Μαρμελάδα πέντε λεπτών (5 λεπτά) από κεράσια χωρίς κουκούτσια: νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Το "Πέντε λεπτά" από κεράσια είναι ο γρηγορότερος τρόπος επεξεργασίας μούρων. Η συνταγή διακρίνεται από το ελάχιστο κόστος υλικού. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από ένα κεράσι ή με την προσθήκη σταφίδων, κιτρικού οξέος ή βανίλιας. Το νόστιμο επιδόρπιο διατηρείται καλά και δεν χάνει τη θρεπτική αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ολόκληρα κεράσια σε σιρόπι

Πώς να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα "Pyatiminutka" από κεράσια

Το επιδόρπιο κεράσι είναι πολύ δημοφιλές και μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα στο τελικό προϊόν διατηρούν την ακεραιότητά τους και η μαρμελάδα δεν αποδεικνύεται ότι είναι άμορφη μάζα. Η συγκομιδή για το χειμώνα γίνεται μόνο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και σε χαμηλή θερμοκρασία.

Συχνά ο καρπός καταστρέφεται από παράσιτα. Στην εμφάνιση, η επιφάνεια μπορεί να είναι χωρίς σημάδια παραβίασης και η σάρκα μπορεί να χαλάσει. Πριν από την επεξεργασία, τα φρούτα τοποθετούνται σε ελαφρά αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή ξιδιού. Αφήστε το σε διάλυμα για 10-15 λεπτά. Η διαδικασία δεν θα επηρεάσει τη γεύση του γλυκού και τα παράσιτα θα φύγουν από το μούρο.

Το κεράσι λαμβάνεται μόνο ώριμο, χωρίς μηχανική βλάβη, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σάπια σημεία. Το Drupe πλένεται καλά και διασκορπίζεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επιφάνεια υφάσματος. Αφήστε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Για τα "Pyatiminutka" τα κεράσια χρησιμοποιούνται χωρίς λάκκους.

Αφαιρούνται με ειδική συσκευή ή αυτοσχέδια μέσα: καρφίτσα, φουρκέτα, κοκτέιλ σωλήνα. Ο κύριος στόχος είναι να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά στον πολτό και να διατηρηθεί ο χυμός. Πριν απορρίψετε τους σπόρους, βράζονται για 30-40 λεπτά σε μικρό όγκο νερού. Ο ζωμός που προκύπτει προστίθεται στο τελικό επιδόρπιο για να προσθέσει γεύση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε πιάτα αλουμινίου, κασσίτερου ή χαλκού. Ένα σμάλτο δοχείο δεν είναι κατάλληλο, καθώς ακόμη και με ενδελεχή ανάμιξη υπάρχει κίνδυνος η μάζα να καεί στον πυθμένα και η γεύση του προϊόντος να χαλάσει. Προτιμώνται ευρύτατα πιάτα με ψηλές άκρες. Το τεμάχιο εργασίας δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το ήμισυ του όγκου του δοχείου.

Όταν βράζει η μαρμελάδα, ο αφρός ανεβαίνει στην επιφάνεια. Εάν η κατσαρόλα δεν είναι αρκετά βαθιά, μπορεί να εισέλθει αφρός στο εξωτερικό του δοχείου και στη σόμπα. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, ο αφρός αφαιρείται εντελώς όπως φαίνεται. Αυτή είναι η αιτία για τη ζύμωση της μαρμελάδας.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι "5 λεπτά" χωρίς σπόρους

Χρησιμοποιείται συχνά η κλασική συνταγή "Five minutes", η οποία περιλαμβάνει κεράσια. Το επιδόρπιο αποτελείται από ίσες αναλογίες μούρων και ζάχαρης.

Ακολουθία προετοιμασίας μαρμελάδας:

1. Ρίξτε κεράσια και ζάχαρη σε στρώσεις σε ένα δοχείο.
2. Αφήστε για 4 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε απαλά αρκετές φορές έτσι ώστε ο χυμός να αναμιχθεί ομοιόμορφα με ζάχαρη και οι κρύσταλλοι να διαλυθούν καλά.
3. Το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά, όταν βράσει η μάζα, η μαρμελάδα διατηρείται για 10 λεπτά.
4. Ο αφρός θα εμφανίζεται συνεχώς στην επιφάνεια, αφαιρείται.
5. Το βραστό επιδόρπιο, μαζί με το σιρόπι, χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Το χειμερινό κάλυμμα είναι ανάποδα και τυλιγμένο με υλικά στο χέρι: μια κουβέρτα, κουβέρτες ή παλιά ζεστά μπουφάν.

Μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka" με "proofing"

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με «δοκιμή», δηλαδή, σε δύο στάδια μετά τον πρώτο βρασμό, το προϊόν επιτρέπεται να παρασκευάζεται, μόνο τότε θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα. Το μούρο και η ζάχαρη μπορούν να ληφθούν σε ίσες αναλογίες ή για 700 g ζάχαρης 1 kg κεράσι.

