Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: με κεράσια, μπανάνα, irga, μήλα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα προετοιμάζεται από πολλές νοικοκυρές. Αυτή είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές του χειμώνα και είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί εύκολα. Ένα νόστιμο, φωτεινό επιδόρπιο είναι ικανό όχι μόνο να διαφοροποιήσει το μενού, αλλά και να θρέψει το σώμα με βιταμίνες, οργανικά οξέα, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ενώσεις. Μπορείτε να παρατηρήσετε το θεραπευτικό αποτέλεσμα της μαρμελάδας αυξάνοντας την ανοσία το χειμώνα, καθώς και με ορισμένες σοβαρές ασθένειες.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Τα μούρα έχουν μια δροσιστική γεύση, ισορροπημένη στη γλυκύτητα και την οξύτητα. Η μοναδική σύνθεση δίνει στη μαύρη σταφίδα πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες, όταν παρασκευάζονται σωστά, διατηρούνται σχεδόν εντελώς στη μαρμελάδα. Το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες πολύτιμες ουσίες:

1. Βιταμίνες C, E, A, K, P, ομάδα Β.
2. Κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, άργυρος, ψευδάργυρος, φωσφορικό οξύ.
3. Ζάχαρα (5-16%), οργανικά οξέα (2,5-4,5%): μηλικό, κιτρικό, οξαλικό.
4. Περισσότερες από 100 πτητικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένων των τερπινένων, των φελλενίων.
5. Πηκτίνες, καροτενοειδή, φλαβονοειδή, τανίνες.

Η μαύρη σκιά της φλούδας σταφίδας, το κόκκινο χρώμα του πολτού οφείλεται σε πολύτιμες ανθοκυανίνες, οι οποίες εμφανίζουν αντιμικροβιακές και αντιιικές ιδιότητες. Η πλούσια σύνθεση, η διαθέσιμη μορφή θρεπτικών συστατικών κορεσμό του εξασθενημένου σώματος το χειμώνα, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, καταπολεμά αποτελεσματικά την αναιμία, την έλλειψη βιταμινών.

Η μαρμελάδα Blackcurrant εμφανίζει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• αγγειοδιασταλτικό;
• ήπιο διουρητικό
• τόνικ;
• αντιτοξικός;
• που καθαρίζει το αίμα

Οι γιατροί προτείνουν μαύρες σταφίδες για την πρόληψη του κρυολογήματος, των ιογενών λοιμώξεων το χειμώνα και κατά τη διάρκεια της υγρής περιόδου. Η μέτρια χρήση ενδείκνυται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών παθήσεων, του γαστρεντερικού σωλήνα, με αυξημένη ακτινοβολία, τοξικό υπόβαθρο. Η σωστή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, χωρίς ζάχαρη, είναι καλή για τον διαβήτη. Ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς βρασμό διατηρεί πλήρως τη σύνθεσή του, ως πολύτιμο προϊόν διατροφής, καθώς και πηγή βιταμινών και μετάλλων το χειμώνα.

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να ονομαστεί πραγματικό φάρμακο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει τους δικούς της περιορισμούς στην πρόσληψη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια υγιεινή θεραπεία μπορεί να βλάψει το σώμα.

Ασθένειες για τις οποίες δεν συνιστάται η χρήση μαρμελάδας:

1. Διαβήτης. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αποτελεί αντένδειξη για την κατανάλωση. Η μαρμελάδα χωρίς γλυκαντικό μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση μειώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
2. Θρομβοφλεβίτιδα. Οι ουσίες στη σύνθεση συμβάλλουν στην πάχυνση του αίματος, αυξάνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων. Με μειωμένη πήξη, το προϊόν είναι χρήσιμο.
3. Όλοι οι τύποι ηπατίτιδας, σοβαρή ηπατική δυσλειτουργία.
4. Τυχόν ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνοδευόμενες από υψηλή οξύτητα.

Με προσοχή, χρησιμοποιήστε μαύρη σταφίδα ή επιδόρπια από αυτήν με επιδείνωση των ελκών, γαστρίτιδα, φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για να μαγειρέψετε ένα κλασικό επιδόρπιο και να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, θα χρειαστείτε μόνο μούρα, ζάχαρη, απλά μαγειρικά σκεύη: ένα σμάλτο ή ανοξείδωτο χάλυβα λεκάνη, γυάλινα δοχεία με σφιχτά καπάκια, ένα κουτάλι ρίψης. Η παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα αλλάζει ανάλογα με το γούστο κάποιου, αποκτώντας νέους επιτυχημένους συνδυασμούς. Τα πρόσθετα με τη μορφή φρούτων, μούρων, μπαχαρικών μπορούν να διαφοροποιήσουν ευχάριστα τη συνήθη γεύση.

Για το μαγείρεμα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου, χρησιμοποιούνται τρεις μέθοδοι προετοιμασίας φρούτων:

• τεμαχισμός: σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ακολουθούμενο από ανάμιξη με ζάχαρη.
• μαγείρεμα σε σιρόπι: ολόκληρα μούρα βυθίζονται σε ένα έτοιμο βρασμένο διάλυμα ζάχαρης.
• έγχυση: οι σταφίδες καλύπτονται με ζάχαρη και περιμένετε να διαχωριστεί ο χυμός.

