Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν που θα βοηθήσει στη διάρκεια ασθενειών και ελλείψεων βιταμινών. Εάν προετοιμάσετε σωστά την λιχουδιά, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου. Και έχει πολλά από αυτά. Το Barberry είναι πλούσιο σε χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία, αλλά είναι πιο γνωστό στον οικιακό καταναλωτή για τη γεύση της καραμέλας με το ίδιο όνομα.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας βατόμουρου
Τα μούρα βατόμουρου συγκομίζονται για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους: ξηραίνονται, τουρσί και παρασκευάζεται μαρμελάδα. Ο τελευταίος τρόπος διατήρησης των βιταμινών είναι ο πιο νόστιμος. Εάν φτιάξετε ζωντανή μαρμελάδα χωρίς βρασμό, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ανατολίτικου μούρου.
Και υπάρχουν πολλές από αυτές τις ουσίες σε αυτό:
- Οξύ μήλου;
- οξύ οίνου
- οξύ λεμονιού;
- πηκτίνες
- βιταμίνη C;
- βιταμίνη Κ;
- ανόργανα άλατα
- καροτίνη;
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη.
Οι πηκτίνες απομακρύνουν όλες τις τοξικές ουσίες και άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την εντερική κινητικότητα, διατηρούν τη μικροχλωρίδα του.
Η βερβερίνη είναι μια φυσική αλκολοειδής ουσία που έχει θετική επίδραση στον καρδιακό μυ και στο αιματοποιητικό σύστημα, ενισχύει την έκκριση της χολής και επιταχύνει το μεταβολισμό. Η ουσία προάγει την απώλεια βάρους ενεργοποιώντας τις μεταβολικές διαδικασίες.
Η πλούσια σύνθεση του barberry είναι ένα φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών. Είναι καλό να χρησιμοποιείτε αυτά τα μούρα με τη μορφή μαρμελάδας κατά την περίοδο έλλειψης βιταμινών.
Τα φρούτα με αντιφλεγμονώδη δράση έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση. Με τη βοήθεια του barberry, αντιμετωπίζονται ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα οφέλη της μαρμελάδας barberry είναι προφανή.
Για τη διατήρηση της βιταμίνης C, η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς βρασμό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου
Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς βρασμό, επιλέγονται ώριμα και μεγάλα φθινοπωρινά φρούτα. Για παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, επιλέγονται ελαφρώς άγουρα μούρα. Δεν θα αποσυντεθούν όταν μαγειρευτούν. Πλένονται καλά και αφήνονται να στεγνώσουν. Εάν η συνταγή το απαιτεί, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό.
Αυτή τη στιγμή, τα υπόλοιπα υλικά και πιάτα προετοιμάζονται. Εάν παρασκευαστεί μαρμελάδα με την προσθήκη άλλων φρούτων, για παράδειγμα, μήλων, πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Για ανατροπές για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε κουτιά. Πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να στραγγίσουν. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο αμέσως πριν από την κύλιση της μαρμελάδας.
Το αποξηραμένο βατόμουρο καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 και αφήνεται να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες έτσι ώστε το μούρο να ξεκινήσει το χυμό. Αφού το τηγάνι βγει στη φωτιά και ξεκινά η μαρμελάδα του βατόμουρου. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, οπότε αξίζει να μιλήσετε λεπτομερώς για κάθε μία.
Συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου
Σε κάθε συνταγή, τα κύρια συστατικά είναι το barberry και η ζάχαρη. Αλλάζουν μόνο την αναλογία τους προσθέτοντας άλλα πρόσθετα συστατικά.
Κλασική μαρμελάδα βατόμουρου με σπόρους
Σε αυτήν τη συνταγή, μόνο το παρασκεύασμα είναι μακρά. Και η ίδια η λιχουδιά προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση του τελικού προϊόντος είναι εξαιρετική.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πάρτε 1,5 κιλά ζάχαρη και barberry.
Παρασκευή:
- Τα μούρα καλύπτονται με 2 ποτήρια ζάχαρη και αφήνονται στην κουζίνα για μια μέρα έτσι ώστε να δίνουν χυμό.
- Μόλις απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα υγρού, αποστραγγίζεται.
- Το σιρόπι παρασκευάζεται: 1 κιλό ζάχαρης διαλύεται στον προκύπτοντα χυμό φρούτων, βράζεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Τα μούρα χύνονται σε καυτή μάζα και αφήνονται να μουλιάσουν για 3 ώρες.
- Το γλυκό μείγμα τοποθετείται σε υψηλή θερμοκρασία και βράζει. Η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι έτσι ώστε το υγρό να μην εξατμίζεται και η μάζα μούρων να μην καίει.
- Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε 2 ακόμη φλιτζάνια ζάχαρη και μαγειρέψτε το μείγμα για 15 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε το μείγμα.
- Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρμελάδα του βατόμουρου αποδεικνύεται σαν ζελέ και παχύ. Έχει ένα όμορφο χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Είναι το πιο εύκολο να φτιάξετε, ώστε να μπορείτε να προετοιμάσετε μια εντυπωσιακή προσφορά υγιεινών λιχουδιών μούρων για το χειμώνα.
Μαρμελάδα μήλου με barberry
Για την προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας, επιλέγονται μήλα ξινών ή γλυκών και ξινών ποικιλιών. Συνδυάζονται καλύτερα με τη γεύση των μούρων barberry.
Για αυτή τη μαρμελάδα, πρέπει να πάρετε τα συστατικά:
- μήλα και barberry - 2 φλιτζάνια το καθένα
- ζάχαρη και νερό - 1,5 φλιτζάνι το καθένα.