Η μαρμελάδα με το "proofing" αποκτά μια παχύτερη συνέπεια

Η ακολουθία της μαρμελάδας "Πέντε λεπτά":

1. Προετοιμασμένα κεράσια, καλυμμένα με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε τα φρούτα να μην παραμορφώνονται.
2. Αφήστε για 4 ώρες, στη συνέχεια ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας και τοποθετήστε το στην πλάκα.
3. Αφήστε το "Pyatiminutka" να βράσει, κατά τη διάρκεια του οποίου οι κρύσταλλοι θα διαλυθούν εντελώς στο χυμό.
4. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, αφαιρείται από τη σόμπα και το κομμάτι εργασίας αφήνεται για 8-10 ώρες. Είναι καλύτερα να κάνετε τη διαδικασία το βράδυ και να αφήσετε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα.
5. Τη δεύτερη φορά το προϊόν βράζεται για 10 λεπτά.

Το "Five minutes" συσκευάζεται σε κουτιά, τυλίγεται και καλύπτεται με κουβέρτα ή κουβέρτα.

Μαρμελάδα χωρίς κεράσι: Συνταγή 5 λεπτών με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι Pyatiminutka για το χειμώνα με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Συστατικά της συνταγής:

• κεράσι - 1 κιλό
• νερό - 200 ml.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Η γεύση του τελικού προϊόντος δεν θα είναι όξινη, αλλά η προσθήκη ενός συντηρητικού θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής της μαρμελάδας σε 2-3 μήνες.

Τεχνολογία μαρμελάδας Pyatiminutka ":

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ και καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Αφήστε για 5 ώρες.
3. Βάλτε φωτιά, ρίξτε νερό. Όταν βράσει η μάζα, αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε καλά.
4. Το παρασκεύασμα βράζει για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σιρόπι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από κρυστάλλους.
5. Τα πιάτα με μαρμελάδα αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
6. Ανάψτε τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μάζα του κερασιού και βράστε για 7 λεπτά.

Βάζουμε τα κεράσια σε βάζα, ρίχνουμε πάνω από το σιρόπι και τα τυλίγουμε.

Μαρμελάδα "Pyatiminutka" από κεράσια με φραγκοστάφυλα και βανίλια

Μπορείτε να πάρετε σταφίδες οποιασδήποτε ποικιλίας και χρώματος, αλλά η μαύρη ποικιλία συνδυάζεται καλύτερα με κεράσια. Δίνει στο επιδόρπιο ένα ιδιαίτερο άρωμα και ευχάριστη γεύση.

Σύνθεση μαρμελάδας:

• κεράσι - 0,5 κιλά
• σταφίδες - 0,5 kg
• ζάχαρη - 1 κιλό
• βανίλια - 2 μπαστούνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η ζάχαρη χωρίζεται σε ίσα μέρη, οι σταφίδες χύνονται σε ένα, το άλλο κεράσι σε διαφορετικά δοχεία.
2. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 5 ώρες.
3. Βράστε τα drupes και τα φραγκοστάφυλα (το καθένα στη δική του κατσαρόλα).
4. Αφήστε για 8 ώρες για έγχυση και ψύξη.
5. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε βανίλια, βράστε για 10 λεπτά.

Τοποθετούνται σε τράπεζες, τυλίγονται και καλύπτονται με κουβέρτα.

Κανόνες αποθήκευσης

Το Jam "Pyatiminutka" δεν συνεπάγεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως η διάρκεια ζωής του είναι σχετικά μικρή. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +4 ⁰Γ, η διάρκεια ζωής στην περίπτωση αυτή δεν υπερβαίνει τους οκτώ μήνες, η επιλογή με την προσθήκη οξέος είναι περίπου 12 μήνες. Αφού σπάσει η στεγανότητα, η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7-10 ημέρες.

συμπέρασμα

Το "Five Minute" από τα κεράσια είναι ένας γρήγορος και οικονομικός τρόπος επεξεργασίας των μούρων. Η μαρμελάδα δεν είναι παχιά, με πλούσιο χρώμα κρασιού και άρωμα κερασιάς. Το επιδόρπιο σερβίρεται για τσάι και καφέ. Χρησιμοποιείται για ψημένα προϊόντα, τοστ.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές μαρμελάδας λωτός

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκου

Seedless Cloudberry Jelly

Μαύρο chokeberry με πορτοκάλι

Μαρμελάδα Lingonberry για το χειμώνα: 28 εύκολες συνταγές

Μαρμελάδα Chokeberry με φύλλα κερασιάς

Ζελέ βατόμουρων

Dandelion Jam: Συνταγή μαγειρέματος

Μαρμελάδα κεράσι και κεράσι: συνταγές για το χειμώνα