Χοιρινό με chanterelles: με πατάτες, κρεμώδη σάλτσα, σε γλάστρες

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των chanterelles και των μανιταριών γενικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, για παράδειγμα, χοιρινό με chanterelles - ένας ασυνήθιστος συνδυασμός που συμπληρώνει τέλεια το ένα το άλλο. Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο, αρωματικό και πολύ ικανοποιητικό.

Πώς να μαγειρέψετε chanterelles με χοιρινό

Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, χρειάζεστε τουλάχιστον δύο συστατικά - χοιρινό και chanterelles. Πριν προχωρήσετε στην πραγματική διαδικασία, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα συστατικά. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να καθαριστούν από συντρίμμια του δάσους, να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να βράσουν σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Για την προετοιμασία ενός εξαιρετικού πιάτου, τα μανιτάρια είναι κατάλληλα σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή: κατεψυγμένα, τουρσί. Δεν συνιστάται να μουλιάσετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, καθώς μπορεί να χάσει τη γεύση του. Αρκεί να ξεπλύνετε με κρύο νερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι πιο κοινές από τις οποίες είναι: σε ένα τηγάνι, στο φούρνο και σε μια αργή κουζίνα.

Χοιρινό με chanterelles σε ένα τηγάνι

Έτσι, όταν παρασκευάζονται τα κύρια συστατικά, θα πρέπει να τεμαχίζονται σε τμήματα: αυτό μπορεί να γίνει με τη μορφή τετραγώνων ή λωρίδων. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα χονδροκομμένα στοιχεία θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα τεμάχια εργασίας έχουν το ίδιο μέγεθος. Το κρέας πρέπει πρώτα να πασπαλιστεί με αλάτι και πιπέρι και να παραμείνει για λίγο.

Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κρεμμύδι: ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το. Πώς να κόψετε - η ίδια η οικοδέσποινα αποφασίζει: κύβους, καλαμάκια ή μισά δαχτυλίδια.

Το πρώτο βήμα είναι να στείλετε το κρεμμύδι με φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, τα κομμάτια χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια, τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, προσθέστε όλα τα απαραίτητα καρυκεύματα, για παράδειγμα, αποξηραμένα βότανα ή μαύρο πιπέρι. Για να κάνετε το κρέας τρυφερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 30 έως 40 λεπτά.

Όταν μαγειρεύετε χοιρινό με chanterelles σε μια κατσαρόλα, δεν είναι απαραίτητο να περιοριστείτε μόνο σε αυτά τα συστατικά, για παράδειγμα, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο σε μια κρεμώδη ή ξινή σάλτσα κρέμας, καθώς και με πατάτες και κρασί.

Χοιρινό με chanterelles στο φούρνο

Η διαδικασία παρασκευής προϊόντων για μαγείρεμα στο φούρνο δεν διαφέρει από την παραπάνω επιλογή: τα μανιτάρια πλένονται, βράζονται αν είναι απαραίτητο, κομμένα σε μεσαία κομμάτια με το κρέας, τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα.

Πρώτα, το χοιρινό κρέας πρέπει να χτυπηθεί με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά. Για να ψήσετε χοιρινό με chanterelles, πρέπει να προετοιμάσετε ένα έντυπο, να το τοποθετήσετε σε φύλλο και να γράψετε με λάδι. Στη συνέχεια, απλώστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: κρέας, κρεμμύδια, μανιτάρια. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να ψήσουμε ωμό κρέας. Ορισμένες συνταγές προβλέπουν το τηγάνισμα των κομματιών, τα οποία τοποθετούνται μόνο στη συνέχεια στο καλούπι. Κατά κανόνα, το αντικείμενο εργασίας αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο για 30 - 40 λεπτά.

Χοιρινό με chanterelles σε μια αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου σε μια πολυκουζινάκι μπορεί να χωριστεί περίπου σε δύο βήματα:

1. Κόψτε το κρέας, βάλτε το σε ένα μπολ και ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry", τηγανίστε με συνεχή ανάδευση για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
2. Στη συνέχεια, στείλτε λαχανικά και μανιτάρια στο κρέας, όπου είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Stew" για 30 λεπτά.

