Περιεχόμενο
Δεν έχουν κάθε σπίτι ξύλινα βαρέλια, τα οποία είναι συνήθως ξινες ντοματες... Ως εκ τούτου, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνηθισμένα γυάλινα βάζα. Αυτά μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού. Επιπλέον, είναι μικρά και πολύ εύχρηστα. Πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση τέτοιων ντοματών ουσιαστικά δεν διαφέρει από εκείνη του βαρελιού. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά μπαχαρικά και πρόσθετα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθουμε πώς μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα βαρέλια στο σπίτι. πράσινες ντομάτες σε βάζα... Παρακάτω θα δούμε μερικές συνταγές που σας επιτρέπουν να φτιάξετε τουρσιά όχι χειρότερα από το βαρέλι.
Τουρσί πράσινων ντοματών σε βάζα
Για να φτιάξετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα, όπως βαρέλι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες (η ποσότητα των λαχανικών καθορίζεται ανάλογα με τον αριθμό των κουτιών).
- καθαρό νερό;
- σκελίδες σκόρδου;
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι τροφίμων
- χόρτα άνηθου
- Δάφνη;
- ρίζες και φύλλα χρένου ·
- φύλλα από φραγκοστάφυλα και κεράσια.
Η διαδικασία προετοιμασίας ενός σνακ έχει ως εξής:
- Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά και βότανα πλένονται καλά και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
- Τα βάζα αλάτισσης πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα δοχεία.
- Στη συνέχεια, μεταβείτε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος. Τα έτοιμα βότανα απλώνονται στο κάτω μέρος κάθε βάζου και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση. Στη συνέχεια, οι πράσινες ντομάτες απλώνονται παχιά και καλύπτονται ξανά με βότανα και μπαχαρικά.
- Τώρα αρχίζουν να προετοιμάζουν την άλμη. Αυτό απαιτεί μόνο δύο συστατικά - αλάτι και νερό. Το αλάτι λαμβάνεται με ρυθμό πέντε λίτρων νερού, ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι. Το νερό δεν χρειάζεται να θερμανθεί, απλώς ανακατέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
- Αμέσως μετά, οι ντομάτες χύνονται με την παρασκευασμένη άλμη. Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Σε αυτή τη μορφή τουρσί, θα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, τα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε πιο δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Εάν αλατίζετε μια μικρή ποσότητα ντομάτας, μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
- Η διαδικασία αλατισμού είναι αρκετά μεγάλη. Επομένως, θα πρέπει να περιμένετε περίπου 2 μήνες πριν δοκιμάσετε το έτοιμο σνακ. Αλλά μην αμφιβάλλετε ότι αξίζει τον κόπο!
Συνταγή για τουρσί ντομάτας σε βάζα με μουστάρδα
Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες έχουν μια μάλλον πικάντικη γεύση που προσελκύει πολλούς γκουρμέ. Ωστόσο, οι επιδέξιοι οικοδέσποινες καταφέρνουν να το κάνουν ακόμα πιο εκφραστικό και ενδιαφέρον. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή μουστάρδα σε αλατισμένες ντομάτες. Ακριβώς έτσι συνταγή θα εξετάσουμε τώρα.
Ωστε να άλας τρία λίτρα πράσινων ντοματών, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο τριών λίτρων) - έως και δύο κιλά.
- σκόνη μουστάρδας ή έτοιμη μουστάρδα - είκοσι γραμμάρια.
- ξηρό φύλλο δάφνης - έξι κομμάτια.
- βρώσιμο αλάτι - περίπου 60 γραμμάρια.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - το ένα τέταρτο του λοβού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - μία κουταλιά της σούπας.
- σκελίδες σκόρδου - τρία ή τέσσερα κομμάτια.
- μπαχάρι - πέντε μπιζέλια
- υποκατάστημα άνηθου;
- φύλλα χρένου - ένα κομμάτι?
- μαύρο πιπέρι - από επτά έως εννέα κομμάτια.
Οι αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο:
- Οι τράπεζες για κενά πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικά ή σόδα. Στη συνέχεια, τα δοχεία σκουπίζονται προσεκτικά με μια πετσέτα. Τα βάζα τουρσί δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, κάτι που εξοικονομεί πολύ χρόνο.
- Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται σε μια πετσέτα έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία.
- Στο κάτω μέρος του βάζου απλώνεται ένα κλαδί από άνηθο, μαύρο και πιπέρι μπαχάρι, lavrushka, καυτερή πιπεριά και χρένο.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Κάθε ντομάτα κόβεται κοντά στο μίσχο και η τρύπα γεμίζει με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Οι έτοιμες πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
- Μικρή ποσότητα καθαρού νερού αναμιγνύεται με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η άλμη αναμιγνύεται καλά για να διαλύσει τα συστατικά. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε ένα βάζο με ντομάτες και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα κρύου νερού.
- Ένα πυκνό ύφασμα βράζεται και συμπιέζεται καλά. Βάλτε το πάνω από το βάζο και ρίξτε τη μουστάρδα σε αυτό. Αυτό θα προστατεύσει το κομμάτι εργασίας από μούχλα και ωίδιο.
- Το βάζο αφήνεται ανοιχτό σε ένα ζεστό δωμάτιο για μερικές εβδομάδες. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να κλείσει με πλαστικό καπάκι και να μεταφερθεί στο ψυγείο.
Πλεονεκτήματα τουρσί πράσινων ντοματών σε βάζα
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν έχουν όλοι στο σπίτι ξύλινα βαρέλια. Παρόλα αυτά, όλοι μπορούν να φτιάξουν ντομάτες τουρσί, όπως και ντομάτες βαρέλι. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε συνηθισμένα δοχεία τριών λίτρων για αυτό. Εδώ είναι μερικά μόνο από τα οφέλη του τουρσί λαχανικών με αυτόν τον τρόπο:
- Τα δοχεία είναι πιο μεταφερόμενα από τα βαρέλια. Μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε βολικό μέρος.
- Σε βάζα, μπορείτε να μαζέψετε μια μικρή ποσότητα ντομάτας και να μην φοβάστε ότι θα φθαρούν. Ιδιαίτερα βολικό για μια μικρή οικογένεια.
- Αυτές οι ντομάτες μπορούν ακόμη και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.
- Το βαρέλι πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και να γεμίσει με νερό πριν φτιάξετε τα κενά. Οι τράπεζες είναι αρκετά εύκολο να πλυθούν.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, σε σύντομο χρονικό διάστημα στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχες αλατισμένες ντομάτες σε ένα βάζο για το χειμώνα. Τόσο η πρώτη όσο και η δεύτερη συνταγή εμπίπτουν στην αρμοδιότητα κάθε νοικοκυράς. Για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, δεν απαιτούνται ακριβά συστατικά και πολύς χρόνος. Αρκεί να αφιερώσετε λίγες μόνο ώρες για το μαγείρεμα και οι νόστιμες τουρσί τουρσί θα χαρούν την οικογένειά σας όλο το χειμώνα.
