Περιεχόμενο
Κάθε άτομο γνωρίζει για τα οφέλη για την υγεία των άγριων μούρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Στη λαϊκή ιατρική, το πιο δημοφιλές μούρο για την παρασκευή φαρμάκων είναι το βατόμουρο. Κατά κανόνα, συλλέγεται στο δάσος και διατηρείται. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι τα βατόμουρα στο δικό τους χυμό.
Τα οφέλη των βατόμουρων στο δικό τους χυμό
Εάν λάβουμε υπόψη τις χρήσιμες ιδιότητες, τότε μπορούμε να επισημάνουμε το περιεχόμενο στη σύνθεση των ακόλουθων πολύτιμων στοιχείων:
- βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Γ;
- οργανικά οξέα;
- τανίνες;
- κάλιο;
- χλώριο;
- μαγνήσιο;
- σίδερο;
- νάτριο;
- θείο;
- ασβέστιο;
- φώσφορος.
Αυτά τα συστατικά προσφέρουν τεράστια οφέλη για την υγεία. Λόγω της περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, τα φρούτα χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Με τη βοήθεια των μούρων, μπορείτε να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Εάν μαγειρεύετε βατόμουρα στο δικό σας χυμό χωρίς να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, τότε οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια το τελικό προϊόν. Ένα αντιπηκτικό μπορεί να μειώσει την ικανότητα πήξης του αίματος, η οποία είναι πολύ σημαντική για τα άτομα με θρόμβωση.
Προετοιμασία των μούρων
Κατά κανόνα, μόνο τα μούρα και η κοκκοποιημένη ζάχαρη περιλαμβάνονται στη συνταγή. Για τη βελτίωση και την ενίσχυση της γεύσης, ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μια σειρά από άλλα συστατικά:
- σμέουρα;
- φράουλες
- αχλάδι;
- ξύσμα λεμονιού.
Ο καθένας προσθέτει αυτά τα στοιχεία με τη δική τους βούληση. Τα βακκίνια που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να προετοιμαστούν. Για να γίνει αυτό, το ταξινομούν, αφαιρούν τα κλαδιά και τα φύλλα που έχουν πέσει κατά τη συλλογή.
Οι πρώτες ύλες πλένονται σε μια κατσαρόλα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να αφαιρέσετε συντρίμμια που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Τα πλυμένα φρούτα μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγιστούν. Κατά κανόνα, συνιστάται η χρήση πρώτων υλών που έχουν πρόσφατα συγκομιστεί για κενά ή όσα έχουν συλλεγεί πριν από δύο ημέρες.
Πώς να φτιάξετε βατόμουρα στο δικό σας χυμό
Η παραγωγή βακκινίων είναι αρκετά εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να τηρήσετε τον αλγόριθμο συνταγών βήμα προς βήμα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φρούτα πρέπει να αφήσουν το δικό τους χυμό σε λουτρό νερού. Ένα τέτοιο πιάτο έχει στη συνέχεια ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Για παράδειγμα, μπορείτε να στραγγίξετε το χυμό - είναι πολύ υγιές, τα φρούτα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.
Πώς να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο δικό σας χυμό στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο φούρνο πολύ γρήγορα, με αποτέλεσμα τα ευεργετικά χαρακτηριστικά να παραμένουν πλήρη:
- Τα φρούτα πλένονται καλά, στεγνώνουν και αλέθονται με ξύλινη πρέσα. Εάν είναι απαραίτητο, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί σε αναλογία 1: 2.
- Ο πολτός που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται σε φούρνο προθερμασμένο στους +120 ° C για 10 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά, τα δοχεία μπορούν να αφαιρεθούν και να βιδωθούν.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Για να προετοιμάσετε τα βακκίνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker, ακολουθώντας τις ακόλουθες προτάσεις:
- Τα συλλεχθέντα φρούτα πλένονται και γεμίζονται με αυτά σε ένα πολύ κουζινάκι σχεδόν στην κορυφή.
- Το μπολ με πολλές κουζίνες είναι μισό γεμάτο με νερό.
- Ορίστε τη λειτουργία κατάσβεσης.
- Το μούρο αφήνεται να ζυμώσει για 30 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται τα υπολείμματα και αφήνονται για άλλα 20 λεπτά.
Μετά από αυτό, το τελικό προϊόν μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να σταλεί για περαιτέρω αποθήκευση στο κελάρι.
Στο αεροπλάνο
Το μαγείρεμα των βατόμουρων με το δικό τους χυμό με τη χρήση του αερομεταφορέα δεν διαρκεί πολύ. Ο αλγόριθμος ενεργειών έχει ως εξής:
- Οι πρώτες ύλες πλένονται, στεγνώνουν και χύνονται σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα στις άκρες.
