Ροδάκινο κρασί

Το κρασί ροδάκινο είναι εξίσου ευχάριστο σε ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα, δίνοντας μια απαλή και αναζωογονητική δροσιά, και σε ένα παγωμένο χειμωνιάτικο απόγευμα, βυθίζοντας τις αναμνήσεις ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού. Παρόλο που το κάνεις σωστά στο σπίτι δεν είναι το πιο εύκολο καθήκον, όλες οι προσπάθειες θα ανταμειφθούν με ένα ποτό με ευκολία στην κατανάλωση με έντονη γεύση του αγαπημένου σου φρούτου.

Πώς να φτιάξετε κρασί ροδάκινο

Η οινοποίηση γενικά, είναι ένα πραγματικό μυστήριο, αλλά στην περίπτωση του κρασιού ροδάκινου, πολλές λεπτομέρειες αποκτούν επιπλέον βάθος.

Εξάλλου, τα ίδια τα φρούτα ροδάκινου, παρά την ευαίσθητη γεύση τους και το ελκυστικό τους άρωμα, δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν ως κατάλληλη πρώτη ύλη για την παραγωγή κρασιού.

1. Πρώτον, ουσιαστικά δεν υπάρχει οξύ σε αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δύσκολο να ξεκινήσει η ίδια η διαδικασία ζύμωσης.
2. Δεύτερον, τα ροδάκινα διακρίνονται επίσης από την σχεδόν πλήρη απουσία τανινών, τα οποία είναι απαραίτητα για ποιοτικό κρασί.
3. Τέλος, στην επιφάνεια της φλούδας τους, εκτός από την άγρια ​​μαγιά, μπορεί να υπάρχουν πολύ περισσότεροι «συνεργάτες» δυσμενείς για την οινοποίηση, ειδικά όταν πρόκειται για μεταποιημένα εισαγόμενα φρούτα.

Όμως όλες αυτές οι δυσκολίες ξεπερνιούνται εύκολα, αλλά το αποτέλεσμα είναι ικανό να προσελκύσει την προσοχή κάθε λάτρη των σπιτικών αλκοολούχων ποτών.

Πώς να επιλέξετε τα κατάλληλα ροδάκινα για οινοποίηση

Φυσικά, ένα κρασί από τα λεγόμενα άγρια ​​ροδάκινα θα έχει τις καλύτερες ιδιότητες. Βρίσκονται ακόμα εδώ και εκεί στις νότιες περιοχές της χώρας, αλλά δεν είναι εύκολο να τις βρείτε. Όταν επιλέγετε τη σωστή ποικιλία στην αγορά ή στο κατάστημα, πρέπει να ακολουθείτε τις ακόλουθες σκέψεις:

1. Καλό θα είναι να εγκαταλείψετε τους εισαγόμενους αντιπροσώπους της οικογένειας ροδάκινων, επειδή είναι απαραίτητα επεξεργασμένοι με μια ποικιλία χημικών ουσιών για καλύτερη συντήρηση και όμορφη εμφάνιση.
2. Δεν πρέπει να επιλέξετε φρούτα που έχουν τέλειο σχήμα, τα πιο νόστιμα ροδάκινα είναι πάντα λίγο ασύμμετρα.
3. Το χρώμα των ροδάκινων μπορεί να πει πολλά. Οι σκούρες ποικιλίες έχουν πιο έντονο άρωμα, αλλά οι ελαφρύτερες είναι οι πιο γλυκές γεύσεις. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε αυτά τα δύο χαρακτηριστικά στο κρασί, επομένως, συνήθως επιλέγουν το ήμισυ του φωτός και τα μισά από τα σκούρα φρούτα.
4. Η πυκνότητα των ποιοτικών ροδάκινων πρέπει να είναι μέτρια. Το μικρό πάτημα της φλούδας μπορεί να αφήσει βαθουλώματα πάνω του.
5. Γενικά, τα ώριμα φυσικά ροδάκινα έχουν ένα πολύ έντονο άρωμα που παραμένει ακόμη και στις παλάμες αφού κρατήσει τον καρπό σε αυτά.
6. Είναι αυτό το άρωμα που γίνεται πολύ ελκυστικό για τα έντομα. Εάν οι μέλισσες ή οι σφήκες αιωρούνται γύρω από τον πάγκο φρούτων, τα ροδάκινα είναι πιθανότατα καλής ποιότητας.
7. Ο σπόρος μπορεί επίσης να πει για την ποιότητα των φρούτων. Εάν σπάσετε ένα από τα ροδάκινα και η πέτρα στο εσωτερικό αποδειχθεί ξηρό και ακόμη και μισό-ανοιχτό, τότε τέτοια φρούτα έχουν υποστεί επεξεργασία περισσότερες από μία φορές με χημεία και δεν είναι ασφαλές να τα χρησιμοποιείτε ωμά.
8. Και, φυσικά, τα ροδάκινα δεν πρέπει να έχουν σημάδια σήψης, ζημιάς, σκούρων ή μαύρων κηλίδων και κουκκίδων.Τέτοια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την παραγωγή κρασιού, αλλά μπορούν να υποστούν επεξεργασία χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες για μαρμελάδα.

