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El engrasador común crece solo en simbiosis con el pino, por lo que es común en bosques de coníferas o mixtos. La micorriza con el sistema de raíces de un árbol conífero jugó un papel importante en la composición del hongo. El engrasador se considera uno de los productos químicos más complejos del conjunto. Los beneficios y daños del aceite no se pueden evaluar sin ambigüedades. La parte principal de los oligoelementos del cuerpo fructífero es valiosa para los humanos, pero existen varias contraindicaciones.
Valor nutricional y composición química.
El valor nutricional y las propiedades útiles de los hongos mantequilla están determinados por la cantidad en la composición de aminoácidos, vitaminas, proteínas, un conjunto de oligoelementos y el grado de asimilación por parte del cuerpo. El complejo de aminoácidos está cerca de una proteína orgánica. El valor nutricional de los hongos en términos del conjunto de aminoácidos no es inferior al de la carne. La asimilación de proteínas en la composición de la mantequilla con función normal del sistema digestivo está dentro del 80%, que es un indicador alto. La leucina, arginina, tirosina se absorben por completo y no requieren un complejo proceso de digestión por el jugo gástrico. El beneficio del aceite para el cuerpo humano radica en el hecho de que la composición proteica es mucho mayor que el contenido de la sustancia en cualquiera de los cultivos de hortalizas.
El cuerpo de la fruta contiene vitaminas del grupo B, PP y C, microelementos: zinc, hierro, cobre. Estas sustancias están involucradas en todos los procesos del cuerpo. La concentración de vitaminas del grupo B se equipara a los cereales y la mantequilla. La cantidad de vitamina PP en los aceites es mayor que en el hígado o la levadura.
La composición de carbohidratos de los hongos es única a su manera, los carbohidratos son inferiores en concentración a las sustancias nitrogenadas, lo cual no es característico del mundo vegetal, que tiene una proporción inversa. Los beneficios de los hongos aceitosos para los humanos consisten en un conjunto de micosis, micodextrina, azúcares raros en la naturaleza. La lactosa, que está presente en el conjunto químico del aceite, está presente naturalmente solo en productos animales: carne, leche.
La composición de la fibra difiere de la de las plantas, esta última está basada en celulosa. Los hongos son los únicos representantes de la flora en la que la fibra contiene una alta concentración de quitina. La sustancia de la naturaleza es parte del caparazón y las alas de los insectos, los crustáceos. En un momento, se creyó que el daño de la quitina en la composición de un engrasador ordinario excede el beneficio de usar el producto. A finales del siglo XX, los estudios de laboratorio demostraron que la quitina juega un papel importante en el crecimiento de bifidobacterias.
La presencia de estirenos en la composición mejora significativamente el valor nutricional de la mantequilla. Las sustancias participan en el trabajo del sistema endocrino y bloquean el colesterol.
La composición química de los hongos boletus ocupa el 10% del cuerpo fructífero, el 90% restante es agua. La composición de las siguientes sustancias.
Vitaminas | Macronutrientes | Oligoelementos | Ácido graso |
Tiamina | Cloro | Vanadio | Esteárico |
Betacaroteno | Potasio | Cobalto | Capric |
Folatos | Fósforo | Hierro | Mirístico |
Tocoferol (alfa) | Calcio | Aluminio | Oleinovaya |
Vitamina C | Azufre | Zinc | Linoleico |
Piridoxina | Sodio | Cobre | Palmítico |
Riboflavina | Magnesio | Yodo |
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| Silicio | Manganeso |
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| Níquel |
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| Cromo |
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| Boro |
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| Litio |
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| Selenio |
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| Rubidio |
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También incluye disacáridos y monosacáridos digeribles.
Contenido calórico de la mantequilla
El contenido calórico de los champiñones frescos es bajo: no más de 19 Kcal por 100 g de masa. De ellos:
- agua - 90%;
- fibra dietética - 2%;
- carbohidratos - 1,5%;
- proteínas - 4%;
- grasas - 1%;
- minerales - 1,5%.
Debido a la composición energética y nutricional, los hongos boletus son útiles incluso para los niños. Después del tratamiento térmico, el indicador aumenta ligeramente debido a la pérdida parcial de agua. Los hongos secos no son inferiores a la carne en términos de su contenido calórico; después de la evaporación de la humedad, solo queda la composición química. Por 100 g de peso del producto, hay mucho más y la concentración de grasas, proteínas y carbohidratos es varias veces mayor.
¿Cuáles son los beneficios del boletus para los humanos?
Debido a su bajo contenido calórico y composición química, los hongos boletus son útiles para humanos a cualquier edad:
- Comer hongos te da una sensación de saciedad y una cantidad mínima de calorías. Se recomienda incluirlo en la dieta de personas con sobrepeso.