Πόση ζάχαρη να προσθέσετε στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την τοποθέτηση προϊόντων σε αναλογία 1: 1. Έτσι, για 1 kg μαύρης σταφίδας, τουλάχιστον 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης πρέπει να παρασκευάζεται. Η περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα και η γλυκύτητα των σταφίδων διαφέρουν από έτος σε έτος και σε διαφορετικά κλίματα. Επομένως, όλοι επιλέγουν ανεξάρτητα τις αναλογίες για κάθε κομμάτι εργασίας.

Η ποσότητα της ζάχαρης επηρεάζει κάτι περισσότερο από τη γεύση. Όσο περισσότερη γλυκύτητα, τόσο πιο παχύρρευστο το σιρόπι, τόσο πιο πυκνή είναι η συνέπεια μετά την ψύξη. Όταν προσθέτετε 1,5 κιλά ζάχαρης, η μαρμελάδα διατηρείται καλύτερα το χειμώνα, έχει καλή πυκνότητα.

Για «ακατέργαστη» μαρμελάδα, η αναλογία αυξάνεται σε 2: 1. Η αύξηση της ζάχαρης διατηρεί το προϊόν, επιτρέποντάς του να αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, και δίνει τη συνήθη συνοχή και τη βέλτιστη γεύση. Εάν θέλουν να λάβουν περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα ή αν υπάρχουν αντενδείξεις, η αναλογία μπορεί να μειωθεί αυθαίρετα.

Η μείωση της ποσότητας ζάχαρης αυξάνει τη χρησιμότητα, αλλά η διάρκεια ζωής μειώνεται αισθητά. Το προϊόν φυλάσσεται χωρίς γλυκαντικό το χειμώνα μόνο στο ψυγείο.

Πόσο να μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Ο όρος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το επιθυμητό αποτέλεσμα: όσο μεγαλύτερο είναι το μαγείρεμα, τόσο πιο παχιά είναι η συνέπεια και τόσο καλύτερη είναι η συντήρηση της μαρμελάδας το χειμώνα. Η περίοδος εμποτισμού ολόκληρων μούρων εξαρτάται επίσης από την ωριμότητά τους. Όταν είναι πλήρως ώριμα, τα φραγκοστάφυλα φρούτα έχουν ένα λεπτό, διαπερατό φλοιό και ζαχαρόχρωμο πιο γρήγορα. Τα άγουρα, στερεά δείγματα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.

Κάθε συνταγή έχει διαφορετική διάρκεια μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, η θερμική επεξεργασία των σταφίδων διαρκεί από 10 έως 30 λεπτά. Είναι λογικό να χωριστεί η διαδικασία σε διάφορα βήματα: βράστε μαύρα φρούτα για περίπου 10 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς, επαναλαμβάνοντας τον κύκλο έως και 3 φορές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε 15 λεπτά. Με την κατάλληλη προετοιμασία πρώτων υλών και σκευών, μια τέτοια επεξεργασία αρκεί για συντήρηση το χειμώνα.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μια βασική συνταγή με έναν τυπικό σελιδοδείκτη προϊόντων κονσερβοποίησης για το χειμώνα λαμβάνεται πάντα και ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το κάνουν. Αλλάζοντας τις αναλογίες, προσθέτοντας συστατικά, κάθε ειδικός μαγειρικής επιτυγχάνει τη δική του γεύση και την επιθυμητή συνέπεια. Υπάρχουν πολλές επιλογές για επιδόρπιο με την προσθήκη άλλων μούρων κήπου, φρούτων, καθώς και αυθεντικών μεθόδων επεξεργασίας.

Μια απλή συνταγή μαρμελάδας μαύρης σταφίδας

Η κλασική σύνθεση της μαρμελάδας σταφίδας για το χειμώνα περιλαμβάνει την προσθήκη 1 kg ζάχαρης σε 1 kg μούρων και 100 ml καθαρού πόσιμου νερού για σιρόπι.

Παρασκευή:

1. Οι σταφίδες πλένονται, ταξινομούνται, οι ουρές αφαιρούνται, στεγνώνουν λίγο.
2. Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, βράζεται με ζάχαρη για αρκετά λεπτά.
3. Ρίξτε τα φρούτα στο βραστό σιρόπι, περιμένετε να βράσει, βράστε για 5 λεπτά.
4. Αφήστε το νιπτήρα από τη φωτιά, αφήστε το φρούτο να μουλιάσει στο σιρόπι μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα.
5. Επαναλάβετε μια ακόμη φορά τον κύκλο θέρμανσης. Για αποθήκευση το χειμώνα σε συνθήκες δωματίου, η διαδικασία πραγματοποιείται τρεις φορές.

Οποιοσδήποτε αφρός εμφανίζεται θα πρέπει να αφαιρεθεί καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου συσκευάζεται ζεστή, σφραγίζεται καλά και, μετά την ψύξη, αποστέλλεται για αποθήκευση.

Παχιά μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Μπορείτε να πάρετε ένα παχύ, πλούσιο σιρόπι αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης ή βράζοντας το κομμάτι εργασίας για περισσότερο. Υπάρχει όμως ένας τρόπος να πυκνώσετε γρήγορα τη μαρμελάδα και να διατηρήσετε την επιπλέον γλυκύτητα στο ελάχιστο.

