Περιεχόμενο
Οι ομπρέλες σε κουρκούτι είναι τρυφερές, ζουμερές και εκπληκτικά νόστιμες. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θέλουν να μαζέψουν φρούτα με μεγάλα καπάκια, καθώς η γεύση τους θυμίζει κρέας κοτόπουλου. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να τα μαγειρέψουν, αλλά αφού τα έχουν δοκιμάσει μία φορά, θέλουν να τα απολαύσουν ξανά.
Οι μεγάλες ομπρέλες σε κουρκούτι φαίνονται πιο εντυπωσιακές
Πώς να μαγειρέψετε ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι
Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε, επιλέξτε μόνο πυκνά φρούτα. Τακτοποιούνται, αφήνοντας ολόκληρα τα δείγματα να μην ακονίζονται από σκουλήκια. Τα νεαρά ολόκληρα καπέλα είναι πιο νόστιμα σε κουρκούτι. Εάν η συγκομιδή αποτελείται από μεγάλες ομπρέλες, τότε κόβονται σε κομμάτια.
Τα προετοιμασμένα φρούτα πλένονται καλά και στη συνέχεια στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, προετοιμάζεται ένα κουρκούτι, στο οποίο κάθε καπέλο βυθίζεται και τηγανίζεται σε λάδι.
Πώς να τηγανίζετε ομπρέλες σε κουρκούτι
Τα τσιγαρισμένα μαγειρεμένα μανιτάρια είναι νόστιμα, αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως δεν είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ομπρέλες - 600 g;
- άλας;
- λεμόνι - 1 φρούτο
- λίπος για βαθύ λίπος - 1 λίτρο.
- αλεύρι - 110 g
- μπύρα - 130 ml
- αυγό - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ξεφλουδίστε τα φρούτα του δάσους. Αφαιρέστε τα πόδια. Ξεπλύνετε γρήγορα για να αποτρέψετε την απορρόφηση νερού από τις ομπρέλες.
- Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βράστε 480 ml νερού. Ρίχνουμε το χυμό που πιέζεται από εσπεριδοειδή. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα λευκάρετε για τρία λεπτά.
- Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα. Ξηρός.
- Συνδυάστε τα αυγά με μπύρα, αλάτι και αλεύρι. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ιξώδης. Εάν βγει πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Ζεσταίνετε το λίπος σε βαθύ λίπος. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 190 ° C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να κατεβάσετε το ξύλινο κουτάλι. Εάν έχουν σχηματιστεί φυσαλίδες στην επιφάνειά του, τότε έχει επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
- Βυθίστε τα έτοιμα μέρη μανιταριών στο κουρκούτι. Πρέπει να καλύπτονται πλήρως με ζύμη.
- Μεταφορά σε ζεστό λίπος. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή.
- Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Τα καπέλα μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα
Πώς να τηγανίζετε ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
Η βάση του κτυπήματος είναι το αλεύρι και τα αυγά. Το νερό, η μπύρα, η ξινή κρέμα ή η μαγιονέζα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Από τα συστατικά που καθορίζονται στην επιλεγμένη συνταγή, παρασκευάζεται μια παχύρρευστη ζύμη, στην οποία βυθίζονται τα πλυμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια καλυμμάτων.
Τηγανίστε τα τεμάχια εργασίας σε μεγάλη ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα σε κάθε πλευρά. Ως αποτέλεσμα, μια ορεκτική, ορεκτική τραγανή κρούστα θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια.
Τα φύλλα μαρουλιού θα κάνουν το πιάτο να φαίνεται πιο ορεκτικό και εντυπωσιακό.
Συνταγές για ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι
Οι συνταγές για το μαγείρεμα των μανιταριών ομπρέλα σε κουρκούτι είναι απλές. Τα σώματα φρούτων δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, βράζονται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 3-7 λεπτά.
