
- 300 ml de agua;
- 500 g de champiñones;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 3 hojas de laurel;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Pasos de cocción:
- Los champiñones de pollo se vierten con agua, disolviendo todas las especias que contiene. No es necesario agregar vinagre.
- Se prende fuego a la sartén. Después de hervir, los champiñones se hierven durante 20 minutos.
- Después de retirar de la estufa, se agrega vinagre al contenido del recipiente. Se cierra la tapa, se deja la sartén a un lado durante 10 horas.
- Después del tiempo especificado, los champiñones están listos para comer.
La cantidad de especias en la marinada se puede cambiar a su discreción.
Cómo encurtir champiñones de pollo para el invierno.
Ingredientes:
- 300 ml de agua;
- 2 kg de hongo de yesca;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 3 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- pimienta molida - al gusto.
Receta:
- Hervir los champiñones de pollo a fuego lento durante 40 minutos.
- El producto hervido se coloca en un frasco. Se coloca una hoja de laurel encima.
- Los ingredientes para la marinada se mezclan en un recipiente aparte. El contenido se prende fuego hasta que hierva.
- La marinada terminada se vierte en un frasco. Están sellados y volteados.
Los champiñones deben limpiarse a fondo antes de cocinarlos.
Hacer una pasta a partir de un hongo de yesca de color amarillo azufre
Ingredientes:
- 2 kg de champiñones;
- 250 g de mantequilla;
- 1 kg de cebollas;
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- pimienta y sal al gusto.
Receta:
- Los champiñones de pollo se lavan, se cortan en trozos pequeños y se cocinan. El tiempo es de 40 minutos.
- Las cebollas se fríen en una sartén caliente hasta que estén cocidas.
- Los ingredientes preparados se muelen hasta obtener una consistencia homogénea en una licuadora.
- Se agregan especias y mantequilla a la masa resultante.
El paté listo para usar se puede usar para untar en sándwiches.
El plato resultante se sirve con hierbas. Para conservar el producto para el invierno, se coloca en frascos esterilizados. Están sellados de cualquier forma conveniente.
Cómo hornear champiñones de pollo en el horno.
En forma horneada, a menudo se comen chuletas hechas de hongos de yesca de color amarillo azufre. Son suaves y aromáticos con un característico sabor a hongos.
Ingredientes:
- 2 cebollas
- 400 g de hongo de yesca;
- 3 rebanadas de pan blanco;
- 1 huevo;
- 120 g de harina;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 100 ml de agua.
Pasos de cocción:
- Los champiñones de pollo se pelan, cortan y prenden fuego. Debes cocinarlos durante 20 minutos.
- El azufre de bruja ya hecho se muele en carne picada con una picadora de carne. Haz lo mismo con el ajo y la cebolla.
- Mientras tanto, el pan se remoja en agua.
- Se añaden huevo y especias a la carne picada.
- Después de sumergirlas en harina, las empanadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno a 180 ° C. Deben hornearse durante 15-20 minutos.
El producto tiene un sabor específico pero agradable.
Las propiedades curativas del hongo yesca de color amarillo azufre.
Además de cocinar, el hongo de yesca se ha extendido en la medicina alternativa. Esta popularidad se debe a la rica composición del producto. Entre las sustancias bioactivas presentes en el hongo de yesca se encuentran los esteroides, aminoácidos y glucósidos. El hongo de pollo, cuya foto y descripción está disponible arriba, tiene muchas propiedades medicinales. Éstos incluyen:
- inhibición del crecimiento tumoral;
- tratamiento de disfunciones sexuales;
- composición sanguínea mejorada;
- prevención y tratamiento de resfriados;
- normalización de la digestión.
En medicina alternativa, el hongo yesca de color amarillo azufre se utilizó por primera vez en Oriente. La principal indicación es una inmunodeficiencia pronunciada. El remedio contiene componentes que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan al cuerpo a luchar contra los microorganismos patógenos. A menudo se prescribe a las mujeres durante la menopausia para reducir los síntomas desagradables.
¿Por qué el hongo de yesca amarillo azufre es útil para perder peso?
Las mujeres a menudo usan el hongo yesca de color amarillo azufre para perder peso. Tiene un efecto beneficioso sobre las células del hígado, acelerando la producción de enzimas responsables de la degradación de grasas. La singularidad del producto radica en el hecho de que elimina no las consecuencias, sino la causa del depósito de kilos de más. Al perder peso, el hongo de pollo se usa en forma de decocciones e infusiones para administración oral. Durante la terapia, debe seguir una dieta baja en calorías. Esto aumentará su efectividad.
El uso de hongos de pollo en medicina.
Las propiedades útiles del hongo yesca de color amarillo azufre permiten su uso en la práctica médica. Es especialmente popular en Japón. El extracto de hongos a menudo actúa como ingrediente activo en productos farmacéuticos. La función principal de estos medicamentos es reducir el peso.
En Rusia, el hongo de pollo se usa como antibiótico natural para combatir resfriados y enfermedades virales. No se usa para tratar a niños y mujeres embarazadas. Uno de los formatos más comunes de un medicamento es en forma de polvo e infusiones.
Limitaciones y contraindicaciones.
El hongo de pollo puede ser perjudicial para la salud en determinadas circunstancias. Los especímenes recolectados de árboles coníferos emiten sustancias tóxicas. Su ingestión conduce a una intoxicación grave. Está plagado de dolor en el abdomen, vómitos y dolor de cabeza. En este caso, está indicada la asistencia médica inmediata y el lavado gástrico oportuno.
El azufre de bruja recolectado de árboles de hoja caduca tiene varias contraindicaciones. La principal es una reacción alérgica. Si está presente, una persona desarrolla una erupción cutánea y sensaciones de picazón. En este caso, es necesario tomar antihistamínicos. Tampoco es deseable usar hongos de pollo en presencia de gastritis crónica y úlcera gástrica.
Conclusión
El hongo pollo es un representante ambiguo de la familia Fomitopsis. Con el enfoque correcto, puede convertirse en un plato verdaderamente sabroso y saludable. La violación de las reglas de cocción puede provocar reacciones indeseables, por lo que es necesario tener en cuenta todos los matices de la aplicación.