Οι αρχές του μαγειρέματος παχιά μαρμελάδα για το χειμώνα:

1. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο το ήμισυ της συνολικής ζάχαρης. Το δεύτερο μέρος προστίθεται μετά την απενεργοποίηση της σόμπας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
2. Εάν θέλετε να κάνετε μαρμελάδα με ελάχιστη επιπλέον γλυκύτητα και θερμική επεξεργασία, αλλά να τη διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμώνα, χρησιμοποιήστε πηκτίνη (εμπορική ονομασία στη Ρωσία - Zhelfix).
3. Η πηκτίνη προστίθεται στα γλυκά σταφίδας, μετά την ανάμιξη με ξηρή ζάχαρη για ομοιόμορφη κατανομή στο μείγμα.
4. Για 1 kg μούρων, απαιτούνται 5 έως 15 g πηκτίνης, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα του τελικού προϊόντος.
5. Το κομμάτι εργασίας βράζεται με Zhelfix από 1 έως 4 λεπτά, διαφορετικά οι ιδιότητες πηκτωματοποίησης εξαφανίζονται.

Το μείγμα που παρασκευάζεται για το χειμώνα πυκνώνει εντελώς μόνο αφού κρυώσει. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χύνεται σε ζεστά, υγρά βάζα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μαγειρέψετε το κομμάτι εργασίας για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, χωρίς κύκλους ψύξης και μακρύ βρασμό. Η συντήρηση του γλυκού το χειμώνα δεν πάσχει από αυτό.

Υγρή μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Η μαρμελάδα σιροπιού επιδόρπιο πρέπει να είναι υγρή, να περιέχει μερικά μούρα, αλλά ταυτόχρονα να έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Αυτό το επιδόρπιο με μαύρη σταφίδα σερβίρεται ως μια γλυκιά σάλτσα για τηγανίτες, τυριά, παγωτό.

Συστατικά:

• μαύρη σταφίδα - 1,5 κιλά
• νερό - 1000 ml.
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μούρα πρέπει να κοπούν με "ουρές" και στις δύο πλευρές.
2. Οι σταφίδες τοποθετούνται σε μπολ ή κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε όλο το κρύο νερό.
4. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία, μειώστε τη θερμότητα, βράστε για 20 λεπτά.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς σπόρους

Ένα ομοιόμορφο παχύ επιδόρπιο φραγκοστάφυλου για το χειμώνα λαμβάνεται αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους. Η μαρμελάδα μοιάζει με πολύ ελαφριά μαρμελάδα με εκπληκτικά ισορροπημένη γεύση.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα μούρα αλέθονται σε μύλο κρέατος ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
2. Τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μεταλλικού κόσκινου, αφαιρώντας το κέικ (φλούδα και σπόρους).
3. Ο τριμμένος πολτός χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη 1: 1 και τίθεται στη φωτιά.
4. Αρκεί να ζεσταθεί η μαρμελάδα δύο φορές για 10 λεπτά, ψύξη του τεμαχίου εργασίας μεταξύ κύκλων.

Το επιδόρπιο θα αποκτήσει συνοχή σαν μαρμελάδα όταν κρυώσει εντελώς. Για το χειμώνα, η μαρμελάδα χωρίς σπόρους συσκευάζεται ζεστή, σφραγίζεται και μετά ψύχεται.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη

Τα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη δεν είναι πλέον σπάνια σήμερα. Τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα είναι κατάλληλες για άτομα με αυστηρή δίαιτα, με περιορισμούς λόγω ασθένειας, ή μόνο για όλους όσους παρακολουθούν την υγεία τους.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη:

1. Τα πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα έτοιμο, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο (πιο βολικά, ένα βάζο 1 λίτρου).
2. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό φτάνει στους "ώμους" των κουτιών.
3. Προθερμάνετε το τηγάνι στη σόμπα, περιμένοντας να ηρεμήσουν τα μούρα. Προσθέστε μαύρες σταφίδες μέχρι να γεμίσουν τα βάζα.
4. Το βραστό νερό πρέπει να είναι μέτριο. Τα φρούτα συρρικνώνονται και μαλακώνουν, απελευθερώνοντας χυμό.
5. Τα γεμάτα δοχεία αφαιρούνται ένα προς ένα και αμέσως σφραγίζονται με σφιχτά καπάκια για το χειμώνα.

Το επιδόρπιο παρασκευάζεται με ασυνήθιστο τρόπο, έχει διαφορετική γεύση από την τυπική μαρμελάδα σταφίδα και αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Παγωμένη μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα το χειμώνα, εάν τα μούρα πλυθούν και ταξινομηθούν πριν καταψυχθούν. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρώτες ύλες για μαρμελάδα χωρίς απόψυξη. Για 1 ποτήρι μούρα, μετρήστε 1 ποτήρι ζάχαρη. Δεν χρειάζεται νερό σε αυτή τη συνταγή.

Παρασκευή:

1. Οι παγωμένες μαύρες σταφίδες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τοποθετούνται σε μικρή φωτιά στη σόμπα.
2. Αφήστε τα μούρα να ξεπαγώσουν, εξαγάγετε το χυμό. Αναδεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ½ της συνολικής ζάχαρης. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.
4. Βράστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τη σόμπα.
5. Ανακατέψτε απαλά την υπόλοιπη ζάχαρη με την καυτή μαρμελάδα και αφήστε τους κόκκους να λιώσουν εντελώς.

