Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από φύλλα, μούρα τριαντάφυλλου

Η μαρμελάδα Rosehip έχει πλούσια χημική σύνθεση. Οι ευεργετικές ουσίες στο επιδόρπιο διατηρούνται πλήρως. Η συγκομιδή για το χειμώνα γίνεται πιο συχνά σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή ή μήλα. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες πρώτες ύλες, τα ξηρά μούρα της καλλιέργειας είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα. Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο ή να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τις εποχικές ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη της μαρμελάδας rosehip

Η πλούσια χημική σύνθεση των ροδαλών ισχίων έχει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα μούρα χάνουν μέρος της σύνθεσης των βιταμινών τους, αλλά τα μικρο- και μακροστοιχεία παραμένουν εντελώς

Η καλλιέργεια ανήκει σε φυτά πολυβιταμινών. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι ακόλουθες ευεργετικές ουσίες διατηρούνται σε μαρμελάδα τριαντάφυλλου:

1. Βιταμίνη C. Η συγκέντρωσή του είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στο λεμόνι ή τη μαύρη σταφίδα. Η βιταμίνη C είναι απαραίτητο στοιχείο για την ενίσχυση της ανοσίας και του σχηματισμού αίματος.
2. Τα Α και Ε έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτά τα συστατικά βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος, αποκαθιστούν τη δομή των μαλλιών και των νυχιών, ομαλοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνουν την όραση.
3. Η φυλλοκινόνη είναι μια σπάνια ουσία που βρίσκεται στα φυτικά προϊόντα. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι απαραίτητο για τον ιστό των οστών.
4. Μετά την επεξεργασία, η συγκέντρωση των βιταμινών Β1, Β2, ΡΡ μειώνεται σε σχέση με τα φρέσκα φρούτα. Αλλά αυτό είναι αρκετό για να αντισταθμίσει το έλλειμμα στο σώμα το χειμώνα.

Εκτός από τις βιταμίνες, η μαρμελάδα περιέχει και άλλα στοιχεία:

1. Σίδερο... Το μακροθρεπτικό συστατικό αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλα τα όργανα. Ο σίδηρος εμπλέκεται στην παραγωγή παγκρεατικών ορμονών. Χωρίς αυτό, οι βιταμίνες Β απορροφώνται ελάχιστα.
2. Κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο... Αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Νάτριο... Αυτή η ουσία βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και του ουροποιητικού συστήματος.
4. Φώσφορος... Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών, τη δομή των οστών, ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών.

Το Rosehip αναπτύσσεται σε ολόκληρη τη Ρωσία, δεν υπάρχουν προβλήματα με τη συλλογή των καρπών του

Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για την παρασκευή επιδόρπιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​ή καλλιεργημένα φρούτα. Το σχήμα των μούρων δεν έχει σημασία. Η μαρμελάδα από τα λευκά (πολλά άνθη) ροδαλά ισχία, η οποία χρησιμοποιείται συχνά στην διακοσμητική κηπουρική, θα αποκτήσει ένα πλουσιότερο χρώμα λόγω του μπορντό χρώματος των φρούτων. Αλλά είναι πιο δύσκολο να προμηθευτούν πρώτες ύλες. Ψηλός, αναρριχητικός θάμνος καλυμμένος πλήρως με μακριά αγκάθια και μικρά φρούτα.

Είναι προτιμότερο να προτιμάτε μεσαίου μεγέθους ποικιλίες με μεγάλα μούρα. Από αυτή την άποψη, το θαλάσσιο στρογγυλό αγριοτριανταφυλλιά ή ένα νεαρό δασικό είδος άγριας ανάπτυξης είναι ιδανικό.

Μερικές συμβουλές για την επιλογή και προμήθεια πρώτων υλών:

1. Όλες οι ποικιλίες ωριμάζουν περίπου τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Για επιδόρπιο, πάρτε σκληρά, ελαφρώς άγουρα φρούτα.Η συλλογή ξεκινά στα μέσα του καλοκαιριού. Τα μαλακά μούρα θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
2. Εάν το επιδόρπιο παρασκευάζεται από φύλλα αγριοτριανταφυλλιάς, συγκομίζεται στις αρχές του καλοκαιριού, όταν η δομή είναι μαλακή και ζουμερή.
3. Οι θάμνοι που βρίσκονται σε μια κακή οικολογική ζώνη δεν είναι κατάλληλοι για τη συγκομιδή πρώτων υλών.
4. Τα φρούτα συγκομίζονται μαζί με το δοχείο και το μίσχο.