Η κλασική συνταγή για ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι
Η συνταγή με τη φωτογραφία θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι, ώστε να βγαίνουν ζουμερά, τραγανά και αρωματικά. Εάν προετοιμάσετε τα καπέλα στο σύνολό τους, θα γίνουν μια άξια διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού και θα έχουν γεύση σαν κοτόπουλο φιλέτο.Η προτεινόμενη επιλογή είναι η πιο κοινή στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ομπρέλες μανιταριών - 8 φρούτα
- άλας;
- αυγό - 3 τεμ .;
- πιπέρι;
- αλεύρι - 80 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- ψίχουλα ψωμιού - 130 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Καθαρίστε τα πώματα από βρωμιά, ζυγαριά και σκόνη. Ξεπλύνετε με νερό.
- Ένα μεγάλο στρώμα τηγανίτα μανιταριών θα φαίνεται θεαματικό, οπότε δεν χρειάζεται να το κόψετε σε κομμάτια. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το καπάκι σε τμήματα σε αυθαίρετα κομμάτια ή τρίγωνα.
- Περίοδος με αλάτι και πιπέρι τα μέρη του μανιταριού.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Πρέπει να γίνουν ομοιογενείς. Αλας. Πιέστε τα γαρίφαλα του σκόρδου μέσα από το μπολ σκόρδου ή τα τρίψτε σε ένα τρίφτη. Μείγμα.
- Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Εάν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, τότε μπορείτε να νικήσετε με ένα μπλέντερ.
- Εάν τα φρούτα συλλέχθηκαν σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος, τότε δεν χρειάζεται να βράσουν. Σε περίπτωση αμφιβολίας, είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και να σιγοβράσετε σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά. Έτσι, οι συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες θα βγουν μαζί με το νερό.
- Βάλτε το βρασμένο προϊόν σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.
- Βυθίστε κάθε μερίδα στο μείγμα αλευριού. Για να καλυφθεί η επιφάνεια ομοιόμορφα με κτύπημα, είναι καλύτερο να κόβουμε το μανιτάρι σε ένα πιρούνι.
- Ρίξτε ψίχουλα, που θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο πιάτο μια ωραία τραγανή κρούστα.
- Μεταφέρετε σε ένα καυτό τηγάνι με άφθονο λάδι.
- Αλλάξτε τη φωτιά σε μεσαία λειτουργία. Μαγειρέψτε μεγάλα φρούτα για επτά λεπτά και ψιλοκομμένα για πέντε λεπτά. Αναγυρίζω. Κρατήστε μέχρι να ροδίσει.
- Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη φλόγα στο ελάχιστο. Σκουράστε τις ομπρέλες σε κτύπημα για επτά λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα γίνεται χρυσή
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλες σε μπύρα
Τηγανητές ομπρέλες μανιταριών σε κουρκούτι μπύρας θα σας ενθουσιάσουν με υψηλή γεύση. Το πιάτο θα εκτιμηθεί από τους άνδρες. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται βούτυρο, το οποίο δίνει στο τελικό πιάτο μια ευχάριστη επίγευση.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- ομπρέλες - 8 φρούτα
- άλας;
- μπύρα - 120 ml
- βούτυρο;
- αυγό - 2 τεμ .;
- θυμάρι - 2 g;
- αλεύρι - 110 g.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Μια σκοτεινή μπύρα είναι καλύτερη για το κτύπημα. Συνδέστε το με αυγά. Κτυπήστε με ένα χτύπημα.
- Προσθέστε αλεύρι. Αλας. Προσθέτουμε πιπέρι και θυμάρι. Ανακατέψτε ξανά με σύρμα. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Εάν παραμείνουν κομμάτια αλευριού, η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου θα χαλάσουν.
- Βουτήξτε αποφλοιωμένα και πλυμένα σώματα φρούτων σε κτύπημα.
- Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
- Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και λαχανικά.