Πουρέ μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Η απλούστερη μέθοδος συγκομιδής σταφίδων παρέχει ένα επιδόρπιο βιταμινών για το χειμώνα. Για το μαγείρεμα, πάρτε περίπου 2 κιλά ζάχαρη ανά 1 κιλό έτοιμων μούρων, η πρώτη ύλη συνθλίβεται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Εάν κτυπήσετε τις σταφίδες με ζάχαρη σε ένα μπλέντερ, τότε η συνοχή της μαρμελάδας θα είναι πολύ παχύ και σταθερή. Χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, η ζάχαρη αναμιγνύεται ήδη στην τελική μάζα μούρων και η μαρμελάδα είναι πιο υγρή.

Μαρμελάδα κεράσι και μαύρη σταφίδα

Οι γεύσεις αυτών των μούρων κήπου αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Δεν υπάρχουν ειδικές τεχνικές και βήματα στο μαγείρεμα.

Μαγείρεμα μαρμελάδα κεράσι για τη χειμερινή περίοδο:

1. Τα φραγκοστάφυλα (1 κιλό) παρασκευάζονται ως στάνταρ, τα κεράσια (1 κιλό) πλένονται και τρυπούν.
2. Τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Ρίξτε ζάχαρη (2 κιλά) στη μάζα, ανακατέψτε.
3. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 2 ώρες έως ότου οι κόκκοι διαλυθούν εντελώς και οι γεύσεις συνδυάζονται.
4. Ανακατέψτε τη μάζα, βράστε γρήγορα, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού.
5. Το μείγμα βράζεται για περίπου 30 λεπτά σε όγκο 2/3 του πρωτοτύπου.
6. Ζεστό σε βάζα και σφραγισμένο για το χειμώνα.

Αποθηκεύστε το επιδόρπιο σε δροσερό μέρος το χειμώνα. Τα αποφλοιωμένα μήλα μπορούν να προστεθούν στη συνταγή στην ίδια αναλογία για να αραιώσουν την πλούσια γεύση. Στρίψτε τα φρούτα μαζί με τα μούρα και προσθέστε 0,5 κιλά ζάχαρης στη συνταγή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μπανάνα

Η προσθήκη μπανανών δίνει την αυθεντική γεύση και την παχιά, λεπτή υφή στο κλασικό επιδόρπιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε 2 μεγάλες μπανάνες χωρίς φλούδα.
2. Μαύρα μούρα (1 κιλό) και κομμάτια μπανάνας τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Ρίξτε ζάχαρη (700 g), διακόψτε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να καταψυχθεί ή να βράσει για 10 λεπτά και να διατηρηθεί για το χειμώνα.Τρίβοντας το επιδόρπιο μέσα από ένα κόσκινο, παίρνετε μια εξαιρετική, παχιά μαρμελάδα.

Μαρμελάδα Irgi και μαύρης σταφίδας

Απολαύστε νόστιμη μαρμελάδα μαύρης σταφίδας συνδυάζοντας διάφορους τύπους μούρων φθινοπώρου στη συνταγή. Συμπληρώστε τέλεια την ξινή γεύση των μαύρων φρούτων, των λευκών και των κόκκινων σταφίδων. Τα συστατικά για τη συγκομιδή για το χειμώνα συνδυάζονται αυθαίρετα, αφήνοντας την αναλογία πρώτων υλών προς ζάχαρη ως 2: 1.

Παρασκευή:

1. Όλα τα μούρα παρασκευάζονται ως στάνταρ. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε ίσες ποσότητες irga και μαύρης σταφίδας, 0,5 kg το καθένα.
2. Τα φρούτα χύνονται στο δοχείο μαγειρέματος, σάντουιτς με ζάχαρη (0,5 κιλά) και αφήνονται να ξεκινήσουν το χυμό.
3. Ανακινήστε το δοχείο ανάμιξης, βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μετά το βράσιμο, ζεσταίνετε για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα (περίπου 15 λεπτά) και βράστε ξανά.

Η μαρμελάδα συσκευάζεται ζεστή. Για αποθήκευση το χειμώνα, σφραγίζονται με αποστειρωμένα καπάκια. Η ποικιλία μαρμελάδας δεν απαιτεί περισσότερο από 30 λεπτά για το μαγείρεμα.

Συνταγή μαρμελάδας μαύρης σταφίδας της γιαγιάς

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας μαύρων σταφίδων για το χειμώνα. Μία από τις δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές διαφέρει ανάλογα με τη σειρά των συστατικών, σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα παχύ επιδόρπιο με μια αντίθεση γεύσης γλυκού σιροπιού και ξινής μέσα στα μούρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μαύρες σταφίδες (10 φλιτζάνια) βράζονται σε νερό (2 φλιτζάνια) χωρίς πρόσθετα.
2. Αφού μαλακώσετε τα φρούτα (περίπου 5 λεπτά), προσθέστε ζάχαρη (10 ποτήρια).
3. Βράστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
4. Προσθέστε σταδιακά 5 ακόμη ποτήρια ζάχαρης στη ζεστή σύνθεση.

Η συσκευασία σε δοχεία πραγματοποιείται μόνο μετά την πλήρη διάλυση των κόκκων ζάχαρης. Ως αποτέλεσμα, το σιρόπι αποκτά μια δομή τύπου ζελέ, η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια όλο το χειμώνα και έχει μια αυθεντική γεύση.

Μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας

Η συγκομιδή για το χειμώνα με μια τέτοια σύνθεση διακρίνεται από ένα παχύ πορφυρό σιρόπι, διατηρεί τα μούρα άθικτα. Για 1 κιλό μαύρης σταφίδας πάρτε 500 g βατόμουρων και 1 kg ζάχαρης. Για το σιρόπι, δεν χρειάζεστε περισσότερο από 200 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Το παχύ σιρόπι βράζεται σε μια κατσαρόλα για μαρμελάδα.
2. Τα μούρα χύνονται σε βραστό γλυκό διάλυμα, χωρίς ανάδευση, βράζονται μέχρι να βράσουν.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε τη σύνθεση ανακινώντας.
4. Αμέσως μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ο κύκλος θέρμανσης επαναλαμβάνεται 3 φορές. Στο τελευταίο βράσιμο, το επιδόρπιο χύνεται σε γυάλινα δοχεία, τυλίγονται για το χειμώνα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μήλα

Ο ώριμος πολτός μήλου κάνει το επιδόρπιο πιο απαλό στη γεύση, το φέρνει πιο κοντά σε συνέπεια με τη μαρμελάδα, κάτι που είναι βολικό για προσθήκη σε ψημένα προϊόντα το χειμώνα. Η αυθεντική γεύση, η επιπλέον πάχυνση φέρνει φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στη συνταγή. Αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται τέλεια το χειμώνα σε θερμοκρασία δωματίου.

Παρασκευή:

1. Για 0,5 κιλά μαύρης σταφίδας, πάρτε την ίδια ποσότητα αποφλοιωμένων μήλων, ½ λεμονιού και 800 έως 1000 g ζάχαρης, ανάλογα με τη γλυκύτητα της πρώτης ύλης).
2. Τα μαύρα μούρα ψιλοκομμένα σε πουρέ πατάτας μαζί με ζάχαρη, βράζονται για 5 λεπτά.
3. Τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στο βραστό επιδόρπιο.
4. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και βράζουμε το μείγμα σε κατάλληλη συνοχή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με λεμόνι

Το λεμόνι δίνει μια ιδιαίτερη πινελιά στη γεύση οποιασδήποτε μαρμελάδας και χρησιμεύει επίσης ως πρόσθετο συντηρητικό για προετοιμασίες για το χειμώνα. Όταν προστίθεται στις μαύρες σταφίδες, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται ελαφρώς. Σε αναλογία 1: 1, προστίθεται τουλάχιστον 1 φλιτζάνι σε ένα λεμόνι.

Ξεφλουδίστε το λεμόνι, κόψτε σε αυθαίρετα θραύσματα για να εξαγάγετε όλους τους σπόρους, γυρίστε το μαζί με τις σταφίδες μέσω μύλου κρέατος. Ρίχνουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Αφήστε το μείγμα να βράσει, ρίξτε το αμέσως στα βάζα. Οι κονσέρβες φλούδας λεμονιού αποθηκεύονται χειρότερα το χειμώνα. Επομένως, όταν χρησιμοποιείτε το ξύσμα, η μαρμελάδα βράζεται για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με φύλλα κερασιάς

Τα φύλλα στη συνταγή για το χειμώνα δίνουν στο επιδόρπιο μια ξεχωριστή γεύση κερασιού, ακόμη και χωρίς τη χρήση των ίδιων των μούρων, η εποχή ωρίμανσης των οποίων μπορεί να μην συμπίπτει με τη σταφίδα.

Παρασκευή:

1. Τα φύλλα κερασιάς (10 τεμ.) Πλένονται, βράζονται σε 300 ml καθαρού κρύου νερού για 7-10 λεπτά.
2. Τα φύλλα αφαιρούνται και, προσθέτοντας ζάχαρη (1 κιλό), το σιρόπι βράζεται.
3. 1 κιλό μαύρης σταφίδας τοποθετείται σε διάλυμα βρασμού, θερμαίνεται για 10 λεπτά.

Η μαρμελάδα με γεύση κεράσι συσκευάζεται και αποθηκεύεται το χειμώνα ως στάνταρ. Εάν υποτίθεται ότι φυλάσσεται σε ζεστό δωμάτιο, η περίοδος βρασμού αυξάνεται στα 20 λεπτά ή το αντικείμενο εργασίας βράζει σε διάφορα στάδια.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με φράουλες

Συνήθως, τα επιδόρπια φράουλας δεν αποθηκεύονται σωστά και τα μούρα είναι επιρρεπή σε βρασμό. Τα οξέα στη σταφίδα βοηθούν στη διόρθωση αυτής της ανεπάρκειας. Το κύριο συστατικό της μαρμελάδας είναι οι φράουλες, οπότε 1,5 κιλά μαλακών μούρων παίρνουν 0,5 κιλά σταφίδας και περίπου 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Οι φράουλες και οι μαύρες σταφίδες πλένονται, ταξινομούνται και αφήνονται να στραγγίξουν.
2. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ μαγειρέματος, καλύπτονται με όλη τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
3. Με ελαφρά θέρμανση, βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας απαλά.
4. Το παρασκεύασμα για το χειμώνα μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και εμποδίζοντας το προϊόν να καεί.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μαρμελάδα θα αποκτήσει πυκνότητα και οι φράουλες θα παραμείνουν άθικτες. Εάν η ποικιλία φράουλας τείνει να βράσει, εφαρμόστε τρεις κύκλους θέρμανσης των 5 λεπτών ο καθένας με παρατεταμένη μούλιασμα μέχρι να κρυώσει.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας που έχει υποστεί ζύμωση

Μια πρωτότυπη «μεθυστική» λιχουδιά για το χειμώνα θα αποδειχθεί εάν τα ψιλοκομμένα φραγκοστάφυλα αναμειχθούν με ζάχαρη (1: 1) και αφεθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3 ημέρες. Το μείγμα που έχει αρχίσει να ζυμώνεται χύνεται σε δοχεία χωρίς βρασμό. Η επιφάνεια της μαρμελάδας σε δοχεία πασπαλίζεται πυκνά με ζάχαρη, τα κενά σφραγίζονται.