Η προετοιμασία των μούρων για επεξεργασία σε μαρμελάδα δεν είναι δύσκολη, αλλά η εργασία είναι επίπονη και χρονοβόρα:

1. Ο μίσχος χωρίζεται χειροκίνητα από τον καρπό μαζί με τα σκληρά θραύσματα.
2. Το δοχείο κόβεται με ένα μαχαίρι.
   
3. Χωρίστε τα φρούτα σε δύο μέρη.
4. Οι σπόροι απομακρύνονται από το καθένα, μαζί με λεπτές ίνες.
   
   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αιχμηρή άκρη ενός μαχαιριού ή ένα κουταλάκι του γλυκού, να χρησιμοποιήσετε το άκρο της λαβής του για να αφαιρέσετε τον πυρήνα

Οι μικρές βίλες μπορούν να ερεθίσουν το δέρμα, είναι καλύτερο να προστατεύσετε τα χέρια σας με λαστιχένια γάντια. Στη συνέχεια, τα μούρα πλένονται κάτω από τη βρύση, ειδικά τα μέρη όπου ήταν οι σπόροι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα τριαντάφυλλου

Οι συνταγές επιδορπίων είναι αρκετές για να επιλέξετε τη σωστή. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα τριαντάφυλλου χρησιμοποιώντας επιπλέον συστατικά ή με τον κλασικό τρόπο. Η τεχνολογία ορισμένων συνταγών δεν παρέχει αφαίρεση σπόρων. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αποξηραμένα μούρα ή φύλλα φυτών. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με θερμικά κατεργασμένα καπάκια.

Κλασική συνταγή

Το επιδόρπιο απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:

• ροδαλά ισχία - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 0,7 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Τα μούρα τοποθετούνται στο δοχείο μαγειρέματος.
2. Ρίχνουμε νερό, βάζουμε στη σόμπα.
3. Μετά την έναρξη του βρασμού, ηρεμήστε για 5-7 λεπτά.
4. Τα μούρα βγαίνουν με ένα κουτάλι με σχισμή, τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
5. Η ζάχαρη χύνεται στο νερό όπου μαγειρεύεται το κομμάτι εργασίας.
6. Κάνουν ένα σιρόπι και βάζουν τα φρούτα σε αυτό.
7. Βράζουμε για 15 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει εντελώς. Θα διαρκέσει 5-6 ώρες.
8. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Για να φτιάξετε τη μαρμελάδα με σιρόπι, προσθέστε νερό κατά το μαγείρεμα

Ξηρή συνταγή μαρμελάδας τριαντάφυλλου

Οι ξηροί καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτών ή εγχύσεων. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα από αυτά.

Συνταγή:

1. Τα φρούτα πλένονται, χύνονται με κρύο νερό και αφήνονται για μια μέρα.
2. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο πολτός θα κορεστεί με υγρό και το μούρο θα γίνει ελαστικό.
3. Θα είναι προβληματικό να αφαιρέσετε σπόρους από τέτοια φρούτα, επομένως, ο μίσχος και η μαύρη ξηρά περιοχή στο πάνω μέρος αφαιρούνται.
4. Βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο μαγειρέματος, γεμίστε το με νερό έτσι ώστε να είναι 1 cm πάνω από το επίπεδο του φρούτου.
5. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
6. Το μούρο αφαιρείται, μετράται η ποσότητα του. Η ζάχαρη λαμβάνεται στην ίδια δοσολογία.
7. Χύνεται στο νερό στο οποίο βράστηκαν τα φρούτα και παρασκευάζεται σιρόπι.
8. Τα μούρα χύνονται στο ζεστό υγρό και απομακρύνονται από τη φωτιά (μην βράσετε).
9. Μετά από 12 ώρες, βράστε για 15 λεπτά, αφήστε το για άλλες 12 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται τρεις φορές.

Η ζεστή μαρμελάδα συσκευάζεται σε βάζα

Για να γίνει η μάζα ομοιογενής, τα μούρα, μετά τον καθαρισμό από σπόρους, μπορούν να θρυμματιστούν χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.

Συνταγή μαρμελάδας Rosehip 5 λεπτών

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για προετοιμασία χειμερινών προετοιμασιών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για μαρμελάδα πέντε λεπτών. Απαιτούμενα συστατικά:

• επεξεργασμένα ροδαλά ισχία - 2 κουτιά των 0,5 λίτρων το καθένα.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Ρίχνουμε ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό. Το σιρόπι παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά.
2. Βάζουν το κομμάτι εργασίας σε αυτό, το αφήνουν να βράσει, μαγειρεύουν για άλλα 5 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα.
3. Αφήστε τη μαρμελάδα για 2 ώρες. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται δύο φορές.