Κανόνες και μυστικά της παραγωγής κρασιού ροδάκινου

Για να κάνετε το κρασί ροδάκινο πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:

1. Μην ασχολείστε με μεταλλικά σκεύη κατά τη διαδικασία κατασκευής. Τα δοχεία πρέπει να είναι είτε γυαλί ή ξύλο, σε πρέζα, πλαστικό ή σμάλτο (λιγότερο επιθυμητό).
2. Ακόμη και για την κοπή ροδάκινων, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε μεταλλικά αξεσουάρ (μπλέντερ κουζίνας, μύλος κρέατος ή μαχαίρι). Είναι καλύτερα να κόβετε τα φρούτα με τα χέρια σας σε αποστειρωμένα γάντια μιας χρήσης ή να χρησιμοποιείτε ένα κεραμικό μαχαίρι. Διαφορετικά, η πικρία μπορεί να εμφανιστεί στο τελικό ποτό.
3. Δεν χρησιμοποιούνται συνθετικά απορρυπαντικά για να πλένουν και να ξεπλένουν τα δοχεία στα οποία το μελλοντικό κρασί ροδάκινου θα ζυμώσει και θα αποθηκευτεί. Χρησιμοποιήστε μόνο ένα διάλυμα νερού και μαγειρικής σόδας. Αφαιρεί τέλεια όλες τις ανεπιθύμητες οσμές και ακαθαρσίες.
4. Τα φρούτα που προορίζονται για οινοποίηση δεν πρέπει να πλένονται. Η άγρια ​​μαγιά μπορεί να παραμείνει στην επιφάνεια της φλούδας τους, χωρίς την οποία δεν μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
   Σχόλιο! Είναι αλήθεια, στην περίπτωση παρασκευής κρασιού ροδάκινου, είναι καλύτερο να το παίζετε ασφαλές και να προσθέτετε ειδική μαγιά κρασιού (συνήθως χρησιμοποιούνται περίπου 1-2 γραμμάρια ζύμης ανά 1 λίτρο του χυμού που λαμβάνεται).
5. Η έλλειψη οξέος στα ροδάκινα συνήθως συμπληρώνεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος, και ακόμη καλύτερα, φρέσκου χυμού λεμονιού.
6. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ροδάκινα επίσης δεν είναι αρκετή για πλήρη ζύμωση, οπότε προστίθεται επίσης στο κρασί που πρέπει χωρίς αποτυχία.

Πώς να φτιάξετε κλασικό κρασί ροδάκινου

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα προτεινόμενα συστατικά είναι αρκετά για να φτιάξουν περίπου 18 λίτρα κρασί ροδάκινου.

Θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά ώριμα ροδάκινα
• 4,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• περίπου 18 λίτρα νερού.
• χυμός από 5 λεμόνια.
• 1 τσάντα ζύμης κρασιού.
• 1,25 κουτ τανίνη κρασιού (μπορείτε να αντικαταστήσετε 5-6 κουταλάκια του γλυκού παρασκευή μαύρου τσαγιού).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα διαχωρίζονται, αφαιρώντας, εάν είναι απαραίτητο, όλα τα χαλασμένα δείγματα και σκουπίζοντάς τα σε περίπτωση μόλυνσης με ένα υγρό πανί.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το με το χέρι ή με ένα κεραμικό μαχαίρι.
3. Τα ψιλοκομμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα μπολ χωρητικότητας περίπου 20 λίτρων, τα οποία χύνονται με καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προσθέστε το ήμισυ της συνταγογραφούμενης ζάχαρης, χυμού λεμονιού, ταννίνης ή μαύρου τσαγιού και, εάν θέλετε, 5 δισκία Campden.
5. Ανακατέψτε, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
6. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζύμη κρασιού μετά από 12 ώρες και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς φως για περίπου μια εβδομάδα για ζύμωση.
7. Δύο φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το περιεχόμενο του δοχείου, κάθε φορά που λιώνει τον πλωτό πολτό.
8. Μετά το τέλος του πρώτου σταδίου της βίαιης ζύμωσης, το περιεχόμενο του δοχείου διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας, πιέζοντας προσεκτικά τον πολτό.
9. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε καλά και προσθέστε νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να φθάσετε το συνολικό περιεχόμενο στα 18 λίτρα.
10. Ένα δοχείο νερού ή ένα συνηθισμένο λαστιχένιο γάντι με μια τρύπα στο ένα δάχτυλο είναι τοποθετημένο στο δοχείο.
11. Τοποθετήστε το μελλοντικό κρασί ροδάκινου για ζύμωση σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
12. Τακτικά (κάθε 3-4 εβδομάδες), το ποτό πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην αγγίξει το ίζημα που σχηματίζεται στο κάτω μέρος.
13. Όταν το κρασί είναι πλήρως διαυγές, μπορείτε να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν θέλετε
14. Εάν αποφασιστεί να προστεθεί ζάχαρη, τότε τοποθετείται και πάλι μια σφραγίδα νερού στο δοχείο και διατηρείται στο ίδιο δροσερό μέρος για άλλες 30-40 ημέρες.
15. Τέλος, το κρασί ροδάκινου φιλτράρεται για τελευταία φορά (αφαιρείται από το ίζημα) και χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται καλά.
16. Για να έχετε την πλήρη γεύση του σπιτικού ροφήματος ροδάκινου, θα πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος για άλλους 5-6 μήνες.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό ροδάκινο κρασί

Χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία, μπορείτε να φτιάξετε αφρώδες κρασί με γεύση ροδάκινου στο σπίτι.

Αυτό απαιτεί:

• 7 κιλά ροδάκινο
• 7 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 7 λίτρα νερού.
• 1 λίτρο βότκας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το καθαρό νερό πηγής χύνεται σε ένα μεγάλο γυάλινο πιάτο ή μπουκάλι.
2. Τα ροδάκινα πλένονται, κοιλώνονται, τεμαχίζονται και βυθίζονται σε νερό.
3. Προστίθενται ζάχαρη και βότκα, αναμειγνύονται.
4. Αφήστε το δοχείο στον ήλιο ή τοποθετήστε το στο θερμότερο μέρος για ζύμωση.
5. Κάθε μέρα, το περιεχόμενο του δοχείου αναδεύεται, επιτυγχάνοντας πλήρη διάλυση της ζάχαρης.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, όλα τα φρούτα θα πρέπει να βρίσκονται στην κορυφή και το ποτό διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας. Τα υπολείμματα του καρπού αφαιρούνται.
7. Το στραγγισμένο κρασί τοποθετείται στο ψυγείο, προηγουμένως σφραγισμένο.
8. Μετά από λίγες μέρες, το ποτό του ροδάκινου φιλτράρεται και πάλι, βουλώνεται ξανά και τοποθετείται σε δροσερό μέρος χωρίς φως για γήρανση.
9. Μετά από 2 μήνες, μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη.

Κρασί ροδάκινου που έχει υποστεί ζύμωση

Μαρμελάδα ροδάκινου που έχει υποστεί ζύμωση ή απλά ζαχαρούχο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εξαιρετικού σπιτικού κρασιού. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν ίχνη μούχλας στη μαρμελάδα, καθώς σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να πεταχτεί.

