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La cáscara de abeto es una de las especies más comunes del género del mismo nombre. Este hongo comestible con un alto valor nutricional tiene características distintivas que es importante reconocer antes de cosechar.
¿Cómo se ven los hongos de abeto?
Según la descripción y la foto, el ajenjo de abeto tiene una tapa hemisférica. El diámetro de la superficie del hongo es de 4 a 10 cm. A una edad temprana, los extremos de la tapa están doblados hacia el tallo, pero con el tiempo, la superficie de la picea se vuelve convexa-cónica, y luego - un forma postrada con un tubérculo discreto en el centro.
El sombrero puede ser gris con un tinte marrón o azul en el centro y morado en los bordes. Una capa gruesa de moco cubre la piel suave del musgo de abeto, lo que hace que el hongo brille y luzca húmedo.
Los bordes de la tapa de los ejemplares jóvenes están conectados al pedúnculo con una fina manta mucosa. Tiene la apariencia de una película incolora formada por fibras filiformes, que comienza a rasgarse a medida que crece el hongo. La colcha se despega y queda colgando de una pata alta y maciza. Posteriormente, aparecen manchas negras en la superficie del musgo de abeto.
Debajo de la tapa, hay una capa rara de placas arqueadas descendentes de color grisáceo o blanco, de 3 a 6 mm de ancho. En ejemplares jóvenes, están cubiertos por una cubierta mucosa. Con la edad, las placas adquieren un tinte marrón, después de lo cual se vuelven púrpuras, casi negras.
En los ejemplares jóvenes la pata es gruesa, levemente hinchada, de 5 a 11 cm, a medida que crece adquiere una forma cilíndrica y su base se estrecha. Tiene una estructura sólida y una superficie lisa en color amarillo brillante o limón.
La corteza de abeto se caracteriza por esporas alargadas, fusiformes o cilíndricas. Su superficie es lisa, marrón, con 1-2 gotas aceitosas.
La carne rosada se vuelve grisácea a medida que crece. En estructura, el cuerpo de la fruta es carnoso, pero frágil.
¿Dónde crece el musgo de abeto?
Muy a menudo, la variedad se puede encontrar en las regiones central y norte de Rusia, cerca de abetos, en casos raros, cerca de pinos. El hongo se puede encontrar tanto en áreas con hierba iluminada como en la sombra entre musgos. La corteza de abeto se encuentra en grupos, a menudo la cultura se encuentra no lejos de los boletus.
Puede encontrar más información sobre la variedad en el video:
¿Es posible comer musgo de abeto?
Las cáscaras de abeto son hongos comestibles. Antes de cocinar, es importante limpiar el hongo de la piel y la cubierta mucosa, para esto, con un cuchillo afilado, el borde de la tapa se debe hacer palanca suavemente hacia el centro y se debe quitar la capa superior.Antes del procesamiento culinario principal, los cuerpos frutales de mokruha necesitan una ebullición preliminar durante 15 minutos.
Cualidades gustativas del hongo mokruha de abeto
La pulpa de abeto mokruha se caracteriza por un sabor dulce o amargo suave y un aroma débil a hongos. Debido a esto, los cuerpos fructíferos tienen demanda en la cocina, así como en las recetas de la medicina tradicional.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La corteza de abeto es uno de los tipos más útiles debido al alto contenido de carbohidratos y aminoácidos en la composición. Los cuerpos frutales son ricos en vitaminas de los grupos C, B y E, quitina y fibra. Todos estos componentes tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas corporales:
- aumentando su tono;
- ayudando a mejorar la memoria;
- eliminar la fatiga crónica;
- mejorando el proceso de hematopoyesis.
El uso del producto es especialmente útil para quienes padecen dolores de cabeza o padecen enfermedades del sistema nervioso.
El hongo se usa para la preparación de tintura antimicrobiana. Tal remedio previene la multiplicación de microorganismos patógenos. Además, la mokruha de abeto se usa activamente para eliminar enfermedades de la piel, sinusitis, para curar heridas y también para enjuagar la boca.
Las máscaras con musgo de abeto serán útiles para las puntas abiertas, y para el cabello debilitado y sin brillo, es adecuado enjuagar con una decocción del hongo. El uso regular de estos productos puede ayudar a detener la caída del cabello e incluso prevenir la calvicie.
A pesar de su valor nutricional, la mayoría de los hongos comestibles son un producto bastante pesado para el cuerpo. Es por eso que el uso de abeto mokruha está contraindicado para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Esto se debe a que la fibra y la quitina son capaces de provocar la aparición de pancreatitis o gastritis. Además, el hongo puede aumentar el desarrollo de gota.
Spruce mokruha no debe administrarse a niños menores de 10 a 12 años, así como durante el embarazo y la lactancia. En caso de intolerancia individual a las sustancias en la composición del producto, puede ocurrir una reacción alérgica.
Se permite utilizar solo especímenes recolectados en territorios ecológicamente limpios para la alimentación. El tratamiento térmico preliminar de los cuerpos frutales reducirá significativamente el riesgo de problemas gastrointestinales.
Dobles falsos
El musgo de abeto no tiene contrapartes venenosas, lo que es una gran ventaja de la especie.
A veces se puede confundir con variedades comestibles aparentemente similares:
- La membrana mucosa tiene manchas: la fractura de su pulpa tiene un tinte rojo, hay manchas oscuras en la superficie del hongo.
- Otro doble comestible es el musgo púrpura. Se distingue por la carne de color marrón anaranjado y placas de color púrpura oscuro.