Αποθηκεύστε ένα τέτοιο επιδόρπιο το χειμώνα στο ψυγείο ή στο κρύο κελάρι. Η μαρμελάδα διακρίνεται από τη "λάμψη" της, κατάλληλη για χρήση σε γλυκές σάλτσες.

Μαρμελάδα σταφίδας μέσω μπλέντερ

Ένα μπλέντερ, βυθισμένο ή με ένα ποτήρι, διευκολύνει πολύ και επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Αφού χύσετε τα μούρα στο μπολ του μηχανισμού, μπορείτε να τα αλέσετε ξεχωριστά, να τα ανακατέψετε αμέσως με τη ζάχαρη ή να προσθέσετε φρούτα, μούρα για να πάρετε νέες αποχρώσεις γεύσης.

Η αλεσμένη μαύρη σταφίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά ή βραστή για χειμερινή συγκομιδή σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Η μάζα τύπου πουρέ συνδυάζεται με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και σχηματίζει μια σταθερή πυκνή μάζα που δεν εξαπλώνεται κατά την αποθήκευση. Η ακατέργαστη μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.

Συνταγή μαρμελάδας βερίκοκου

Η κλασική μαρμελάδα βερίκοκου, που προετοιμάζεται για το χειμώνα, έχει εκπληκτική γεύση και χρώμα σιροπιού όταν προστίθεται στη σύνθεση της μαύρης σταφίδας.

Μπορείτε απλά να βράσετε τα μισά βερίκοκα με μούρα και ζάχαρη και στη συνέχεια να διατηρήσετε το επιδόρπιο για το χειμώνα, αλλά υπάρχουν πιο ενδιαφέροντες τρόποι προετοιμασίας της προετοιμασίας.

Συστατικά:

• βερίκοκα - 2 κιλά
• σταφίδες - περίπου 3 ποτήρια.
• για σιρόπι: 2 κιλά ζάχαρης σε 2 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα βερίκοκα κόβονται κατά μήκος της "ραφής", οι σπόροι αφαιρούνται χωρίς να σπάσουν τα φρούτα στα μισά.
2. 5-6 μεγάλα μούρα σταφίδας τοποθετούνται μέσα στον καρπό. Τα γεμιστά φρούτα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
3. Ρίξτε τα βερίκοκα με βραστό σιρόπι, μαγειρεμένα ξεχωριστά και βάλτε το παρασκεύασμα στη φωτιά.
4. Μόλις βράσει η μάζα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε να μουλιάσει για 8 ώρες.
5. Και πάλι, αφήστε το προϊόν να βράσει γρήγορα και επιμείνετε από 8 έως 10 ώρες (είναι βολικό να αφήσετε το αντικείμενο εργασίας όλη τη νύχτα).

Μετά από 3 κύκλους μαγειρέματος, η μαρμελάδα συσκευάζεται και σφραγίζεται για το χειμώνα. Το αυθεντικό επιδόρπιο διατηρείται καλά στις συνθήκες του διαμερίσματος.

Γρήγορη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς κύλιση

Για να μαλακώσει η φλούδα των μούρων και να επιταχυνθεί ο χρόνος μαγειρέματος, η σταφίδα είναι λευκασμένη. Μετά την τοποθέτηση των πλυμένων πρώτων υλών σε σουρωτήρι ή κόσκινο, βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.Η επεξεργασμένη μαύρη σταφίδα δεν ξεσπά κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.

Παρασκευή:

1. Το σιρόπι βράζεται με ρυθμό 1,5 kg ζάχαρης ανά 500 ml νερού.
2. Ρίξτε λευκά μούρα (1 κιλό) σε ένα γλυκό διάλυμα που βράζει.
3. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ρίξτε σε βάζα.

Για τη διατήρηση οποιουδήποτε επιδόρπιου φραγκοστάφυλου, μπορείτε να τοποθετήσετε έναν κύκλο χαρτιού βυθισμένο στη βότκα στην επιφάνεια της μαρμελάδας σε ένα βάζο. Από ψηλά, ο λαιμός καλύπτεται με πολυαιθυλένιο ή χαρτί και δένεται με ένα ισχυρό νήμα.

Γαλλική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Το πιάτο είναι μια μαρμελάδα μούρων, η οποία, αν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα. Είναι η Γαλλία που φημίζεται για τα επιδόρπια φρούτων, τη διάφανη και τρυφερή, αλλά διατηρεί μια ζελέ σαν συνέπεια.