Για να βάλετε κρασί από ζυμωμένα ροδάκινα, θα χρειαστείτε:

• 1,5 kg μαρμελάδας ροδάκινου που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άπλυτες σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Το νερό θερμαίνεται ελαφρώς στους + 40 ° C περίπου και αναμιγνύεται με ζυμωμένη μαρμελάδα.
2. Προσθέστε τις σταφίδες και τη μισή ζάχαρη.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα κατάλληλο γυάλινο ή πλαστικό μπουκάλι (περίπου 5 L).
4. Ένα γάντι με μια τρύπα τοποθετείται στο λαιμό ή έχει τοποθετηθεί σφραγίδα νερού.
5. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος χωρίς φως για αρκετές εβδομάδες μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης.
6. Μετά από αυτό, το ποτό διηθείται, προστίθεται η υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μελλοντικό κρασί τοποθετείται και πάλι κάτω από μια σφραγίδα νερού.
7. Μετά από περίπου ένα μήνα, το κρασί χύνεται ξανά προσεκτικά μέσω φίλτρου, χωρίς να επηρεάζεται το ίζημα στο κάτω μέρος.
8. Χύνεται σε ξηρά, καθαρά μπουκάλια, σφραγίζεται καλά και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Πώς να φτιάξετε κρασί χυμού ροδάκινου

Χρησιμοποιώντας χυμό ροδάκινου ή ακόμη και πουρέ ροδάκινου, μπορείτε να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον και ελαφρύ αφρώδες κρασί στο σπίτι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρα ημι-γλυκιάς ή ξηρής σαμπάνιας.
• 0,5 λίτρα έτοιμου χυμού ροδάκινου ή πουρέ ροδάκινου.

Εάν χρησιμοποιείται ημι-γλυκιά σαμπάνια, τότε δεν μπορεί να προστεθεί καθόλου ζάχαρη. Διαφορετικά, άλλα 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου προστίθενται στη σύνθεση των συστατικών.

Η διαδικασία παρασκευής αφρώδους οίνου ροδάκινου είναι πολύ απλή.

• Όλα τα συστατικά ψύχονται καλά.
• Ο χυμός ροδάκινου και η σαμπάνια αναμιγνύονται σε γυάλινη κανάτα.
• Προσθέστε μερικά κομμάτια πάγου εάν θέλετε.

Όταν ρίχνετε το ποτό σε ποτήρια, το καθένα είναι διακοσμημένο με μια φέτα ροδάκινο.

Παραγωγή κρασιού από ροδάκινα και δαμάσκηνα

Θα χρειαστείτε:

• 3,5 κιλά ροδάκινα
• 7,5 g δαμάσκηνα;
• 4 λίτρα νερού.
• 3,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 g βανιλίνης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι λάκκοι αφαιρούνται και από τα δύο φρούτα, αλλά δεν πλένονται και σε περίπτωση σοβαρής μόλυνσης, σκουπίζονται μόνο με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ζυμώνουμε τα φρούτα με ξύλινο σπάσιμο.
3. Το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίχνουμε πουρέ φρούτων με σιρόπι, προσθέτουμε βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
5. Ολόκληρο το μείγμα χύνεται σε ένα δοχείο για επακόλουθη ζύμωση, τοποθετείται μια σφραγίδα νερού (γάντι) και μεταφέρεται σε ένα ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχει φως.
6. Η ενεργή ζύμωση πρέπει να πραγματοποιείται για μια εβδομάδα ή περισσότερο.
7. Στο τέλος του (το γάντι ξεφουσκωμένο, οι φυσαλίδες στο νερό στεγανοποιούνται έχουν τελειώσει), είναι απαραίτητο να στραγγίξετε προσεκτικά τα κύρια περιεχόμενα του δοχείου μέσω ενός σωλήνα σε ξεχωριστό δοχείο, χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα στο κάτω μέρος.
8. Σε αυτό το σημείο, το κρασί ροδάκινου πρέπει να δοκιμάζεται προκειμένου να προσδιοριστεί τελικά η ποσότητα ζάχαρης. Προσθέστε το εάν είναι απαραίτητο.
9. Το κρασί στη συνέχεια διηθείται ξανά μέσω βαμβακερού μαλλιού ή πολλών στρώσεων υφάσματος και χύνεται σε κατάλληλες φιάλες.
10. Κλείστε καλά και βάλτε σε δροσερό μέρος χωρίς φως για ωρίμανση για αρκετούς μήνες.

Ροδάκινο κρασί στο σπίτι: μια συνταγή με σταφίδες

Η προσθήκη σταφίδων στο μελλοντικό κρασί ροδάκινου θεωρείται σχεδόν κλασική. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση του και θα το κάνει εφικτό χωρίς την προσθήκη ειδικής μαγιάς κρασιού.