Υπάρχουν ομπρέλες σε κουρκούτι που είναι πιο νόστιμα ζεστά
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλες σε κουρκούτι με σκόρδο
Ο χρόνος για το τηγάνισμα των ομπρελών σε κουρκούτι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος του σώματος των φρούτων. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, τότε είναι καλύτερο να κόψετε τα καπάκια σε κομμάτια.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ομπρέλες - 12 φρούτα
- νερό - 60 ml.
- ένα μείγμα πιπεριών - 3 g.
- σκόρδο - 7 σκελίδες
- άλας;
- μεγάλο αυγό - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο;
- αλεύρι - 110 g.
Βήματα μαγειρέματος:
- Χωρίστε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα πόδια. Δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Αφαιρέστε τις σκληρές ζυγαριές από το καπάκι. Κόψτε μεγάλα σε κομμάτια. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, τότε είναι καλύτερα να τα αφήσετε ολόκληρα.
- Για κτύπημα, συνδυάστε νερό με αλεύρι και αναμεμειγμένα ασπράδια. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
- Καρυκεύστε με αλάτι και προσθέστε μείγμα πιπεριού.
- Τρίβουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη και συνδυάζουμε με κτύπημα.
- Βυθίστε τα καπέλα στο μείγμα αρκετές φορές. Πρέπει να επικαλύπτονται ομοιόμορφα με τη ζύμη. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι.
- Τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι χρυσή καφετιά και τραγανή.
Σερβίρετε ζεστό ζεστό, πασπαλισμένο με ξέσματα τυριών
Μανιτάρια ομπρέλας μαγειρέματος σε ζεστό πιπέρι
Αυτή είναι η ιδανική επιλογή για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Η ποσότητα πιπεριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη γεύση.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ομπρέλες - 12 φρούτα
- πράσινα φύλλα μαρουλιού
- αυγό - 4 τεμ .;
- αλεσμένο τσίλι - 4 g;
- αλεύρι - 130 γραμ.
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι - 3 g;
- νερό - 100 ml.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Κόψτε τα πόδια. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από τα καπάκια με ένα μαχαίρι. Κόψτε το σκοτεινό σημείο στη διασταύρωση με το πόδι.
- Ρίχνουμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλεύρι. Χτυπάμε με ένα χτύπημα έως ότου σπάσουν εντελώς τα σβόλα. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βύσμα.
- Πασπαλίζουμε το καυτό πιπέρι και το μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε νερό. Αλάτι και ανακατεύουμε.
- Κόψτε τα καπάκια σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να τα αφήσετε άθικτα εάν το επιθυμείτε. Βουτήξτε σε κτύπημα.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Απλώστε τα κενά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε κουρκούτι μέχρι να ροδίσουν. Η ρύθμιση της εστίας πρέπει να είναι μέτρια. Μην κλείνετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά η κρούστα δεν θα γίνει τραγανή.
- Καλύψτε την πλάκα με φύλλα μαρουλιού και μοιράστε έτοιμες ομπρέλες στην κορυφή.
Για να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, είναι καλύτερο να σερβίρετε τις ομπρέλες σε κουρκούτι με φρέσκα λαχανικά.
Ομπρέλες θερμίδων σε κτύπημα
Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε θερμίδες ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με τη συνταγή που επιλέξατε. Ομπρέλες σε κουρκούτι, τηγανισμένες σε 100 g, περιέχουν 147 kcal, σύμφωνα με την κλασική συνταγή - 98 kcal, με μπύρα - 83 kcal, με καυτή πιπεριά - 87 kcal.
συμπέρασμα
Οι ομπρέλες σε κουρκούτι μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα ακόμα και από έναν νεαρό μάγειρα. Το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό, πλούσιο και πολύ νόστιμο. Είναι απαραίτητο να σερβίρεται ζεστό, αφού μετά την ψύξη το κτύπημα γίνεται μαλακό, πράγμα που μειώνει ελαφρώς την εμφάνιση και τη γεύση των μανιταριών.