Μαγειρική μαρμελάδα σταφίδας:

1. Τα έτοιμα μούρα (1 κιλό) τοποθετούνται σε μια λεκάνη και προστίθεται 1 ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσετε το φλοιό.
2. Η μάζα μούρων αλέθεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου, διαχωρίζοντας το κέικ. Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα ταψί από ουδέτερο υλικό (γυαλί, κεραμικό ή εμαγιέ).
3. Η μάζα θερμαίνεται αργά στη σόμπα, εισάγοντας σταδιακά περίπου 600 g ζάχαρης και το χυμό μισού λεμονιού.
4. Το κομμάτι εργασίας βράζεται μέχρι να πυκνωθεί σε ελάχιστη θερμότητα, προστίθενται 80 ml λικέρ μούρων ή ξηρών καρπών.

Αφού προσθέσετε αλκοόλ, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, ρίξτε τη σε μικρά δοχεία και σφραγίστε καλά. Το αρωματικό ζελέ θα πυκνωθεί μετά την ψύξη.

Μαρμελάδα γλυκού κερασιού και μαύρης σταφίδας

Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει η πλούσια, ξινή γεύση της σταφίδας στα επιδόρπια. Το κεράσι μαλακώνει τη γεύση, καθιστώντας το πιο ευαίσθητο και εκλεπτυσμένο.

Παρασκευή:

1. Για 500 g μαύρων μούρων, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό κεράσια και 600-700 g ζάχαρης.
2. Τα μούρα πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται από τα κεράσια.
3. Απλώστε τις σταφίδες και τα κεράσια σε στρώσεις σε ένα μπολ μαγειρέματος, πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη.
4. Αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Το πρωί, αποχύστε τον χωρισμένο χυμό.
5. Το προκύπτον σιρόπι βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί.
6. Ο βρασμένος χυμός χύνεται στα μούρα και το μείγμα βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Το βρασμένο μείγμα συσκευάζεται σε βάζα και σφραγίζεται για αποθήκευση το χειμώνα. Το επιδόρπιο αποθηκεύεται στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο, σε θερμοκρασία δωματίου - έως και 6 μήνες.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας του Τσάρου

Το επιδόρπιο πήρε το όνομά του για την πλούσια σύνθεση και την πλούσια γεύση του, συνδυάζοντας αποχρώσεις πολλών υγιών, νόστιμων μούρων με άρωμα εσπεριδοειδών. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα σταφίδας λαμβάνεται σύμφωνα με τη συνταγή από μαύρη σταφίδα, κόκκινη σταφίδα, βατόμουρο, πορτοκάλι.

Αναλογία προϊόντος:

• μαύρη σταφίδα - 3 μέρη
• κόκκινη σταφίδα - 1 μέρος;
• σμέουρα - 1 μέρος;
• ζάχαρη - 6 μέρη
• πορτοκάλια - ένα για κάθε κομμάτι μαύρης σταφίδας.

Μαγειρική τσάρα μαρμελάδας:

1. Όλα τα μούρα περνούν μέσω μύλου κρέατος.
2. Το πορτοκάλι ανοίγεται πριν κοπεί.
3. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στη μάζα μούρων, ανακατέψτε καλά.
4. Η τελική μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
5. Για κονσερβοποίηση για το χειμώνα, αφήστε τη μάζα να βράσει και απλώστε τη ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα.

Το θερμαινόμενο επιδόρπιο σφραγίζεται όπως κάθε μαρμελάδα και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος το χειμώνα (κελάρι, κελάρι).

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας της Σιβηρίας

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μαύρου μούρου στο δικό της χυμό διατηρεί τα οφέλη της σταφίδας για ολόκληρο το χειμώνα, δεν απαιτεί ισχυρό γλυκαντικό και προσθήκη νερού. Η αναλογία συστατικών προτείνει την προσθήκη περίπου 1 kg ζάχαρης για κάθε 1,5 kg φρούτων.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

1. Τα καθαρά αποξηραμένα μούρα χωρίζονται σε δύο περίπου ίσες μερίδες. Το ένα συνθλίβεται σε βρώμικο, το άλλο χύνεται ολόκληρο.
2. Σε ένα μαγειρικό σκεύος, οι σταφίδες συνδυάζονται με ζάχαρη, η σύνθεση ζυμώνεται καλά.
3. Με μέτρια θέρμανση, βράστε το κομμάτι εργασίας, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
4. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά.

Η παχιά μάζα απλώνεται στις τράπεζες και τυλίγεται. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά καπάκια, το κάτω μέρος τους πρέπει να λουστραριστεί λόγω του κινδύνου οξείδωσης.

Μαρμελάδα τηγανητής μαύρης σταφίδας σε ένα τηγάνι

Ένας γρήγορος και πρωτότυπος τρόπος προετοιμασίας μαύρων σταφίδων για το χειμώνα σε μικρές μερίδες. Για μαρμελάδα, επιλέξτε μια παχιά τοιχογραφία με ψηλή πλευρά. Τηγανίστε τις σταφίδες 2 φλιτζάνια το καθένα για να εξασφαλίσετε επαρκή καραμελοποίηση και ομοιόμορφη θέρμανση.

Η αναλογία ζάχαρης προς μούρα είναι 1: 3. Η γλυκύτητα του τελικού προϊόντος θα είναι μέτρια και η θερμική επεξεργασία θα είναι βραχύβια.

