Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας είναι μια υγιεινή σπιτική λιχουδιά που, σε καθαρή μορφή, είναι σε απόλυτη αρμονία με το μαύρο τσάι και το ζεστό φρέσκο γάλα. Το παχύ, γλυκό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, κάλυμμα για παγωτό και σάλτσα για ευάερα ντόνατς.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Τα οφέλη της μαρμελάδας για το ανθρώπινο σώμα καθορίζονται από τα συστατικά συστατικά. Τα ορεκτικά φρέσκα μούρα σμέουρων και σταφίδων περιέχουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C, B, A, PP, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Μετά την επεξεργασία με θερμοκρασία, το ποσοστό των βιταμινών εξατμίζεται, αλλά ένα σημαντικό μέρος παραμένει στην τελική μαρμελάδα.
Επιδράσεις μαρμελάδας σταφίδας:
- μείωση του ιξώδους των ερυθρών αιμοσφαιρίων στο αίμα, η οποία εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- εξουδετέρωση της καταστροφικής επίδρασης των καρκινογόνων μετά την κατανάλωση τηγανητών τροφών.
- Ενίσχυση του ανοσοποιητικού, ενδοκρινικού και νευρικού συστήματος, το οποίο συμβάλλει στην ηρεμία και την καλή διάθεση.
- βοήθεια στην απορρόφηση του σιδήρου, η οποία αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.
- ανακούφιση από σκορβούτο, έλκη, αναιμία και γαστρίτιδα με χαμηλό επίπεδο οξύτητας.
- ομαλοποίηση των διεργασιών απέκκρισης σε περίπτωση προβλημάτων με κόπρανα και πέψη.
- πρόληψη της ανάπτυξης της νόσου του Αλτσχάιμερ στους ηλικιωμένους με καθημερινή κατανάλωση μικρής ποσότητας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου.
- για τις γυναίκες, την καταπολέμηση της γήρανσης των ρυτίδων στο δέρμα και την ικανότητα θεραπείας για κρυολογήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- εμποδίζοντας την ανάπτυξη κυττάρων κακοήθων όγκων.
Συστατικά για το Blackcurrant Raspberry Jam
Η μαρμελάδα σταφίδας υψηλής ποιότητας με σμέουρα δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, μέτρια γλυκιά, με μεγάλη διάρκεια ζωής και πλούσιο άρωμα φρέσκων μούρων. Τα σμέουρα είναι πολύ μαλακά και οι σταφίδες περιέχουν μεγάλη ποσότητα πηκτίνης, από την οποία η μαρμελάδα από τα μαύρα μούρα θα αποδειχθεί παχιά, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Παράλληλα με τα μούρα, η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες συμπληρώνουν και ενισχύουν το ένα το άλλο.
Συστατικά μαρμελάδας:
- φρέσκα μούρα μαύρης σταφίδας - 3 κιλά.
- ώριμα και γλυκά σμέουρα - 3 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κιλά.
Η ζάχαρη μπορεί να ρυθμιστεί στη γεύση για να δημιουργήσει μια γλυκόξινη μάζα. Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ξινής, και το τριμμένο τζίντζερ ή η σκόνη βανίλιας θα προσθέσει πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.
Συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου και μαύρης σταφίδας
Η μαγειρική διαδικασία για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου και σταφίδας είναι αρκετά απλή:
- Δάκρυ μούρα σταφίδας από πράσινα κλαδιά, καθαρίστε από τα συντρίμμια, πλύνετε κάτω από ένα ρεύμα και προσθέστε 1,5 κιλά λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Μην πλένετε τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο νερό, διαφορετικά τα ευαίσθητα μούρα θα γίνουν αδύνατα και θα συλλέγονται νερό. Ρίξτε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, βυθίστε σε ένα μπολ με καθαρό δροσερό νερό και αφήστε το για 3-5 λεπτά. Στο νερό, τα συντρίμμια και η σκόνη θα απομακρυνθούν από τα μούρα.
- Σηκώστε το σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό, καλύψτε τα αποφλοιωμένα σμέουρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήστε το για 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού.
