Περιεχόμενο
Τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς βρασμό είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχει επίσης κατάψυξη, αλλά δεδομένου του περιορισμένου μεγέθους του ψυγείου, είναι αδύνατο να παραχθούν μεγάλες προμήθειες. Το άλεσμα με ζάχαρη είναι ένα άλλο θέμα, όπου το συνολικό ποσό της συγκομιδής εξαρτάται μόνο από την ποσότητα της συγκομιδής.
Πώς να μαγειρέψετε τα βακκίνια για το χειμώνα με ζάχαρη
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μούρο δεν θα υποστεί θερμική επεξεργασία, οπότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην ταξινόμηση. Τα λανθασμένα επιλεγμένα βακκίνια όχι μόνο θα χαλάσουν τη γεύση του παρασκευάσματος, αλλά θα μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Δεν μπορείτε να πάρετε μούρα:
- πιάστηκε σε μούχλα
- με κατεστραμμένο δέρμα: οδοντωτό, ραγισμένο.
- ανώριμο - με κοκκινωπό χρώμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βατόμουρα. Αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να μοιάζει με κολλώδες κώμα - αυτό είναι ένα σαφές σημάδι επαναλαμβανόμενης κατάψυξης. Τα μούρα που κυκλοφορούν ελεύθερα μέσω του πακέτου είναι η καλύτερη επιλογή.
Το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό είναι η ζάχαρη. Χρησιμεύει ως φυσικό συντηρητικό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν με μεγάλους κρυστάλλους.
Πουρέ μούρα με ζάχαρη για το χειμώνα
Η συνταγή για τα βατόμουρα, πουρέ με ζάχαρη, μαζί με προϊόντα, απαιτεί χειροκίνητη ή αυτόματη συσκευή κοπής. Ένας επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ είναι ιδανικός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος ή ένα κανονικό κόσκινο, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι χρονοβόρα.
Συστατικά:
- βατόμουρα - 1,5 κιλά
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg.
Ο αριθμός αυτών των στοιχείων μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, απλώς πρέπει να τηρείτε τις προτεινόμενες αναλογίες.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με καπάκια πάνω από ατμό.
- Τρίψτε τα μούρα με όποιο τρόπο μπορείτε.
- Περάστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά έως ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Μεταφορά σε βάζα και φελλό.
Βακκίνια για το χειμώνα με ζάχαρη και χυμό λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού θα συμβάλει εν μέρει στην εξουδετέρωση της γλυκύτητας του αντικειμένου εργασίας. Το οξύ που υπάρχει σε αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων, έτσι ώστε τα βακκίνια, που τρίβονται με ζάχαρη για το χειμώνα, μπορούν να επιβιώσουν μέχρι το τέλος του κρύου καιρού.
Σύνθεση συστατικών:
- βατόμουρα - 1,5 κιλά
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε επιλεγμένα μούρα και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα τσαγιού.
- Μεταφέρετε τα αποξηραμένα μούρα μετά το πλύσιμο σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Αφού ολοκληρωθεί η ανάμιξη, το προϊόν μεταφέρεται σε ένα έτοιμο δοχείο. Το βάζο, το καπάκι και το κουτάλι πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
Βακκίνια, τριμμένα με ζάχαρη και κιτρικό οξύ
Για τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.
Σύνθεση συστατικών:
- επιλεγμένα και πλυμένα μούρα - 2 κιλά.
- κιτρικό οξύ - 3 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου ή κόψτε με μπλέντερ.
- Ρίξτε ζάχαρη αναμεμιγμένη με κιτρικό οξύ στην προκύπτουσα μάζα.
- Ανακατέψτε, προσπαθώντας να διαλύσει τους κρυστάλλους όσο το δυνατόν περισσότερο.
Όπως και στις προηγούμενες περιπτώσεις, το μεταποιημένο προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο με καπάκι και αποστέλλεται στο κρύο.
Πώς να φυλάσσετε τα βατόμουρα με τριμμένη ζάχαρη
Τα βακκίνια τριμμένα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, όπως μαρμελάδες ή γλυκίσματα που μπορούν να αντέξουν σε δροσερές ή σε συνθήκες δωματίου για περισσότερο από ένα χρόνο. Προαπαιτούμενο για τη διατήρηση ενός χρήσιμου κομματιού εργασίας είναι η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας. Όσο πιο κρύο είναι στον χώρο αποθήκευσης, τόσο περισσότερο το προϊόν δεν θα χαλάσει.
Βέλτιστες τοποθεσίες για βατόμουρα με ζάχαρη:
- συν θάλαμο ψυγείου.
- υπόγειο;
- κελάρι;
- δροσερό ντουλάπι.
Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται τέλεια στον καταψύκτη. Για να αποφευχθεί η κρυστάλλωσή του, τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία: ένα μπουκάλι ή ένα δοχείο. Επιλέγουν αυτήν την επιλογή τοποθέτησης επειδή μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χώρο κατάψυξης.
συμπέρασμα
Τα βακκίνια με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα είναι "ζωντανή μαρμελάδα". Η απουσία θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να διατηρήσετε ολόκληρη την ομάδα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που περιέχονται στο μούρο: βιταμίνες A, B, C, K, PP, καθώς και καροτίνη, φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο. Χρήσιμο κομμάτι εργασίας χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα:
- μιλκσέικ, παγωτό
- αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά ·
- σάλτσες για πιάτα
- γλυκά: πίτες, κέικ, αρτοσκευάσματα.
Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε το βίντεο βατόμουρου.
