Περιεχόμενο
Δεν είναι μυστικό ότι για πολλούς, η πιο νόστιμη παιδική μαρμελάδα είναι μαρμελάδα βατόμουρου. Και το να πίνετε τσάι με μαρμελάδα βατόμουρου σε ένα χειμωνιάτικο απόγευμα για να διατηρήσετε ζεστό είναι ένα ιερό πράγμα. Για μια τέτοια περίπτωση, αξίζει να περάσετε λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστα νόστιμη μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς να μαγειρέψετε για το χειμώνα. Διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των σμέουρων και το άρωμα και η γεύση σας χαροποιούν, επιστρέφοντας στο ζεστό, πολύχρωμο καλοκαίρι.
Χρήσιμες ιδιότητες ακατέργαστης μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα
Κάθε νοικοκυρά που κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα σίγουρα θα εφοδιάσει πολλά κουτάκια μαρμελάδας βατόμουρου όχι μόνο για να απολαύσει το άρωμα και τη γεύση των αγαπημένων της μούρων το χειμώνα, αλλά και σε περίπτωση που κάποιος αρρωστήσει. Η ακατέργαστη μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς βρασμό. Χωρίς θερμική επεξεργασία, όλα τα οφέλη τους παραμένουν στα μούρα.
Τα φρέσκα σμέουρα περιέχουν φυσική ασπιρίνη, έτσι μπορούν να μειώσουν τη θερμοκρασία του σώματος και να μειώσουν τη φλεγμονή από τα κρυολογήματα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Τα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα σε αυτό το φάρμακο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα σμέουρα περιέχουν αρκετό χαλκό για να λειτουργήσουν ως φυσικό αντικαταθλιπτικό.
Όσον αφορά τη γεύση και το άρωμα, η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου δεν είναι κατώτερη από τα φρέσκα μούρα. Η τακτική κατανάλωση μούρων διεγείρει το πεπτικό σύστημα, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από πονοκεφάλους.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς βράσιμο
Τα κύρια συστατικά της άψητης μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα είναι τα μούρα και η ζάχαρη. Η ζάχαρη, ανάλογα με την επιθυμία και τη συνταγή, μπορεί να ληφθεί ανάλογα με τα μούρα από 1: 1 έως 1: 2, αυξάνοντας τον όγκο της. Η ποσότητα του εξαρτάται από την ποικιλία και την ωριμότητα του βατόμουρου, καθώς και από την ποιότητα του ίδιου του γλυκαντικού.
Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία απουσιάζει σε αυτήν τη συνταγή, τα σμέουρα για μαρμελάδα χωρίς βρασμό πρέπει να είναι ώριμα, αλλά στεγνά και ολόκληρα, έτσι ώστε να φαίνεται ότι δεν είναι χαλασμένο ή ξινό.
Δεν συνιστάται να πλένετε φρέσκα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό για να μην τα καταστρέψετε. Καλύτερα να τα βάζετε σε σουρωτήρι και να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μετακινήστε ελαφρά πάνω και κάτω και αφαιρέστε, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει μέσα από τις τρύπες. Ρίξτε τα σμέουρα σε χαρτοπετσέτες και περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
Τρίψτε τα σμέουρα για μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με πατάτα, πλαστικό γουδοχέρι, κουτάλι ή μπλέντερ σε χαμηλές ταχύτητες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος. Αλλά τα σμέουρα είναι ένα μαλακό μούρο και μπορούν εύκολα να τεμαχιστούν με το χέρι. Έτσι, θα παραμείνει πιο φυσικό.
Για την αποθήκευση μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα, το προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα βάζα διαφόρων μεγεθών και καλύπτεται με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια. Οι τράπεζες προ-πλένονται, αποστειρώνονται, τα καπάκια πλένονται και πλένονται με βραστό νερό.
Συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα
Η βάση της ακατέργαστης μαρμελάδας για το χειμώνα είναι απλή - είναι τριμμένα μούρα με ζάχαρη. Αλλά ακόμη και από αυτό, κάθε νοικοκυρά μπορεί να κάνει κάτι ασυνήθιστο, συνδυάζοντας διαφορετικές ποικιλίες μούρων και αλλάζοντας τη γεύση με επιπλέον συστατικά. Ακολουθούν μερικές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα, κάτι που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το πόσιμο τσάι σας τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα
Τα συστατικά αυτής της μαρμελάδας και η συνταγή είναι πολύ απλά. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 30 λεπτά. Ο χρόνος έγχυσης είναι 4-6 ώρες.
Συστατικά:
- σμέουρα - 500 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g.
Παρασκευή:
- Ταξινομήστε τα σμέουρα, ξεφλουδίστε τα από τα συντρίμμια και τους μίσχους, βάλτε σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα και αλέστε με ένα μπλέντερ ή χειροκίνητα με ένα ωστήριο μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στην κορυφή και ανακατεύουμε καλά.
- Βάλτε σε ζεστό μέρος για 4-6 ώρες. Αναδεύστε τη μάζα περιοδικά, επιταχύνοντας τη διαδικασία διάλυσης του γλυκαντικού.
- Όταν διαλυθεί πλήρως, βάλτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, σφίξτε τα καπάκια και στείλτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Δεν πρέπει να διατηρείτε τη μαρμελάδα ζεστή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, μπορεί να αρχίσει να ξινίζει. Η χρήση επιδόρπιο βατόμουρου είναι πολύ μεγάλη. Εκτός από την προσθήκη στο τσάι, μπορεί να προστεθεί σε γιαούρτι, δημητριακά, σερβιρισμένα με τηγανίτες και τηγανίτες, τοστ και να διακοσμήσετε κέικ και πίτες.
Άψητη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα με πηκτίνη
Η πηκτίνη στη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα δρα ως παχυντικό και κάνει το χρώμα του ακαταμάχητο κόκκινο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο, οπότε λειτουργεί καλά για όσους κάνουν δίαιτα και φοβούνται επιπλέον θερμίδες.
Συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1,2 κιλά
- πηκτίνη - 30 g.
Παρασκευή:
- Συνδυάστε την πηκτίνη με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Έτσι, δεν θα δημιουργηθεί σβώλους όταν εισέρχεται στο υγρό.
- Ελαφρώς πολτοποιημένα σμέουρα με θρυμματισμό και προσθέστε το έτοιμο μείγμα. Για να συνδυάσετε τα πάντα.
- Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες, ανακατεύοντας τακτικά.
- Αφού ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε.
Η μαρμελάδα πηκτίνης είναι παρόμοια με τη σύσταση του ζελέ, δεν έχει γλυκιά γλυκιά γεύση και διατηρεί καλά το άρωμα του βατόμουρου.
Ακατέργαστη μαρμελάδα σμέουρων και κόκκινων σταφίδων
Ο συνδυασμός σμέουρων και σταφίδων σε μη βρασμένη μαρμελάδα δίνει ένα πλούσιο σύνολο χρήσιμων βιταμινών. Και τα γλυκά σμέουρα παίρνουν λίγο ξινό από σταφίδες. Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τους αρέσουν τα γλυκά γλυκά γλυκά αλλά αγαπούν τα σμέουρα.
Θα χρειαστείτε:
- σμέουρα - 1 κιλό
- κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 2-3 κιλά.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Προετοιμάστε τα μούρα - ξεφλουδίστε τα σμέουρα, τα ταξινομήστε, πλύνετε τις σταφίδες και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Τρίψτε με μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος.
- Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά και αφήστε για αρκετές ώρες. Ανακατέψτε κάθε μισή ώρα, σηκώνοντας από κάτω προς τα πάνω.
- Όταν η μαρμελάδα γίνει ομοιογενής, μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σταλεί σε κρύο μέρος για αποθήκευση.
Δεδομένου ότι υπάρχει μεγάλη πηκτίνη στα φραγκοστάφυλα, η μαρμελάδα θα αποδειχθεί κάπως ζελέ. Μπορεί να καταναλωθεί ως αυτόνομο επιδόρπιο, να προστεθεί στο παγωτό και να διακοσμηθεί με πίτες.