Χοιρινές συνταγές με chanterelles

Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές χοιρινού κρέατος με chanterelles, όλες διαφέρουν ως προς τη γεύση, την εμφάνιση και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αξίζει να σκεφτείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές που θα προσελκύσουν τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

Χαντερέλες με πατάτες και χοιρινό

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• χοιρινό - 300 g;
• πατάτες - 300 g;
• καρότα - 2 τεμ .;
• φρέσκα chanterelles - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:
1. Τηγανίστε τα κομμένα κρέας μέχρι να εμφανιστούν χρυσές αποχρώσεις. Αλάτι και πιπέρι λίγο.
2. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Προσθέστε τα κενά στο κοινό τηγάνι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Μεταφέρετε τα τηγανητά λαχανικά με κρέας στο μαγκάλι, προσθέστε τα προπαρασκευασμένα chanterelles σε αυτά. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, στείλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και αλατίστε.
5. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο μαγκάλι. Φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα της πατάτας.

Χοιρινό με chanterelles σε κρεμώδη σάλτσα

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό - 400 g;
• chanterelles - 300 g;
• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα - 100 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά: κόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το κρέας σε μεσαία κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρέας σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε τα chanterelles και τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.
4. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
5. 5 λεπτά πριν από την αφαίρεση από τη σόμπα, ρίξτε την κρέμα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας και κλείστε το καπάκι.

Δοχεία με chanterelles και χοιρινό

Απαιτούμενα συστατικά:

• χοιρινό - 300 g;
• βούτυρο - 20 g;
• chanterelles - 200 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίες λωρίδες, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Με τον καιρό, θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι.
3. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κάτω μέρος των έτοιμων γλαστρών.
4. Βράστε τα chanterelles σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε, στεγνώστε και τακτοποιήστε σε γλάστρες.
5. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στα μανιτάρια. μεγάλο. ξινή κρέμα, γράσο καλά.
6. Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο επόμενο στρώμα και καλύψτε το με ξινή κρέμα με τον ίδιο τρόπο.
7. Προσθέστε κομμάτια τηγανητού κρέατος, παλτό με ξινή κρέμα.
8. Ρίξτε λίγο νερό σε κάθε κατσαρόλα, περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα μανιτάρια.
9. Βάλτε τα δοχεία με κλειστό καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο.
10. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά στους 180 - 200 ° C, στη συνέχεια ανοίξτε τα καπάκια και αφήστε το στο φούρνο για 5 - 10 λεπτά για να σχηματίσει μια υπέροχη χρυσή κρούστα.

Κοκκινιστό χοιρινό με chanterelles σε ξινή κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• χοιρινό - 500 g;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξινή κρέμα - 250 g;
• chanterelles - 500 g;
• βούτυρο - 20 g;
• πατάτες - 200 g.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και βάλουμε σε ξεχωριστή πλάκα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το χοιρινό.
3. Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
4. Λιπάνετε το κάτω μέρος του καλουπιού με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, βάζουμε στο πρώτο στρώμα με τη μορφή.
6. Βάζουμε το κρέας στις πατάτες και μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
7. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο.
8. Προσθέστε αλεύρι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
9. Προσθέστε ξινή κρέμα σε μικρές μερίδες στη σάλτσα, ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
10. Αλάτι για γεύση.
11. Ρίξτε το τελικό μείγμα σε καλούπι.
12. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο έως 180 ° С.