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ώριμα ροδάκινα.
• 1800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 250 g σταφίδες χωρίς πλύση.
• 2-3 λεμόνια
• 2,5 λίτρα ζεστού νερού συν την απαιτούμενη ποσότητα όπως απαιτείται.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ζυμώστε τα ροδάκινα με τα χέρια σας, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Οι σταφίδες κόβονται με κεραμικό μαχαίρι.
3. Συνδυάστε μαλακά ροδάκινα, σταφίδες και μισή μερίδα ζάχαρης και ρίξτε με ζεστό νερό.
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
5. Προσθέστε χυμό από λεμόνια και προσθέστε κρύο νερό έτσι ώστε ο συνολικός όγκος να είναι περίπου 10 λίτρα.
6. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το για μια ημέρα πριν ξεκινήσει η ζύμωση.
7. Στη συνέχεια, μετά την πλήρη ανάμιξη, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού.
8. Το δοχείο με το μελλοντικό κρασί αφήνεται σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο έως ότου η διαδικασία ζύμωσης σταματήσει εντελώς.
9. Φιλτράρετε το ποτό χωρίς να επηρεαστεί το ίζημα, προσθέστε ξανά νερό σε συνολικό όγκο 10 λίτρων και τοποθετήστε το στο ίδιο μέρος μέχρι να ολοκληρωθούν τυχόν σημάδια ζύμωσης.
10. Ταυτόχρονα, πρέπει να αφαιρείται από το ίζημα (φιλτράρεται) κάθε 2 εβδομάδες.
11. Εάν δεν εμφανιστεί καθίζηση εντός 2 εβδομάδων, το κρασί ροδάκινου μπορεί να χυθεί σε καθαρά μπουκάλια, να κλείσει καλά και να αφεθεί να ωριμάσει για 6-12 μήνες.

Συνταγή κρασιού ροδάκινου και μπανάνας

Το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Προστίθεται μόνο μαγιά κρασιού αντί για σταφίδες.

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ροδάκινων;
• 1200 g μπανάνες;
• 1800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1,3 κουτ κιτρικό οξύ;
• 5,5 λίτρα βραστό νερό.
• μαγιά κρασιού σύμφωνα με τις οδηγίες.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε 2,5 λίτρα νερού για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Στραγγίστε ένα κόσκινο χωρίς να συμπιέσετε τον πολτό.
3. Ο πολτός που διαχωρίζεται από τα ροδάκινα χύνεται σε 3 λίτρα βραστό νερό και, προσθέτοντας τη μισή δόση ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά.
4. Ψύξτε, προσθέστε χυμό μπανάνας, κιτρικό οξύ και την απαιτούμενη ποσότητα νερού για να φτάσετε τον όγκο στα 10 λίτρα.
5. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το μούρο σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
6. Στη συνέχεια προσθέστε ζύμη κρασιού, την υπόλοιπη ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες και στη συνέχεια προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.

Συνταγή κρασιού ροδάκινου με χυμό σταφυλιού

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ροδάκινων;
• χυμός από 2 λεμόνια
• 900 ml συμπυκνωμένου ελαφρού χυμού σταφυλιών.
• 1800 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• μαγιά κρασιού σύμφωνα με τις οδηγίες.

Η παραγωγή κρασιού από ροδάκινα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική τεχνολογία:

1. Ο πολτός ροδάκινου διαχωρίζεται από τους σπόρους και συμπιέζεται από τον μέγιστο χυμό. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Ο πολτός που απομένει από τον καρπό χύνεται σε 4 λίτρα βραστό νερό, προστίθεται ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε χυμό λεμονιού, συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού.
5. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε μαγιά και χυμό από ροδάκινα.
6. Σκεπάζουμε με ένα πανί, ζυμώνουμε σε ζεστό μέρος για 8-10 ημέρες με καθημερινή ανάδευση.
7. Το προκύπτον ποτό απομακρύνεται από το ίζημα και διηθείται επιπλέον χωρίς συμπίεση του πολτού.
8. Βάλτε ένα γάντι στην τρύπα (ή τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού) και τοποθετήστε το για ζύμωση σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
   
9. Κάθε 3 εβδομάδες, ελέγχετε για ίζημα και φιλτράρετε το κρασί μέχρι να μην σχηματιστεί ίζημα.
10. Στη συνέχεια χύνεται σε φιάλες και το κρασί αφήνεται να παρασκευάζεται για τουλάχιστον 3 μήνες.