Το προϊόν χύνεται σε δοχεία, κλείνει, μονώνεται για μια ημέρα.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μέρη του φρούτου παραμένουν άθικτα και η σύντομη θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει τα ευεργετικά στοιχεία στο επιδόρπιο.

Συνταγή με θαλασσινό τριαντάφυλλο

Η κύρια συσσώρευση ισχίων τριαντάφυλλου παρατηρείται στο Primorye, καθώς και στις ακτές του Μαύρου και του Αζόφ. Αυτός είναι ο καλύτερος τύπος καλλιέργειας για επεξεργασία. Οι θάμνοι είναι χαμηλοί, ουσιαστικά δεν υπάρχουν αγκάθια, και τα μούρα είναι στρογγυλά και πολύ μεγάλα.

Για να κάνετε στρογγυλή μαρμελάδα τριαντάφυλλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 200 ml.

Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, μπορούν να κομματιστούν με μύλο κρέατος. Η μάζα συνδυάζεται με σιρόπι και βράζεται για 15 λεπτά, αφήστε για 3 ώρες. Μαγειρέψτε ξανά για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Τεχνολογία προετοιμασίας επιδορπίων με κομμάτια:

1. Βράζουμε το σιρόπι.
2. Ρίξτε τα μεταποιημένα φρούτα.
3. Το κομμάτι εργασίας εγχύεται για περίπου 12 ώρες.
4. Το υγρό στραγγίζεται, βράζεται και επιστρέφεται στα μούρα.
5. Αφήστε για 6 ώρες ακόμη. Μαγειρέψτε έως ότου τα κομμάτια είναι διαφανή.
6. Συγκεντρώστε τις τράπεζες.

Η διάρκεια του επαναλαμβανόμενου βρασμού πρώτων υλών εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή του επιδορπίου.

Μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με σπόρους

Για αυτήν τη συνταγή, είναι κατάλληλο ένα λευκό τριαντάφυλλο με μικρούς σπόρους.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 150 ml.
• φρούτα - 800 g.

Συνταγή:

1. Το δοχείο και το μίσχο αφαιρούνται από το τριαντάφυλλο. Τα μούρα κόβονται σε δύο μέρη. Οι σπόροι δεν αγγίζονται.
2. Βράζουμε το σιρόπι. Προστίθενται μούρα, βράζονται για 5-7 λεπτά.
3. Αφήστε το μέχρι την επόμενη μέρα.
4. Βράστε ξανά, επιμείνετε.

Την τρίτη ημέρα μετά από βράση πέντε λεπτών, χύνονται σε βάζα.

Τα μούρα σε κονσέρβα με σπόρους διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά

Συνταγή Rosehip Leaf Jam

Το φύλλωμα περιέχει θρεπτικά συστατικά, γι 'αυτό χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων. Απαιτούμενα στοιχεία:

• φύλλα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 80 ml.
• κιτρικό οξύ - 5 g;
• σμέουρα - 300 γρ.

Τεχνολογία:

1. Τα φύλλα πλένονται και χύνονται με βραστό νερό.
2. Τα σμέουρα διακόπτονται με ένα μπλέντερ.
3. Βράστε ένα παχύ σιρόπι, προσθέστε σμέουρα σε αυτό, βράστε για 10 λεπτά.
4. Τα φύλλα χύνονται πολύ, αναμειγνύονται, επιμένουν για 4-6 ώρες.
5. Τοποθετήστε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας στη σόμπα. Μετά το βρασμό, επωάστε για 10 λεπτά.
6. Χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Τα σμέουρα προσθέτουν χρώμα στο προϊόν και πυκνώνουν το σιρόπι

Συνταγή μαρμελάδας ροζέ σε αργή κουζίνα

Μια συνταγή πολλών μαγειρικών δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Απαιτούμενα συστατικά:

• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνι - ½ pc .;
• φρούτα - 700 g.

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα, μαζί με τη ζάχαρη, τοποθετούνται σε ένα μπολ.
2. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Extinguishing" (1,5 ώρες).
3. 10 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, προστίθεται χυμός λεμονιού στη μάζα.

Τοποθετούνται σε τράπεζες και τυλίγονται.

Στο τελικό επιδόρπιο, τα κομμάτια παραμένουν άθικτα και το σιρόπι αποδεικνύεται παχύ

Μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με πορτοκάλι

Τα εσπεριδοειδή προσθέτουν μια ευχάριστη φρεσκάδα στα γλυκά επιδόρπια. Απαιτούμενα στοιχεία:

• μεταποιημένα φρούτα - 1,4 kg
• πορτοκαλί - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• νερό - 200 ml.