Μαρμελάδα βατόμουρου με βατόμουρα χωρίς μαγείρεμα
Τα βακκίνια και τα σμέουρα σε ίσες αναλογίες θα κάνουν την προ-μαγειρεμένη μαρμελάδα για το χειμώνα πολύ χρήσιμη, νόστιμη και όμορφη.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- σμέουρα - 1 κιλό
- φρέσκα μούρα - 1 κιλό
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ταξινομήστε τα μούρα. Εάν τα σμέουρα είναι από τον κήπο σας και είναι καθαρά, τότε δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Πλύνετε τα βατόμουρα και αδειάστε το νερό με ένα σουρωτήρι.
- Τρίψτε τα μούρα με βολικό τρόπο μέχρι να μαλακώσουν.
- Μεταφορά σε έτοιμα πιάτα.
- Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε γυάλινο δοχείο και σφραγίστε με καπάκια.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να πιείτε τσάι με μαρμελάδα, ένα ίσο με το οποίο δύσκολα μπορεί να βρεθεί, λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τη γεύση των μούρων.
Μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα
Μια τέτοια προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα ονομάζεται «βατόμουρο-λεμόνι». Ο αριθμός των συστατικών στη συνταγή βασίζεται στην απόδοση του τελικού προϊόντος για δύο κουτιά 1 λίτρου.
Προϊόντα που χρειάζεστε:
- σμέουρα - βάζο ενός λίτρου.
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 1,6-2 kg.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Αλέστε τα σμέουρα σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος ή θρυμματίστε.
- Πλύνετε το λεμόνι, ξεπλύνετε με βραστό νερό και επίσης μετατρέψτε σε πουρέ πατάτας μαζί με το δέρμα και τους σπόρους.
- Ανακατέψτε και τις δύο πουρέ πατάτας και προσθέστε ζάχαρη εκεί. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Τακτοποιήστε σε έτοιμα γυάλινα δοχεία.
Η γλυκύτητα των σμέουρων σε αυτήν τη μαρμελάδα χωρίς βράση για το χειμώνα συμπληρώνεται από την ξινή γεύση του λεμονιού. Το επιδόρπιο είναι καλό για χρήση σε κρυολογήματα ή για προσθήκη στο νερό, κάνοντας ένα θεραπευτικό δροσιστικό ποτό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου
Το συντηρητικό σε αυτή τη μαρμελάδα είναι η ζάχαρη. Η ποσότητα του είναι συνήθως ελαφρώς υψηλότερη από ό, τι στη μαρμελάδα που λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία. 100 g σμέουρων με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1,5 περιέχει 257,2 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η ακατέργαστη μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα, που είναι φρέσκα μούρα με ζάχαρη, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες σε δωμάτιο χαμηλής θερμοκρασίας - στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να συσκευάζεται σε έτοιμα γυάλινα βάζα και να κλείνεται με καπάκια που έχουν υποστεί επεξεργασία με βραστό νερό. Το χρονικό διάστημα που δεν ζυμώνει εξαρτάται επίσης από την ποσότητα ζάχαρης σε αυτό. Πιο κοντά στην άνοιξη, τα βάζα μαρμελάδας μπορούν να μεταφερθούν στο μπαλκόνι, ειδικά εάν είναι μονωμένα.
Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να αποθηκεύουν μαρμελάδες χωρίς να μαγειρεύουν με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην κατάψυξη το χειμώνα. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, απλώνεται σε πλαστικά ποτήρια και καλύπτεται με μεμβράνη.
συμπέρασμα
Όλοι μπορούν να φτιάξουν μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς να μαγειρέψουν για το χειμώνα. Δεν χρειάζεστε ειδική ικανότητα για αυτό, η σύνθεση είναι ελάχιστη, το κόστος εργασίας επίσης. Μόνο σπιτικές μαρμελάδες από όλα τα φυσικά προϊόντα, χωρίς χημικά συντηρητικά και με κατάλληλη στειρότητα μπορούν να έχουν μια πραγματική φυσική γεύση και μια λεπτή επίγευση βατόμουρου.
