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La russula azul y amarilla es un hongo delicioso y nutritivo, ideal para preparar delicias culinarias. Puede reconocer la especie por un sombrero azul verdoso o violeta y una pierna elástica y carnosa. Para no equivocarse en la elección y no recopilar dobles falsos, debe leer atentamente la descripción, ver fotos y videos.
Donde crecen las rusas azul-amarillas
La russula azul-amarilla prefiere crecer en familias o individualmente en bosques caducifolios, abetos y mixtos, en suelos acidificados. Se pueden encontrar desde julio hasta finales de agosto en tierras bajas y montañas.
¿Cómo se ve la russula azul-amarilla?
A pesar del nombre, el sombrero de la russula azul-amarillo se puede pintar en una variedad de colores. Para no recolectar hongos falsos, debe familiarizarse con la descripción de la especie:
- Gorra lisa con un color borroso. Puede ser azul verdoso, violeta grisáceo, morado o rosa. La forma convexa se endereza con el tiempo y forma una depresión pronunciada en el centro.
- El tamaño de la tapa alcanza los 16 cm.
- Después de la lluvia, la superficie brillante se vuelve brillante y se cubre de moco.
- La parte inferior de la gorra está cubierta con densas placas blancas como la nieve, aceitosas al tacto.
- La pulpa es densa, inodoro.
- La pata es gruesa, carnosa, cilíndrica, de unos 10 cm de largo.
- Con la edad, la carne de la pierna se afloja y se vuelve algodonosa.
- El color de las escamas es blanco como la nieve con un tinte violeta.
- En caso de daño mecánico, la pulpa no se oscurece.
- El sabor es agradable, a hongos o nueces.
¿Es posible comer russula azul-amarilla?
La russula azul-amarilla pertenece al tercer grupo de comestibles. Por su buen gusto, la especie es popular en Europa. Es apto para el consumo sin hervir previamente.
Sabor a hongos
Debido a su delicado sabor a hongos o nueces, la russula azul-amarilla se consume frita, guisada y salada. Los pequeños ejemplos se ven muy bien en adobos y sopas.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La russula azul-amarilla contiene vitaminas, aminoácidos y oligoelementos. Por lo tanto, se recomienda su uso para muchas enfermedades. La especie es baja en calorías y satisface fácilmente el hambre. No contienen grasas, por lo que los platos de setas son ideales para las personas que cuidan su salud.
Con un uso regular, la russula azul-amarilla detiene el crecimiento de las células cancerosas, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco. Debido al alto contenido de vitaminas B, el sistema nervioso se fortalece, aumenta la inmunidad, desaparecen los síntomas del estrés y la depresión.
A pesar de las propiedades beneficiosas, los platos de hongos se consideran alimentos pesados. Por tanto, no se pueden utilizar:
- niños menores de 7 años;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- con enfermedades gastrointestinales;
- con gota
- con insuficiencia renal y hepática.
Dobles falsos
Pocos recolectores de hongos saben que la russula azul-amarilla tiene "hermanos" no comestibles. Para no dañar su cuerpo, necesita conocer las propiedades distintivas:
- la carne es muy densa y fuerte;
- la tapa es de colores brillantes, puede ser rojo brillante, rosa lila con un oscurecimiento agudo en el centro;
- independientemente del clima, la superficie es viscosa y brillante;
- la base de la pierna es de color escarlata o rosa;
- la capa laminar es rugosa y densa;
- durante el tratamiento térmico y el daño mecánico, la pulpa cambia de color;
- la pierna está rodeada por una fina película.
Los tipos más comunes de gemelos no comestibles son:
- Bilioso - Prefiere bosques de coníferas y suelos ácidos. Se puede encontrar en los bosques desde mediados de julio hasta principios de octubre. La especie tiene una pequeña capa de color amarillo pajizo, una pata hueca de color amarillo claro de no más de 7 cm de largo, la pulpa blanca como la nieve es amarga y emite un aroma desagradable.
- Russula corrosivo - una especie venenosa, cuya pulpa contiene muscarina, que puede provocar intoxicación alimentaria. Esta especie tiene un casquete denso y rojizo y un tallo cilíndrico rosado. La russula tiene un sabor amargo, sin aroma.