Χοιρινό με chanterelles, ξηρούς καρπούς και τυρί

Συστατικά:

• χοιρινό - 800 g;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• ζωμός - ½ κουταλιά της σούπας .;
• chanterelles - 500 g;
• καπνιστό χοιρινό στήθος - 200 g;
• 1 μικρή δέσμη μαϊντανού
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ηλιέλαιο;
• κουκουνάρια ή κάσιους - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Οδηγίες:

1. Φτιάξτε φέτες πάχους περίπου 1 cm από το χοιρινό, χωρίς να το κόψετε μέχρι το τέλος.
2. Κόψτε τα μανιτάρια και τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος.
3. Ψιλοκόψτε το καπνιστό στήθος και στείλτε μετά τα chanterelles.
4. Κόψτε χόρτα, σκελίδες σκόρδου και ξηρούς καρπούς.
5. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με ψιλοκομμένο τυρί, τακτοποιήστε μέσα στις φέτες χοιρινού κρέατος.
6. Αλατίστε το κρέας στην κορυφή και πιέστε.
7. Για να αποφευχθεί η κατάρρευση των τεμαχίων εργασίας, πρέπει να είναι δεμένα με σπείρωμα.
8. Βάζουμε τα κενά σε βραστό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
9. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος σε ειδική μορφή.
10. Επάνω με ζωμό, που έμεινε μετά το βράσιμο των μανιταριών.
11. Ψήνουμε για 90 λεπτά.
12. Ψύξτε λίγο το τελικό κρέας, αφαιρέστε το νήμα και κόψτε σε μερίδες.

Χοιρινό με chanterelles και φαγόπυρο

Συστατικά:

• χοιρινό - 500 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• chanterelles - 500 g;
• φαγόπυρο - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ .;
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πάστα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας Λ.;
• πιπέρι - 8 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• καρότα - 1 τεμ.
• ζωμός ή νερό - 800 ml.
• αλάτι για γεύση.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Σε ένα μαγκάλι ή καζάνι, τηγανίζουμε σε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τριμμένα καρότα.
3. Όταν τα λαχανικά πάρουν μια χρυσή απόχρωση, στείλτε τα ψιλοκομμένα σκόρδο σε αυτά.
4. Τοποθετήστε το προ-κομμένο κρέας σε μεσαία κομμάτια και τηγανίστε για 5 λεπτά.
5. Κόψτε τα chanterelles και προσθέστε στο κοινό πιάτο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει έτσι ώστε τα δώρα του δάσους να δώσουν χυμό.
6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε και στείλτε σε μανιτάρια και κρέας.
7. Στη συνέχεια προσθέστε δάφνη, αλάτι, πιπέρι και δημητριακά. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό, ανακατεύουμε και βράζουμε.
8. Σιγοβράστε για 25 - 30 λεπτά.

Χοιρινό με chanterelles και κρασί

Συστατικά:

• χοιρινό - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• chanterelles - 200 g;
• σκόρδο - 1 φέτα
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κρέμα - 200 ml
• ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
• Προβηγκιακά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 30 ml.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε αλεύρι.
2. Τηγανίστε το έτοιμο χοιρινό με λάδι. Μεταφέρετε τα τελικά κομμάτια μιας χρυσής απόχρωσης σε ξεχωριστή πλάκα.
3. Κόψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Τηγανίστε όλα τα παραπάνω σε φυτικό λάδι.
4. Όταν η περίσσεια νερού εξατμιστεί, προσθέστε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
5. Ανακατέψτε και ρίξτε το κρασί. Σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα.
7. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βασικών συστατικών που απαιτούνται για το μαγείρεμα παρουσιάζεται στον πίνακα:

Γνωρίζοντας το περιεχόμενο θερμίδων των προϊόντων, μπορείτε να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ίδιου του πιάτου.

συμπέρασμα

Το χοιρινό με chanterelles αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, καθώς είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Οι συνταγές είναι κατάλληλες όχι μόνο για οικογενειακό δείπνο, αλλά και για γιορτινό τραπέζι.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Σάλτσα Chokeberry για κρέας

Συνταγή ταρτάρ τόνου αβοκάντο

Συνταγές σαλάτας αβοκάντο και καβούρι

Σαλάτα πικραλίδας: οφέλη και βλάβες

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Χαντερέλες τηγανισμένες με ξινή κρέμα και πατάτες: πώς να τηγανίζετε, συνταγές

Κοτολέτες Camelina: συνταγές με φωτογραφίες

Κοτολέτες μανιταριών μελιού: 10 συνταγές με φωτογραφίες στο σπίτι

Ζυμαρικά με αγαρικά μελιού: συνταγές με φωτογραφίες