Παρασκευή:

1. Μετά το πλύσιμο, τα μούρα στεγνώνουν καλά σε χαρτοπετσέτες.
2. Το ταψί πρέπει να είναι πολύ ζεστό, ρίχνουμε τις σταφίδες και διατηρείται στη μέγιστη θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις πρώτες ύλες ανακινώντας, επιτυγχάνοντας ομοιόμορφη θέρμανση των μούρων.
3. Τα μεγάλα, μαύρα φρούτα θα σπάσουν, θα δώσουν χυμό, τα μικρά θα παραμείνουν άθικτα. Αυτή τη στιγμή προστίθεται ζάχαρη και το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι να λιώσουν εντελώς οι κρύσταλλοι.
4. Αφού περιμένει βίαιο βρασμό, η μαρμελάδα συσκευάζεται αμέσως σε αποστειρωμένα θερμαινόμενα βάζα, σφραγισμένα.

Η όλη διαδικασία τηγανίσματος της μαρμελάδας διαρκεί περίπου 10 λεπτά και δίνει ένα παχύ, μέτρια γλυκό προϊόν με ένα διαυγές σιρόπι. Τα κενά αποθηκεύονται τέλεια το χειμώνα, παραμένουν σε ισχύ μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 20 λεπτά

Τα επιδόρπια "5 λεπτών" περιλαμβάνουν ταχεία θέρμανση του προϊόντος και βρασμό για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο. Η όλη διαδικασία στην προτεινόμενη συνταγή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Οι αναλογίες ζάχαρης προς μούρα είναι 3: 2, για κάθε κιλό φρούτων πάρτε 1 ποτήρι νερό.

Η διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας πέντε λεπτών:

1. Το νερό βράζεται σε ένα βαθύ μπολ και ένα παχύ σιρόπι βράζεται.
2. Όταν διαλύονται όλοι οι κόκκοι, προσθέστε τα μούρα.
3. Περιμένοντας να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Το προϊόν χύνεται σε έτοιμα δοχεία, τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται ζεστά. Τα κενά ψύξης αργά υφίστανται αυτο-αποστείρωση, γεγονός που βελτιώνει την ασφάλειά τους το χειμώνα.

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με δαμάσκηνα

Τα αποξηραμένα σκούρα δαμάσκηνα δίνουν στη μαρμελάδα μια παχιά και ευχάριστη γεύση. Για επιδόρπια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα, αλλά η συνοχή και η ευχάριστη γεύση με "καπνό" χάνονται.

Παρασκευή και σύνθεση προϊόντων:

1. Προσθέστε 0,5 κιλά δαμάσκηνα σε 1,5 κιλά μαύρης σταφίδας.
2. Όλα τα προϊόντα διακόπτονται με ένα μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα.
3. Ρίχνουμε σε 2 κιλά ζάχαρη, βράζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.

Για να συμπληρώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς και να σιγοβράσετε για άλλα 5 λεπτά. Η γεύση του γλυκού θα γίνει πιο εκλεπτυσμένη, πιο ενδιαφέρουσα, αλλά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Τα ίδια τα μούρα δεν έχουν υψηλή ενεργειακή αξία. 100 g σταφίδας περιέχει 44 kcal. Η θρεπτική αξία στα παρασκευάσματα για το χειμώνα αυξάνεται λόγω της πρόσθετης γλυκύτητας.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και τον βαθμό "βρασμού". Κατά μέσο όρο, είναι 280 kcal ανά 100 g επιδόρπιο. Οι περισσότεροι είναι υδατάνθρακες (πάνω από 70%). Όταν αλλάζετε το σελιδοδείκτη 1: 1 πάνω ή κάτω, η θρεπτική αξία αλλάζει ανάλογα. Με την αυστηρή τήρηση της καθημερινής πρόσληψης υδατανθράκων, θα πρέπει επίσης να προσέχετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πρόσθετων συστατικών.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η πλήρης συμμόρφωση με τη στειρότητα κατά την προετοιμασία μαρμελάδας για το χειμώνα, η τήρηση της συνταγής και οι κανόνες αποθήκευσης σας επιτρέπουν να χρησιμοποιείτε το επιδόρπιο για φαγητό για 12 μήνες. Ταυτόχρονα, τα βρασμένα κενά που έχουν περάσει περισσότερους από 2 κύκλους θέρμανσης μπορούν να παραμείνουν σε ισχύ για έως και 24 μήνες.

Η μαρμελάδα διατηρείται καλά το χειμώνα υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• την παρουσία ενός σκοτεινού μέρους, χωρίς πρόσβαση σε άμεσο ηλιακό φως ·
• η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη συνταγή είναι μεγαλύτερη από 1: 1.
• θερμοκρασία αέρα κάτω από + 10 ° C.

Η μείωση της περιεκτικότητας σε σάκχαρο του τελικού προϊόντος απαιτεί αποθήκευση της μαρμελάδας στο ψυγείο, διαφορετικά η διάρκεια ζωής μπορεί να μειωθεί σε αρκετούς μήνες.

συμπέρασμα

Ο καθένας προετοιμάζει τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με τον δικό του τρόπο. Υπάρχουν όμως βασικοί κανόνες και αναλογίες προϊόντων που εγγυώνται πάντα ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Οι συνταγές Blackcurrant μπορούν να τροποποιηθούν και να βελτιωθούν συνεχώς προσθέτοντας φρούτα, μούρα και αλλάζοντας τον τρόπο επεξεργασίας.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα

Νόστιμη μαρμελάδα άγριας φράουλας

Μαρμελάδα κυδώνι: συνταγή

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα βερίκοκου - συνταγή

7 συνταγές ζελατίνας για το χειμώνα

Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα

Μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα

Πουρές πεπονιού για το χειμώνα