- Τα γεμάτα δοχεία τοποθετούνται σε αεροπλάνο και ρυθμίζονται στους + 180 ° C.
- Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στις πρώτες ύλες σε αναλογία 1: 2.
- Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30 λεπτά.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα αφαιρούνται, στρίβονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.
Συνταγές βακκινίων στο δικό τους χυμό για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των βατόμουρων για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα από το μούρο, αλλά τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται με το δικό του χυμό, με αποτέλεσμα να διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της επιλογής είναι η απουσία κοκκοποιημένου σακχάρου στη σύνθεση, ως αποτέλεσμα της οποίας το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από διαβητικούς (εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη).
Συνταγή βακκινίων στο δικό της χυμό χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους επιδιώκουν να διατηρήσουν τις ωφέλιμες ιδιότητες των άγριων μούρων στο μέγιστο. Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- Τα μούρα διαχωρίζονται, πλένονται καλά σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται σε σουρωτήρι και αφήνεται το νερό να στραγγίσει.
- Ενώ το νερό αποστραγγίζεται, τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Συχνά χρησιμοποιούνται δοχεία των 500 και 700 ml.
- Τα βακκίνια χύνονται σε παρασκευασμένα βάζα, καλύπτονται με αποστειρωμένα καπάκια σιδήρου, αλλά δεν τυλίγονται.
- Παίρνουν μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουν μια πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος, βάζουν βάζα με μούρα και ρίχνουν κρύο νερό στους ώμους.
- Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε το νερό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
- Κατά τη διαδικασία θέρμανσης, τα φρούτα θα ξεκινήσουν χυμό, γι 'αυτό δεν συνιστάται η τοποθέτηση βάζων στο χείλος.
- Εάν, αφού τα βακκίνια αφήσουν το χυμό, το βάζο παραμένει ατελές, τότε τα μούρα μπορούν να προστεθούν και η διαδικασία βρασμού μπορεί να παραταθεί για άλλα 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, βάζουμε τα βάζα από το ταψί, στρίβονται και καλύπτονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή επιδορπίων ή για κατανάλωση με τσάι από βότανα.
Τα βακκίνια στο δικό τους χυμό με ζάχαρη
Για να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο δικό σας χυμό, θα χρειαστείτε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2,5 κιλά άγριων μούρων και ακολουθώντας την ακόλουθη συνταγή:
- Οι πρώτες ύλες ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν.
- Σε ένα μικρό δοχείο, πρέπει να ζυμώσετε 500 γραμμάρια φρούτων, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα βακκίνια και ζάχαρη.
- Διαλύστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώθηκε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
Μετά από αυτό, τα βάζα μπορούν να περιστραφούν και να σταλούν για αποθήκευση.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι όροι και οι όροι αποθήκευσης των βατόμουρων εξαρτώνται πλήρως από τη μορφή με την οποία σκοπεύουν να τα αποθηκεύσουν:
- τα φρέσκα φρούτα που συλλέγονται μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 10 ημέρες · δεν πρέπει να πλένονται πριν αποσταλούν για αποθήκευση.
- τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να βρίσκονται στον καταψύκτη για 8 μήνες, ενώ η ποιότητα δεν θα χαθεί.
- Εάν τα βατόμουρα στεγνώσουν και στη συνέχεια τοποθετηθούν σε βαμβακερή ή λινό τσάντα, τότε η διάρκεια ζωής είναι 12 μήνες, είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι με αυτή τη μορφή τα φρούτα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα, καθώς μπορεί να εμφανιστεί μούχλα.
- τα βακκίνια στο δικό τους χυμό και η μαρμελάδα από αυτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο κελάρι · σε αυτήν τη μορφή, τα τελικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια.
- Το ζελέ βακκινίων αποθηκεύεται στο ψυγείο για 24 ώρες, η ίδια περίοδος διατίθεται για άλλα πιάτα μούρων που δεν είναι κονσερβοποιημένα.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης, οι μοναδικές ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος δεν θα χαθούν. Το κυριότερο είναι να μην υπερβείτε την καθορισμένη διάρκεια ζωής του παρασκευασμένου πιάτου.
συμπέρασμα
Τα βακκίνια στο δικό τους χυμό είναι ένα μοναδικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσης, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά, καθώς το μούρο δεν προκαλεί αλλεργική αντίδραση και την εμφάνιση διάθεσης. Εάν σκοπεύετε να εισαγάγετε τα βατόμουρα στη διατροφή για παιδιά κάτω των 2-3 ετών, τότε πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, καθώς υπάρχει πιθανότητα βλάβης λόγω της δυσανεξίας του σώματος σε ορισμένα συστατικά.