- Abedul - una especie no comestible con un sabor amargo y picante. Cuando se usa, pueden aparecer náuseas, vómitos, dolor en la región epigástrica. Esta especie prefiere crecer en bosques de abedules y abetos, en zonas pantanosas y húmedas. Crece desde finales de junio hasta principios de noviembre. El casquete es quebradizo y carnoso. El color de la gorra puede ser de rosa pálido a morado oscuro. El tallo es fibroso, hueco, empapado en tiempo lluvioso.
- Russula sardonyx - un hongo venenoso, cuando se consume puede provocar un trastorno del tracto gastrointestinal. El sombrero de 10 cm es de color rojo o marrón con un tinte violeta. La pulpa es densa, amarga, con un delicado aroma afrutado.
Si se notan los primeros signos de intoxicación, es necesario llamar a un equipo médico. Antes de que llegue la ambulancia:
- lavar el estómago;
- tomar laxante y carbón activado;
- poner calor en la región epigástrica y las piernas;
- deshacerse de la ropa ajustada.
Reglas de cobranza
Para recolectar hongos saludables y sabrosos sin comprometer el cuerpo, debe seguir las recomendaciones de recolección.
- Dado que la pulpa de hongos absorbe rápidamente toxinas y metales pesados, no debe tomar la russula azul-amarilla que crece a lo largo de la autopista y en el área industrial.
- La recogida se realiza por la mañana, en tiempo seco y soleado.
- Las rusas de color amarillo azulado, para que no se desmoronen y tengan un aspecto comercial, se recogen en cestas poco profundas hechas de material natural.
- Debe pasar junto a especímenes desconocidos, ya que a menudo puede encontrar contrapartes venenosas de la russula azul-amarilla en el bosque.
- Es aconsejable recolectar solo hongos jóvenes, ya que tienen una estructura de pulpa densa, con menos frecuencia son gusanos.
- Para que los hongos no cambien de color y apariencia, la limpieza y el procesamiento se llevan a cabo en un futuro próximo.
Usar
La russula azul-amarilla es un hongo saludable y muy sabroso con un sabor a nuez y un olor agradable. Hay muchas recetas para hacer russula azul-amarilla.
Sopa de Russula
El plato se puede preparar con champiñones frescos con la adición de verduras, fideos o una variedad de cereales.
Productos requeridos:
- champiñones - 500 g;
- líquido - 2,5 l;
- cebollas y zanahorias - 2 piezas.;
- patatas - 5 piezas.;
- especias al gusto.
Preparación:
- Las russula se lavan, se pelan y se hierven durante 10 minutos en agua con sal.
- Se agregan las papas en rodajas.
- Después de 10 minutos, coloque la zanahoria y la cebolla frita.
- Al final de la cocción, agregue sus especias favoritas.
Bolas de masa hervida con russula azul-amarillo
Un plato delicioso y nutritivo que todos, sin excepción, disfrutarán.
Productos:
- líquido - 250 ml;
- harina - 600 g;
- margarina - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- champiñones - 700 g;
- cebollas - 2-3 piezas.;
- especia.
Preparación:
- Mezclar la harina, los huevos, la margarina derretida, el agua y amasar la masa elástica.
- La masa se cubre con papel de aluminio y se deja en una habitación cálida durante 40 minutos.
- La russula y la cebolla se cortan en cubos pequeños y se fríen en aceite vegetal.
- Se extiende la masa y con la ayuda de un vaso se hacen espacios en blanco para albóndigas.
- Coloque el relleno enfriado en cada círculo, pellizque los bordes y hierva en agua con sal durante unos 10 minutos.
- El plato se sirve con crema agria y hierbas frescas.
Russula congelada
Si hay muchas rusulas, se pueden secar o congelar. La congelación es un método sencillo y fácil que conserva su apariencia y sabor durante mucho tiempo. Los champiñones descongelados no se vuelven a congelar. Congelación de russula azul-amarillo:
- Los champiñones se separan, se pelan y se hierven.
- Una vez que se hunden hasta el fondo, se transfieren a un colador para eliminar el exceso de humedad.
- Después del secado, las russula se colocan en contenedores o bolsas y se envían al congelador.
Conclusión
La russula azul y amarilla es un hongo delicioso y nutritivo. Revela claramente su sabor frito, guisado y enlatado. La russula tiene contrapartes falsas, por lo tanto, durante la caza de hongos, debe cumplir con las recomendaciones de los recolectores de hongos experimentados y conocer la descripción de la especie.