Αλγόριθμος συνταγής:

1. Το πορτοκάλι κόβεται σε κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται και συνθλίβονται μαζί με το ξύσμα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
3. Προστίθενται μούρα και εσπεριδοειδή στο υγρό.
4. Στην ελάχιστη λειτουργία (η μάζα πρέπει να βράσει μόλις), ηρεμεί για 30 λεπτά. Για το πάχος του προϊόντος, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί.

Η μαρμελάδα σφραγίζεται σε βάζα και μονώνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το πορτοκάλι δίνει ένα κιτρινωπό χρώμα και ευχάριστο άρωμα στο τελικό επιδόρπιο

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου

Για τη διαφοροποίηση του χειμερινού πίνακα, χρησιμοποιούνται ασυνήθιστες συνταγές. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• τριαντάφυλλο - 2 κιλά
• βακκίνια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 2,5 κιλά
• νερό - 0,7 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα βακκίνια. Πλένεται, αλέθεται με μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
2. Το άγριο τριαντάφυλλο τοποθετείται σε δοχείο γεμάτο με νερό. Blanch για 7 λεπτά.
3. Ετοιμάστε το σιρόπι.
4. Το Rosehip αναμιγνύεται με τα βακκίνια, τοποθετείται στη σόμπα και βράζει για 15 λεπτά.
5. Το σιρόπι εισάγεται στη μάζα, η μαρμελάδα διατηρείται στη φωτιά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.

Το επιδόρπιο τυλίγεται σε γυάλινα βάζα.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ότι είναι σκούρα μπορντό, με ελαφριά γεύση

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα τριαντάφυλλο λεμονιού

Τα εσπεριδοειδή δίνουν στο επιδόρπιο ένα ευχάριστο άρωμα. Απαιτούμενα στοιχεία:

• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ροδαλά ισχία - 1 κιλό.
• νερό - 300 ml.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Τα επεξεργασμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό.
2. Αλέθουμε με μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τη μάζα.
4. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος για 15-25 λεπτά.
5. Προσθέστε χυμό λεμονιού.

Συσκευασμένα σε τράπεζες και τυλιγμένα.

Το λεμόνι χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, οπότε η μαρμελάδα βράζεται μία φορά

Συνταγή για μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με μήλα για το χειμώνα

Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται με την προσθήκη μήλων στο επιδόρπιο. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• τριαντάφυλλο - 2 κιλά
• ζάχαρη - 1 κιλό
• μήλα - 1 κιλό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Τα μήλα ξεφλουδίζονται από τον πυρήνα, ξεφλουδίζουν και σπόρους. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζει με ζάχαρη, αφήνεται για 6 ώρες.
3. Βάλτε το δοχείο με μήλα στη φωτιά, βράστε για 7 λεπτά. Επιμείνετε 4-5 ώρες.
4. Το παρασκεύασμα μήλου αποστέλλεται εκ νέου για βρασμό. Προστίθεται Rosehip, διατηρείται στη φωτιά για 15 λεπτά. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
5. Το επιδόρπιο μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά, τυλίγεται σε δοχεία.

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται ανοιχτό πορτοκαλί, με ολόκληρα κομμάτια μήλου

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται στο υπόγειο ή την αποθήκη. Οι κύριες απαιτήσεις για τον τόπο αποθήκευσης είναι η χαμηλή υγρασία και η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +10 0C. Αφού αφαιρέσετε το μεταλλικό καπάκι, το επιδόρπιο αποστέλλεται στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 1,5-2 χρόνια, στο ψυγείο - 2,5 μήνες.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα Rosehip είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο με φαρμακευτικές ιδιότητες. Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν απαιτεί ειδικό κόστος υλικού. Η πολυπλοκότητα της διαδικασίας έγκειται στη συλλογή και επεξεργασία πρώτων υλών. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο υπόγειο. Εκτιμάται για το υψηλό περιεχόμενο χρήσιμων και φαρμακευτικών στοιχείων.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τριαντάφυλλο για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροζέ στο σπίτι

Πώς να παρασκευάζετε και να πίνετε ροδαλά ισχία για ανοσία

Πότε και πώς να συλλέξετε σωστά τα ροδαλά ισχία για ξήρανση για το χειμώνα

Κεράσι μαρμελάδα στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη

Λευκές σταφίδες για το χειμώνα: προετοιμασίες, οι καλύτερες συνταγές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα Sunberry: συνταγές με μήλα και πορτοκάλια