- Aportar al organismo una cantidad suficiente de proteínas, esta cualidad de los hongos es una prioridad para los vegetarianos.
- Los inmunoestimulantes en la composición química mejoran la resistencia del cuerpo a las infecciones.
- Detiene el crecimiento de patógenos.
- Los lípidos mejoran la salud del hígado.
- Los estirenos contribuyen a la producción de hormonas. Mejoran el rendimiento reproductivo, previenen la disfunción eréctil y reducen los niveles de azúcar en sangre.
- Mostrado a personas con patologías cardiovasculares. Las sustancias en la composición de los hongos normalizan los niveles de colesterol, inhibiendo así el desarrollo de trombosis, aterosclerosis.
- A partir de la simbiosis con el aceite de pino, se obtuvo un compuesto resinoso en su composición química, que posee la capacidad de eliminar el ácido úrico del tejido. Los hongos se recomiendan para personas con gota o migraña.
- El hierro aumenta el nivel de hemoglobina, participa en la hematopoyesis.
- Gracias al yodo, tienen un efecto antiséptico, promueven la rápida regeneración de los tejidos.
- Los aminoácidos y las vitaminas estimulan el trabajo del cerebro y el sistema nervioso, alivian la fatiga, la depresión, el insomnio.
- La quitina promueve el crecimiento de bifidobacterias en los intestinos, estimula las glándulas suprarrenales.
¿Por qué la película es útil para el aceite?
El hongo está cubierto con una cáscara protectora, cubre completamente la tapa y la parte superior de la pierna de la fruta. La película resbaladiza con una superficie pegajosa a menudo se cubre con fragmentos de hojas secas e insectos. Al reciclar, mucha gente se lo quita. Aunque la basura de la capa protectora está bien lavada. La película no contiene agua, la concentración de nutrientes es alta.
Los beneficios de la película de aceite son innegables, pero también es perjudicial para el organismo. Si el hongo crece en lugares con una ecología pobre, el contenido de carcinógenos y nucleidos radiactivos en la película también será mayor que en el cuerpo de la fruta. Este es el único factor que no está a favor de la capa protectora. La película se usa en la medicina popular para la preparación de una tintura, que se usa para tratar la psoriasis, la gota y se usa como agente antibacteriano. La alta concentración de zinc aumenta la fertilidad masculina.
El uso de las propiedades medicinales del aceite en medicina.
Las propiedades beneficiosas de los hongos boletus son reconocidas por la medicina oficial. Las setas se toman en forma de tinturas alcohólicas, en polvo. Usado como remedio local, tomado internamente. En la medicina tradicional, las preparaciones de extracto de hongos se utilizan para tratar:
- alergias
- soriasis;
- patologías asociadas a la visión;
- diabetes;
- osteoporosis;
- migraña;
- gota;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- síndrome de fatiga crónica;
- patología de la glándula tiroides.
Por sus propiedades antibacterianas y regeneradoras, las setas se recomiendan en el postoperatorio, durante fracturas y otras lesiones. Los extractos de agua a base de cuerpos frutales no son de ninguna manera inferiores al "Streptocide", esta propiedad ha encontrado aplicación en la medicina popular. Los curanderos ofrecen muchas recetas para el tratamiento de dolores de cabeza, impotencia y patologías articulares.
Contraindicaciones y posibles daños al aceite.
Los aceites tienden a absorber y acumular metales pesados: plomo, cesio y nucleidos radiactivos.Los hongos de apariencia perfectamente normal pueden causar una intoxicación grave. No se puede recolectar en un área industrial cerca de fábricas, a los lados de las carreteras federales. La contaminación por gas hace que los hongos no sean aptos para el consumo.
La asimilación de proteína de hongos debido al contenido de quitina en la composición es peor que la proteína de origen animal. Independientemente de las propiedades útiles que pueda tener el boletus, también existen contraindicaciones para el uso, incluso de hongos recolectados en un área ecológicamente limpia. Limite el uso a personas que padecen:
- alergia a los hongos;
- violación de procesos metabólicos;
- con disfunción del sistema digestivo, los hongos pueden causar indigestión;
- boletus en escabeche no se muestra para pacientes hipertensos;
- con exacerbación de gastritis;
- acidez baja o alta;
- enfermedades del páncreas.
No se recomienda incluir mantequilla en la dieta de mujeres embarazadas y niños menores de 3 años.
Conclusión
Los beneficios y daños de los boletus se evalúan según la zona ecológica en la que se recolectan los hongos. La rica composición química se conserva durante la cocción y el secado. La concentración de vitaminas, microelementos y aminoácidos en los hongos secos es mucho mayor. Las propiedades beneficiosas del aceite han encontrado aplicaciones en la medicina tradicional y popular.