Πώς να φτιάξετε κρασί ροδάκινο με αλκοόλ

Για να φτιάξετε ενισχυμένο κρασί ροδάκινου σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει πρώτα να πάρετε ένα μείγμα ζυμωμένων φρούτων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι λάκκοι αφαιρούνται από τα ροδάκινα και ο πολτός συνθλίβεται με ξύλινη θραύση.
2. Προσθέστε 2 λίτρα ζεστό νερό, προσθέστε 0,7 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε και, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, βάλτε σε ζύμωση για 20 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.
3. Κάθε μέρα, το πουρέ πρέπει να αναδεύεται, προσθέτοντας ένα καπέλο από πολτό φρούτων.
4. Μετά από 20 ημέρες, το υγρό διηθείται, προστίθενται άλλα 0,6 kg ζάχαρης και προστίθεται αλκοόλη.
5. Στη συνέχεια επιμένουν για άλλες 3 εβδομάδες.
6. Το σχεδόν τελειωμένο κρασί ροδάκινου διηθείται ξανά, χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, φελλοποιείται και αφήνεται να εγχυθεί για 2 μήνες.

Συνταγή για σπιτικό εμπλουτισμένο ροδάκινο κρασί με μέλι και μοσχοκάρυδο

Χρησιμοποιώντας το ίδιο σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ροδάκινα στο σπίτι, εμπλουτίζοντάς το με ενδιαφέροντα πρόσθετα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ροδάκινα.
• 3 λίτρα νερού.
• 1 λίτρο αλκοόλ.
• 100 g μέλι
• 1500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 10 γραμμάρια μοσχοκάρυδο.

Η διαδικασία παρασκευής διαφέρει από αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή μόνο στο ότι στο πρώτο στάδιο τα ροδάκινα εγχύονται μόνο με την προσθήκη μελιού. Και η ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο δεύτερο στάδιο μαζί με αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε κρασί ροδάκινου με κανέλα και βανίλια

Το κρασί ροδάκινο στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία. Αν και θα είναι ήδη πιο κοντά στο λικέρ ροδάκινου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 500 ml βότκας.
• 50 ml νερού.
• μισό ραβδί κανέλας
• μια πρέζα βανιλίνης?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μέντα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πολτό ροδάκινου σε μικρές φέτες.
2. Τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζεται με βότκα, η οποία θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα.
3. Το δοχείο κλείνει καλά και αφήνεται για 45 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακινήστε το δοχείο μία φορά κάθε 5 ημέρες.
5. Στο τέλος της προγραμματισμένης ώρας, η έγχυση φιλτράρεται μέσω cheesecloth, ενώ συμπιέζεται καλά ο πολτός.
6. Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, την κανέλα και τη μέντα σε νερό.
7. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται.
8. Φιλτράρετε το σιρόπι μέσω τυροκομείου και ανακατέψτε με την έγχυση.
9. Είναι ερμητικά σφραγισμένο και επιμένει για αρκετές ημέρες πριν από τη χρήση.

Κανόνες αποθήκευσης κρασιού ροδάκινου

Το σωστά παρασκευασμένο κρασί ροδάκινου μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε δροσερές και σκοτεινές συνθήκες για έως και τρία χρόνια χωρίς να αλλάξει τις ιδιότητές του.

συμπέρασμα

Το κρασί ροδάκινου μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Και ο καθένας επιλέγει κάτι πιο κατάλληλο για τη γεύση και τις συνθήκες τους.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να ξεκαθαρίσετε το κρασί στο σπίτι

Λεμόνι βάμμα σε φεγγάρι

Βάμμα Chokeberry με βότκα

Συνταγές βάμμα αχλαδιού για αλκοόλ

Dogwood ρίχνει

Βάμμα των βακκίνιων με αλκοόλ

Σπιτικό κονιάκ στα δαμάσκηνα

Κερασιά: 6 συνταγές

Slivyanka στο σπίτι: 6 συνταγές