Η προετοιμασία θα πάρει πολύ χρόνο, καθώς οι σπόροι από τον καρπό του barberry πρέπει να αφαιρεθούν. Ξεφλουδίστε και σπόρους μήλων, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Και η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι απλή:
- Συνδυάστε τα μήλα με barberry σε μια κατσαρόλα.
- Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και ρίξτε το σιρόπι πάνω από το μείγμα φρούτων και μούρων.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε.
Είναι απαραίτητο να πάρετε μια μικρή ποσότητα με ένα κουτάλι και να το στάξετε σε ένα πιατάκι. Εάν η γλυκιά σταγόνα δεν ρέει, το προϊόν είναι έτοιμο.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα
Μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από ζάχαρη με βατόμουρο ή μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι. Η μαρμελάδα βιταμινών χωρίς μαγείρεμα διατηρεί το πολύ θρεπτικά συστατικά. Είναι σημαντικό η βιταμίνη C να μην εξατμιστεί και να κορεστεί η μαρμελάδα βατόμουρου με τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Για τη συνταγή, πάρτε barberry και ζάχαρη σε αναλογία 1: 2.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
- Περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.
Η μαρμελάδα χύνεται σε καθαρά βάζα και καλύπτεται με συνηθισμένα νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το μόνο στο ψυγείο.
Προετοιμάζουν επίσης μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι σύμφωνα με συνταγές χωρίς μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα απαραίτητα συστατικά:
- φρούτα βατόμουρου - 0,5 κιλά
- λεμόνι - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Τα μούρα πλένονται, στεγνώνουν και κοιλώνονται. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, κόψτε τις ουρές, κόψτε σε φέτες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην έχει πικρή γεύση. Αλλά με το ξύσμα, η λιχουδιά θα αποδειχθεί πιο αρωματική.
Στη συνέχεια, η μαρμελάδα προετοιμάζεται έτσι:
- Τα μούρα και το λεμόνι περνούν μέσω μύλου κρέατος.
- Όλη η ζάχαρη προστίθεται σε αυτό το μείγμα.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε ένα βάζο και αποστέλλεται στο ψυγείο για αποθήκευση.
Παχιά μαρμελάδα barberry
Μια τέτοια λιχουδιά ετοιμάζεται για 2 ημέρες, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και χωρίς ψυγείο.
Για να κάνετε παχιά μαρμελάδα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρούτα βατόμουρου - 500 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 750 g;
- καθαρισμένο νερό - 250 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Το έτοιμο πλυμένο barberry τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται νερό και το μείγμα βράζει.
- Αφού προσθέσετε τον κανόνα της ζάχαρης, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
- Μόλις βράσει το μείγμα, αφήνεται στην άκρη και αφήνεται να πυκνωθεί για μια ημέρα.
- Την επόμενη μέρα, το προϊόν βράζει ξανά μέχρι να βράσει και αφήστε το στην άκρη. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και μετά μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Η έτοιμη παχιά λιχουδιά μούρων απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.
Συνταγή μαρμελάδας βανίλιας Barberry
Μια τέτοια λιχουδιά διακρίνεται όχι μόνο από την ευχάριστη γεύση της, αλλά και από το άρωμά της.
Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα βανίλια, πάρτε τα συστατικά:
- μούρα βατόμουρου - 250 g;
- καθαρό νερό - 150 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 375 g;
- Η βανιλίνη είναι ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη. Ρίξτε το με barberry και εγχύστε το μείγμα για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
Την επόμενη μέρα, παρασκευάζεται μαρμελάδα ως εξής:
- Το μείγμα τίθεται σε χαμηλή φωτιά, βράζει και σιγοβράζει για μισή ώρα.
- Η μαρμελάδα αφήνεται στην άκρη, αφήνεται να κρυώσει και στη συνέχεια βράζει ξανά για μισή ώρα με την προσθήκη βανίλιας.
- Το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα βάζο και τυλίγεται.
Εάν είναι απαραίτητο, όλα τα συστατικά αυξάνονται αναλογικά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε τα οφέλη της μαρμελάδας barberry σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν σωστά. Τα βάζα με ανατροπές διατηρούνται σε ένα ντουλάπι ή κελάρι. Μια τέτοια λιχουδιά διατηρεί τις ιδιότητές της για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 1 έως 2 χρόνια. Εάν τα κουτιά και τα καπάκια αποστειρώθηκαν σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια του περιεχομένου.
Η τριμμένη μαρμελάδα barberry αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο. Συνιστάται να το τρώτε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, καθώς ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 3 μήνες. Μπορεί να σχηματιστεί μια γκρίζα κρούστα στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι, μετά το οποίο η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να γίνει επικαλυμμένη με ζάχαρη και σκληρή. Αυτό δεν είναι επικίνδυνο. Το προϊόν είναι ακόμα υγιές και μπορεί να καταναλωθεί.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι ένα υγιές, φυσικό προϊόν που θα γίνει μια καλή εναλλακτική λύση για τα ακριβά συμπλέγματα βιταμινών. Η μόνη αντένδειξη είναι η δυσανεξία στα φρούτα βατόμουρου. Για άτομα που δεν πάσχουν από αλλεργίες, μια θεραπεία με βιταμίνες θα ωφεληθεί μόνο. Είναι καλό να εισάγετε τρόφιμα με ένα κόκκινο μούρο στη διατροφή το χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα χρειάζεται απόλυτα πρόσθετη διατροφή και προστασία.