- A menudo, debido a la tapa oscura, el musgo de abeto se confunde con el aceite, pero este último no tiene placas.
Reglas de cobranza
Para evitar consecuencias negativas, es necesario cumplir con las reglas principales para recolectar musgo de abeto:
- El cuerpo fructífero se corta cuidadosamente con un cuchillo afilado para no dañar la estructura del micelio.
- Lo mejor es poner los hongos en una canasta de mimbre para que no manchen de morado los ejemplares que se encuentran a su lado. La mejor opción es clasificar las setas por tipo.
- No debe cortar el musgo viejo, ya que puede estar podrido por dentro. Las muestras recolectadas deben revisarse para detectar gusanos.
- Es mejor comenzar a cosechar por la mañana, hasta que la mayor parte de la humedad de los hongos se haya evaporado. Entonces, los lunares retendrán un máximo de sustancias útiles en su composición.
- El momento óptimo para cosechar hongos es después de una lluvia cálida. No se recomienda realizar una "cacería tranquila" en tiempo seco.
Es importante procesar los hongos recolectados lo antes posible para que no se deterioren y retengan sus propiedades beneficiosas.Los mokrukh de abeto se clasifican cuidadosamente, se limpian de suciedad, terrones y agujas. Después de que la materia prima se coloque mejor en un lugar fresco. Para el almacenamiento a largo plazo, los champiñones se pueden colocar en el congelador. Los cuerpos frutales se pueden almacenar congelados durante 10 a 12 meses.
Cómo cocinar musgo de abeto
El barro de abeto se sala, se fríe, se escabecha y también se seca. El hongo se utiliza para hacer sopas, salsas, guisos y bocadillos. A las ensaladas se les añaden cuerpos de fruta fritos o hervidos. Mokrukha en combinación con otros tipos de hongos también se usa como complemento de los platos principales. Va especialmente bien con carnes o pescados. Las recetas para enlatar musgo de abeto no son menos populares.
Antes de pelar los hongos, deben colocarse en agua durante 5-7 minutos: luego, la membrana mucosa será mucho más fácil de quitar. Después de la limpieza, los cuerpos frutales deben enjuagarse bien y hervirse al fuego durante 15-20 minutos. El tratamiento térmico cambia el color del hongo a uno más oscuro, pero esto no afecta de ninguna manera el sabor del producto.
Freír el arbusto de abeto no requiere mucho aceite, ya que su pulpa segrega una cantidad suficiente de jugo. Tampoco debes guisar los champiñones durante mucho tiempo, esto los endurecerá.
Recetas de mokruh de abeto
Hay muchas opciones diferentes para hacer mokruha de abeto. Entre ellos, todos pueden encontrar el más adecuado para ellos. Todos ellos son sencillos de realizar.
Musgo de abeto en escabeche
Ingredientes:
- 2 kg de barro húmedo;
- 2 claveles;
- 70 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- aceite de girasol;
- 1 litro de agua.
Cómo cocinar:
- Pelar los champiñones, colocar en un recipiente hondo y cubrir con un poco de agua, añadiendo una pizca de sal y ácido cítrico. La mezcla debe llevarse a ebullición y cocinarse durante 15-20 minutos.
- Drene el agua, enjuague bien los cuerpos fructíferos.
- Llena una cacerola con agua, agrega azúcar, pimienta negra, clavo, sal, vinagre y laurel.
- Lleve la mezcla resultante a ebullición y agregue 2 kg de arbusto de abeto pelado. Cocine al fuego durante 15-20 minutos.
- Cuando los cuerpos frutales se asientan en el fondo, deben transferirse junto con la marinada a los frascos preparados. El líquido debe cubrir completamente los champiñones.
- Agrega 1 cucharada a cada uno de los frascos. l. aceite de girasol y cerrar con una tapa de nailon. Guarde el musgo en escabeche en el refrigerador.
Abeto coreano
Los hongos deben separarse cuidadosamente de la membrana mucosa, hervirse. Después de eso, los cuerpos frutales deben freírse, agregando cebollas picadas y zanahorias coreanas. Condimente el plato con aceite de oliva.
Pimientos rellenos con musgo de abeto y trigo sarraceno
Además de la versión clásica con arroz y carne picada, puede utilizar trigo sarraceno y champiñones para rellenar pimientos:
- Los cuerpos frutales se hierven y se fríen durante varios minutos.
- Luego, el mokrukh de abeto se mezcla con trigo sarraceno, se sala y pimienta al gusto.
- La mezcla resultante se llena con pimientos pelados de semillas con anticipación.
- Se agrega un poco de pasta de tomate a un recipiente con agua, los pimientos se cuecen durante 30-35 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Sándwiches de soltero
- Se fríen 2-4 rebanadas de pan en una sartén. Luego unta con una fina capa de mantequilla.
- Los cuerpos de fruta previamente pelados y hervidos se fríen a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Los champiñones se colocan sobre el pan, se espolvorean con queso rallado y encima hierbas finamente picadas.
- Después de eso, los sándwiches se envían al microondas durante 2-3 minutos para permitir que el queso se derrita.
El bajo contenido en calorías y una rica composición de nutrientes le permiten usar musgo de abeto incluso durante una dieta. Además, en términos de contenido de proteínas, estos hongos no son inferiores ni siquiera a los platos de carne.
Conclusión
La cáscara de abeto es uno de los representantes más famosos de la familia. Esta especie no tiene falsas contrapartes. Pertenece al grupo de los comestibles, lo que permite utilizar activamente musgo de abeto en la cocina: se pueden salar, encurtir, freír y también secar.Además, la composición del hongo contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo.