- Στη διαδικασία, ανακατεύετε τη μαρμελάδα 4-5 φορές με ένα ξύλινο κουτάλι με μια μακριά λαβή, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλύονται γρηγορότερα.
- Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσουμε τα φραγκοστάφυλα, καθώς είναι πυκνότερα από τα σμέουρα. Εάν αναμίξετε τα συστατικά αμέσως, τα σμέουρα θα χάσουν το σχήμα τους και θα μετατραπούν σε πουρέ.
- Βράζουμε τις σταφίδες σε ανοξείδωτο δοχείο σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας γλυκούς και νόστιμους αφρούς. Μαγειρέψτε αρωματική μαρμελάδα για 5 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να μην βράσει και να βράσει. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τα πάντα.
- Ρίχνουμε σμέουρα με ζάχαρη και σιρόπι πάνω από βρασμένα μούρα σταφίδας. Περιμένετε μέχρι να βράσει η μαρμελάδα χωρίς ανάδευση. Μην μαγειρεύετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε η μάζα να μην χάσει το πλούσιο άρωμα μούρων, τις βιταμίνες και τη γεύση της φρεσκάδας, από τη στιγμή που βράζει, θα είναι αρκετά 5 λεπτά.
- Πάρτε τα βάζα με όγκο από 350 ml έως 500 ml, αποστειρώστε με βολικό τρόπο: σε φούρνο στους 150 βαθμούς με νερό που χύνεται σε 2 δάχτυλα ή πάνω από τον ατμό ενός βραστήρα.
- Βράστε τα καπάκια, ανεξάρτητα από τον τύπο που θα χρησιμοποιηθεί: με περιστροφή ή κλειδί στο χέρι.
- Απλώστε απαλά τη μαρμελάδα σταφίδας με σμέουρα στην κορυφή σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίστε με ένα κλειδί ή βιδώστε καλά το νήμα.
- Αφήστε να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου κάτω από μια κουβέρτα ή μάλλινη κουβέρτα.
- Μετακινήστε το ψυγμένο δοχείο σε ένα δροσερό και στεγνό κελάρι, όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσέρβες τροφίμων όλο το χειμώνα.
Εάν μαγειρέψετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου σύμφωνα με το σχέδιο, η γεύση του επιδορπίου θα αποδειχθεί μέτρια γλυκιά, παχιά, με χαρακτηριστικές νότες φρέσκων φρούτων.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες μαρμελάδας βατόμουρου και μαύρης σταφίδας
Η διατροφική αξία της έτοιμης μαρμελάδας βατόμουρου εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του επιδορπίου και την ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης στη σύνθεση. Στην κλασική συνταγή:
- πρωτεΐνες - 0,5 g / 100 g;
- λίπος - 0,1 / 100 g;
- υδατάνθρακες - 74 g / 100 g.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σπιτικής μαρμελάδας φτάνει τα 285 kcal ανά 100 g της τελικής λιχουδιάς. Με την προσθήκη φραγκοστάφυλων, μπανανών ή κόκκινων σταφίδων, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής της σταφίδας και της μαρμελάδας βατόμουρου εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και συντήρησης.
- Βρασμένος - σε ένα σκοτεινό στεγνό ντουλάπι ή κελάρι χωρίς άμεσο ηλιακό φως σε θερμοκρασία +20 +25 μοίρες.
- Πρώτες (χωρίς μαγείρεμα) - σε κρύο κελάρι ή στο κάτω ψυγείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι +4 +6 μοίρες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα βατόμουρου και μαύρης σταφίδας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σπιτικό επιδόρπιο. Μπορεί να σερβιριστεί με αφράτες τηγανίτες τυρί cottage και λεπτές τηγανίτες. Η αρωματική σταφίδα και η μαρμελάδα με γλυκό βατόμουρο μπορούν εύκολα να συνδυαστούν με κρέμα γάλακτος με πηγμένη κρέμα, smoothies ξινού γάλακτος ή σπιτικό γιαούρτι. Τα μούρα σταφίδας θα παραμείνουν πυκνά, όπως από έναν θάμνο, τα σμέουρα δεν θα αφομοιωθούν και θα διατηρήσουν ένα ελκυστικό σχήμα.
